Potongan hati daging lembu: resipi dan petua memasak

Potongan yang cukup menyelerakan dan memuaskan diperolehi dari hati, hidangan ini sangat baik bersama dengan kentang rebus atau bubur soba. Untuk memasak, mereka menggunakan daging lembu, daging babi, ayam dan hati itik, dan agar daging keluar berair dan lembut, anda harus tahu beberapa nuansa.

Hidangan dari jeroan seperti hati sentiasa sangat popular. Ia digoreng dan juga direbus, pate dibuat daripadanya, ditambah kepada salad dan pelbagai makanan ringan. Chop terutamanya dibuat daripada produk daging lembu, daging babi digunakan lebih jarang, kerana ia mesti direndam dengan betul, jika tidak, produk itu agak pahit. Anda juga boleh memasak daging dari hati ayam, ia ternyata lazat, tetapi bentuk produk bukanlah yang paling mudah untuk dipotong.

Pertimbangkan resipi yang paling popular untuk hidangan luar biasa ini.

Untuk 4 hidangan anda perlukan:

• hati - 750 g;
• telur ayam - 1 pc.;
• garam, lada hitam;
• Tepung Gandum;
• minyak.

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan hati daging lembu, kerana ia lebih mudah untuk diproses, dan lebih berguna - semua orang tahu bahawa produk ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk hemoglobin rendah, kehilangan kekuatan dan anemia. Hati harus dari haiwan muda dan boleh dibezakan dengan warna yang lebih cerah. Produk dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk, kemudian semua filem dikeluarkan dan dipotong nipis ke dalam pinggan supaya ketebalannya tidak lebih daripada satu sentimeter.

Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan membekukan sedikit produk terlebih dahulu - dalam kes ini, ia dipotong dengan lebih mudah.

Kepingan dipukul dengan tukul. Perlu diingat bahawa ini mungkin menyebarkan percikan berdarah, jadi lebih baik bungkus bahan kerja dalam filem berpaut dan kemudian pukulkannya. ini mesti dilakukan dengan usaha, tetapi tidak sehingga lubang muncul.

Daging yang disediakan hendaklah masin dan lada, dan kemudian dicelup dalam tepung di kedua-dua belah dan dicelupkan ke dalam mangkuk yang dalam dengan telur yang dipukul - dengan cara ini kita mendapat hati dalam adunan telur.

Daging yang disediakan mesti dimasukkan ke dalam kuali panas dengan minyak bunga matahari dan digoreng dengan api sederhana. Sebaik sahaja kerak emas muncul, potong hendaklah dibalikkan dan goreng di bahagian belakang.

Jumlah masa memasak adalah kira-kira 10 minit.

Terdapat satu lagi resipi yang memerlukan lebih banyak kerumitan, tetapi semua usaha yang dibelanjakan sudah pasti berbaloi - dagingnya sangat wangi, berair, lembut dan lazat.

Anda perlu menyediakan:

• hati - 700 g;
• garam, lada - secukup rasa;
• telur - 1 pc.;
• semolina - 3 sudu besar;
• tepung - 3 sudu besar;
• lada dan paprika - 1 sudu besar;
• minyak goreng.

Hati mesti dibasuh dan semua filem sedia ada dikeluarkan, kemudian disapu dengan serbet dan dipotong menjadi kepingan bahagian tidak lebih daripada 1.5 cm tebal.

Setiap bahagian hendaklah dipukul dengan tukul dapur, dan letakkan semua makanan yang disediakan dalam mangkuk yang berasingan.

Sejurus selepas ini, anda perlu menyediakan adunan: pecahkan telur, goncang, tambah krim masam, garam dan rempah. Tuangkan perapan yang disediakan ke atas daging dan biarkan selama 15-25 minit. Semasa hati direndam, roti perlu disediakan - untuk ini, tepung dicampur dengan semolina dan paprika. Chop digulung dalam campuran ini, dihantar untuk menggoreng.Kuali dan minyak mesti dipanaskan terlebih dahulu.

Goreng setiap sisi sehingga perang keemasan, biasanya 3-4 minit.

Perlu diingat bahawa jika anda merancang untuk membuat beberapa kelompok hati, kuali perlu dicuci selepas setiap penggunaan, jika tidak, kumpulan berikutnya akan mempunyai rasa tengik yang tidak menyenangkan.

Potongan hati ayam dimasak kurang kerap, kerana struktur produknya lebih halus, dan agak sukar untuk mengalahkannya. Walau bagaimanapun, dagingnya sangat lazat, berair dan lembut. Lebih kerap mereka menggunakan hati ayam belanda - ia lebih besar dan sedikit lebih keras.

Untuk hidangan berkhasiat sedemikian, anda harus menyediakan:

• hati - 1/2 kg;
• tepung - 100 g;
• telur - 1 pc.;
• garam, rempah;
• minyak goreng.

Seterusnya, kami membentangkan teknologi memasak langkah demi langkah.

Hati mesti diperiksa dengan teliti dan semua lemak dipotong, serta memotong saluran hempedu, kemudian dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Masukkan kepingan hati dalam bungkus plastik atau beg, pukul pada kedua-dua belah, kemudian garam, perasakan dengan rempah dan dilapisi tepung roti, kemudian celupkan ke dalam telur yang telah dipukul.

Goreng produk separuh siap dalam minyak sayuran panas selama 3-5 minit. pada setiap sisi, sentiasa tanpa penutup.

Jeruk yang dibakar dalam ketuhar keluar agak lazat. Ini akan memerlukan:

• hati lembu - 700 g;
• tepung;
• lemak untuk menggoreng;
• garam, rempah ratus.

Produk dibasuh, dibebaskan dari lemak, filem dan urat, dipotong menjadi kepingan dan dipukul, selepas itu ia masin, lada dan goreng dalam kuali panas selama 1 minit pada setiap sisi.

Kemudian potong dipindahkan ke acuan, dituangkan dengan krim, ditaburi dengan rempah dan dihantar ke ketuhar. Hidangan dimasak pada suhu 180 darjah selama 15-20 minit.

Chef yang berpengalaman memberikan beberapa cadangan yang menjadikan daging hati lebih lembut dan berair. Jadi, mana-mana produk akan menjadi lebih sedap jika:

• rendam hati dalam susu selama kira-kira 1 jam, dan jika tidak ada susu, maka anda boleh merendam produk dalam air biasa;
• jangan sekali-kali daging hati terlalu masak, jika tidak, ia akan menjadi bergetah, kering dan hambar sepenuhnya;
• daging lebih lembut jika anda menggunakan daging segar untuk penyediaannya.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak daging hati lembu dalam video berikut.