Bagaimana untuk mengeluarkan filem dari hati lembu?

Hati lembu adalah tetamu yang kerap di meja suri rumah Rusia. Dari produk ini, anda boleh memasak rebusan, penkek hati atau kek, anda boleh merebus krim masam atau menggunakannya sebagai pengisian untuk pai dan penkek - malah pelayan wanita yang baru boleh mengendalikan tugas-tugas ini. Walau bagaimanapun, kesukarannya ialah penyingkiran filem dari hati lembu. Tetapi walaupun dalam kes ini, terdapat beberapa pilihan untuk penghapusan mudah dan cepat shell lut sinar.

Sebelum meneruskan pembersihan hati dari filem dan menyediakan hidangan, perhatian khusus harus diberikan kepada pilihan daging. Untuk melakukan ini, kami mengesyorkan agar anda mendengar petua berikut.

• Adalah lebih baik untuk memilih produk segar, kerana semasa pembekuan, hati kehilangan sebahagian besar vitamin A, yang sangat penting untuk kesihatan organ visual, menguatkan sistem imun, dan kesihatan kulit.
• Anda harus menolak daging yang mengeluarkan bau masam. Ia adalah perlu untuk memberi keutamaan kepada jeroan dengan aroma manis - ini adalah penunjuk kesegaran hati.
• Hati segar berkualiti tinggi mempunyai warna ceri berair dengan warna coklat.
• Produk yang baik agak elastik apabila disentuh: jika anda menekan permukaan dengan jari anda, lekukan segera memulihkan bentuknya.
• Saluran hempedu yang terdapat di permukaan tidak seharusnya menakutkan pembeli, bagaimanapun, ia harus disingkirkan semasa memasak. Penjagaan harus diambil pada hati, di mana bintik-bintik luar atau kerosakan lain kelihatan.

Jika anda tidak mengeluarkan kulit filem yang menghakis dari permukaan hati, maka ia akan merosakkan rasa hidangan, menjadikannya keras dan kering.Filem itu melekat dengan sangat ketat pada daging. Nampaknya tidak ada yang lebih mudah - untuk mengambil hujungnya dengan pisau dan mengeluarkannya. Walau bagaimanapun, disebabkan kesesuaian rapat kedua-dua permukaan, kepingan hati sering dikeluarkan bersama-sama dengan filem. Ini bukan produk murah, dan selalu sayang untuk membuang bahagian ini. Terdapat beberapa cara mudah dan berpatutan untuk mengeluarkan filem menggunakan bahan yang boleh didapati di mana-mana dapur.

1. Dengan bantuan garam. Sebelum meneruskan penyingkiran filem itu, kami menggosok daging dengan garam meja, dan kemudian kami menggunakan pisau. Kristal garam, bertindak pada kulit nipis, sangat memudahkan proses mengeluarkan filem itu, jari nyonya rumah tidak tergelincir.
2. Dengan jus lemon. Prinsipnya adalah sama seperti dalam kes garam. Sebelum memasak, gosokkan daging dengan jus lemon, biarkan selama beberapa minit, ambil tepi dengan kuku atau pisau, dan keluarkan filem itu. Dengan cara ini, kaedah ini bukan sahaja akan membantu menghilangkan hati salutan filem, tetapi juga akan memberikan kelembutan tambahan daging.

Ia mudah untuk membersihkan filem dari daging tanpa bantuan bahan di atas. Keadaan hati mempengaruhi kesederhanaan dan umur panjang proses. Perhatikan petua berikut.

• Cara paling mudah untuk mengeluarkan filem adalah dari hati beku. Isinya hendaklah dicairkan sedikit kepada kelembutan minimum, kemudian dibilas dengan air yang mengalir. Dari daging beku, selongsong dikeluarkan dengan cepat dengan tangan atau dengan pisau, tanpa menangkap kepingan yang baik. Sebelum memasak, hati, yang dibebaskan dari filem, mesti dibasuh semula dengan baik.
• Jika anda perlu mengeluarkan salutan filem dari daging sejuk, maka langkah-langkahnya akan sedikit berbeza. Pertama, basuh produk dengan baik, selepas itu kami memasukkannya ke dalam air suam selama beberapa minit.Seterusnya, kami mengeluarkan daging dan meletakkannya di atas papan pemotong, membuat hirisan dari satu tepi, meletakkan jari ke dalam ceruk yang terhasil, dan berhati-hati mengeluarkan filem itu.

• Pilihan lain untuk mengeluarkan cangkerang dari hati yang sejuk ialah memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Dalam tempoh ini, daging tidak akan kehilangan vitaminnya, dan struktur beku akan sangat memudahkan proses pembersihan jeroan dari filem.
• Adalah penting untuk membersihkan hati bukan sahaja dari filem, tetapi juga dari urat. Untuk melakukan ini, potong produk menjadi kepingan kecil di sepanjang saluran hempedu dan kapal. Sekarang semua urat kelihatan, dan mereka mudah dipisahkan dari permukaan dengan pisau.
• Jika daging dibeli untuk penyediaan pate atau penkek, maka anda tidak boleh membuang masa mengeluarkan filem itu. Anda hanya perlu melepasi hati rebus melalui ayak, dan kemudian semua cangkang dan urat akan memisahkan diri.

Untuk mendapatkan maklumat tentang cara mengeluarkan filem dari hati lembu dengan cepat dan cekap, lihat di bawah.