Berapa banyak masa dan bagaimana untuk memasak buah pinggang daging lembu?

Di banyak negara, buah pinggang daging lembu dianggap sebagai makanan istimewa terbaik. Hakikatnya ialah penyediaan produk ini memerlukan pendekatan khas dan pematuhan peraturan tertentu - ini akan mendedahkan sepenuhnya rasanya. Selalunya, jeroan pertama direbus, dan kemudian dihidangkan sebagai hidangan penuh atau ditambah kepada pelbagai hidangan. Tetapi beberapa orang tahu cara memasak buah pinggang daging lembu dengan betul supaya mereka memperoleh struktur yang halus dan aroma yang menyenangkan.

Melihat buah pinggang daging lembu, anda mungkin berfikir bahawa ia terdiri daripada banyak lobus, tetapi sebenarnya ia adalah organ pepejal, permukaannya ditutup dengan alur yang dalam. Bergantung pada saiz haiwan, beratnya boleh dari 0.5 hingga 1 kg. Daging ini adalah pemakanan, kerana 100 g makanan istimewa mengandungi hanya 86 kcal, 15.2 g protein, 2.8 g lemak, dan tidak ada karbohidrat sama sekali.

Di samping itu, produk sedemikian memberi manfaat yang besar kepada tubuh kerana tepunya dengan vitamin C, PP, E, B, A dan unsur-unsur seperti:

• besi;
• iodin;
• natrium;
• fosforus;
• selenium;
• potasium;
• kalsium.

Penggunaan buah pinggang yang kerap dalam makanan meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, menguatkan sistem imun, menormalkan proses metabolik dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Makanan istimewa ini amat disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit gastrousus, anemia, serta gangguan sistem saraf.Tetapi bagi mereka yang didiagnosis dengan glaukoma, gout, hipertensi, aterosklerosis atau penyakit jantung dan vaskular kronik, adalah dinasihatkan untuk menggunakan hidangan dengan buah pinggang daging lembu dengan berhati-hati atau menahan sepenuhnya daripadanya.

Seperti yang anda ketahui, buah pinggang melakukan fungsi sejenis penapis yang membersihkan badan haiwan daripada bahan berbahaya dan mengeluarkannya dengan air kencing. Oleh itu, sebelum memasak, mereka mesti diproses dengan teliti, jika tidak, hidangan akan mempunyai bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Penyediaan jeroan terdiri daripada beberapa peringkat, diterangkan di bawah.

• Pembuangan lemak, filem, urat dan saluran. Jika ini tidak dilakukan, maka buah pinggang daging akan menjadi keras. Perlu diingatkan bahawa kadang-kadang anda perlu memotong sebahagian besar produk, tetapi anda tidak boleh menyesalinya, kerana kualiti hidangan akhir bergantung padanya.
• Mencuci bahagian dalam yang telah dibersihkan di bawah air sejuk yang mengalir dan dipotong menjadi kepingan kecil. Sudah tentu, ia juga boleh dimasak secara keseluruhan, tetapi dalam kes ini, perlu membuat banyak pemotongan di tempat tebal produk untuk membersihkan bahan berbahaya dengan lebih baik.
• Merendam buah pinggang dalam air sejuk atau susu. Ini adalah perlu untuk menghapuskan sisa air kencing dan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Seluruh prosedur mengambil masa sekurang-kurangnya 2 jam - pada masa ini anda perlu menukar cecair 2-3 kali.

Untuk memasak buah pinggang daging lembu yang lembut tanpa bau dan rasa selepas yang tidak menyenangkan, anda perlu mengetahui beberapa ciri. Produk ini tidak boleh dimasak untuk masa yang lama, kerana ia akan menjadi keras. Lama kelamaan, keseluruhan proses mengambil masa 60-80 minit dan kelihatan seperti yang diterangkan di bawah.

• Ia adalah perlu untuk meletakkan jeroan yang disediakan dalam periuk, tuangkan air sejuk beberapa sentimeter di atas paras dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Selepas itu, kecilkan api ke tanda minimum dan masak selama 5 minit. Ini akan membentuk buih kelabu, yang mesti sentiasa dikeluarkan.
• Keluarkan kuali dari api, toskan sup dan basuh dari sisa buih dan salutan berminyak. Buah pinggang juga dibasuh dengan teliti, dan kemudian prosedur mendidih yang diterangkan di atas diulang 2 kali lagi. Jika kuah terakhir bersih dan telus, maka anda boleh meneruskan ke peringkat akhir.

• Buah pinggang daging lembu diletakkan dalam periuk bersih dengan banyak air, didihkan, garam ditambah dan dimasak sehingga lembut dengan api yang rendah. Sebagai peraturan, ia mengambil masa 40-60 minit. Masa memasak yang tepat produk bergantung pada saiz kepingan yang dipotong dan umur haiwan dari mana ia diperoleh.

Untuk menikmati hidangan buah pinggang daging lembu yang lazat, anda perlu tahu bukan sahaja cara merebusnya dengan betul, tetapi juga cara memilihnya. Pertama sekali, anda harus memberi perhatian kepada warna produk - ia harus coklat dan seragam. Kehadiran sebarang noda mungkin menunjukkan penyakit atau barang basi. Permukaan buah pinggang harus berkilat, tanpa kerosakan. Lebam, pelbagai kecacatan dan naungan matte akan menunjukkan usia tua atau kerosakan produk.

Buah pinggang daging lembu sangat mudah rosak dan perlu disediakan segera selepas pembelian. Penyimpanan dibenarkan hanya dalam keadaan beku, tetapi tidak melebihi enam bulan. Sebelum membekukan, bahagian dalam disyorkan untuk dibersihkan terlebih dahulu daripada unsur-unsur berlebihan dan direndam untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan sisa air kencing.

Seperti yang anda lihat, anda boleh memasak buah pinggang daging lembu dengan betul di rumah. Perkara utama ialah mengikuti cadangan yang dicadangkan.

Bagaimana untuk memilih buah pinggang daging lembu, lihat video berikut.