Teknologi memasak rusuk lembu dalam ketuhar

Rusuk daging lembu pernah dianggap sebagai daging yang murah, dan banyak penjual daging memberikannya kepada anjing. Walau bagaimanapun, hari ini pembelian bahagian bangkai lembu ini tidak murah, kerana tukang masak telah belajar cara memasaknya dengan lazat, walaupun pada hakikatnya daging itu ditutup dengan tisu penghubung yang sukar, yang menjadikannya sukar untuk dikunyah. Salah satu cara terbaik untuk memasak rusuk daging lembu yang lembut dan lembut adalah dengan menggunakan ketuhar.

Apabila daging yang baik telah dibeli, sudah tiba masanya untuk menyediakannya untuk dimasak. Ini memerlukan bilas yang baik di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan habuk. Semua membran tegar, filem, lemak mesti dipotong. Gunakan pisau tajam untuk ini, angkat sekeping kain dan potong dalam satu pergerakan pantas ke satu arah. Tidak perlu potong daging, jika tidak, tepi akan koyak. Mengeluarkan lemak berlebihan membolehkan anda mengurangkan kandungan kalori hidangan akhir.

Langkah seterusnya ialah merendam tulang rusuk dalam cuka yang dicairkan selama enam jam. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil bekas yang sesuai, tambah jus lemon, beberapa sudu cuka dan air. Anda boleh menyesuaikan penyelesaian mengikut keinginan anda. Sesetengah chef menggunakan jus oren atau buah kiwi yang dihancurkan. Asid dalam makanan ini membantu melembutkan daging.

Untuk memasak tulang rusuk daging yang lazat dan beraroma, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• mustard Dijon;
• sedikit asap cecair;
• apa-apa rempah secukup rasa;
• sos barbeku kegemaran.

Dari alat utama anda memerlukan lembaran penaik, kerajang aluminium. Langkah pertama ialah menyediakan kuali. Ia perlu dilincirkan dengan zaitun atau minyak sayuran lain. Pada masa ini, ketuhar sepatutnya sudah dihidupkan supaya pada masa tulang rusuk siap, ia boleh digoreng di dalamnya. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah.

Daging perlu terlebih dahulu disalut dengan sebatian khas. Campurkan mustard dan asap cair, ambil berus dan gris tulang rusuk di kedua-dua belah. Letakkan produk dengan bahagian daging ke atas dan masukkan ke dalam ketuhar. Goreng cepat-cepat supaya tepi daging pecah. Untuk tidak mengeringkan tulang rusuk, anda boleh meletakkan bekas air di dalamnya.

Produk dibakar selama 3 jam, daging harus bergerak dari tulang. Setengah jam sebelum permulaan kesediaan penuh, gris permukaan rusuk dengan sos, tutup dengan kerajang dan reneh selama sebelas minit lagi. Sebelum berkhidmat, daging harus berehat, ia ditaburi dengan herba. Hidangan sedemikian disimpan dengan sempurna dalam bekas di dalam peti sejuk dan menyenangkan dengan rasa selama empat hari lagi.

Untuk menyediakan resipi berikut, anda perlu:

• rusuk pendek daging lembu, potong selari;
• serbet kertas;
• saderi;
• lada hitam kasar;
• bawang putih cincang;
• cili, boleh dalam serbuk atau potong lada segar;
• 1 kepala bawang, dihiris nipis menjadi separuh cincin;
• 2 cawan sos barbeku;
• segelas air rebusan daging lembu.

Mula-mula anda perlu memanaskan ketuhar hingga 200 darjah.Bilas daging lembu di bawah paip dengan air sejuk. Sebelum memasak, daging mesti dikeringkan. Pada peringkat kedua, campurkan:

• garam;
• saderi cincang;
• lada;
• bawang putih tanah;
• Chile.

Campuran yang dihasilkan adalah daging lembu yang digosok dengan baik pada satu sisi dan yang lain. Letakkan tulang rusuk dalam hidangan pembakar yang besar dan letakkan di dalam ketuhar. Goreng selama 15 minit sehingga muncul kerak coklat, keluarkan dan kurangkan suhu di dalam ketuhar kepada 150 darjah. Toskan lemak berlebihan dari kuali, masukkan bawang, sos barbeku dan sup. Campurkan semuanya dengan baik, tutup kuali dengan ketat dengan kerajang aluminium dan kembalikan ke ketuhar.

Anda boleh membuat hidangan yang menakjubkan untuk meja perayaan dari bahan-bahan lain, ia memerlukan:

• rusuk daging lembu;
• garam bawang putih;
• lada sulah yang dikisar halus;
• tepung;
• minyak sayuran;
• mentega;
• 1 kepala bawang, dicincang;
• bawang putih, beberapa ulas;
• segelas sup.

Mula-mula anda perlu garam dan lada rusuk, kemudian taburkan dengan tepung. Minyak sayuran perlu dipanaskan dalam periuk atau kuali, tulang rusuk digoreng di atasnya selama 5 minit di setiap sisi. Keluarkan dari kuali dan ketepikan. Masukkan bawang besar dan bawang putih, goreng hingga kekuningan. Pada masa ini, anda mesti sudah menghidupkan ketuhar. Daging lembu, mentega diletakkan di dalam bekas, goreng dituangkan dan kuahnya dituangkan. Anda boleh menambah beberapa sudu besar jus lemon, daun bay untuk rasa.Tutup bekas dengan kerajang atau penutup dan reneh di dalam ketuhar selama 2 jam.

Terdapat satu lagi resipi yang tidak kurang mudah dan menarik untuk membuat tulang rusuk daging yang lembut dan lazat. Sebagai bahan yang anda perlukan:

• 3 kilogram rusuk daging lembu;
• 2-4 sudu besar minyak zaitun;
• serbuk Bawang putih;
• serbuk bawang;
• perasa cajun;
• Gula perang;
• serbuk cili;
• paprika;
• oregano;
• sos barbeku kegemaran.

Semua rempah ditambah satu sudu pada satu masa. Pertama, tulang rusuk mesti dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan. Kemudian mereka disapu sedikit dengan minyak zaitun. Perasa dicampur dalam bekas yang berasingan dan digunakan dengan murah hati pada daging lembu di hadapan dan belakang. Gosok rempah, tambah lebih banyak minyak zaitun untuk membantu mengedarkannya dengan lebih baik di atas permukaan.

Dalam bentuk ini, perap daging selama 2 jam. Sebelum memasak, panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan tulang rusuk pada lembaran penaik foil dalam satu lapisan. Satu lagi kepingan foil diletakkan di atas. Pastikan untuk menutup bahagian tepi supaya kelembapan tidak meresap. Bakar 3 jam. Tidak diperiksa semasa penyediaan.

Untuk mempelbagaikan menu anda, anda boleh menggunakan pilihan langkah demi langkah berikut tentang cara memasak tulang rusuk panggang yang sangat lembut dan berair di dalam ketuhar. Sebagai bahan yang anda perlukan:

• garam dan lada hitam;
• minyak sayuran dalam jumlah tiga sudu besar;
• bawang, cincang, dua kepala besar;
• thyme segar beberapa tangkai;
• bawang putih cincang;
• beberapa lobak merah, dipotong menjadi jalur;
• pes tomato;
• sos soya;
• pasli segar.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, tutup rusuk dengan campuran garam dan lada sulah. Minyak sayuran dituangkan ke dalam pinggan logam yang berasingan, daging lembu digoreng dengan cepat, dalam tiga minit. Sebarkan dalam kuali di mana daging lembu akan berdiri di dalam ketuhar, tuangkan sedikit lemak. Dalam kuali yang sama, tumis bawang dan thyme segar. Kacau sekali-sekala sehingga kelihatan perang keemasan. Masukkan bawang putih cincang, goreng seminit lagi, taburkan lobak merah, tomato dan kicap. Rebus selama dua minit dan tuangkan campuran yang dihasilkan pada tulang rusuk. Bekas diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 2.5 jam. Hiaskan dengan pasli segar sebelum dihidangkan.

Hidangan seterusnya sesuai untuk meja perayaan. Rempah-rempah, daging dan buah-buahan kering yang manis mencipta gabungan rasa asli. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• tulang rusuk - setengah kilogram;
• dua ratus gram prun;
• lada sulah yang dikisar kasar;
• kicap gelap;
• satu sudu mustard;
• sesudu madu

Perap daging dalam campuran kicap, madu dan sawi. Tutupnya di kedua-dua belah dan biarkan selama sejam di dalam peti sejuk. Selepas beberapa ketika, masukkan ke dalam mangkuk, tambah prun cincang, perasa dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 C, tutup dengan kerajang.

Anda boleh membuat tulang rusuk dengan kentang dalam periuk, maka anda memerlukan sup daging lembu yang telah dimasak terlebih dahulu. Daging disapu dengan rempah dan garam, goreng dalam minyak selama lima minit pada setiap sisi dan diletakkan di dalam periuk tanah liat. Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah. Kentang ditambah kepada daging, semuanya dituangkan dengan sup, daun bay, wortel cincang kasar dan bawang diletakkan. Tutup dengan tudung, reneh selama 10 minit, kemudian kurangkan suhu kepada 150 C dan reneh selama dua jam.Hanya selepas kesediaan penuh tambahkan herba segar yang dicincang, tutup semula dengan tudung dan tunggu selama tiga minit. Boleh dihidangkan di meja.

Sebelum anda mula memasak hidangan yang indah ini, anda perlu mendekati isu membeli tenderloin dengan tanggungjawab yang besar. Sekeping yang diterangkan dipotong dari bahagian atas dada. Tiga belas keping pada setiap sisi. Kadang-kadang tukang daging memotongnya dekat dengan tulang. Terdapat lebih banyak daging pada segmen sedemikian. Tulang rusuk pinggang lebih berisi, walaupun kurang wangi.

Sebelum dijual, produk dipotong menjadi kepingan pelbagai panjang. Pada skala industri, produk itu dibungkus dengan 13 biji dalam beg vakum. Tulang rusuk yang mengambil masa lebih lama untuk dipotong biasanya lebih murah. Bersendirian, terletak lebih dekat dengan kepala? yang paling mahal. Tulang rusuk pendek dipotong dari kawasan rusuk dan dada. Mereka mempunyai lebih banyak daging, tetapi memerlukan lebih banyak masa untuk memasak hidangan sedemikian. Untuk membuat produk lembut, ia akan mengambil masa yang lama untuk memadamkannya.

Sekiranya produk itu dibeli dalam pakej, maka anda harus memberi perhatian kepada warna daging, yang tidak boleh kelabu atau terlalu merah, kerana kemudian tulang rusuknya adalah milik haiwan tua. Setiap tulang harus mempunyai bahagian daging yang baik, tiada lapisan lemak tambahan. Jika daging itu dibeli dari tukang daging, patut ditanya dari mana barang itu dibawa. Lembu yang diberi makan rumput adalah lebih murah daripada lembu yang dipelihara secara standard, tetapi dagingnya lebih selamat kerana ia tidak mempunyai hormon dan antibiotik.

Tonton resipi video untuk memasak rusuk dalam ketuhar di bawah.