Jantung daging lembu: komposisi, faedah dan bahaya, permohonan

Jantung lembu (lembu) adalah produk yang benar-benar sihat dan berkhasiat. Kandungan unsur berharga melebihi dua kali ganda berbanding bahagian lain daging lembu. Atas dasarnya, pelbagai hidangan disediakan yang dibenarkan untuk ditambah kepada diet kanak-kanak dan orang dewasa, serta wanita hamil dan menyusu. Di samping itu, jantung betis disyorkan untuk rawatan anemia.

Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, serta vitamin, mineral, asid amino, jantung lembu sangat berguna untuk tubuh manusia.

Nilai pemakanan 100 gram produk ialah 96 kcal. Daripada jumlah ini, protein haiwan menduduki tempat yang istimewa - 16 g, lemak - 3.6 g, karbohidrat - 2 g Selain itu, air mendominasi dalam komposisi - ia adalah kira-kira 78 g di sini.

Nisbah tenaga (BJU) sebagai peratusan boleh digambarkan seperti berikut: 20: 6: 1.

Komposisi kimia:

• kumpulan vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, abu;
• vitamin A, C, PP;
• niasin;
• asid amino tidak penting - aspartik, glutamin;
• magnesium;
• vitamin H;
• vitamin E;

• kalsium, kalium, besi;
• timah;
• tembaga;
• natrium, sulfur, iodin;
• molibdenum;
• kobalt, fluorin, selenium;
• zink;
• mangan;
• omega 3;
• omega 6;
• kromium, fosforus;
• daripada asid penting - arginin, lisin, valine, leucine, isoleucine, metionin, threonine, triptofan, sistein, fenilalanin, tirosin;
• PZHK - linoleik, linolenik, arakidonik;
• SFA - palmitik, miris, stearik.

Pertama sekali, jantung daging lembu dihargai kerana kandungan proteinnya yang tinggi, yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan seluruh tubuh manusia. Elemen ini merupakan komponen penting dalam sistem otot. Terutamanya kanak-kanak, remaja dan orang yang mempunyai gaya hidup aktif memerlukan bahan binaan tersebut. Ini juga termasuk atlet yang ingin membina jisim otot. Bagi mereka, mana-mana daging dalam diet adalah produk utama.

Ini adalah bahagian daging lembu, anehnya, yang jauh lebih sihat dan lebih berkhasiat daripada daging lembu itu sendiri. Peratusan kandungan besi hampir dua kali ganda. Di samping itu, kehadiran zink, magnesium, tembaga menyediakan saluran darah yang kuat, serta perlindungan terhadap penampilan bekuan darah di dalamnya. Doktor mengesyorkan memberi perhatian kepada bahagian daging ini untuk orang tua, kerana mereka adalah orang yang paling kerap mengalami gangguan sistem peredaran darah.

Produk ini dianggap sebagai diet. Dan ini bukan sahaja disebabkan oleh kandungan kalori yang rendah, tetapi juga oleh tahap rendah karbohidrat, yang kemudiannya berubah menjadi lemak subkutan. Dalam kes ini, tidak perlu mengecualikan makanan daging daripada diet.

Ciri-ciri berguna utama:

• menguatkan otot jantung dengan mengawal kontraksinya;
• normalisasi sistem vaskular;
• sesuai untuk makanan diet;
• kerana GI sifar (indeks glisemik) dibenarkan untuk diabetes;
• menambah kekurangan vitamin dan mineral;
• penyelenggaraan keseimbangan mineral;
• mempunyai kesan pemulihan selepas penyakit yang dipindahkan;
• menghalang perkembangan sklerosis, osteoporosis;
• peningkatan rintangan tekanan;
• melindungi daripada penampilan sindrom keletihan kronik yang dipanggil;
• unsur surih yang terkandung meningkatkan struktur kulit, rambut, kuku;
• mengatasi dengan baik dengan mengelupas kulit;
• protein menggalakkan pertumbuhan keriting baru, menghalang kehilangannya;

• cepat memulihkan otot selepas overstrain, kerosakan;
• menyumbang kepada pertumbuhan normal jisim otot;
• kandungan vitamin B12 yang tinggi mengawal pembentukan hemoglobin dalam darah, melindungi daripada perkembangan anemia, anemia;
• menguatkan imuniti kerana kehadiran asid askorbik;
• pecutan penjanaan semula kulit, otot, tisu saraf;
• fungsi perlindungan dilancarkan dalam memerangi jangkitan, virus;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• keseimbangan asid-bes dinormalisasi;
• semua proses metabolik dilancarkan;
• kerja saluran pencernaan dirangsang;
• menguatkan peristaltik;
• kerana kandungan besi yang tinggi, ia mengurangkan keadaan semasa haid;
• Sesuai untuk ibu mengandung, menyusu.

Jantung anak lembu memberi manfaat khusus kepada tubuh wanita semasa menyusu. Dengan memakannya, anda boleh mengimbangi kekurangan bahan berharga. Ini, seterusnya, dicerminkan dalam laktasi. Dengan penggunaan biasa produk ini, ibu melindungi dirinya dan anak daripada beriberi dan anemia. By the way, wanita hamil sangat sering menghadapi yang terakhir. Oleh itu, doktor mengesyorkan memasukkan daging dalam menu harian - jadi kehamilan akan berjalan seperti biasa.

Semua produk daging adalah sumber kekuatan, tenaga, ketahanan yang berharga untuk lelaki.Terutama baik untuk badan lelaki adalah jantung anak lembu, kandungan protein yang dua kali lebih tinggi daripada bahagian lain daging lembu.

Walaupun komposisi kimia berharga yang mempunyai kesan positif pada tubuh, produk ini dalam beberapa kes boleh membahayakan.

Penyebab utama akibat negatif adalah pilihan yang salah dan pelanggaran keadaan penyimpanan. Di samping itu, pengambilan jantung daging lembu yang berlebihan mengancam untuk mengganggu fungsi buah pinggang dan saluran penghadaman. Dos protein yang terlalu besar boleh memberi kesan sebaliknya - melebihi tahap hemoglobin yang dikehendaki, meningkatkan tekanan darah sehingga perkembangan hipertensi.

Kegagalan untuk mematuhi bahagian harian akan membawa kepada pengumpulan bahan protein, yang akan bertukar menjadi urea toksik. Pengumpulannya dalam sel akan memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia.

Satu lagi kontraindikasi terhadap penggunaan produk adalah intoleransi individu terhadap komponen asal haiwan. Adalah disyorkan untuk memberi daging ini dengan berhati-hati kepada kanak-kanak kecil untuk mengelakkan masalah dengan usus.

Doktor menasihatkan memakannya kira-kira 3 kali seminggu, pastikan anda menambahnya dengan sayur-sayuran segar. Jadi anda hanya akan menerima manfaat dan kesejahteraan daripada produk tersebut.

Untuk menyediakan hidangan yang lazat dan sihat dari hati lembu, anda perlu memilih produk yang segar dan berkualiti tinggi. Cuba beli barang di kedai khusus - tukang daging, pasar.Di samping itu, tempat-tempat ini mesti mematuhi semua piawaian kebersihan. Hanya jika keadaan penyimpanan diperhatikan, daging akan mengekalkan kesegaran dan kebaikannya. Pakar menasihatkan memilih hati haiwan muda - anak lembu.

Tanda-tanda produk berkualiti:

• secara luaran kelihatan seperti hati biasa;
• berbau harum;
• mempunyai warna merah-coklat;
• noda, plak, kerosakan tidak hadir;
• mesti ada darah di dalam bilik simpanan;
• untuk disentuh - elastik;
• cuba tekan pada bahagian, ia akan pulih dengan cepat.

Bahan seperti jantung lembu tidak begitu biasa dalam masakan seharian. Tidak semua orang tahu bahawa berdasarkannya anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan memuaskan. Tetapi sebelum anda memulakan proses memasak, adalah penting untuk menyediakan daging dengan betul dan membersihkannya dari bahagian yang tidak perlu.

Petua memasak.

• Untuk menyembelih hati anak lembu, potong lapisan lemak.
• Kemudian keluarkan saluran besar, serta bekuan darah yang sedia ada.
• Pada akhir pemotongan, bilas daging di bawah air sejuk.
• Sekarang teruskan untuk merendam - jadi komponen yang dipilih akan menjadi lembut dan masak lebih cepat. Untuk melakukan ini, isi hati dengan air sejuk, tambah sedikit garam. Rendam disyorkan selama kira-kira 3 jam.
• Ingat, semakin tua haiwan itu, semakin lama semua prosedur persediaan berlangsung.

• Produk mentah sesuai untuk menggoreng dan merebus.Kami memutuskan untuk menggoreng daging - ingat bahawa hidangan sedemikian akan mempunyai banyak kolesterol kerana minyak sayuran yang digunakan. Anda juga boleh membuat, sebagai contoh, gulai, kuah, potong.
• Di dalam ketuhar, hidangan akan menjadi kurang kalori tinggi.
• Hati rebus sesuai untuk makanan diet.
• Ia sesuai dengan cendawan, bawang, sayur-sayuran segar - hidangan sedemikian mula diserap lebih cepat.
• Bahagian daging lembu ini digunakan untuk membuat pate, pelbagai jenis salad, dan juga digunakan untuk mengisi pai, kaserol.
• Dihidangkan segar dihiris.

Jantung lembu adalah sumber protein, vitamin dan kumpulan mineral yang berharga. Semua kegunaan produk tertumpu pada komposisi kimia. Oleh itu, kumpulan vitamin B menjejaskan seluruh badan, menyembuhkannya dan mencegah perkembangan banyak penyakit.

Atas dasar produk, banyak hidangan lazat dan berkhasiat dibuat yang mempunyai kesan positif pada tubuh kanak-kanak, lelaki, wanita yang menyusu, dan orang tua. Perkara utama ialah memperoleh hati yang berkualiti tinggi dan segar, yang akan menunjukkan semua kekayaan rasa dan faedah.

Lihat resipi jantung lembu dan labu untuk hiasan di bawah.