Apa yang boleh dimasak dari hati lembu?

Hati lembu adalah produk pemakanan yang sangat baik dari mana anda boleh memasak beberapa hidangan. Adalah sangat penting untuk membuat pilihan hati yang betul dan produk tambahan, serta mengikuti semua peraturan memasak. Ketepatan dan penjagaan adalah kunci kepada hidangan yang hebat.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, adalah perlu untuk memilih produk berkualiti tinggi, kerana rasa dan kecanggihan hidangan selanjutnya bergantung kepada mereka. Hati itu sendiri harus dipilih terutamanya dengan berhati-hati - adalah penting bahawa ia segar. Hati segar boleh didapati di titik berikut:

1. hati anak lembu muda dibezakan dengan warna, iaitu merah gelap, naungan seperti itu terdapat dalam hati berkualiti tinggi; tetapi produk warna coklat atau kuning air tidak boleh diambil, kerana permukaannya harus berkilat dan basah, tanpa kerosakan;
2. tidak disyorkan untuk membeli hati beku, kerana semasa pemprosesan ini ia kehilangan sejumlah besar unsur berguna; di samping itu, produk sedemikian akan menjadi sangat sukar dan tawar;
3. adalah yang terbaik untuk membeli hati daging lembu (dan mana-mana yang lain) daripada pengeluar pertanian, kerana selalunya produk paling segar dan berkualiti tinggi hanya boleh didapati di pasaran;
4. sebagai tambahan kepada bahan utama, jangan lupa tentang yang lain - sayur-sayuran dan produk lain yang digunakan dalam masakan juga mesti segar dan dibasuh dengan teliti.

Setelah melakukan kerja yang paling sukar - pilihan hati, anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya - penyediaan.Bagi penyediaan hati, maka prosedurnya sentiasa sama. Walau bagaimanapun, adalah sangat penting untuk melakukannya dengan betul dan tepat.

• Sebagai permulaan, benar-benar semua vesel, urat dan bahagian lain yang tidak perlu harus dikeluarkan dari produk ini. Filem itu dikeluarkan dengan hujung pisau - mereka berpaut padanya, dan kemudian mengeluarkannya dengan lancar dengan jari anda. Sekiranya semuanya dilakukan seperti yang diperlukan, maka filem itu akan dikeluarkan sepenuhnya, tanpa mengoyak atau meninggalkan mana-mana bahagian. Untuk memudahkan kerja ini, anda boleh meletakkan produk dalam air suam dan tahan di sana selama tiga atau empat minit.
• Untuk membuat hati lembut dan lembut, anda boleh melakukan sedikit "pengasinan". Produk dipotong menjadi kepingan dan ditaburkan dengan sedikit soda, dan kemudian dibiarkan selama satu setengah jam, selepas itu ia dibasuh dengan air.

• Selalunya produk ini boleh menjadi pahit, yang sangat merosakkan rasa. Untuk menghilangkan ini, daging, selepas dibersihkan dari urat dan vesel, hendaklah direndam dalam susu sejuk atau dalam air masin. Untuk hasil terbaik, anda boleh menambah sedikit gula di sana. Prosedur sedemikian boleh mengubah daging yang paling sukar menjadi makanan istimewa yang sebenar. Sekiranya terdapat sedikit masa untuk merendam sedemikian, anda boleh memasak produk dalam air masin yang sedikit. Memasak sedemikian hendaklah bertahan tidak lebih daripada empat minit. Ada yang memerap hati dalam keadaan sejuk, sambil menambah bawang putih ke dalamnya. Prosedur ini mengambil masa kira-kira 4-6 jam.
• Kelembutan terhebat boleh dicapai dengan tukul dapur biasa. Walau bagaimanapun, dengan pukulan yang begitu berat, hati boleh runtuh begitu saja. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, ia hendaklah diletakkan di dalam beg plastik biasa.

Terdapat banyak hidangan yang boleh dimasak dengan hati lembu.Ia sering digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, serta pastri.

Kebab shish hati dianggap sangat popular di kalangan orang dewasa dan kanak-kanak. Makanan istimewa berair seperti itu boleh disediakan secara bebas dalam satu jam. Untuk ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• hati lembu - lapan ratus gram;
• perasa barbeku - secukup rasa;
• mayonis berdasarkan krim masam - untuk perapan.

Terdapat beberapa penambahan dan kombinasi yang berbeza untuk resipi ini. Kebab ini boleh dimasak dengan bacon dan pelbagai rempah ratus.

Artikel ini menyediakan resipi untuk kebab hati klasik. Untuk menyediakannya, ikuti langkah berikut:

1. produk itu sendiri mesti diproses dan dipotong menjadi kepingan supaya mudah diikat pada lidi; semua ini dimasukkan ke dalam mangkuk, di mana proses penjerukan akan berlaku;
2. selanjutnya, anda perlu membumbui daging dengan rempah, tetapi anda tidak perlu garam (ia adalah dalam resipi klasik);
3. mayonis ditambah kepada kepingan dan semua ini dicampur dengan teliti, selepas itu produk mesti dibiarkan selama 2-3 jam;
4. selepas masa yang diperuntukkan, produk boleh digantung pada lidi - secara purata, 5-6 keping diletakkan pada satu lidi;
5. kini anda boleh meneruskan terus ke menggoreng - anda harus menggoreng kebab selama lima hingga sepuluh minit, sangat penting untuk menghidupkan lidi sepanjang proses ini sehingga daging dimasak sepenuhnya; ia boleh dihidangkan dalam kombinasi dengan pelbagai sayur-sayuran.

Hati Perancis dalam sos tomato-kicap boleh dianggap sebagai hidangan yang indah dan indah. Ia memerlukan bahan-bahan seperti:

• hati lembu - enam ratus gram;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• bawang - sekeping;
• kanji jagung - dua sudu besar;
• paprika - satu sudu teh;
• kicap - lima sudu besar;
• madu - satu sudu besar;
• pes tomato - tiga sudu besar;
• garam dan perasa lain - secukup rasa.

Proses memasak termasuk langkah-langkah berikut:

1. sebagai permulaan, bahagian dalam ini dibersihkan dan diproses;
2. kini ia mesti dipotong menjadi kepingan, ketebalannya tidak boleh lebih daripada satu sentimeter;
3. kepingan yang terhasil mesti dipukul dengan tukul, sambil ditutup dengan filem atau meletakkannya dalam beg plastik;
4. kepingan dipotong menjadi jalur dan dibentangkan dalam mangkuk, dan paprika dan kanji juga harus ditambah ke mangkuk yang sama; semua ini dicampur dengan teliti dan lembut, kemudian ditutup dengan filem dan dibiarkan selama lima puluh minit;
5. selepas masa yang ditetapkan, anda boleh mula menggoreng - jumlah minyak bunga matahari yang diperlukan dituangkan ke dalam kuali dan hati itu sendiri ditambah; bawang yang disediakan sebelum ini mesti dipotong menjadi cincin dan ditambah ke dalam kuali, makanan harus digoreng selama 5-7 minit, kacau mereka pada masa yang sama;
6. kita tidak boleh lupa tentang pembalut - untuk penyediaannya anda memerlukan mangkuk yang berasingan, di mana kicap, pes tomato, madu dan sedikit air ditambah; semua ini dicampur dengan lembut;
7. pembalut siap mesti ditambah ke hati dan dicampur; jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak air;
8. semua ini masin dan lada, dan kemudian dihidangkan di meja.

Memasak hati untuk kanak-kanak agak lebih sukar daripada untuk orang dewasa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa perut kanak-kanak belum berkembang sepenuhnya, dan oleh itu hati yang dimaksudkan untuk kanak-kanak harus lembut, dan lebih baik - cecair.Dalam resipi ini, produk, sebagai tambahan kepada hati, tidak diperlukan. Jika dikehendaki, anda boleh menambah kentang dihancurkan atau sayur-sayuran lain, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Proses memasak termasuk langkah-langkah berikut:

1. daging yang dipilih hendaklah dibersihkan dan dibasuh;
2. ia perlu dimasak selama kira-kira empat puluh minit secara keseluruhannya; jika produk dimasak dalam kepingan, proses akan mengambil masa kira-kira lima belas minit;
3. selepas memasak selesai, hati harus dipotong menjadi kepingan kecil, dan kemudian dicincang dengan pengadun;
4. selepas produk dihancurkan, kuah yang tinggal dari masakan kedua ditambah kepadanya.

Sekiranya kanak-kanak menyukai hidangan rebus ini, maka sedikit kemudian anda boleh menambah makanan cincang lain - kentang atau daging ayam.

Satu resipi yang agak terkenal ialah hati yang dipukul. Ia agak mudah, dan memasak itu sendiri tidak memerlukan banyak masa. Di sini anda memerlukan bahan-bahan seperti:

• hati - lima ratus gram;
• bawang - sekeping;
• telur ayam - tiga keping;
• tepung gandum - dua ratus gram;
• lada hitam - secukup rasa.

Proses memasak termasuk langkah-langkah seperti:

1. sama seperti dalam pilihan lain, ia dikehendaki mengeluarkan kapal dan segala yang lain, dan kemudian basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir;
2. kini ia perlu dicincang menjadi kepingan, ketebalannya kira-kira satu sentimeter;
3. kepingan yang terhasil mesti dipukul dengan tukul, diletakkan dalam filem berpaut atau beg; selepas hati telah disediakan, anda boleh mula menyediakan bahan-bahan yang tinggal;
4. bawang perlu dikupas dan parut; bawang parut ditambah ke hati yang dipukul dan dicampur, dan kemudian mangkuk harus ditutup dengan filem dan dibiarkan selama lima belas minit;
5. langkah seterusnya ialah pukul telur dengan garpu; Lada dan garam mesti ditambah kepada campuran yang sama.
6. kini anda perlu memanaskan kuali dan tuangkan minyak sayuran ke dalamnya;
7. sedikit tepung dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan; hati yang dipotong hendaklah digulung dalam tepung ini, dan kemudian direndam dalam telur yang dipukul;
8. semua ini digoreng dalam kuali, ditutup dengan tudung, selama enam minit pada setiap sisi; hati dalam adunan sudah siap, kini ia boleh diletakkan di atas meja.

Ini adalah resipi PP yang indah, untuk penyediaannya anda perlu menyediakan bahan-bahan seperti:

• hati lembu - lapan ratus gram;
• susu apa-apa kandungan lemak - dua ratus mililiter;
• tepung gandum - setengah gelas;
• bawang - dua keping;
• lobak merah - sekeping;
• bawang putih - dua gigi;
• krim masam - tiga sudu besar;
• pes tomato - satu sudu besar;
• minyak sayuran - tiga sudu besar;
• garam - dua sudu teh;
• lada hitam - secukup rasa;
• thyme - satu sudu teh;
• Lada Bulgaria - sekeping.

Proses memasak termasuk langkah-langkah berikut:

1. hati diproses: dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan, selepas itu ia harus dipotong menjadi kiub; saiznya tidak boleh melebihi 2-3 sentimeter;
2. hati yang diproses dan dicincang mesti dimasukkan ke dalam mangkuk kecil dan tambah susu di sana; campuran ini hendaklah dibiarkan selama tiga puluh minit;
3. sayur-sayuran yang diperlukan untuk resipi perlu dikupas dan dibasuh - bawang dipotong menjadi separuh cincin, lobak merah - menjadi kiub kecil, dan lada - menjadi jalur;
4. kini anda memerlukan kuali - anda perlu memanaskannya dan tuangkan minyak ke dalamnya, kemudian letakkan bawang di sana dan goreng selama 5-6 minit, kacau dengan teliti semasa berbuat demikian;
5. susu mengalir keluar dari semangkuk hati, dan setiap keping daging digulung dalam tepung;
6. kini hati ditambah ke dalam kuali dan goreng selama kira-kira lima minit, sedikit kemudian lada, lobak merah dan sedikit air perlu ditambah; semua ini dicampur dan direbus selama kira-kira sepuluh minit;
7. selanjutnya, krim masam digunakan - ia mesti ditambah ke hati bersama dengan bawang putih parut dan pes tomato; lada, garam dan thyme ditambah kepada campuran dan direbus selama lima belas minit.

Panggangan adalah peranti yang sangat baik yang boleh digunakan untuk memasak banyak makanan. Pilihan untuk memasak hati ini sesuai untuk rekreasi luar, tetapi di rumah anda tidak akan dapat memasak hidangan sedemikian. Sediakan bahan-bahan berikut:

• hati lembu - lapan ratus gram;
• lemak babi - seratus gram;
• telur - dua keping;
• krim masam - setengah gelas;
• minyak bunga matahari - empat sudu besar;
• serbuk roti - empat sudu besar;
• garam dan rempah lain - secukup rasa.

Memasak langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1. hati diproses dan dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis - dengan cara ini ia akan menggoreng lebih cepat dan lebih baik;
2. cairkan lemak babi dalam kuali dan tambah rempah;
3. kepingan daging perlu dicelup dalam campuran telur, krim masam dan serbuk roti, dan kemudian goreng dalam kuali;
4. sebelum anda mula menggoreng hati di atas panggangan, anda perlu membuat api dan tunggu sehingga api terbuka hilang - arang batu harus menyala dengan betul;
5. setiap bahagian produk diletakkan di atas parut dan terbalik semasa proses menggoreng, sementara sangat penting untuk mengelakkan pembakaran; ia akan berguna untuk secara berkala menuangkan wain putih pada daging, yang akan mencapai aroma yang luar biasa;
6. anda boleh mendapatkannya dari saat hati menjadi perang; Secara pilihan, anda boleh menambah apa-apa sayur-sayuran atau, sebagai contoh, sos.

Ini adalah hidangan yang sangat luar biasa dengan rasa yang sangat menarik. Di Brazil dan negara-negara Amerika Selatan yang lain, hati dengan pisang adalah perkara biasa. Anda memerlukan produk seperti:

• hati lembu - tiga ratus gram;
• pisang - sekeping;
• wain putih kering - dua ratus mililiter;
• bawang - sekeping;
• asid sitrik - dua sudu besar;
• minyak bunga matahari - empat puluh mililiter;
• daun bay - sekeping;
• garam - secukup rasa.

Untuk menyediakan hidangan, anda perlu mengikuti langkah berikut:

1. perkara pertama ialah menyediakan perapan - wain putih, rempah dan asid sitrik diambil untuknya; semuanya bercampur aduk;
2. kini anda perlu memotong hati menjadi kepingan yang sangat nipis;
3. produk cincang perlu ditambah kepada perapan yang disediakan;
4. selanjutnya, bawang dikupas dan dipotong dadu, dan kemudian ditambah ke hati; semua ini dicampur dengan teliti dan dibiarkan selama satu hari;
5. selepas masa yang ditetapkan, hati mesti dikeringkan dan dimasukkan ke dalam kuali, menambah minyak; semua ini masin dan goreng sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak;
6. Sementara itu, anda boleh mula memasak pisang - anda perlu mengisarnya dengan pengisar supaya ia berubah menjadi bubur;
7. perapan ditambah kepada hati goreng, dan selepas itu semuanya direbus selama kira-kira 6-8 minit;
8. pisang cincang boleh ditambah ke hati dan dicampur, dan kemudian reneh lagi selama kira-kira enam minit; hati pisang sedia dan sedia untuk dihidangkan.

Produk ini mempunyai banyak ciri hebat. Ia kaya dengan vitamin dan mineral yang boleh menjejaskan tubuh manusia dengan sempurna. Di samping itu, hati daging lembu dianggap sebagai diet, kerana ia tidak mengandungi banyak kalori. Komposisi produk ini mengandungi antioksidan - mereka menghalang perkembangan kanser. Untuk sistem saraf, hati juga sangat bermanfaat.

Anda boleh menggunakan jeroan sedemikian sekurang-kurangnya setiap hari, tetapi perlu diingat bahawa organ ini adalah "penapis" yang melaluinya cukup banyak toksin dan pelbagai toksin. Adalah penting untuk memilih dan membeli hati segar dan berkualiti tinggi. Ia tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai kolesterol tinggi. Hati lembu adalah murah, dan terdapat banyak resipi dengannya - itulah sebabnya ia akan menjadi pilihan yang bagus untuk mana-mana keluarga.

Untuk maklumat tentang cara memasak hati lembu, resipi dan helah memasak, lihat video berikut.