Resepi Ekor Lembu

Ekor lembu tidak selalu digunakan dalam masakan. Ini semua kerana hanya sedikit orang yang tahu betapa lazatnya hidangan dari produk luar biasa itu.

Ekor daging lembu ialah potongan kulit bahagian badan lembu dan lembu jantan. Komposisinya termasuk tulang ekor, tisu penghubung, beberapa daging. Produk daging jenis ini dianggap bermanfaat untuk manusia, kerana ia mengandungi sejumlah besar kolagen dan sedikit kalori. Komposisi daging lembu termasuk vitamin B, PP, E, dan produknya juga mengandungi air, abu. Kandungan penting komponen tersebut ditemui dalam jeroan: fosforus, sulfurik, mangan, magnesium, kalium, besi, iodin, kalsium dan tembaga.

Dijual, ekor ditemui dalam keadaan berkulit dan dipisahkan daripada bangkai. Apabila memilih produk, ia patut memberi keutamaan bukan kepada keseluruhannya, tetapi kepada bahagian itu yang terletak berdekatan dengan bangkai. Produk sedemikian akan mempunyai lebih banyak daging dan kurang tulang. Perlu diingat juga bahawa ketebalan ekor menunjukkan usia haiwan: daging yang nipis akan menjadi lebih muda, ia akan masak lebih cepat dan bau lebih menyenangkan.

Daging lembu dan daging lembu dianggap produk yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan tubuh manusia apabila dimakan.Ekor jenis ini diiktiraf sebagai produk pemakanan, ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia dalam pelbagai penyakit dan kegagalan di dalamnya. Tetapi faedah produk jenis ini tidak berakhir di sana.

1. Peratusan tinggi pengisian kolagen. Bahan ini adalah sebahagian daripada tendon, rawan, otot, kulit dan organ dalaman manusia. Kolagen menyumbang kepada manifestasi keanjalan dan keanjalan tisu dan organ, melambatkan proses penuaan, menghilangkan patah tulang dan sakit sendi.
2. Kehadiran gelatin dalam produk menggalakkan proses pembekuan darah, dan juga menghalang perkembangan penyakit sistem kardiovaskular.
3. Kehadiran vitamin B adalah kebolehcernaan lemak, karbohidrat, pemulihan tisu penghubung, sel, organ penglihatan, hematopoiesis yang betul, normalisasi proses metabolik dan penstabilan aktiviti saraf.
4. Vitamin E adalah antioksidan yang kuat yang membantu dalam membina sistem imun yang kuat.
5. Kandungan vitamin PP dalam produk menstabilkan tahap gula, mengambil bahagian dalam proses pengoksidaan, pengurangan, dan pembubaran kolesterol "buruk".
6. Hidangan ekor daging lembu sebagai produk makanan boleh merangsang pengeluaran jus gastrik, jadi ia disyorkan untuk orang yang menderita penyakit gastroenterologi.
7. Kehadiran jumlah ferrum yang tinggi adalah penting untuk fungsi normal tubuh manusia.

Kontraindikasi untuk makan ekor lembu tidak begitu biasa. Tetapi tetap, berhati-hati harus diambil untuk produk ini untuk orang yang mempunyai gangguan metabolik, penyakit ulser peptik, buah pinggang dan fungsi hati yang tidak normal.Petunjuk sedemikian adalah berdasarkan fakta bahawa nitrat, nitrit dan purin boleh terkumpul di bahagian karkas ini, yang kemudiannya boleh menghasilkan unsur yang tidak selamat. Bahan-bahan ini mempunyai keupayaan untuk terkumpul dalam bentuk garam, disimpan di hati, buah pinggang dan sendi.

Terdapat banyak resipi untuk memasak ekor anak lembu di rumah, yang dengannya anda boleh mendapatkan bukan sahaja enak, tetapi juga lazat, serta hidangan yang sangat sihat.

Untuk menyediakan hidangan wangi ini dengan rasa yang hebat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• satu ekor daging lembu;
• dua kentang;
• satu lobak merah;
• satu mentol;
• satu lada loceng merah;
• seratus gram kacang hijau;
• dua daun bay;
• lima belas gram sayur-sayuran;
• garam, lada hitam, lada sulah secukup rasa.

Daging lembu dibasuh menggunakan air sejuk. Selepas itu, menggunakan pisau tajam, ekor mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian, membuat potongan pada sendi. Tuangkan air ke dalam kuali dan letakkan produk di dalamnya. Selepas itu, cecair itu masin. Selepas dua jam mendidih, perlu memilih bahagian ekor yang lebih nipis untuk membuat sup daripadanya.

Apabila bahagian daging hidangan dimasukkan ke dalam periuk, tiga liter air dituangkan ke dalamnya. Bekas mesti dibakar dan didihkan. Pada masa ini, ia patut menambah daun bay, lada ke dalam sup. Seterusnya, dengan api yang perlahan, cecair harus mendidih selama kira-kira dua setengah jam.

Bawang dan lobak merah mesti dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi cincin, ketebalannya hendaklah kira-kira empat milimeter. Seterusnya, anda perlu mencuci, mengupas dan memotong lada manis menjadi jalur.Bilas kacang asparagus, kemudian potong menjadi kepingan empat sentimeter.

Tiga puluh minit sebelum hidangan siap, ia harus masin mengikut citarasa anda. Selepas kuahnya siap, kentang yang dikupas dan dicincang boleh dibuang ke dalamnya. Selepas sepuluh minit memasak hidangan, anda boleh tuangkan semua sayur-sayuran lain yang disediakan ke dalamnya. Kemudian lada sulah ditambah, dan hidangan direbus bersama sayur-sayuran selama lima belas minit lagi.

Peringkat terakhir dalam penyediaan sup ialah penambahan sayur-sayuran. Dill dan pasli yang dicincang halus diturunkan ke dalam kuali, dan hidangan cecair dimasak selama dua minit lagi. Selepas menutup api, hidangan perlu dibancuh sedikit. Sup yang lazat dan wangi dihidangkan bersama crouton atau roti segar.

Untuk menyediakan rebusan yang cair di dalam mulut anda, anda perlu menyediakan produk berikut:

• satu ekor daging lembu;
• satu tangkai saderi;
• satu lobak merah;
• satu bawang;
• empat ulas bawang putih;
• satu daun bay;
• empat kacang lada hitam;
• beberapa tangkai thyme;
• 0.8 kg tomato dalam jusnya;
• garam, lada sulah, minyak zaitun.

Ekor daging lembu dibasuh dan dipotong menjadi beberapa bahagian sepanjang lima sentimeter. Produk daging harus dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan, ditutup dengan tudung, rebus selama sepuluh minit. Selepas itu, cecair perlu dikeringkan, dan daging harus diletakkan dalam mangkuk bersama dengan saderi cincang, lobak merah dan bawang, dua ulas bawang putih, daun bay dan lada.

Bekas itu bersama-sama dengan kandungannya hendaklah digoncang dan dituangkan dengan air, manakala cecair hendaklah menutupi daging. Hidangan akan masak selama kira-kira dua setengah jam pada api kecil, dan jangan lupa untuk mengeluarkan buih. Selepas masa berlalu, kuahnya perlu dikeringkan, dan daging harus dipisahkan dari tulang.

Sedikit minyak dituangkan ke dalam kuali, di mana bawang putih yang tinggal digoreng, tomato cincang dan daging ditambah. Selepas itu, thyme, lada hitam diletakkan di dalam hidangan, dan direbus dengan api perlahan selama dua jam. Selepas daging memperoleh tekstur yang lembut dan lembut, ia masin dan lada. Hidangan daging ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk mana-mana hidangan sampingan.

Ekor daging lembu yang dimasak adalah cepat, lazat dan murah, itulah sebabnya produk ini digunakan oleh chef di banyak negara di dunia.

Untuk cara memasak ekor lembu mengikut resipi Gordon Ramsay, lihat video di bawah.