Hati lembu: komposisi, kehalusan penyediaan dan penggunaan

Walaupun hati daging lembu dianggap sebagai jeroan, ia digunakan agak kerap dalam masakan. Hidangan daripadanya lazat dan sihat, dan proses memasak itu sendiri tidak mengambil banyak usaha dan masa.

Komposisi hati daging lembu termasuk sejumlah besar unsur berguna, yang jauh lebih banyak daripada produk lain. Kebanyakan pakar pemakanan mengesyorkan menggunakannya untuk mereka yang menjalani gaya hidup yang sangat aktif. Lagipun, ia mengandungi protein, serta sejumlah besar asid amino yang diperlukan untuk setiap orang.

Di samping itu, hati lembu dianggap sebagai sumber pelbagai vitamin. Sebagai contoh, hanya 100 gram produk ini akan mencukupi untuk menambah pengambilan vitamin harian untuk seseorang.

Juga, komposisi produk sampingan termasuk banyak unsur surih. Ini adalah natrium, dan magnesium, dan fluorin, dan banyak lagi bahan berguna.

Hati lembu baik hanya kerana ia sedap dan sihat. Ia boleh dimakan dalam apa jua keadaan: semasa diet, semasa sakit, dan seperti itu. Bagi kemudaratan, tidak salah dengan hidangan hati. Sebagai peraturan, semua kemudaratan datang semata-mata daripada fakta bahawa produk itu dipilih atau disediakan secara tidak betul.

Khasiat produk ini telah diketahui sejak zaman Avicenna. Lagipun, dialah yang menyedari betapa hati membantu meningkatkan penglihatan.Di samping itu, hati mempunyai kesan positif terhadap keadaan darah. Semua ini difasilitasi oleh vitamin A, yang merupakan sebahagian daripadanya.

Juga dalam hati adalah tiamin, yang melindungi tubuh manusia daripada bahaya alkohol, serta dari kesan produk tembakau.

Walaupun dengan begitu banyak positif, terdapat beberapa kelemahan juga. Jadi dalam beberapa kes anda perlu mengehadkan diri anda, walaupun anda ingin memasak hidangan hati untuk makan malam. Sebagai contoh, orang tua perlu memakannya dalam kuantiti yang sangat sedikit. Sebahagian besar hati juga boleh menyebabkan senak.

Jika kita bercakap tentang kandungan kalori produk sedemikian, maka nilai pemakanannya ialah 120 kilokalori setiap 100 gram produk. Sudah tentu, ini merujuk kepada hati tanpa sebarang bahan tambahan. Jika anda memasak hidangan ini dengan sos tambahan (soya, teriyaki, barbeku), maka kandungan kalorinya meningkat kepada 200 kcal setiap 100 gram. Perkara yang sama berlaku untuk menggoreng hati atau menghidangkannya dengan beberapa ulam berkalori tinggi. Jika anda menghidangkan hati dengan kentang tumbuk atau isi penkek dengannya, maka jumlah kandungan kalori hidangan akan tinggi, dan anda perlu melakukannya tanpa pencuci mulut.

Pada masa yang sama, terdapat banyak karbohidrat dalam hati, jadi ia mempunyai indeks glisemik yang tinggi. Jadi ia boleh digunakan walaupun oleh mereka yang cuba melawan pound tambahan.

Untuk memilih produk yang baik, anda perlu memeriksa dengan teliti bagaimana bahagian hati kegemaran anda kelihatan, di dalam dan di luar. Ia perlu memilih hati berwarna kuning, kerana produk anak lembu muda mempunyai warna yang sama.Di samping itu, hati sedemikian beratnya tidak lebih daripada dua kilogram.

Hati lembu berwarna coklat. Dia sudah boleh menimbang dari 4 hingga 5 kilogram. Sekiranya, semasa membeli, terdapat sedikit keraguan tentang kesegaran, maka lebih baik menolak untuk membeli bahagian ini.

Lebih baik menggunakan hati rebus, kerana ia akan lebih berguna daripada produk goreng. Ia sesuai untuk menyediakan pelbagai salad, kaserol. Di samping itu, ia boleh digunakan untuk membuat pastri yang harum dan mengenyangkan. Sebagai contoh, ramai yang membuat penkek dengannya. Sebagai ulam, kentang atau sayur-sayuran sesuai untuk produk sedemikian.

Jika hati terdapat dalam diet wanita, ini akan membantu mengekalkan rambut dan kuku dalam keadaan baik. Juga, produk ini dengan ketara meningkatkan peredaran darah, dan ini menyumbang kepada penampilan pemerah pipi pada muka.

Hati amat berguna untuk wanita hamil, kerana kebanyakan vitamin yang masuk ke dalam badan pergi ke anak yang belum lahir. Ramai wanita dalam tempoh ini mengalami anemia, dan hati dapat mengisi badan dengan zat besi.

Selain itu, ia mengandungi asid folik, yang sangat penting dalam pembentukan sistem saraf bayi dalam kandungan.

Kebanyakan ibu yang menyusukan anak agak ketat dalam menyusun diet mereka. Tetapi dengan HB, anda tidak boleh terlalu memilih, kerana hati mampu mengenyangkan susu ibu dengan semua bahan yang diperlukan yang terkandung di dalamnya. Anda boleh menambahnya kepada diet dari hari-hari pertama, bagaimanapun, anda perlu melakukan ini sedikit demi sedikit. Di samping itu, dengan perhatian khusus adalah perlu untuk memantau reaksi kanak-kanak.

Serbuk boleh diberi hati seawal usia enam bulan. Bagaimanapun, tiada kata sepakat. Sesetengah pakar mengesyorkan memperkenalkan produk sedemikian ke dalam diet hanya dari 1 tahun. Keputusan harus dibuat oleh ibu bapa, memberi tumpuan kepada ciri-ciri individu anak mereka.

Hati adalah produk pemakanan, jadi kebanyakan pakar mengesyorkan memakannya semasa menurunkan berat badan. Jero mengandungi sejumlah kecil lemak, dan ia sering digantikan dengan daging berlemak. Dalam kes ini, hati harus digunakan hanya dalam bentuk rebus, ia tidak boleh digoreng.

Untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat hasil daripada memasak, anda perlu mempertimbangkan beberapa peraturan memasak. Anda boleh membeli produk segar dan beku, ini tidak akan menjejaskan hasil memasak. Untuk mencairkan hati dengan cepat, anda boleh meletakkannya di bawah air panas. Selepas penyahbekuan, anda perlu membersihkan produk dari filem, dan juga mencucinya dengan baik di bawah air yang mengalir.

Untuk menjadikan hati lembut semasa memasak, ia boleh direndam dalam susu atau ditaburkan dengan soda. Di samping itu, jika ia pahit, proses sedemikian akan membantu menghilangkan kepahitan. Masa semasa hati direndam boleh dibelanjakan untuk menyediakan produk lain, kerana semua ini mengambil masa tidak lebih dari setengah jam.

Terdapat sejumlah besar resipi untuk membuat hati lembu. Mari kita fikirkan sebahagian daripada mereka.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan yang paling mudah dan paling berpatutan:

• 600 g hati;
• 1 lobak merah besar;
• 2 kepala bawang sederhana;
• pasli;
• 3-4 ulas bawang putih segar;
• 8 biji lada hitam;
• 8 kacang lada sulah;
• setengah sudu teh garam.

Pada permulaan proses, hati perlu dibilas dengan teliti dan juga dibersihkan daripada filem itu. Selepas itu, ia mesti dipotong menjadi beberapa bahagian dan dimasukkan ke dalam periuk, kemudian tuangkan air.

Sementara itu, kupas semua sayur-sayuran dan potong dua. Selepas itu, mereka boleh ditambah ke hati, semua komponen yang tinggal juga dituangkan di sana, kecuali garam. Apabila air mendidih, kecilkan api dan masak hati selama kira-kira 22 minit. Garam hidangan 1 minit sebelum tamat.

Ramai orang suka makan sandwic untuk sarapan pagi, dan pate hati ialah cara terbaik untuk mencipta sandwic yang begitu mudah.

Komponen yang diperlukan:

• 350 g hati siap;
• 1 lobak merah kecil;
• 1 bawang sederhana;
• 2 sudu besar mentega;
• rempah ratus dan garam secukup rasa.

Sebagai permulaan, rebus sayur-sayuran dan hati secara berasingan, kemudian kisar dalam pengisar. Masukkan bahan-bahan yang tinggal dan gaul lagi dalam pengisar. Pate siap mesti disejukkan, dan boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Ini adalah satu lagi hidangan ringkas dengan bahan-bahan yang ada.

Anda perlu:

• 600 g hati;
• 1 bawang;
• 30 ml minyak bunga matahari;
• 30 g tepung;
• lada;
• garam.

Potong hati menjadi kepingan kecil, ketebalannya kira-kira 1 sentimeter, gulung dalam tepung atau serbuk roti dan letakkan di atas kuali yang dipanaskan. Goreng selama 1.5-2.5 minit di kedua-dua belah pihak. Apabila sebelah digoreng, ia boleh digaramkan.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan komponen berikut:

• 600 g hati lembu;
• 2 bawang kecil;
• 1 sudu besar madu;
• 4 sudu besar kicap;
• satu setengah sudu besar kanji;
• 3 ulas bawang putih;
• satu sudu besar pes tomato;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• setengah gelas air yang disucikan;
• campuran garam dan lada sulah secukup rasa.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyediakan hati. Iaitu, keluarkan filem dan urat yang berlebihan, dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Selepas itu, ia mesti dipotong menjadi kepingan, panjangnya akan menjadi 6 sentimeter, dan lebar - 3 sentimeter. Setiap daripada mereka mesti digulung dalam kanji.

Sementara itu, anda boleh bekerja pada bawang. Ia mesti dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin. Kemudian bawang mesti digoreng dalam minyak bunga matahari sehingga perang keemasan dan tambahkan hati kepadanya. Semua bersama-sama digoreng selama kira-kira 6-8 minit.

Semasa hati masak, anda boleh membuat sos. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan yang tinggal dan masak sehingga mendidih. Kemudian anda perlu mencurahkan sos ke atas hati dan reneh semuanya selama 8 minit. Pada akhirnya, masukkan bawang putih cincang dan masak selama beberapa minit lagi.

Penyediaan hidangan ini tidak memerlukan kemahiran khas, dan oleh itu seorang tukang masak yang baru boleh mengendalikannya.

bahan-bahan:

• 400 g hati;
• 1 bawang sederhana;
• 3 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar semolina;
• seperempat sudu teh garam;
• seperempat sudu teh lada;
• 2 sudu besar mana-mana minyak.

Bawang mesti dikupas dan dikisar bersama hati dan bawang putih dalam pengisar daging atau dalam pengisar. Kemudian anda perlu menambah komponen yang lain dan campurkan semuanya dengan teliti. Jisim siap mesti dibiarkan selama 25-35 minit, dan kemudian goreng seperti penkek. Bebola daging ini boleh dihidangkan dengan sebarang lauk.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan komponen berikut:

• 500 g hati lembu;
• 3 bawang kecil;
• 3 sudu besar tepung gandum;
• 2.5 sudu besar krim masam pekat;
• 2 sudu besar mentega;
• 250 ml susu segar;
• 3 ulas bawang putih;
• seperempat sudu teh garam;
• sedikit kehijauan.

Mula-mula anda perlu memotong dan merendam hati dalam susu selama kira-kira dua jam. Selepas itu, setiap bahagian mesti digulung dalam tepung dan digoreng dalam kuali. Kemudian masukkan bawang cincang, susu dan semua bahan yang tinggal, anda perlu reneh selama 5 minit.

Hidangan siap paling baik dihidangkan panas.

Hati lembu adalah produk mudah rosak, jadi ia boleh disimpan untuk masa yang sangat singkat. Terma boleh dari satu hari hingga tiga. Selalunya, hati disyorkan untuk dibekukan, jadi ia boleh bertahan sehingga 8-9 bulan.

Hati lembu adalah produk yang baik untuk seisi keluarga. Oleh itu, ia mesti dimasukkan ke dalam diet. Dan supaya keputusan ini tidak mengecewakan mana-mana isi rumah, anda harus mendekati proses memasak secara kreatif, dan kemudian semua orang dalam keluarga akan gembira untuk makan makanan yang sihat.

Rahsia memasak hati lembu yang lazat dalam video di bawah.