Rahsia memasak hati lembu dalam ketuhar

Hati lembu adalah produk yang sangat biasa di rak kedai dan pasaran kami. Sejak kebelakangan ini, dengan perkembangan pengeluaran pertanian dalam negara, produk ini semakin menjadi-jadi pada harga yang berpatutan.

Hati lembu adalah produk yang sangat sihat yang mengandungi sejumlah besar zat besi. Pada masa yang sama, ia adalah dalam bentuk di mana unsur paling mudah diserap oleh tubuh manusia. Hati sangat berguna dalam diabetes mellitus, kerana ia mengandungi kromium. Unsur surih ini menyumbang kepada pembentukan insulin dalam badan, yang menekankan sifat pemakanannya. Produk ini juga mengandungi sejumlah besar hemoglobin, bahan yang sangat penting untuk hematopoiesis.

Produk ini sangat berguna untuk orang yang terlibat secara aktif dalam sukan, dan juga untuk orang tua, walaupun dalam kes kedua tidak disyorkan untuk menyalahgunakannya kerana kehadiran kolesterol dalam hati. Untuk "meneutralkan" kolesterol, produk itu boleh dimakan dengan dedak.

Agar semua sifat berfaedah dapat dipelihara semasa memasak hati lembu, adalah sangat penting untuk memilih produk yang segar dan berkualiti tinggi. Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada warna, yang sepatutnya berwarna coklat gelap, pengedaran harus seragam; produk tidak sepatutnya mempunyai bintik terang dan gelap.Darah yang dirembeskan dari hati tidak boleh terlalu gelap dan pekat. Dengan warna darah, anda boleh menentukan umur haiwan itu: jika ia berwarna merah terang, maka haiwan itu masih muda, sihat, jika ia berwarna merah gelap, ia adalah haiwan yang sudah berumur.

Kehadiran tompokan dan darah gelap memberitahu kita bahawa produk itu telah berada di kaunter untuk masa yang agak lama, sekurang-kurangnya 3-4 hari. Satu lagi penunjuk yang diperlukan ialah bau, yang mempunyai aroma yang sedikit "manis" dan tidak boleh mengandungi sebarang kekotoran kimia. Jika ya, lebih baik menolak pembelian.

Hati lembu merupakan produk dalam penyediaan yang mana terdapat beberapa ciri yang penting untuk diketahui oleh setiap suri rumah. Pertama sekali, anda perlu membuat keputusan tentang hidangan yang akan disediakan, dan terdapat banyak daripada mereka. Mari kita lihat beberapa daripada mereka langkah demi langkah.

Untuk menyediakan, kami mengambil kira-kira 1 kg hati, basuh dalam air sejuk, potong filem daripadanya, lap kering dengan serbet. Kemudian anda perlu meletakkan sekeping dalam periuk dan tuangkan susu, di mana ia harus sekurang-kurangnya 30 minit.

Semasa hati dalam susu, ambil 2 bawang, kupas dan potong separuh cincin. Mengambil hati daripada susu, lap dengan serbet dan potong, kira-kira 2 hingga 3 cm Kemudian tuangkan sedikit minyak sayuran ke atas loyang. Kami menyebarkan jeroan di atasnya, letakkan bawang di atasnya, tambah garam, rempah secukup rasa, tuangkan kira-kira 1 cawan (200 gram) air. Kami meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Masa memasak adalah kira-kira 30-40 minit. Resipi ini sangat mudah, tidak memerlukan penyediaan khas.Dihidangkan panas dengan mana-mana lauk.

Pertimbangkan resipi yang lebih kompleks, tetapi tidak kurang lazat. Sekeping keseluruhan hati daging lembu diambil, dibasuh, filem itu dikeluarkan; Jangan lupa rendam dalam susu. Juga ambil 2-3 kepala bawang, 5-6 kentang.

Kami memotong bawang menjadi separuh cincin, kentang dikupas dan dicincang menjadi kiub 1 cm, hati dipotong menjadi kepingan lebih sedikit daripada kentang. Kami memanaskan ketuhar hingga 200-250 darjah. Letakkan semuanya pada lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran. Minyak bunga matahari yang ditapis boleh digunakan (kurang bahan karsinogenik terbentuk). Masukkan garam, lada sulah, rempah lain secukup rasa. Bakar selama 40-45 minit. Selepas itu, anda perlu mendapatkan lembaran penaik dari ketuhar dan taburkan dengan keju keras parut. Letakkan dulang di dalam ketuhar selama 5 minit lagi.

Hidangan yang sangat lazat. Untuk menyediakannya, 1 kilogram hati lembu mesti dibasuh dalam air mengalir, direndam dalam susu, dipotong menjadi kepingan, lebih kurang saiz kotak mancis. Kami mengambil sayur-sayuran - 1 lada benggala, 2 tomato bersaiz sederhana, bawang, bawang putih. Keluarkan lubang dari lada, potong menjadi kepingan kecil. Kami memotong tomato menjadi 4-6 bahagian. Bawang dipotong menjadi separuh cincin. Kepala bawang putih dikupas dan biasanya diletakkan di atas kerajang. Hati, tomato, lada, bawang juga ditambah di sana. Untuk rasa, tambah garam, rempah lain (cengkih, lada hitam atau merah, dll.).

Kami memanaskan ketuhar hingga 180-200 darjah. Kami meletakkan foil yang dibalut di sana. Pembakaran mengambil masa kira-kira 40-50 minit. Hidangan siap dibentangkan di atas pinggan, ternyata 4-5 hidangan.Sedap sangat kalau tambah mayonis dengan lemon dan kicap. Nasi atau kentang tumbuk boleh dijadikan ulam.

Cara yang bagus untuk memasak hati dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil kira-kira 0.5 kg hati lembu, bilas di bawah air, rendam dalam susu, kemudian tatal dalam penggiling daging. Masukkan sedikit semolina, garam, lada, kira-kira 100 gram susu ke daging cincang. Campurkan semuanya dengan teliti dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Kami mengambil 1-2 kepala bawang, dipotong menjadi separuh cincin. Wortel saya, kupas lapisan atas, gosok pada parutan bersaiz sederhana. Lobak merah dan bawang tumis dalam minyak sayuran sehingga separuh masak, iaitu bawang dan lobak merah harus menjadi lembut, tetapi bawang tidak boleh menjadi gelap.

Kami mengeluarkan pemadat dari peti sejuk. Pada lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran, letakkan dalam lapisan: 1 lapisan - daging cincang, 2 lapisan - bawang dengan lobak merah, 3 lapisan - daging cincang sekali lagi, gris dengan mayonis di atas.

Kami memanaskan ketuhar hingga 180-200 darjah dan letakkan lembaran penaik di dalamnya selama kira-kira 1 jam. Potong hidangan siap menjadi kepingan dan sajikan ke meja. Ia sangat lazat untuk makan kaserol dengan krim masam.

Hidangan kompleks ini sering disediakan, untuk penyediaannya anda perlukan: marjerin, tepung, krim masam, soda, cuka, hati, bawang, telur ayam, dill.

Marjerin diambil (kira-kira 200 gr.), tepung (1.5 cawan), setengah sudu teh soda dipadamkan dengan cuka. Adalah penting untuk memastikan marjerin hangat supaya ia menjadi lembut, selepas itu ia dicampur dengan tepung, krim masam (kira-kira 30 gr.), soda yang dipadamkan, garam ditambah. Doh yang dihasilkan digulung menjadi bola dan diletakkan di dalam peti sejuk. Hati daging lembu dibasuh dalam air yang mengalir sejuk, dibebaskan dari filem, dipintal dalam penggiling daging. Daging cincang siap digoreng dalam minyak sayuran dalam kuali selama kira-kira 15 minit.Tangan bawang cincang halus ditumis dalam kuali berasingan dengan minyak sayuran. Krim masam dengan telur disebat dengan pukul, garam, lada, dill ditambah.

Langkah seterusnya ialah memilih bentuk, gris dengan minyak bunga matahari, kemudian doh dibentangkan dalam bentuk sedemikian rupa sehingga tepi doh menutupi sisinya. Tidak doh dibentangkan dalam lapisan daging cincang, mengisi, bawang goreng. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah, acuan diletakkan di sana dan dibakar selama 45-50 minit. Hidangan yang telah siap dihidangkan dalam keadaan sejuk.

Dalam artikel yang dibentangkan, hanya beberapa resipi untuk memasak hati daging lembu di dalam ketuhar yang dipertimbangkan, dari mudah kepada kompleks. Di Internet, semua orang boleh mencari orang lain yang tidak kurang lazat dan menarik, termasuk yang mempunyai keju, kentang, dll.

Di bawah adalah resipi video terperinci untuk memasak hati berair di dalam ketuhar.