Kandungan kalori dan komposisi hati lembu

Mana-mana produk mesti dinilai bukan sahaja dari segi ciri masakannya. Amat penting ialah nilai pemakanan keseluruhan dan komposisi kimia. Keadaan ini sangat penting bagi pencinta hati lembu.

Hari ini, hati lembu telah menjadi daging biasa, ia terdapat di rak mana-mana pasar raya. Walau bagaimanapun, kira-kira 200 tahun yang lalu, penyediaannya hanya dipercayai oleh pakar masakan kelas atas. Dan mereka betul-betul betul - ciri gastronomi hati daging lembu adalah disebabkan oleh komposisi kimia yang mengagumkan. Sukar untuk mencari daging yang lebih berguna. 100 g produk mengandungi 9 mg kalsium.

Dan unsur mikro ini, bersama-sama dengan harta yang terkenal untuk menguatkan tulang, membantu menstabilkan pembekuan darah. Oleh kerana kecederaan berlaku secara tiba-tiba, ini sangat penting. Di samping itu, kalsium menyumbang kepada pengaliran penuh impuls saraf. Ini meningkatkan kebolehkawalan semua organ dan tisu badan manusia. Terima kasih kepada 18 mg magnesium hati lembu:

• mengurangkan risiko batu karang;
• meningkatkan keselamatan sistem peredaran darah;
• memastikan pecahan gula.

Natrium dalam jumlah 104 mg akan membantu menstabilkan keseimbangan air-garam dan mengaktifkan pengeluaran jus gastrik. Kalium dalam hati daging lembu lebih banyak - 277 mg. Unsur surih ini, selain menormalkan kerja jantung, akan dapat meningkatkan bekalan oksigen ke otak. Dengan kerja mental yang sengit dan tekanan berterusan, ini sangat penting. Satu lagi 100 g produk mengandungi:

• 314 mg fosforus, yang menyumbang kepada pembangunan dan pemulihan tulang dan gigi;
• 239 mg sulfur, yang meningkatkan pernafasan selular, menjadikan kulit lebih anjal;
• 100 mg klorin, yang memudahkan penyingkiran cecair dan garam dari badan, meningkatkan pengeluaran sel darah merah.

Di samping itu, perlu diperhatikan kehadiran pelbagai dos:

• iodin;
• kelenjar;
• tembaga;
• zink;
• kromium;
• kobalt;
• vitamin A, B1, B5, B12, D, E, K.

Kandungan kalori hati daging lembu ialah 127 kcal setiap 100 gram produk. Formula BJU menunjukkan kehadiran 3.7 g lemak dalam 100 g hati. Protein menyumbang paling banyak - hampir 18 g. Dan karbohidrat mengandungi 5.3 g. Sebagai perbandingan: 71.7% daripada jisim hati lembu adalah air. Dan juga terdapat 1.3 g asid lemak tepu, yang bermanfaat, dan 270 mg kolesterol, yang berbahaya.

Bilangan kalori dalam hati mentah nyata kurang daripada dalam daging lembu mentah. Oleh itu, pakar pemakanan yang prihatin telah lama memberi perhatian kepada produk ini. Ya, ia hampir tidak boleh dipanggil salah satu yang paling sesuai untuk penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, kepekatan tinggi unsur surih dan vitamin sebahagian besarnya membenarkan kekurangan ini. Sudah tentu, apabila memasak dengan pelbagai cara, menjawab soalan sama ada hati lembu tinggi kalori setiap kali perlu istimewa.

Produk rebus mengandungi 115 kcal setiap 100 g jisim. Jika dikukus, 10 kcal lagi ditambah. Tetapi hati yang direbus mengandungi 120 kilokalori, iaitu hanya 5 kcal lebih banyak daripada direbus. Produk goreng mengandungi 185 kcal (dengan bawang - 188 kcal), dan dimasak dalam krim masam - 130 kcal. Perbezaan ini disebabkan oleh fakta bahawa jeroan mudah dan aktif menyerap bahan berlemak.

Kesan hati daging lembu terhadap paras gula darah ditentukan oleh cara ia dimasak.Indeks glisemik boleh berkisar antara 50 hingga 100 mata. Sekiranya ia adalah minimum, penggunaan produk dalam diabetes adalah dibenarkan sepenuhnya. Tetapi menggulung dalam tepung, penggunaan rempah dan perasa panas adalah dilarang sama sekali.

Kebanyakan pakar pemakanan percaya bahawa tidak akan ada kemudaratan kepada tubuh daripada penggunaan hati daging lembu secara sederhana sekali-sekala. Tetapi pada masa yang sama, ia mesti diambil kira apabila keseimbangan pemakanan keseluruhan disediakan. Sekiranya terdapat kontraindikasi yang jelas, produk itu digantikan dengan hidangan lain yang tepu dengan protein. Ia dibenarkan makan hati lembu apabila diet berasaskan tumbuhan yang biasa kehilangan keberkesanannya dan membawa kepada rasa lapar yang berterusan.

Pada waktu pagi, hati dinasihatkan untuk dimasukkan ke dalam bubur karbohidrat. Di tengah hari, ia akan sesuai dengan nasi dan lauk sayur. Adalah disyorkan untuk menambah bit atau labu untuk mempelbagaikan rasa hidangan. Dalam bentuk tulennya, hati lembu tidak semestinya tajam untuk ramai orang. Adalah disyorkan untuk tidak mengambil lebih daripada 100 g produk setiap hari dengan sebarang diet.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang hati lembu dalam video berikut.