Lemak daging lembu: sifat, komposisi dan aplikasi

Tallow daging lembu adalah produk asid lemak yang paling biasa digunakan dalam masakan. Produk berkualiti tinggi dan berharga diperoleh daripada tisu adiposa bangkai daging segar yang tidak mengalami pembekuan yang berpanjangan. Di samping itu, kualiti penyembuhan komponen cair berguna dalam bidang perubatan dan kosmetologi.

Lemak daging lembu berkalori tinggi - ini adalah biasa kepada semua lemak yang berasal dari sayuran dan haiwan. Nilai pemakanan 100 gram ialah 900 kcal. Sebahagian besarnya, sudah tentu, adalah lemak - ia adalah kira-kira 99.6 g Jisim protein dan karbohidrat adalah sifar. Di samping itu, komposisi mengandungi air - kira-kira 0.3 g.

Oleh itu, nisbah tenaga (BJU) sebagai peratusan ialah 0: 153: 0.

Ciri-ciri mengikut GOST:

• warna pada suhu 15-20 darjah - kuning pucat atau terang, kadang-kadang kehijauan dibenarkan;
• bau, rasa - tanpa "sayang" / goreng;
• konsistensi - padat / keras;
• pecahan jisim kelembapan - 0.20%;
• nombor asid - 1.1 mg.

Walaupun jumlah lemak yang banyak, komposisi produk dipenuhi dengan vitamin, mineral, asid amino dan unsur-unsur lain yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan manusia.

Komposisi kimia:

• air;
• abu;
• retinol;
• vitamin A;
• potasium;
• klorin;
• fosforus;
• beta karotena;
• natrium;
• tembaga;
• vitamin E;
• mangan;
• Omega 3;
• Omega 6

Tempat istimewa dalam produk daging lembu yang dihasilkan diduduki oleh asid, termasuk tepu, tak tepu, tak jenuh tunggal, tak tepu tak tepu. Terutama berguna ialah:

• linoleik;
• linolenik;
• oleik;
• mirosoleik;
• arakidonik;
• laurik.

By the way, varieti "Tambahan" adalah yang paling berharga dalam komposisi. Ia melalui tahap penulenan yang tinggi dan mengalami takat lebur yang rendah (kira-kira 32 darjah). Konsistensinya agak ringan, warnanya putih pucat. Bagi jenis lain - yang tertinggi, yang pertama, yang kedua - mereka mempunyai bau dan rasa yang luar biasa; warna - kekuningan atau kehijauan. Ciri-ciri sedemikian muncul sebagai hasil daripada proses lebur pada suhu tinggi.

Oleh kerana kandungan nutrien yang tinggi yang menyokong kesejahteraan fizikal seseorang, lemak daging lembu masih digunakan bukan sahaja di dapur, tetapi juga dalam perubatan rumah.

Asid yang terkandung dalam komposisi produk memainkan peranan penting dalam badan. Tanpa mereka, fungsi normal organ penting adalah mustahil. Lemak mempunyai kesan khas pada metabolisme dan pencernaan.

Ciri-ciri berfaedah:

• normalisasi metabolisme;
• memperbaiki keadaan kulit, menghilangkan kekeringan, mengelupas, warna kusam;
• rangsangan folikel rambut, pertumbuhan keriting baru diaktifkan;
• menguatkan imuniti;
• mengukuhkan perlindungan terhadap selesema, virus, penyakit berjangkit;
• memudahkan penyerapan nutrien, terutamanya kalsium, fosforus;
• normalisasi sintesis hormon adrenal;
• kulit kurang terdedah kepada perkembangan penyakit dermatologi;
• kolesterol "buruk" dalam darah berkurangan;
• meningkatkan produktiviti asid hempedu;
• membantu mengatasi kemurungan, kerengsaan;
• merangsang otak, dengan itu menguatkan ingatan, perhatian, penglihatan.

Untuk mendapat manfaat daripada produk yang mengandungi lemak, ia hanya boleh dilakukan jika dos yang dibenarkan diperhatikan. Ternyata, ia agak tinggi kalori, ia dibenarkan mengambil bahagian setiap hari, yang dikira seperti berikut: 1 gram lemak per kilogram berat badan seseorang. Dengan berat badan berlebihan, dos dikurangkan kepada 0.8 g.

Walaupun faedahnya, pakar telah mengenal pasti detik-detik apabila lemak haiwan boleh membahayakan tubuh manusia:

• penggunaan berlebihan membawa kepada obesiti, yang akan menjejaskan kerja semua organ secara negatif;
• rawatan haba yang tinggi akan menjadikan produk itu sangat berbahaya untuk kesihatan manusia;
• doktor mengatakan bahawa lemak cair berbahaya untuk berat badan berlebihan;
• tidak disyorkan untuk penyakit berikut - aterosklerosis, hati yang lemah, masalah dengan pundi hempedu, buah pinggang; ini juga termasuk pesakit gastritis, ulser, peningkatan keasidan jus gastrik;
• setelah mengambil terlalu banyak komponen minyak sapi, kolesterol akan meningkat dengan ketara, menyumbang kepada perkembangan masalah dengan saluran gastrousus, jantung, dan saluran darah;
• kualiti rendah daging lembu dicerminkan dalam keadaan lemak, yang, seterusnya, boleh meracuni badan dengan antibiotik, ubat hormon yang digunakan dalam pemprosesan industri.

Produk ini akan sesuai untuk dimakan hanya selepas lemak dalaman telah dihasilkan. Membuatnya di rumah sangat mudah - cuma ikut cadangan kami.

• Potong lemak menjadi kepingan kecil.
• Pisahkan filem, tulang rawan, urat daging.
• Untuk tindakan selanjutnya, anda memerlukan kuali, angsa atau kuali. Kami meletakkan api sederhana, tuangkan kepingan cincang di sana. Pastikan kacau sepanjang proses.
• Cebisan lemak bertukar menjadi kerisik - matikan dapur.
• Adalah lebih baik untuk menarik keluar dari hidangan panas dengan sudu berlubang.
• Tapis jisim yang terhasil melalui ayak / kain kasa.
• Tuangkan lemak tulen ke dalam balang kaca.
• Hantar ke simpanan di dalam peti sejuk hanya selepas disejukkan.

Lemak daging adalah komponen yang biasa digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan, yang mesti dicairkan terlebih dahulu. Pakar menasihatkan menggunakan di dapur secara eksklusif jenis "Tambahan", yang tertinggi atau yang pertama - kualiti berkhasiat dan sihat mereka jauh lebih tinggi daripada yang lain.

Di samping itu, hari ini pengeluar membentangkan pandangan seperti mentah. Ia adalah produk separuh siap yang diperoleh daripada lemak daging lembu. Raw dibentangkan dalam beberapa jenis:

• subkutan;
• kes;
• dalaman;
• usus;
• kotak pemadat;
• mesenterik.

Terpakai dalam kes berikut:

• memasak dengan lemak dalam;
• pemadaman;
• menggoreng daging, bahan sayuran;
• berpakaian bubur bijirin masak.

Lemak daging lembu adalah sebahagian daripada topeng berkhasiat, menegangkan dan salap yang mempunyai kesan penyembuhan dan pelembab. Ubat dari varieti Tambahan dianggap sangat berkesan. Selain itu, ia mudah digunakan, tidak mempunyai bau asing, kekotoran, dan tidak menyebabkan reaksi alahan pada muka.

Resipi:

• Rebus 50 gram pasli cincang dalam 200 ml air, masa memasak - 15 minit;
• tapis sup yang terhasil;
• kemudian tambah lemak di sana, sambil mencampurkan jisim dengan baik;
• sebaik sahaja salap menjadi homogen, ejen boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Resipi:

• sediakan rebusan berikut: biji dill + kulit kayu oak + bunga limau (satu sudu setiap bahan) + 200 ml air, rebus selama kira-kira 20 minit;
• asas lemak ditambah kepada komposisi yang ditapis dan semuanya dicampur dengan teliti;
• selepas disejukkan, kosmetik sedia untuk digunakan.

Resipi:

• mengisar daun kubis dalam pengisar daging atau pengisar;
• tambah lemak kepada jisim siap - anda harus mendapatkan konsistensi berkrim;
• disyorkan untuk menggunakan topeng sedemikian pada muka yang dibersihkan;
• masa pendedahan - 10 minit;
• pada akhir prosedur, bilas dengan air suam.

Untuk formulasi penyembuhan, lemak daging lembu dari sebarang jenis adalah sesuai. Salap buatan sendiri menyembuhkan luka, luka, menyembuhkan luka bakar dengan sempurna, dan juga membuat jahitan selepas pembedahan kurang ketara.

Resipi untuk salap penyembuhan yang berkesan.

• Pertama, kami memanaskan dua jenis lemak secara berasingan: bahagian dalam daging babi (500 g), daging lembu (600 g).
• Selepas penapisan, kami menggabungkan kedua-dua produk dalam kuali keluli tahan karat.
• Kami memotong 3 tandan wort St. John, memisahkan bunga dari batang.
• Tuangkan tumbuhan cincang ke dalam campuran lemak yang disediakan. Ingat, lemak harus menutupi bunga/batang yang ditambahkan kira-kira satu inci.
• Kami tutup penutup. Selepas itu, kami renehkan kuali dalam mandi air selama kira-kira setengah jam.
• Balut dengan tuala/selimut, letak dalam bilik suam selama 3 jam.
• Pada masa ini, kami sedang menyediakan mumiyo - larutkan 2 g bahan dalam st. satu sudu cecair suam.
• Untuk mencairkan lemak, produk yang diselitkan hendaklah dipanaskan sedikit.
• Seterusnya, tapis asas lemak melalui cheesecloth / ayak, masukkan ke dalam bekas kaca.
• Di sini kita menambah mumiyo terlarut.
• Dengan bantuan ayah kayu, campurkan semuanya dengan teliti, bergerak dengan ketat mengikut arah jam sehingga pangkalnya mengeras.
• Salap penyembuhan sedia boleh disimpan di tempat yang sejuk untuk masa yang lama.

Lemak daging lembu adalah gudang unsur surih dan asid penting yang menyokong fungsi organ penting manusia. Komposisi asid lemaknya dalam masa yang singkat mampu menguatkan rambut, kuku, memperbaiki keadaan kulit, mempercepatkan penyembuhannya. Atas sebab ini, produk ini sangat diminati dalam bidang perubatan dan kosmetologi.

Lihat di bawah untuk cara mencairkan lemak dengan betul.