Hati lembu: komposisi, penggunaan, faedah dan bahaya

Ramai orang enggan makan hati daging lembu, menjelaskan ini dengan ketegaran dan bau tertentu. Walau bagaimanapun, produk ini adalah sumber berharga protein dan asid amino yang mudah dihadam, dan ia juga membantu untuk menampung keperluan harian badan dewasa untuk zat besi. Apa lagi hati daging lembu yang berguna dan cara menggunakannya dengan betul?

Hati lembu dianggap sebagai hidangan diet kerana ia mudah dihadam dan mengandungi banyak unsur berguna. Lebih-lebih lagi, ramai daripada mereka memasuki badan secara eksklusif dengan makanan.

Hati hadir dalam kuantiti yang banyak vitamin kumpulan B, serta vitamin D, K, H. Terdapat juga asid askorbik dan tokoferol. Daripada mineral yang patut diberi perhatian kehadiran fosforus, magnesium, kalsium, kalium, besi, zink, besi, fluorin, kobalt.

Hati juga mengandungi asid amino penting (iaitu, tidak dihasilkan oleh badan, tetapi dibekalkan secara eksklusif dengan makanan). Mereka adalah "bahan binaan" sel, otot, enzim.

Hati juga mengandungi kolesterol, tetapi ia selamat - ia tidak menyumbat saluran darah dan tidak menyebabkan pembentukan plak kolesterol pada dindingnya.Asid lemak dan laktik, serat pemakanan, pektin - semua ini juga merupakan sebahagian daripada produk.

Kandungan kalori hidangan adalah rendah, walaupun angka yang tepat bergantung pada kaedah penyediaannya. Yang paling selamat untuk angka itu adalah hati daging lembu yang direbus dan dikukus. Nilai pemakanannya ialah 126 kalori setiap 100 gram. Hati daging lembu kaya dengan protein - 18 g setiap 100 g produk. BJU diedarkan pada 18/5/4. Akhirnya, indeks glisemik produk adalah 50 unit, yang membolehkan ia dimasukkan ke dalam diet untuk diabetes.

Hati kaya dengan sebatian protein dan asid amino, yang menjadikannya amat berguna untuk orang yang mengalami peningkatan aktiviti fizikal, bermain sukan atau pulih daripada penyakit atau kecederaan. Di samping itu, asid amino terlibat dalam pengeluaran antibodi, yang diperlukan untuk pembentukan imuniti yang kuat.

Terima kasih kepada zat besi dalam komposisi hati, ia membantu meningkatkan tahap hemoglobin. Ini adalah sel darah yang membawa oksigen ke organ dan tisu. Oleh itu, jeroan ini boleh digunakan untuk pencegahan dan rawatan anemia.

Jeruk yang kaya dengan vitamin dan unsur mikro bagus untuk kanak-kanak. Tidak seperti jeroan lain, hati lembu mudah dihadam dan tidak menimbulkan gangguan makan pada kanak-kanak.

Terima kasih kepada gabungan vitamin B dan fosforus, hati membantu meningkatkan fungsi otak. Ia sepatutnya lebih kerap dimasukkan dalam diet anda untuk orang yang mengalami peningkatan tekanan mental, mengalami tekanan dan gejala keletihan kronik.

Hati lembu mempunyai sifat antioksidan yang kuat. Seperti span, ia menyerap toksin dan sanga dan mengeluarkannya dari badan. Terima kasih kepada antioksidan, malah radikal bebas boleh dikeluarkan dari badan (mereka sebelum ini terikat), yang merupakan salah satu punca sel kanser.

Makan hati lembu disyorkan untuk kecenderungan atau sejarah aterosklerosis, urat varikos, trombosis. Seperti yang telah disebutkan, ia membantu meningkatkan tahap hemoglobin, dan juga secara amnya mempunyai kesan yang baik terhadap proses hematopoiesis, membantu menipiskan darah.

Jerahan juga menyumbang membersihkan dan meningkatkan keanjalan saluran darah, yang juga meningkatkan peredaran darah, pemakanan dan pernafasan pelbagai organ tisu. Selain itu, kolesterol yang merupakan sebahagian daripada hati tidak menyebabkan masalah dengan saluran darah dan obesiti.

Oleh kerana kehadiran kalium dan magnesium dalam hati, ia baik untuk jantung.. Mineral ini membantu menguatkan otot jantung, meningkatkan prestasinya, menormalkan kadar jantung dan tekanan darah. Oleh kerana sejumlah besar vitamin B dalam komposisi, hati meningkatkan fungsi sistem saraf, khususnya, pengaliran impuls saraf. Produk itu pastinya harus dimasukkan ke dalam menu mereka yang mengalami insomnia, ketegangan saraf, dan terdedah kepada tekanan.

Kesan antioksidan hati lembu menjadikannya salah satu makanan yang disyorkan untuk perokok lelaki. Dengan penggunaan biasa, kesan karsinogen dan toksin yang dihasilkan oleh merokok dan minum alkohol berkurangan. Hati sentiasa terdapat dalam diet terapeutik untuk sirosis hati, sejak mengandungi banyak bahan berguna, mempunyai kesan pembersihan, tetapi tidak membebankan hati.

Memperbaiki peredaran darah, serta kehadiran zink dan vitamin B dalam hati menjadikannya berguna untuk kesihatan lelaki. Dengan penggunaan biasa, risiko kesesakan di organ pelvis dikurangkan, yang seterusnya, mengurangkan kemungkinan mengembangkan penyakit sistem genitouriner. Pertama sekali, kita bercakap tentang prostatitis, adenoma. Di samping itu, hati membolehkan anda meningkatkan tahap testosteron - hormon lelaki utama. Ini memerlukan peningkatan dalam fungsi pembiakan dan peningkatan potensi.

Lelaki yang bekerja untuk meningkatkan jisim otot juga akan menghargai sifat berfaedah hati lembu. Kaya dengan protein dan asid amino, ia boleh mempercepatkan proses penambahan jisim. Dan kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan lemak yang rendah, jisim otot akan bersih, tanpa peningkatan lemak subkutan.

Keupayaan untuk meningkatkan tahap hemoglobin menjadikan hati daging lembu sangat bermanfaat untuk wanita, kerana mereka mengalami kehilangan darah yang kerap semasa haid. Semasa menopaus, semasa mengandung dan selepas bersalin, wanita juga sering didiagnosis dengan anemia. Hati lembu akan membantu untuk mengelakkannya atau membantu dalam pemulihan.

Hati lembu amat berguna semasa kehamilan, kerana ia menguatkan dan meningkatkan peredaran darah, menyokong jantung dan membantu mengekalkan tahap hemoglobin pada tahap yang betul. Di samping itu, terima kasih kepada pektin, hati daging lembu mempunyai kesan pencahar ringan, yang sangat penting untuk wanita hamil yang mengalami sembelit.

Kalsium dan beberapa unsur surih lain membantu menguatkan sistem rangka dan gigi. Produk ini disyorkan terutamanya semasa tempoh kehamilan, apabila kanak-kanak mengambil kalsium yang hilang dalam badan ibu, serta semasa menopaus.Yang terakhir ini juga dicirikan oleh penurunan mendadak dalam tahap kalsium dan vitamin E dalam badan. Dan komponen ini, seperti yang anda ketahui, didapati dengan banyaknya sama dalam hati daging lembu.

Hati mengandungi banyak retinol (vitamin A), yang diperlukan untuk penghasilan kolagen. Ini membolehkan kita bercakap tentang manfaat jeroan untuk rambut, kuku, kulit. Dan vitamin C dan E, yang merupakan antioksidan semulajadi, melambatkan proses penuaan badan.

Hati lembu mengandungi asid folik dan vitamin B lain yang diperlukan untuk pembentukan sistem saraf dan organ dalaman yang lain. Ini adalah satu lagi sebab untuk memasukkan produk dalam menu anda untuk ibu mengandung. Di samping itu, vitamin ini akan membantu menyokong sistem saraf wanita itu sendiri, yang mengalami kebimbangan dan peningkatan tekanan emosi semasa kehamilan.

Seperti yang telah dinyatakan, jeroan mengeluarkan toksin dari badan, membersihkan hati dan buah pinggang, yang membantu mengurangkan serangan toksikosis. Semasa penyusuan, produk juga tidak boleh ditinggalkan, kerana ia meningkatkan nilai pemakanan susu ibu, menghilangkan kemungkinan kepahitannya.

Anda tidak boleh makan hati dengan intoleransi individu terhadap produk ini. Perlu diingatkan bahawa hati daging lembu adalah alergen yang agak kuat, jadi anda tidak boleh memasukkannya ke dalam diet kanak-kanak di bawah umur 1-1.5 tahun.

Pengambilan jeroan ini harus ditinggalkan selepas 60 tahun, terutamanya dengan kehadiran penyakit kronik. Sebabnya ialah kandungan keratinoid yang tinggi di dalamnya. Walaupun kesan positif hati pada saluran darah, dilarang menggunakannya dengan paras kolesterol tinggi. Kontraindikasi dikenakan dan pankreatitis akut. Dalam tempoh ini, produk tidak boleh dimakan. Secara beransur-ansur, adalah mungkin untuk mula memperkenalkannya ke dalam diet pesakit hanya selepas permulaan remisi yang stabil.

Dalam kes penyakit buah pinggang, produk ini juga tidak disyorkan untuk digunakan, Adalah lebih baik untuk berunding dengan doktor anda terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam diet anda. Makan hati daging lembu dalam kuantiti yang banyak juga akan membawa mudarat, serta tertakluk kepada penggunaan produk basi yang berkualiti rendah. Ini boleh menyebabkan keracunan yang serius.

Adalah penting untuk mematuhi pengambilan harian hati lembu. Norma ini untuk orang dewasa ialah 200-250 g sehari. Kanak-kanak dibenarkan memberi produk hanya selepas 12 bulan, dos harian tidak lebih daripada 80-100 g. Cukuplah untuk menawarkan jeroan kepada bayi sekali seminggu. Pengambilan hati juga harus dihadkan kepada orang tua.

Adalah penting untuk memahami bahawa faedah hati secara langsung bergantung pada kualiti produk. Keutamaan semasa membeli harus diberikan kepada jeroan sejuk, bukannya beku. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan kesegaran dan kualiti yang betul. Adalah penting untuk memastikan haiwan itu sihat sebelum disembelih. Sijil yang sesuai dan sijil veterinar akan membuktikan ini, jangan teragak-agak untuk meminta penjual untuk mereka.

Barangan segar berkualiti tinggi mempunyai warna burgundy atau coklat muda. Hati mempunyai bau ciri, tetapi ia tidak sepatutnya menjijikkan. Bau luar, termasuk pelbagai rempah, tidak boleh dicampur. Permukaan hati harus licin, tanpa pertumbuhan, berliang, ditutup dengan filem. Apabila menekan pada hati, penyok harus beransur-ansur hilang.

Dengan sendirinya, hati lembu agak keras, jadi pertama ia dibasuh dan dibersihkan daripada filem, dan kemudian direndam dalam susu selama setengah jam. Selepas penyediaan sedemikian, anda boleh memasak produk dengan cara yang mudah.

Seperti yang telah disebutkan, hati lembu adalah salah satu makanan yang paling berguna semasa kehamilan. Walau bagaimanapun, anda boleh memasukkannya ke dalam diet anda tidak lebih awal daripada 15 minggu. Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan ini, anda boleh mencetuskan reaksi alahan.

Bagi mereka yang menurunkan berat badan, jeroan akan menjadi sumber nutrien yang kekurangannya sering diperhatikan dalam badan ketika berdiet. Di samping itu, produk ini dicirikan oleh kandungan kalori yang rendah, tetapi untuk masa yang lama memberikan rasa kenyang. Banyak diet, termasuk Dukan, bukan sahaja membenarkan kehadiran hati dalam menu diet, tetapi juga menggunakan produk sebagai salah satu asas diet untuk menurunkan berat badan.

Untuk maklumat tentang cara memasak hati rebus dengan cepat dan lazat dalam krim masam, lihat video seterusnya.