Pipi daging lembu: resipi dan pilihan untuk menyajikan hidangan di atas meja

Pipi daging lembu dimakan seperti daging biasa kerana ia mempunyai khasiat yang sama untuk manusia. Terdapat resipi masakan yang membantu menjadikan produk itu sangat lazat, dan juga yang membolehkan anda memasak hidangan ini untuk kanak-kanak.

Pipi daging lembu adalah sebahagian daripada bangkai lembu. Ia adalah sebahagian daripada otot muka yang digunakan haiwan itu untuk mengunyah makanan. Apabila menyembelih, pipi dipotong, dikuliti, dibasuh dengan baik dan dihantar untuk dijual. Sudah tentu, ini jauh dari bahagian bangkai yang paling mahal, tetapi sangat menarik untuk gourmets.

Rebus pipi adalah yang terbaik, kerana ia mengambil masa sekurang-kurangnya lapan jam untuk memasak. Digunakan secara meluas oleh suri rumah moden ialah periuk perlahan atau periuk tekanan, di mana dagingnya sangat lembut.

Bergantung pada umur haiwan, pipi boleh dibahagikan kepada daging lembu dan anak lembu. Yang pertama mempunyai daging yang lebih besar, mereka perlu menjalani rawatan haba untuk masa yang lama agar produk menjadi sesuai untuk dimakan. Warna dagingnya gelap dan tepu, dari situlah seseorang dapat memahami bahawa lembu itu sudah dewasa, masing-masing, otot mukanya cukup berkembang.

Pipi anak lembu tidak begitu keras dan mereka kurang rebus, kerana haiwan muda itu belum makan rumput, tetapi diberi makan terutamanya pada susu ibu, sejak lembu betina berusia empat bulan disembelih. Warna daging merah jambu pucat, seratnya tidak begitu elastik dan keras. Pipi daging lembu adalah dalam. Jika sebelum ini mudah untuk mendapatkan produk di kedai-kedai daging, hari ini ia kelihatan di rak semakin kurang.

Tidak kira bahagian daging lembu mana yang dimakan, nilai pemakanan daging lembu adalah lebih tinggi untuk manusia. Daging tidak mengandungi satu gram karbohidrat, tetapi kandungan protein yang tinggi dan sedikit lemak. Untuk 100 gram produk dalam pipi daging lembu, terdapat 135 kcal. Tetapi dalam daging terdapat banyak kalium, natrium dan unsur mikro lain. Ia kaya dengan vitamin, termasuk kumpulan B, kolin, asid folik.

Pipi daging lembu dinasihatkan untuk dimakan kerana kandungan magnesium, besi, mangan dan tembaga - unsur surih yang tidak terdapat dalam semua makanan.

Makan daging lembu juga baik untuk atlet, kerana ia mengandungi protein yang diserap dengan baik oleh badan, dan mereka memainkan peranan penting dalam diet. Terdapat sedikit lemak dalam daging ini, jadi ia dianggap kurus, itulah sebabnya ia disyorkan oleh pakar pemakanan. Satu-satunya kelemahan produk boleh dianggap sebagai sejumlah besar kolesterol, yang memberi kesan buruk kepada sistem kardiovaskular dan fungsi usus.

Terdapat juga asas purin dalam komposisi daging lembu, dan ia adalah punca urolithiasis, menyebabkan gout.

Dari bahagian bangkai daging ini, anda boleh membuat rebusan yang baik dengan sayur-sayuran. Resipinya mudah sahaja. Anda boleh merebus pipi dalam wain merah, tetapi untuk berkhidmat di meja di mana terdapat kanak-kanak, ia digantikan dengan krim atau krim masam.Banyak ulasan menunjukkan bahawa jika resipi itu diikuti, produk itu ternyata sangat lazat, walaupun pada hakikatnya daging haiwan dewasa perlu dimasak lebih lama.

Pipi daging lembu membolehkan anda menjimatkan belanjawan keluarga. Mereka boleh dihidangkan dengan lazat dalam sos dan dengan kentang tumbuk atau nasi - yang mana anda suka lebih. Daging sedemikian menyerap aroma herba dan rempah dengan baik, dan apabila dipotong, ia menyerupai brisket dalam tekstur. Setiap sentimeter jeroan tepu dengan kelembapan dan dimasak sama rata.

Pipi daging lembu tidak selalu ada di pasar raya besar, tetapi ia boleh didapati di pasaran daging. Kosnya lebih murah daripada potongan karkas lain, seperti stik dan brisket.

Untuk kesan yang lebih baik, anda boleh menambah cuka wain ke dalam hidangan atau menggunakan kicap. Di atas dapur, proses memasak mengambil masa yang lama, jadi sebaiknya gunakan periuk tekanan atau periuk perlahan. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• daging;
• 3 seni. l. minyak zaitun;
• 1 bawang, potong dadu;
• 1 batang saderi, dicincang kasar;
• 1 lobak merah, dicincang menjadi kiub atau jalur;
• 4 ulas bawang putih;
• 6 batang thyme segar atau 1/2 sudu teh daun kering
• 4 daun bay kering;
• 1 cawan sup daging lembu;
• tiga sudu kicap atau cuka wain;
• garam dan lada.

Kentang tumbuk digunakan sebagai ulam untuk rebusan pipi daging lembu. Untuk menyediakannya, anda memerlukan kentang, mentega, satu telur mentah, susu jika dikehendaki.

Daging dibasuh di bawah air yang mengalir, kemudian dikeringkan dengan baik di atas tuala kertas. Sapu dengan campuran garam dan lada hitam, potong.Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali dan goreng produk di kedua-dua belah sehingga muncul kerak. Sebarkan dalam bekas multicooker, dan bawang putih, bawang merah dan lobak merah digoreng dalam minyak yang sama. Ia mengambil masa 3 minit untuk bawang menjadi lut sinar, kemudian masukkan saderi kepadanya dan goreng selama 3 minit lagi.

Sapukan campuran di atas daging, tuangkan semuanya dengan sup, tambah kicap, pasli dan thyme dan masukkannya ke dalam mod rebus pada suhu minimum selama lapan jam. Anda boleh mengeluarkan daging sebelum dihidangkan, dan mengisar sayur-sayuran dengan pengisar. Ia dihidangkan dengan herba, selepas mengeluarkan daun bay dan tangkai thyme.

Jika tiada periuk perlahan, maka anda boleh menggunakan kuali atau kuali dengan dinding tebal. Ia dipasang di atas dapur pada penunu terbesar atau diletakkan di dalam ketuhar, yang mesti dipanaskan hingga 160 darjah Celsius. Masa memasak adalah hampir sama, jadi lebih banyak sup akan diperlukan, kerana kelembapan akan menguap dalam keadaan sedemikian. Secara berkala ia ditambah ke dalam kuali.

Kentang tumbuk sangat mudah dibuat. Sayur tersebut direbus sehingga masak sepenuhnya, airnya ditoskan ke dalam bekas jika hendak digunakan nanti. Sekeping besar mentega dan telur mentah ditambah kepada kentang, semuanya diaduk dengan baik dengan menghancurkan sehingga jisim homogen diperolehi. Masukkan sup atau air di mana kentang direbus, anda boleh menggunakan susu suam.

Anda boleh membuat hidangan mengikut resipi yang berbeza menggunakan sayur-sayuran. Ia akan memerlukan:

• daging;
• 2 ulas bawang putih yang dihancurkan;
• 2 tangkai thyme segar;
• sos soya;
• 1 bawang, dicincang halus;
• 1 batang saderi;
• 1 cengkih;
• bunga matahari atau minyak zaitun;
• cendawan;
• bacon, dicincang dan digoreng hingga garing;
• pasta;
• lobak merah kecil, kukus;
• 2 sudu besar. l. daun pasli untuk hiasan;
• 1 daun salam.

Letakkan pipi daging lembu, bawang putih, thyme, kicap, daun bay, bawang, saderi dan bunga cengkih dalam periuk, tutup dan sejukkan selama 1-2 hari. Kemudian letakkan daging pada tuala kertas, keringkan dengan baik, goreng dalam mentega atau minyak lain sehingga perang keemasan.

Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit. Tuangkan perapan dengan sup daging ke dalam periuk dan masak selama lima minit. Letakkan daging dan tutup dengan kerajang atau kertas kulit. Masukkan bekas ke dalam ketuhar selama 4 jam, putar daging setiap jam.

Selepas beberapa ketika, menggunakan sudu berlubang, anda perlu menangkap pipi daging lembu dan memindahkannya ke pinggan, ditutup dengan kerajang aluminium. Tapis sos dari kepingan besar, biarkan mendidih dengan api besar, kemudian kecilkan sehingga ia pekat. Secara purata, proses ini mengambil masa 15 minit.

Ambil hidangan pembakar sekali lagi, masukkan daging ke dalamnya, tuangkan sos, masukkan cendawan, bacon, pasta, bawang dan lobak merah. Tutup dan panggang sehingga sayur-sayuran dan daging lembu dipanaskan, purata 10 minit. Hidangkan hidangan panas dan dihiasi dengan pasli.

Sesetengah chef mengatakan bahawa tidak ada yang lebih sedap daripada pipi daging lembu, anda hanya perlu belajar cara memasaknya dengan betul. Untuk memasak dalam sos krim masam anda perlu:

• sedikit kicap;
• cuka wain;
• lobak;
• Minyak bijan;
• beberapa sudu mirin;
• bawang;
• minyak zaitun;
• krim masam;
• beberapa ulas bawang putih;
• halia segar.

Dalam mangkuk, satukan kicap, cuka wain, minyak bijan dan mirin.Potong bawang dan tambahkannya. Perap pipi daging lembu dalam sos yang dihasilkan selama setengah jam.

Pada masa ini, panaskan minyak zaitun dalam periuk besar, potong bawang halus dan goreng selama 3 minit. Gosok bawang putih dan halia, tuangkan di tempat yang sama dan rebus selama 1 atau 2 minit lagi. Sekarang masukkan pipi lembu ke dalam adunan, tuangkan soya dan sedikit air. Rebus dalam ketuhar selama 5 jam pada suhu 170 darjah Celsius.

Selepas 4 jam, cincang halus lobak dan letakkan dalam mangkuk dengan cuka wain dan mirin. Cincang halus cili merah dan masukkan. Letakkan semuanya di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Apabila masa yang sesuai, daging lembu dikeluarkan dari ketuhar. Periksa dengan garpu untuk memastikan ia lembut. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit. Pipi dihidangkan dengan sos barbeku, radishes jeruk, krim masam dengan kulit limau.

Untuk memasak pipi daging lembu untuk kanak-kanak, anda perlu berusaha keras, kerana dia akan makan daging hanya jika ia ternyata lembut dan lembut. Sebagai bahan yang anda perlukan:

• 80 ml minyak zaitun;
• daging yang perlu dipukul dengan baik;
• 2 batang saderi, dicincang kasar;
• 1 lobak merah, dicincang;
• 1 ulas bawang putih, cincang;
• 5 tangkai thyme;
• kayu manis;
• 1 daun bay segar;
• 3 buah juniper;
• 1 cengkih;
• 1.5 liter air rebusan ayam;
• 120 g mentega.

Kami akan memasak hidangan di dalam ketuhar, kerana di sana ternyata rebus dengan baik. Untuk melakukan ini, ia perlu dipanaskan hingga 160 darjah. Panaskan minyak zaitun atau minyak bunga matahari dalam kuali. Dengan api yang tinggi, anda perlu menggoreng pipi daging lembu untuk "menyegel" jus dalam daging. Sebelum digoreng, daging disapu dengan garam dan lada sulah. Ia mengambil masa satu minit pada setiap sisi untuk kerak muncul.

Sekarang sebarkan daging, tambah sayur-sayuran dan herba dengan rempah. Setelah dicampur semua dengan baik, masukkan sup dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Lobak merah digoreng dalam mentega sehingga ia menjadi lembut, kemudian ia diletakkan di dalam bekas dengan daging. Lebih lama hidangan masak, daging lembu akan menjadi lebih lembut.

Anda bukan sahaja boleh memasak seluruh pipi, tetapi juga memutarnya menjadi daging cincang dan membuat bebola daging. Ini adalah pilihan yang bagus untuk sup atau kentang tumbuk. Dalam bentuk ini, kanak-kanak lebih baik makan apa-apa daging, kerana dia tidak perlu berusaha keras untuk mengunyahnya.

Anda boleh membuat kaserol yang indah dari daging cincang menggunakan kentang tumbuk dan sayur-sayuran. Semua lapisan disapu dengan sedikit mayonis atau bawang panggang dan lobak merah diletakkan di antara mereka. Tetamu dan ahli keluarga akan menyukai pipi daging lembu yang direbus, ia hanya perlu dimasak dengan betul, mengikut cadangan chef profesional.

Daging boleh dihidangkan dengan indah di atas pinggan dengan ulam, atau anda boleh meletakkannya di atas pinggan hidangan yang berasingan. Sayuran rebus dibentangkan di sekeliling, termasuk lobak merah, kacang polong dan kembang kol yang dicincang kasar.

Gulai pipi daging lembu yang dibumbui dengan herba sentiasa kelihatan sangat menarik. Anda boleh menghiasinya dengan cendawan, tuangkan dengan krim atau sos krim masam.

Menggunakan resipi mudah, mana-mana suri rumah boleh memasak pipi lembu. Pastikan untuk memerhatikan masa di mana mereka direbus, kerana untuk tempoh rawatan haba yang singkat mereka tidak akan menjadi lembut dan lembut.

Jika anda ingin memastikan, maka anda perlu pra-perap produk atau pukul dengan baik, tetapi anda hanya perlu garam dengan segera sebelum menggoreng, jika tidak, garam akan mengeluarkan semua jus dan daging akan menjadi keras. Selera makan membangkitkan sayur-sayuran cincang halus, yang tidak boleh diletakkan semasa rebusan, kerana ia tidak akan memberikan rasa yang diperlukan. Sebaik-baiknya letakkan sejurus sebelum dihidangkan atau masukkan ke dalam kuah sejurus selepas daging dikeluarkan dari api.

Untuk maklumat tentang cara memasak pipi daging lembu, seperti di restoran, lihat video berikut.