Bagaimana untuk memasak hati lembu?

Hati daging lembu harus hadir dalam diet manusia, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang berguna. Bagi sesetengah orang, daging seperti itu tidak sesuai dengan citarasa mereka, tetapi jika ia dimasak dengan betul, maka kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa akan gembira untuk makan hati.

Hati tidak terdiri daripada otot, jadi ia berkelakuan berbeza semasa memasak daripada daging atau daging organ lain. Ia tidak mengambil masa yang lama untuk memasaknya untuk menjadikannya lembut. Sebaliknya, lebih banyak hati tertakluk kepada rawatan haba, lebih sukar ia menjadi dan, akibatnya, tidak menyenangkan dengan rasa. Dan jika anda meletakkan produk dalam pemproses makanan dan mengisar, anda mendapat pes tebal, dari mana bebola daging, pate dibuat.

Jeroan ini hancur kerana ia terdiri daripada sel individu yang disatukan oleh rangkaian tisu penghubung dan bukannya gentian otot yang kuat. Rawatan haba yang panjang pada hati membawa kepada fakta bahawa sel-selnya kehilangan kelembapan, menjadi kering, rasa berbutir muncul. Hati yang dimasak atau diproses pada 160 darjah berkemungkinan mempamerkan aroma yang berterusan dan rasa pahit yang kebanyakan orang menganggap tidak menyenangkan. Dimasak di bawah suhu 140 darjah, ia mempamerkan aroma logam yang tidak menyenangkan.Jika anda memasaknya dalam rejim suhu antara kedua-dua penunjuk ini, maka isinya akan berubah seperti yang anda perlukan.

Anda boleh meredakan rasa istimewa hati lembu dengan merendamnya dalam air sejuk yang sedikit masin. dalam masa 30 minit, atau dalam susu, susu kental selama 12 jam. Selepas bahagian dalam dikeluarkan dan dikeringkan di atas tuala kertas. Hati lembu biasanya dijual dihiris kerana saiznya yang besar. Urat dan membran tegar sering dijumpai dalam kepingan. Mereka perlu dikeluarkan dengan pisau.

Terdapat banyak resipi untuk memasak hati daging lembu dengan cepat, ringkas dan lazat, anda hanya perlu mengikuti resipi. Untuk menjadikannya lembut dan berair, ia tidak boleh digoreng untuk masa yang lama, anda boleh memerapnya.

Menggoreng dalam kuali adalah cara klasik untuk memasak hidangan yang sudah lama dikenali. Sebelum menggoreng, anda perlu menyediakan hati daging lembu, iaitu, rendam dalam susu, dipotong menjadi kiub kecil. Jika anda menggulung produk dalam tepung, maka apabila menggoreng ia juga akan menjadi rangup. Jus goreng dan tepung dalam kuali kemudian boleh dijadikan sos, cuma tambah air atau sup di sana.

Resipi Eropah sering memanggil hirisan hati nipis., yang boleh digoreng dengan cepat dengan herba dan perasa segar. Sebaiknya jangan gunakan sejuk beku kerana ia tidak akan masak sekata. Sebilangan bahan tambahan lain melengkapkan rasa hati. Bawang semasa memasak memberikan kelembapan yang diperlukan, rasa manis, sedikit mengetuk aroma yang terang. Anda boleh menambah cuka wain atau sos tomato ke dalam kuali, hati daging lembu sesuai dengan bahan-bahan manis, seperti buah tin.

Sesetengah suri rumah terbiasa dengan pra-rebus hati, tetapi betul untuk menggorengnya segar, jika tidak, ia akan menjadi sangat sukar. Ia boleh dibuat dalam kuali dengan kentang, bawang dan herba. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran segar. Dalam apa jua bentuk, hati sangat berguna untuk ibu yang menyusu, tetapi ia harus dimakan dalam bahagian kecil. Adalah penting untuk mengikuti tindak balas dan mengecualikan alahan terhadap jeroan. Anda boleh menggunakan resipi lain untuk membuat hati yang wangi dan lembut. Ia akan memerlukan:

• 1 kg hati lembu dipotong menjadi kepingan kecil;
• ½ cawan minyak zaitun;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 hb. l. pudina segar, dicincang halus
• 1 sudu teh garam;
• ¼ sudu teh lada hitam.

Panaskan kuali besar di atas api sederhana, tuangkan minyak zaitun. Isinya dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Anda perlu memastikan bahawa semua darah dibasuh. Keringkan pada tuala kertas. Menggunakan pisau tajam, urat dikeluarkan, jika ada. Potong bersilang menjadi kepingan nipis. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun dengan bawang putih cincang, pudina, garam dan lada sulah. Lumurkan hati dengan campuran ini dan goreng selama 5-7 minit pada setiap sisi.

Untuk memasak hati cincang dengan kuah, anda perlu:

• 1 kilogram daging lembu;
• 2 bawang tidak terlalu besar;
• lobak merah;
• garam dan lada;
• lemak babi atau minyak.

Bawa hati dalam lemak ke keadaan menggoreng ringan, tambah bawang, lobak merah, garam dan lada. Mereka goreng selama dua minit, pada masa ini beberapa sudu tepung dicairkan dalam air dan dituangkan ke dalam hidangan. Reneh selama beberapa minit lagi sehingga jisim pekat. Pada akhirnya, anda boleh meletakkan sayur-sayuran cincang, tetapi anda tidak boleh menambahnya semasa kuali sedang terbakar, kerana ini akan menjadikan hidangan kurang wangi. Terdapat banyak pilihan tentang cara membuat hati dalam kuah.Sesetengah suri rumah suka merebus isi perut dengan sayur-sayuran dan tidak meletakkan tepung untuk memekatkan, tetapi menggunakan jus asli yang dirembeskan oleh sayuran sebagai kuah. Anda boleh menggunakan tomato, terung, zucchini, lada benggala.

Hati disyorkan untuk meningkatkan hemoglobin pada kanak-kanak dan wanita hamil, kerana ia mengandungi banyak zat besi, yang penting bagi mereka yang mengalami anemia. Malangnya, hati mempunyai aroma dan rasa yang luar biasa, jadi ia tidak mempunyai ramai peminat. Untuk menyediakan hidangan yang akan membantu meningkatkan hemoglobin dan menyembunyikan aroma hati, menjadikannya lebih enak, anda perlu ada:

• hati daging lembu;
• 3 sudu besar serpihan kentang kering;
• 1 ½ cawan sos putih;
• 2 telur dipukul;
• ½ sudu teh paprika;
• 1 hb. l. ikan bilis;
• 1 sudu besar daging cincang;
• 1/4 sudu teh lada sulah hitam;
• garam;
• sedikit jus lemon.

Untuk membuat sos yang anda perlukan:

• 6 sudu besar mentega;
• 8 sudu besar tepung;
• garam dan lada hitam;
• 2 cawan sukatan susu.

Cairkan mentega dengan api perlahan, masukkan tepung, garam, lada sulah dan kacau. Keluarkan dari api dan masukkan susu secara beransur-ansur, kembalikan ke api, kacau sentiasa sehingga pekat.

Anda boleh memasak hati lembu dalam bentuk taburan.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

• hati;
• 1 bawang cincang halus;
• 1 ulas bawang putih;
• 2 keping kecil mentega;
• 2 telur rebus;
• pasli segar;
• ¼ sudu teh tarragon.

Rebus hati dalam air masin selama kira-kira 15 minit. Goreng bawang cincang dan seulas bawang putih parut dalam mentega cair sehingga lembut. Kisar bahagian dalam dengan pengisar, masukkan bawang dan bahan-bahan yang tinggal. Campuran digaul sebati dan dimakan bersama roti.

Terdapat resipi makan malam yang hebat, untuk penyediaan yang anda perlukan:

• hati;
• tepung;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 2 sudu besar bawang cincang;
• 2 sudu besar pes tomato;
• 2 pic segar, dikupas dan dicincang.

Panaskan minyak dalam kuali yang berat, celupkan hati dalam tepung dan goreng dalam minyak panas. Goreng di kedua-dua belah pihak, tambah bawang, pes tomato dan reneh selama kira-kira 5 minit. Letakkan hirisan pic, bawa hidangan kepada kesediaan penuh.

Anda boleh belajar cara memasak jeroan dengan kerak rangup. Pilihan ini sangat menyukai orang Itali, untuk itu anda perlukan:

• 6 sudu besar mentega;
• 1 bawang besar;
• ¼ cawan tepung;
• garam;
• lada hitam tanah segar;
• ½ sudu teh perasa;
• 1 biji telur;
• 1 sudu besar susu;
• hati anak lembu;
• ¾ cawan oat;
• segelas sup ayam;
• ½ cawan sherry.

Cairkan 2 sudu besar buttercream dalam kuali besar dengan api perlahan. Goreng bawang sehingga coklat keemasan selama 5 minit, kacau, keluarkan ke pinggan yang berasingan. Satukan tepung, garam, lada sulah dan perasa Itali dalam mangkuk cetek. Dalam satu lagi, pukul telur dan susu. Ia adalah perlu untuk memotong hati secara nipis menyerong, bilas dan keringkan pada tuala kertas.

Potongan daging dicelup dalam tepung berperisa, kemudian dalam campuran telur-susu, ditutup dengan oat dan goreng dalam mentega dalam kuali. Sebarkan hidangan di atas pinggan dengan bawang goreng sebelum ini dan taburkan dengan herba cincang di atas. Anda boleh mencurahkan sos, yang disediakan dengan mudah. Didihkan kuahnya, masukkan tepung, sherry, garam dan lada sulah. Semuanya dikacau dengan baik, dibawa ke pekat.

Satu jeroan diberikan kepada kanak-kanak dari umur 8 bulan, kerana ia sangat berguna untuk tubuh.Untuk bayi sehingga setahun, produk dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur, memerhatikan sama ada ia akan mempunyai tindak balas alahan. Sudah dari umur tiga tahun, apabila ada gigi yang baik, anda boleh membuat penkek hati dan memberi gulai dari dalam. Hidangan ini paling baik digabungkan dengan sayur-sayuran, anda boleh mengisar dengan pengisar menjadi puri dan suapan. Tetapi sebelum anda membuat produk sedemikian di rumah, anda harus memahami bahawa untuk kanak-kanak adalah perlu untuk memilih hanya hati yang segar dan tidak beku. Jika ia diambil dari lembu tua, maka aromanya akan lebih kuat, jadi dinasihatkan untuk membeli organ anak lembu.

Pure hati lembu boleh dibuat menjadi pes atau pate, dalam bentuk ini, hidangan itu ternyata lebih lembut dan menyenangkan dalam rasa. Anda tidak boleh menambah perasa, lebih baik hanya mendidih produk dan mengisarnya dengan air dengan pengisar. Apabila kanak-kanak semakin besar, menggoreng dan rempah secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam diet. Sebelum memasak, hati disediakan dengan teliti, semua tisu penghubung dipotong, deposit lemak dan urat dikeluarkan. Isinya direndam semalaman dalam air atau susu selama sekurang-kurangnya lapan jam.

Anda boleh membuat resipi yang lazat untuk kanak-kanak jika dia sudah dewasa dan tidak mempunyai sikap tidak bertoleransi individu terhadap bahan-bahan yang akan disenaraikan di bawah. Tumis bawang putih dan bawang merah, daun bawang dalam mentega. Keluarkan adunan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Pada masa ini, bilas hati, keringkan pada tuala kertas. Masukkan hati ke dalam pemproses makanan dengan lemak babi atau mana-mana lemak haiwan lain dan kisar sehingga halus. Bahagian daging yang sama ditambah, contohnya, ayam, ayam belanda, telur rebus juga diletakkan di sana. Semua ini dicampur dengan baik dengan pengisar atau di dalam gabungan.

Herba segar dan perasa dimasukkan ke dalam pate sedemikian, yang mengisinya dengan aroma istimewa, menghilangkan rasa logam.. Paprika dan cili berpasangan hebat dengan pate ini. Pastikan untuk menuangkan sedikit jus lemon atau cuka, anda boleh menggantikannya dengan kicap, sawi. Sekarang tuangkan krim ke dalam jisim dan, sambil kacau, pastikan bahawa konsistensi tidak menjadi terlalu cair. Anda boleh menyemaknya dengan mudah: ambil sedikit adunan pada sudu dan terbalikkan. Pate harus melekat padanya dan tidak jatuh selama beberapa saat. Jika hilang, masukkan campuran roti putih yang dicelup dalam susu dan telur.

Sebarkan pate pada kerajang dan lipat dalam sebarang bentuk. Letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah. Letakkan kerajang di dalam hidangan pembakar, anda boleh menambah sedikit air kepadanya. Bakar selama lebih kurang dua jam. Kemudian matikan ketuhar dan biarkan hidangan di atas meja selama 45 minit.

Hati lembu menghasilkan kebab yang menakjubkan jika anda belajar cara memasaknya dengan betul. Untuk memasak, anda memerlukan bahagian dalam yang dipotong menjadi kiub kecil atau jalur, cincin bawang dan daging, dipotong separuh. Rentetan jalur hati, sekeping bawang, sekeping bacon pada lidi, ini perlu dilakukan seketat mungkin. Anda tidak boleh terlalu masak kebab pada lidi, kerana kemudian ia akan kering. Ia cukup untuk menunggu sehingga bacon digoreng dengan baik dan memberikan jusnya kepada hidangan.

Ia hanya lidi yang sangat baik dari hati dan jaring babi. Ia perlu dipotong menjadi kepingan kecil, letakkan sekeping bahagian dalam, anda boleh sayur-sayuran: tomato, kentang, zucchini. Mereka sempurna tepu dengan jus, dan hati tidak akan menjadi kering kerana fakta bahawa semua kelembapan akan kekal di dalam.

Pakar pemakanan menasihatkan menggunakan produk yang direbus atau dikukus, anda boleh membakarnya jika anda tidak mahu meningkatkan kandungan kalorinya. Sebaiknya rebus dengan sayur-sayuran yang menyediakan jus yang mencukupi supaya anda tidak perlu menambah minyak yang banyak. Anda boleh memasak sendiri salad yang baik dan rendah kalori dengan lobak merah untuk sarapan pagi. Hati direbus atau digoreng dengan cepat, hancur menjadi kepingan kecil dalam mangkuk yang dalam, di mana lobak merah rebus, parut pada parutan kasar, bawang cincang ditambah. Daun salad dicincang kasar dan dicampur dengan bahan yang telah hancur bersama sedikit garam dan minyak zaitun.

Anda boleh membuat potongan yang lazat menggunakan dandang berganda. Daging cincang disediakan secara ringkas, jeroan, lobak merah dan bawang disalurkan melalui penggiling daging. Masukkan telur, garam dan lada sulah secukup rasa, kacau semuanya dengan baik. Cutlet dibentuk dengan tangan yang dibasahi dan diletakkan di dalam peralatan dapur. Dihidangkan dengan kentang tumbuk dan sayur-sayuran segar, ulam boleh digantikan dengan sebarang bijirin.

Anda akan belajar cara memasak hati lembu lembut dalam video seterusnya.