Memasak gulai dari hati lembu

Terdapat banyak resipi untuk membuat gulai hati lembu di dunia. Mereka berbeza dalam komposisi dan kerumitan penyediaannya. Ia sering berlaku bahawa produk yang sama menghasilkan hidangan rasa yang berbeza. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Seorang chef yang berpengalaman mempunyai rahsia tersendiri. Peruntukan yang diperlukan akan tersedia dan keinginan untuk membuat karya masakan yang boleh menggembirakan tetamu.

Dalam penyediaan gulai dari hati lembu, kesegaran produk adalah penting. Barulah dapat hidangan yang harum, sedap dan sihat untuk badan. Khasiat daging lembu telah lama diketahui ramai. Dan tidak perlu bercakap tentang hati. Ia kaya dengan vitamin B dan zat besi. Dengan anemia dan kehamilan, ia digunakan sebagai ubat.

Hati sentiasa tersedia untuk dijual di kedai dan di pasaran. Apa yang menjadikan produk ini mudah diakses. Dan ini penting bagi mereka yang bekerja keras dan menghabiskan banyak tenaga.

Kehadiran hati segar atau beku tidak begitu penting. Jika produk beku, cair dan rendam dalam susu. Jika anda berasa kasihan untuk satu liter produk berharga ini, kemudian letakkan hati di dalam air. Masa rendaman adalah dari 30 hingga 40 minit. Tindakan ini diperlukan agar rasa pahit yang tidak menyenangkan hilang, dan konsistensi menjadi lebih lembut. Kemudian perlu mengeringkan dan mengeluarkan filem dan urat. Jika ini tidak dilakukan, maka kepingan yang dimasak dengan buruk akan ditemui dalam hidangan siap.

Bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan ini:

• hati lembu - 1 kg;
• minyak sayuran 4 sudu besar. l.;
• 2-3 mentol;
• lobak merah sederhana - 1 keping;
• lada manis saiz sederhana - 1 keping;
• garam secukup rasa.

Daging yang diproses dipotong menjadi kepingan dengan ketebalan sederhana. Anda tidak boleh melakukannya tanpa bawang dan lada. Kami memotongnya secara berasingan sama ada menjadi kiub atau straw. Lobak merah boleh diparut. Dalam kawah dengan minyak sayuran, mula-mula masukkan bawang. Goreng sehingga perang keemasan dan kemudian turunkan hati. Ia perlu diasinkan sedikit sebelum pemprosesan panas. Goreng selama kira-kira lima hingga enam minit, kacau selalu. Kemudian kami meletakkan lobak merah dan lada di tempat yang sama.

Campurkan semua lagi. Reneh selama dua atau tiga minit. Kemudian tuangkan air rebus atau tulen ke dalam kawah dan tutup selama 10 minit untuk direbus. Jangan lupa kacau, sementara api hendaklah sederhana.

Sekarang kami menyediakan sos (kuah), untuk itu anda perlu:

• krim masam - 1 cawan atau 4-5 sudu besar. l.;
• 2-3 tomato sederhana atau pes tomato - 2-3 sudu besar. l.;
• air - 150 ml;
• 2-3 ulas bawang putih;
• garam dan rempah secukup rasa.

Dalam mangkuk kecil, campurkan tomato cincang halus dan krim masam. Tomato boleh digantikan dengan pasta. Di sini kita memerah bawang putih (anda boleh memarut), garam dan menambah rempah. Tuangkan jisim yang disediakan ke dalam kawah dengan hidangan utama dan kacau dengan teliti. Di sini kita tuangkan air masak. Reneh selama 15-20 minit lagi dengan api yang rendah atau sederhana (bergantung kepada konsistensi yang anda perlukan).

Letakkan gulai siap dalam slaid pada hidangan besar di tengah-tengah, meninggalkan tepi untuk hidangan sampingan. Kedua-dua kentang tumbuk dan kentang rebus adalah sesuai untuk hati. Tetapi anda juga boleh bereksperimen.Sebagai contoh, sajikan hidangan panas dengan kacang rebus atau bubur soba. Jika anda memilih kacang, maka lebih baik merendamnya semalaman dalam air sejuk, jadi produk akan membengkak dan masak lebih cepat.

Sesetengah suri rumah menyediakan hidangan ini sedikit berbeza. Anda perlu:

• hati lembu - 1 kg;
• minyak sayuran - 4-5 sudu besar. l.;
• mentega atau marjerin - 3-4 sudu besar. l.;
• 2-3 mentol;
• lobak merah sederhana - 1 pc.;
• lada benggala bersaiz sederhana - 1 pc.;
• air - 250 ml;
• garam secukup rasa.

Kami merendam hati, membersihkannya dari urat, mengeringkannya. Kami memotong menjadi kayu. Kemudian kami mencelupkan setiap bar dalam tepung dan berhati-hati melipatnya ke dalam minyak ditapis panas. Selepas goreng, pindahkan ke dalam periuk. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan minyak selepas hati lagi. Potong ke dalam jalur bawang, lobak merah, lada benggala. Goreng sedikit sayur dalam mentega. Kemudian masukkannya ke dalam periuk ke hati dan campurkan, tuangkan air masak. Reneh selama 15 minit.

Kami sedang menyediakan sos. Masukkan pes tomato dalam mangkuk, tambah bawang putih, rempah, garam. Untuk ini anda perlu:

• pes tomato 4-5 sudu besar. l.;
• 2-3 ulas bawang putih;
• air - 200 ml;
• garam secukup rasa;
• rempah ratus.

Anda boleh pergi lebih jauh dan mencuba satu resipi di mana cendawan digunakan dalam hidangan tradisional (ia boleh berbeza - dari chanterelles hingga champignons). Anda perlu:

• hati lembu - 1 kg;
• minyak sayuran - 5-6 sudu besar. l.;
• 2-3 mentol;
• lobak merah sederhana - 1 pc.;
• cendawan - 300 g.

Untuk sos, ambil:

• tepung - 2-3 sudu besar. l.;
• mentega - 2-3 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• air -250 ml;
• garam dan rempah secukup rasa.

Kami merendam hati, membersihkannya dari urat, mengeringkannya. Kami memotong menjadi kayu. Kemudian kami mencelupkan setiap bar dalam tepung dan berhati-hati melipatnya ke dalam minyak ditapis panas. Selepas goreng, pindahkan ke dalam periuk. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan minyak selepas hati lagi. Potong ke dalam jalur bawang, lobak merah, lada benggala. Goreng sedikit sayur dalam mentega. Kemudian masukkannya ke dalam periuk ke hati dan campurkan, tuangkan air masak. Reneh selama 15 minit.

Kami sedang menyediakan sos. Goreng tepung yang telah diayak dalam mentega sehingga perang keemasan. Secara beransur-ansur tambah pes tomato dan krim masam, tuangkan air di sini. Kami mencampurkan segala-galanya, tunggu sehingga mendidih. Keluarkan dari dapur dan tuangkan sos siap ke dalam periuk dengan hati dan sayur-sayuran. Garam, tambah bawang putih, lada hitam dan campurkan semuanya lagi. Kami meletakkan api dan reneh selama 20-25 minit. Hidangan sudah siap!

Bagi suri rumah yang suka atau terpaksa masak dalam slow cooker, resepi berikut sesuai. Anda perlu:

• hati daging lembu - 800-900 g;
• 2 bawang sederhana;
• 1 lobak merah sederhana;
• minyak sayuran - 3-4 sudu besar. sudu;
• air - 150 ml;
• krim masam - 2-3 sudu besar. l.;
• tepung - 2-3 sudu besar. l.;
• rempah ratus;
• garam.

Kami menyediakan hati seperti dalam resipi sebelumnya. Potong hati, parut lobak merah, cincang bawang halus.Hidupkan multicooker dan tetapkan mod "Menggoreng". Selepas memanaskan minyak, letakkan lobak merah dan bawang. Goreng sehingga perang keemasan, kemudian letakkan hati. Kami terus menggoreng, kacau dengan kerap, sehingga jus berhenti keluar dari hati. Sebaik sahaja produk mencapai pemanggangan yang dikehendaki, tuangkan air ke dalam kuali dan tambah krim masam lemak. Kami campurkan semuanya.

Kami menghidupkan program "Memadamkan". Selepas 15-20 minit, buka penutup dan masukkan tepung (supaya tidak berketul, cairkan dengan air atau tapis melalui penapis kecil). Campurkan semuanya dengan baik sebelum menutup penutup. Jika tidak cukup jus (kelembapan) dalam hidangan, tambah sedikit lagi air. Kemudian kita tunggu tamat program yang diberikan. Jika dikehendaki, pes tomato atau 2-3 tomato boleh ditambah ke dalam hidangan ini, selepas mengupasnya dari kerak dan dipotong menjadi kepingan kecil.

Gulai hati lembu adalah hidangan gourmet. Perkara utama adalah jangan takut untuk bereksperimen. Hidangan ini boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Satu perkara yang jelas: sebanyak mungkin bawang dan bawang putih harus ditambah kepada hidangan hati. Mereka akan memberikan produk rasa yang unik, serta menghilangkan bau khusus yang tidak menyenangkan dari jeroan. Juga, banyak sayur-sayuran akan memperkayakan badan dengan vitamin. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai daun bay. Dengan menambahnya semasa merebus, anda dijamin mendapat rasa yang sangat baik, menambah nutrien dan vitamin tambahan dalam diet anda. Selamat menjamu selera bersama rakan dan keluarga!

Lihat di bawah untuk cara memasak gulai hati lembu yang lazat.