Lidah daging lembu: sifat, komposisi dan resipi

Untuk mengejutkan ahli keluarga atau tetamu jemputan di meja perayaan dengan menu yang luar biasa, tidak perlu membeli produk import yang mahal, hidangan yang tidak selalu sesuai dengan citarasa orang tua. Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa hidangan lazat boleh dibuat daripada bahan-bahan yang ada yang tidak sepatutnya dilupakan oleh masakan moden. Salah satu produk tersebut ialah lidah lembu.

Suri rumah muda takut dengan kerumitan pemprosesan dan penyediaan produk ini, tetapi ini adalah salah tanggapan biasa yang tidak benar. Hidangan yang dimasak pasti akan mengejutkan anda dengan struktur yang lembut dan berair, dan sejumlah besar vitamin dan mineral akan memberi kesan positif pada badan. Lidah lembu adalah produk serba boleh yang mempunyai pelbagai aplikasi.

Lidah lembu adalah makanan istimewa yang tergolong dalam kumpulan jeroan kategori pertama. Produk ini terdiri daripada otot yang ditutup dengan kulit berbulu. Jisim satu lidah boleh mencapai lebih daripada 2 kg dan secara langsung bergantung kepada berat haiwan itu.

Dalam masakan, dua jenis lidah digunakan - daging babi dan daging lembu. Setiap jenis produk mempunyai ciri tersendiri dan ciri rasa individu. Ciri-ciri utama lidah lembu termasuk:

• saiz besar dan berat berat;
• tempoh memasak yang panjang;
• keupayaan untuk digunakan untuk pemotongan daging;
• struktur halus;
• kehadiran kolesterol;
• julat harga tinggi;
• kandungan kalori yang rendah
• kehadiran pelbagai jenis vitamin dan unsur surih.

Ciri-ciri produk daging babi termasuk yang berikut:

• berat dan saiz kecil;
• masa memasak yang singkat;
• kandungan sejumlah besar lemak;
• tinggi kalori.

Lidah babi lebih berlemak daripada lidah lembu.

Untuk pilihan jenis bahasa yang betul, pembeli mesti mengkaji semua sifat dan ciri barangan. Pilihan produk bergantung pada pilihan individu dan resipi hidangan. Bahasa terbaik ialah bahasa yang memenuhi semua keperluan pembeli.

Lidah lembu adalah produk yang dicari dalam resipi masakan di seluruh dunia kerana kesan positifnya pada tubuh manusia. Antara ciri berguna utama, perkara berikut harus diserlahkan:

• pembentukan jisim otot yang cepat;
• peningkatan sistem peredaran darah;
• normalisasi semua parameter darah;
• pencegahan anemia pada wanita semasa tempoh mengandung atau memberi makan anak;
• pemulihan badan selepas penggunaan jangka panjang ubat-ubatan dan pembedahan;
• kesan positif pada sistem saraf pusat;
• Produk sampingan ini menjejaskan pengurangan kolesterol jahat dan gula dalam darah.

• penyembuhan luka yang cepat dan penurunan bilangan proses keradangan kulit dan membran mukus;
• normalisasi jantung dan sistem pencernaan;
• meningkatkan ingatan dan mengaktifkan kerja otak;
• pencegahan insomnia dan gangguan saraf;
• pemulihan badan selepas tekanan fizikal dan psikologi;
• penurunan seragam dalam berat badan;
• peningkatan dalam jumlah hemoglobin;
• meningkatkan keanjalan kulit;
• memperbaiki struktur rambut dan plat kuku.

Doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan memperkenalkan produk ke dalam diet pesakit yang mengalami jenis penyakit berikut:

• gastrik;
• penyakit kronik sistem pencernaan;
• anemia;
• kencing manis;
• migrain dan sakit kepala.

Kompleks vitamin dan mineral lidah menyumbang kepada pertumbuhan dan perkembangan harmoni kanak-kanak dari pelbagai peringkat umur.

Produk yang halus dan lazat memanjangkan keremajaan wanita, memperbaiki struktur rambut, kuku dan keadaan kulit, menghalang penampilan awal kedutan dan kegagalan hormon dalam badan.

Produk ini digunakan secara meluas dalam banyak diet penurunan berat badan.

Seperti mana-mana produk, lidah lembu mempunyai beberapa kontraindikasi:

• umur kanak-kanak sehingga 1 tahun;
• tindak balas alahan dan intoleransi individu;
• peringkat akut keradangan sistem pencernaan, gastritis dan ulser;
• tempoh pemulihan selepas penyingkiran pundi hempedu;
• rinitis alahan;
• gangguan sistem endokrin;
• kolesterol tinggi;
• keradangan pankreas;
• gout;
• umur lebih 70 tahun;
• asma bronkial.

Penggunaan produk yang tidak terkawal boleh menyebabkan penyakit hati dan buah pinggang.

Pembelian dan penggunaan produk berkualiti rendah yang mengandungi sisa-sisa ubat, antibiotik dan garam logam berat pastinya akan membahayakan tubuh.

Daging lembu adalah hidangan diet yang mempunyai sejumlah besar vitamin dan mineral dalam komposisinya. Komposisi kompleks vitamin dan mineral termasuk unsur-unsur berikut:

• protein dan serat;
• tisu penghubung;
• besi;
• vitamin kumpulan B, PP, E;
• zink dan kalium;
• tembaga;
• fosforus dan magnesium;
• kromium;
• kalsium dan mangan.

75 peratus daripada jumlah berat produk adalah air.

Terdapat 18 kilokalori dalam 100 gram lidah rebus.

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat adalah dalam nisbah berikut: 16/12/2.2 peratus, dan kandungan lemak ialah 13%.

Pilihan yang tepat untuk produk ini adalah kunci untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat. Anda boleh membeli barangan yang diperlukan bukan sahaja di kedai runcit dan pasar raya, tetapi juga di pasar di mana penjualan barangan boleh dijalankan secara langsung oleh pekerja perusahaan pertanian. Prasyarat adalah kehadiran permit dan tanda khas pada produk, yang menunjukkan ketiadaan penyakit pada haiwan itu. Sebelum pergi membeli-belah, anda perlu mengkaji dengan teliti semua peraturan untuk memilih dan sifat-sifat produk yang berkualiti.

• Skim warna boleh terdiri daripada merah jambu hingga ungu. Warna merah jambu pucat adalah tanda beku, dan kelabu adalah tanda penyimpanan lama.
• Ketiadaan bau daging segar yang tidak menyenangkan atau luar biasa.
• Struktur elastik dan homogen.Pemulihan cepat tempat selepas tekanan.
• Ketiadaan cecair gelap pada luka dan rembesan darah.
• Pengekstrakan sedikit jus.

Pakar secara mutlak melarang membeli barangan mudah rosak di pasaran spontan yang tidak dikawal oleh organisasi pemeriksaan khas. Produk yang dibeli boleh membahayakan kesihatan manusia, dan memakannya sudah tentu akan membawa kepada keracunan makanan dengan keparahan yang berbeza-beza.

Lidah lembu adalah produk mudah rosak yang tidak boleh disimpan segar untuk jangka masa yang lama.

Penyimpanan produk segar dalam peti sejuk konvensional bertahan tidak lebih daripada 24 jam. Sebelum anda mengeluarkan isi dalam rak peti sejuk, anda mesti meletakkannya di dalam bekas plastik atau membungkusnya dengan kertas makanan dan filem. Prosedur ini akan menghalang bau asing daripada memasuki daging segar.

Sekiranya tidak mungkin untuk segera menyediakan hidangan yang dirancang, maka sangat mustahak untuk meletakkan bahagian dalam peti sejuk dan membekukannya untuk tempoh tidak lebih daripada tiga bulan. Peti sejuk jenis moden dengan fungsi pembekuan kering membolehkan anda memanjangkan jangka hayat sehingga 10 bulan.

Untuk menyimpan produk siap, perlu menggunakan bekas makanan khas yang ditutup rapat dan diletakkan di atas rak yang paling sejuk. Kerajang makanan juga boleh berfungsi sebagai bahan pembungkusan untuk produk siap. Pembungkusan tertutup akan melindungi produk daripada pembentukan kawasan berangin.Tempoh penyimpanan tidak boleh melebihi 48 jam.

Lidah yang direbus dan dipotong boleh dimasukkan ke dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Chef profesional tidak mengesyorkan membekukan semula produk siap kerana penurunan ketara dalam rasa dan penurunan jumlah nutrien dalam komposisi.

Dalam buku masakan moden anda boleh menemui sejumlah besar resipi dengan produk ini. Lidah daging lembu boleh digunakan bukan sahaja untuk penyediaan resipi klasik, tetapi juga untuk hidangan diet yang dimakan oleh wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak berumur lebih dari satu tahun, atlet dan pesakit institusi perubatan.

Untuk mencipta hidangan lazat dan sihat, anda mesti mengetahui teknik pemprosesan bahasa, yang terdiri daripada beberapa peringkat:

• penyingkiran lemak, tulang hyoid dan lapisan otot;
• penyingkiran lendir, sisa darah di bawah sejumlah besar air sejuk yang mengalir.

Sebelum menyediakan makanan istimewa yang sihat, suri rumah baru perlu mengkaji dengan teliti rahsia chef berpengalaman yang pasti akan membantu mencipta hidangan yang halus dan sihat.

Pastikan anda merendam produk selama 60 minit. Prosedur ini akan membantu dengan cepat dan cekap mencuci lidah.

• Berhati-hati mengikis dengan bahagian tumpul pisau sisa-sisa lemak, darah dan lendir.
• Tenggelamkan lidah hanya dalam air yang sangat panas.
• Kadang-kadang perlu untuk memotong produk yang besar kepada beberapa bahagian kerana peningkatan jumlahnya semasa memasak.
• Tempoh mendidih dalam air pertama tidak boleh melebihi 20 minit. Pastikan anda mengeluarkan buih dari permukaan air.
• Masa memasak bergantung pada saiz lidah dan beratnya, serta umur dan jantina haiwan itu.
• Untuk menentukan kesediaan jeroan, perlu menusuk dengan objek tajam. Hanya cecair jernih yang harus keluar dari produk siap.
• Menambah garam pada awal memasak akan menjadikan daging keras dan tidak berair.
• Aroma produk akan menambah daun bay, hitam dan lada sulah, lobak merah, bawang dan akar pasli ditambah kepada sup.
• Merendam lidah panas dalam air sejuk akan memudahkan proses menguliti.
• Adalah dinasihatkan untuk meninggalkan sayur-sayuran untuk sup keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan besar, dan buang selepas masak.

Untuk memasak produk, perlu mendidihkan jumlah air yang diperlukan dan masukkan lidah ke dalamnya, menambah daun bay, lada sulah dan lada hitam. Lemak pertama mesti dikeringkan dan kuali diisi dengan air bersih. Menambah garam dibenarkan 10 minit sebelum hidangan siap. Masa memasak produk adalah lebih daripada 3 jam.

Memasak lidah dengan sayur-sayuran dalam peralatan elektrik khas mengambil masa kira-kira empat jam. Menggunakan periuk tekanan akan mengurangkan masa memasak dengan ketara, yang tidak akan melebihi 60 minit.

Lidah yang direbus mesti dibersihkan dari kulit kasar, proses mengeluarkan yang bermula dari hujung lidah. Untuk memudahkan penyingkiran kulit, perlu menurunkan produk panas selama 1 minit dalam air sejuk.

Produk rebus digunakan untuk penyediaan potongan sejuk dan sebagai komponen utama hidangan jeli. Sebilangan besar resipi untuk salad dan pembuka selera sejuk menyediakan penggunaan produk ini, yang selaras dengan cendawan, nanas, kacang hijau, epal dan jus delima.

Daging rebus dengan sayur-sayuran dengan tambahan krim masam atau wain pasti menjadi hidangan kegemaran seisi keluarga.

Untuk menggoreng produk dalam tepung, telur dan serbuk roti, anda mesti terlebih dahulu merebusnya dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Masukkan lemak cair atau tuang sebarang minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Goreng kepingan selama beberapa minit pada setiap sisi. Lidah goreng adalah snek lazat yang sesuai untuk kegunaan harian dan menu hari raya.

Makanan istimewa yang lazat pasti akan menjadi lidah yang dibakar di dalam ketuhar dengan kicap, untuk penyediaannya perlu untuk menyebarkan jeroan dengan sos, garam dan perasa dan membungkusnya dengan kerajang. Letakkan hidangan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan masak selama 1.5 jam.

Lidah panggang sesuai untuk rekreasi luar musim panas. Produk rebus mesti dipotong menjadi beberapa bahagian dan diperap dalam perapan yang dipilih. Masa perapan ialah 60 minit.

Pilihan luar biasa untuk menyediakan produk ini ialah menghisap, memelihara dan memasak di atas panggangan.

Perhatian khusus harus dibayar kepada resipi penyediaan produk untuk kanak-kanak di bawah umur dua tahun. Produk yang lazat dan sihat adalah makanan istimewa yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh serbuk. Kanak-kanak kecil tidak selalu mahu makan daging dalam ketulan besar. Pakar menasihatkan membuat puri daging, yang boleh ditambah kepada bijirin dan sup. Proses ini terdiri daripada beberapa peringkat:

• rebus daging sehingga masak sepenuhnya;
• tambah jumlah garam yang diperlukan jika produk ini sudah ada dalam diet kanak-kanak;
• putar dengan penggiling daging atau pengisar;
• tambah jumlah yang diperlukan sup sayur-sayuran yang disediakan.

Makanan yang sihat dan berkhasiat adalah kunci kepada umur yang panjang tanpa penyakit berbahaya. Kualiti makanan yang buruk dan keadaan ekologi yang buruk memberi kesan negatif kepada kesihatan orang ramai. Produk makanan segera moden telah membawa kepada kemunculan sebilangan besar orang yang mempunyai berat badan berlebihan dan mempunyai penyakit kronik. Pakar pemakanan dan pakar pemakanan sangat mengesyorkan memberi perhatian kepada hidangan yang dimasak di rumah yang bukan sahaja akan membantu memuaskan rasa lapar, tetapi juga mengisi badan dengan vitamin dan mineral penting.

Salah satu produk yang lazat dan sihat ialah lidah lembu. Di kedai runcit moden, anda boleh membeli bukan sahaja produk mentah, tetapi juga sudah dimasak. Pelbagai produk siap dari lidah menggantikan makanan istimewa lain daripada diet harian. Sebelum membeli produk siap, anda harus ingat itu cuma dalam masakan rumah tiada bahan pengawet, aditif dan penambah perisa berbahaya yang membahayakan tubuh manusia.

Untuk maklumat tentang cara memasak lidah lembu dengan betul, lihat video berikut.