Berapa banyak masa dan bagaimana untuk memasak jantung lembu?

Jantung lembu adalah daging yang sihat dan lazat, ia membuat banyak hidangan yang sangat lazat. Pelbagai salad, inti untuk pemadat dan penaik disediakan dari hati rebus.

Malangnya, setakat ini, hati daging lembu tidak menjadi daging yang popular untuk suri rumah Rusia kami. Perlu diingatkan bahawa dari segi sifat pemakanannya, ia bukan sahaja tidak lebih rendah daripada daging, malah dengan ketara mengatasinya dalam kandungan beberapa vitamin dan mikroelemen. Oleh kerana banyak sifat bermanfaat, hidangan hati rebus mesti dimasukkan ke dalam diet anda. Jerahan amat berguna untuk kanak-kanak, orang tua, serta mereka yang terlibat dalam buruh fizikal dan sukan.

Ramai suri rumah enggan memasak hati hanya atas alasan mereka tidak tahu cara memasaknya dengan betul. Malah, tiada kesukaran untuk menyediakan produk ini. Untuk memasak hati yang lembut dan struktur serupa dengan lidah rebus, ia mesti direbus selama sekurang-kurangnya 4-5 jam. Sekiranya perlu untuk menyediakan jantung untuk menghiris atau untuk mengisi pai (untuk menatal melalui penggiling daging), maka masa memasak dalam periuk konvensional akan menjadi kira-kira 3 jam.

Sebagai perbandingan, kami membentangkan masa memasak daging lembu dalam periuk perlahan:

• daging lembu dimasak dari 40 hingga 60 minit;
• daging haiwan dewasa akan siap dalam sekurang-kurangnya dua jam.

Untuk mendapatkan faedah yang paling banyak dan rasa yang terbaik, anda perlu tahu cara mendekati pilihan hati lembu. Perlu diingatkan bahawa perlu memberi keutamaan kepada produk sejuk dan cuba untuk tidak membeli hati beku, kerana selepas pembekuan rasanya hilang. Di samping itu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penampilan produk, ia harus kelihatan sangat segar (tidak lapuk), ia tidak sepatutnya mempunyai sebarang plak atau noda. Hasil sampingan hendaklah lembap, elastik dan mempunyai warna merah gelap yang menyenangkan.

Untuk memasak, lebih baik memilih hati dari lembu jantan dan lembu muda, terdapat sedikit lemak pada permukaan produk sedemikian. Terdapat spesimen besar yang dijual, hati kecil harus diutamakan, yang tidak melebihi 1.5 - 2 kilogram. Sesetengah suri rumah percaya bahawa semua pemprosesan dan pembersihan yang diperlukan perlu dilakukan selepas hati dimasak.

Dalam proses merendam, perlu menukar air beberapa kali, kemudian bilas hati, potong separuh atau empat bahagian, masukkan ke dalam periuk, tuangkan dengan air sejuk. Pada suhu maksimum, biarkan mendidih, dan apabila buih muncul di permukaan, segera keluarkannya dengan sudu berlubang. Selepas mendidih, tukarkan dapur ke api perlahan, tutup kuali dengan tudung dan masak.

Semasa proses memasak, perlu menukar air 3 atau 4 kali., manakala yang terbaik adalah menggunakan air mendidih yang disediakan terlebih dahulu, jika tidak, masa memasak boleh ditangguhkan dengan ketara. Selepas air mendidih dituangkan buat kali terakhir untuk memasak jantung, tambah daun bay, bawang kupas, lada, pelbagai rempah untuk rasa anda untuk aroma dan masak selama satu jam lagi. Kandungan kalori 100 gram jantung daging lembu rebus ialah 109 kalori.

Untuk menghilangkan sepenuhnya buih dan mengeluarkan bau khusus yang khas yang wujud dalam hati daging lembu, perlu segera mencurahkan air selepas mendidih, basuh jantung dan kuali dengan baik dalam air yang mengalir. Kemudian jantung mesti direbus semula, selepas diisi dengan air sejuk. Hati kecil direbus utuh, dan jika besar, bolehlah dipotong menjadi dua atau empat bahagian. Ia tidak disyorkan untuk memotongnya menjadi kepingan kecil kerana fakta bahawa selepas memasak ia akan menjadi berair dan akan kehilangan rasa dengan ketara.

Kerana fakta bahawa hati yang direbus cepat kehilangan juicinessnya, hendaklah dipotong segera sebelum dihidangkan. Adalah disyorkan untuk menyimpan produk dalam sup sebelum dipotong. Walaupun kuahnya selepas mendidih jantung mempunyai bau dan rasa tersendiri, ambil perhatian bahawa sesetengah suri rumah membuat sos yang sangat lazat untuk hidangan daging, sayur-sayuran dan cendawan daripadanya. Ia juga membuat sup pedas yang sangat baik.

Kami menawarkan resipi untuk jantung daging lembu dengan krim masam, untuk penyediaan produk berikut diperlukan:

• setengah kilo hati lembu rebus;
• 1/3 cawan krim masam;
• 2 sudu besar pes tomato;
• bawang - satu kepala bersaiz sederhana;
• satu lobak merah kecil.

Cincang halus bawang dan goreng dalam kuali dalam sayur atau mentega sehingga perang keemasan. Parut lobak merah yang dikupas pada parutan kasar dan masak dengan bawang. Kepingan hati, dipotong menjadi kiub, tambah kepada sayur-sayuran yang terlalu masak dan goreng ringan. Masukkan krim masam, setengah gelas air dan garam. Reneh selama 10 minit, kacau dengan sudu kayu.

Bebola daging yang lazat juga disediakan dari hati lembu. bahan-bahan:

• setengah kilo hati rebus;
• dua telur ayam;
• satu mentol;
• 2 sudu besar semolina;
• 15 gram minyak zaitun atau jagung;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Dari daging rebus, sediakan daging cincang dalam penggiling daging. Potong bawang dengan sangat halus dan goreng dalam minyak yang telah dipanaskan. Masukkan semolina kepada daging cincang yang disediakan, pecahkan telur, letakkan lada dan garam secukup rasa. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan selama 15 minit. Kami membentuk bebola daging bulat dan meratakannya dalam tepung, goreng sehingga kerak yang indah, membalikkannya di kedua-dua belah pihak. Selain itu, bebola daging boleh dibakar dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 C.

Memperkenalkan salad yang sangat lembut dan lazat dengan hati lembu, rasa istimewa yang diberikan oleh kacang merah dan bawang putih dalam tin. Kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• setengah kilo hati rebus;
• 3 seni. sudu cuka meja;
• 3 kepala bawang;
• 20 gram zaitun atau mentega (bergantung pada keutamaan);
• satu balang kacang merah dalam tin;
• 50 gram keju keras;
• 100 gram krim masam desa yang baik;
• 3 ulas bawang putih;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Ia perlu untuk jeruk bawang, untuk tujuan ini ia harus dipotong menjadi cincin nipis dan dimasukkan ke dalam mangkuk cuka selama satu jam. Selepas bawang diperap, ia mesti diperah keluar dari cecair.Kepada jantung daging lembu, potong kiub kecil, tambah bawang jeruk dan kacang. Langkah seterusnya ialah menyediakan sos: untuk 100 gram krim masam kami mengambil 3 ulas bawang putih, yang kami potong sangat halus, tambah garam dan lada. Hiaskan salad dengan dressing yang disediakan.

Pasti anda akan menggembirakan keluarga dan rakan-rakan anda jika anda memasak rebusan sayuran dengan hati lembu dan kentang. Untuk menyediakan rebusan, sediakan produk berikut:

• setengah kilo hati rebus;
• kentang - 6 keping saiz sederhana;
• lobak merah (saiz kecil) - 5 keping;
• dua timun masin;
• bawang - 2 kepala;
• 30 gram mentega atau minyak sayuran (mengikut citarasa anda);
• 30 gram pes tomato;
• 20 biji lada hitam;
• daun salam;
• 3 ulas bawang putih;
• garam secukup rasa.

Potong jantung daging lembu kepada kiub bersaiz sederhana dan goreng sedikit dalam sayur atau mentega. Goreng bawang cincang dalam kuali, serta lobak merah, akar pasli (sebelum ini parut). Kupas timun masin ringan, jika ia mengandungi biji besar, maka ia harus dikeluarkan. Timun dipotong menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam kuali kepada makanan yang digoreng.

Letakkan kentang yang dipotong dadu dalam kuali. Masukkan pes tomato, campurkan semuanya dengan teliti dan renehkan sehingga kentang siap. Cincang ulas bawang putih sangat halus dengan pisau tajam, kisar dengan garam dan tambah kepada rebusan sayuran yang telah disejukkan sedikit, kacau dengan baik.

Lihat di bawah untuk resipi jantung lembu.