Apakah bahagian daging lembu yang paling lazat dan lembut?

Beberapa orang tahu bahawa untuk mendapatkan daging lembu yang lembut, anda bukan sahaja perlu memasaknya dengan betul, tetapi juga untuk mengetahui bahagian bangkai yang mana untuk digunakan untuk kaedah pemprosesan tertentu. Dalam mana-mana bangkai haiwan terdapat bahagian pinggang yang baik untuk sebarang pemprosesan. Mengenai bahagian mana dari bangkai daging lembu itu dan cara terbaik untuk memasaknya, artikel ini akan memberitahu.

Yang paling sedap dan lembut selepas digoreng ialah beberapa bahagian bangkai lembu.

1. Bahagian daging dari belakang - tepi tebal, tepi nipis, entrecote. Yang terakhir adalah daging berserat lembut yang terletak di antara tulang rusuk. Tepi tebal dan nipis dicirikan oleh kehadiran beberapa tulang rusuk, jadi kepingan sedemikian harus digoreng dalam kepingan besar.
2. Fillet. Potongan ini sesuai untuk menggoreng. Rasa stik diketahui hampir semua orang, dan ia dibuat terutamanya daripada bahagian fillet sahaja. Barbeku kegemaran semua orang dibuat daripada kepingan yang sama.
3. Peha juga bagus untuk menggoreng. Ternyata agak sedap walaupun lemaknya sedikit.

Merebus tulang rusuk dalam kuali telah menjadi agak popular baru-baru ini. Akibatnya, masing-masing ternyata sangat berair dan ditutup dengan kerak yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, secara tradisinya, potongan terbaik untuk merebus adalah bahu dan dada.

Antara pilihan lain, apabila memilih daging untuk rebusan, anda boleh memberi perhatian kepada bahagian tersebut.

1. Jabatan leher. Ia mempunyai urat yang agak banyak, jadi ia tidak begitu sesuai untuk merebus, tetapi rasanya agak enak dan merupakan makanan istimewa dalam masakan tradisional Asia Tengah.
2. Mana-mana paha. Mereneh akan membantu melembutkan potongan ini, yang tidak tinggi lemak.
3. Bokong. Adalah lebih baik untuk memilih untuk memadamkan bahagian dalam. Sekeping sedemikian akan mengandungi jumlah lemak yang mencukupi supaya selepas ia menjadi lembut.

Biasanya, mana-mana kepingan dan bahagian bangkai lembu sesuai untuk memasak: dari kaki hingga kepingan fillet.

Jika anda ingin mendapatkan sup telus, maka rusuk paling sesuai untuk ini.

Anda juga boleh merebus leher, kerana ia adalah masakan yang bagus untuknya kerana kehadiran tulang yang besar dan sedikit daging di dalamnya.

Hanya untuk memasak, dan untuk masa yang lama, shank dan shank sesuai. Mereka mengandungi sejumlah besar tendon, yang sukar untuk dibuat lembut dengan kaedah rawatan haba yang lain.

Memasak berfungsi dengan baik dengan peritoneum, yang mengandungi rawan dan filem.

Perlu diperhatikan dengan segera bahawa penyediaan mana-mana bahagian daging lembu yang tidak betul akan menjadikannya sukar dan tawar.

Pertama sekali, adalah penting untuk memilih daging segar.

Adalah tidak diingini untuk memasak daging lembu dalam sup masin, lebih baik menambah garam sebelum mengeluarkan hidangan dari api.

Memilih bahagian karkas yang betul adalah lebih penting berbanding sebelum ini apabila memasak daging lembu, iaitu daging yang agak sukar. Setiap suri rumah harus dapat membuat pilihan yang tepat, kerana bukan sahaja rasa, tetapi juga penampilan hidangan akan bergantung pada ini.

Bagaimana untuk memilih daging lembu, anda akan belajar dari video berikut.