Apakah sayap daging lembu dan apa yang boleh dimasak daripadanya?

Flank daging lembu adalah potongan dari bahagian perut bangkai lembu, di mana dagingnya paling berair, padat dan bersih, hampir tidak ada tulang dan lemak. Ini adalah bahagian serba boleh daging lembu yang boleh tertakluk kepada sebarang jenis rawatan haba. Produk ini tidak selalu dijumpai di kedai, tetapi apabila anda melihat sayap di kaunter jabatan daging, jangan tergesa-gesa untuk berlalu. Ambil sekeping dan masak gulung di rumah - isi rumah pasti tidak akan kekal acuh tak acuh.

Bahagian daging lembu, dipisahkan dari perut, adalah produk kelas pertama. Kadang-kadang potongan ini dipanggil undercut atau cut. Secara umum, ini adalah daging padat, tidak ada tulang di dalamnya, tetapi terdapat lapisan lemak yang nipis. Ia juga mungkin untuk memasukkan tisu penghubung dan urat, kerana daging dipotong dari bawah tulang rusuk.

Produk ini sesuai untuk memasak sebarang hidangan daging. Flank boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar, dihisap, dibakar. Daging ini sangat baik untuk mengisi pai, pizza, penkek. Dari sayap, potongan berair, sup dan sup yang kaya diperolehi, tetapi gulungan daging lembu sangat popular dengan suri rumah.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa produk itu universal dan membolehkan anda merealisasikan fantasi masakan yang paling berani, ia juga mempunyai banyak bahan berguna, iaitu natrium, kalsium, magnesium, fosforus.

Daripada vitamin, yang berikut patut diberi perhatian yang paling:

• vitamin A menjejaskan penglihatan, gigi yang sihat, kulit dan rambut;
• vitamin B9 - vitamin paling berharga untuk wanita yang mengandung atau merancang kehamilan;
• vitamin C menguatkan sistem imun, memainkan peranan penting dalam proses redoks, mengawal pembekuan darah;
• vitamin PP memulihkan proses metabolik, menormalkan aktiviti badan imun.

Setakat nilai pemakanan berkenaan, penyokong makanan kesihatan harus menyemak metrik berikut.

Flank mengandungi (100 g):

• kandungan kalori 225 kcal;
• lemak 16.6 g;
• protein 18.9 g;
• karbohidrat 0.

Walaupun banyak sifat bermanfaat, terlalu banyak tenderloin daging lembu yang diambil setiap hari juga boleh membahayakan tubuh. Flank mengandungi kolesterol dan purin, yang menjejaskan aktiviti pankreas secara negatif.

Hanya daging segar dan berkualiti tinggi yang sesuai untuk menyediakan roti daging yang lazat dan sihat, jadi dengarkan kepada garis panduan pemilihan produk berikut semasa membeli-belah untuk rusuk.

• Sekiranya terdapat tenderloin di kaunter dengan struktur yang agak longgar dan banyak urat, maka ini mungkin daging dari bangkai haiwan tua.
• Beri keutamaan kepada daging dengan warna merah yang kaya dengan struktur padat dan lapisan lemak yang ringan - ini adalah tenderloin perut yang segar.
• Perhatikan baunya. Rusuk segar mempunyai bau menyenangkan yang jelas tanpa kemasukan asing.
• Jika daging memegang bentuknya apabila ditekan dengan jari, maka ini juga merupakan tanda produk yang berkualiti.
• Kesegaran ditunjukkan oleh ketiadaan noda darah dan kelembutan tenderloin.

Tonton video mengenai topik tersebut.

Seperti yang telah dinyatakan, sebarang hidangan daging boleh disediakan dari sayap, tetapi selalunya tenderloin ini digunakan untuk membuat gulung. Terdapat banyak resipi untuk meatloaf, anda boleh menggabungkan pelbagai jenis bahan dan percubaan. Daging lembu segar sangat harmoni dengan mana-mana sayur-sayuran, sos, perasa dan keju. Kelebihan tenderloin perut adalah strukturnya yang padat dengan sedikit lemak, yang membolehkan anda memasak kedua-dua gulungan keseluruhan dan gulungan bahagian kecil.

Kami akan memerlukan:

• rusuk 500 g;
• terung sederhana;
• lada benggala manis;
• bawang putih 3-4 ulas;
• keju keras 50-60 g;
• mayonis 1-2 sudu besar. l.;
• serbuk roti untuk membuat roti 3 sudu besar. l.;
• minyak sayuran;
• garam dan lada.

Memasak.

1. Kami memotong daging merentasi serat menjadi kepingan 1 cm lebar dan pukul setiap bahagian di bawah filem.
2. Gosok setiap potong dengan garam dan lada sulah dan ketepikan buat sementara waktu.
3. Kami membersihkan terung dan memotongnya menjadi kepingan, perangkannya dalam kuali dengan minyak.
4. Lada manis, dikupas dari biji, dipotong menjadi kepingan dan juga goreng sehingga perang keemasan.
5. Letakkan sayur goreng dalam mangkuk. Semasa mereka menyejukkan, kami melepasi bawang putih melalui penekan dan menggosok keju dengan kasar. Kami menggabungkan keju dan bawang putih, rasa dengan mayonis dan campurkan semuanya dengan baik.
6. Kami mengambil sekeping daging, letakkan lada goreng di atas, diikuti dengan terung, selesaikan reka bentuk dengan campuran keju dan bawang putih. Gulung dan ikat dengan tali. Kami melakukan perkara yang sama dengan kepingan daging lembu yang lain.
7. Kami menggulung gulung dalam roti (dengan cara ini, keropok boleh digantikan dengan tepung) dan goreng setiap bahagian dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak.
8. Apabila gulung menjadi perang, kami mengalihkannya ke dalam acuan, tutup penutup di atas dan letakkan di dalam ketuhar selama sejam pada suhu 230 darjah.
9. Gulung siap boleh dihiasi dengan buah zaitun atau tomato ceri, ditaburi dengan herba dan dihidangkan.

Kami akan memerlukan:

• rusuk 1 kg;
• kicap 4 sudu besar. l.;
• rosemary dan thyme, sepasang tangkai;
• cuka wain 3 sudu besar. l.;
• lada tanah;
• minyak sayuran 3 sudu besar. l.;
• bawang besar 2 pcs.;
• bawang putih 2 ulas;
• akar halia 2 cm.

Memasak.

1. Kami memotong daging menjadi kepingan sederhana dan gorengkannya dalam kuali panas dengan minyak.
2. Dalam mangkuk, satukan kicap, cuka, bawang putih yang dicincang halus, lada, thyme dan rosemary, halia parut.
3. Kami menambah campuran yang dihasilkan ke daging goreng dan menyimpannya di atas api untuk sedikit, selepas itu kami memindahkan semua bahan ke dalam bentuk tahan panas.
4. Kami memotong bawang menjadi cincin nipis dan goreng dalam kuali, letakkan pada daging dan tuangkan air mendidih ke dalam acuan supaya semua produk tersembunyi.
5. Kami menambah garam ke dalam hidangan dan meletakkannya di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 100 darjah, selama 7-8 jam.
6. Hidangan berair dan wangi yang siap sesuai dengan kentang rebus. Anda boleh tuangkan daging lembu rebus di atas kentang kecil yang direbus, taburkan dengan herba dan hidangkan.