Mengapa daging lembu dipanggil daging lembu?

Bahasa Rusia sentiasa bertanya teka-teki yang menakjubkan. Selalunya, petunjuk kepada kebanyakan mereka dikaitkan bukan sahaja dengan asal usul perkataan itu sebagai fenomena linguistik, tetapi juga dengan tradisi budaya dan harian kedua-dua orang Rusia dan orang lain.

Ini juga terpakai kepada persoalan mengapa daging lembu dipanggil "daging lembu". Lagipun, daging anak lembu pun "daging lembu", apatah lagi "khinzir", "kambing", "ayam". Mengapa mereka tidak menyebut "daging lembu"? Dari mana datangnya "daging lembu"? "Korovyatina" tidak boleh wujud dalam bahasa Rusia. Sejarah Rusia membuktikan bahawa sebelum zaman Peter the Great, daging lembu tidak dimakan sama sekali, tidak ada rumah penyembelihan, dan untuk pembunuhan seekor lembu, lembu atau anak lembu, seseorang boleh membayar dengan kepalanya.

Fakta sejarah ini disahkan oleh karya pengembara asing.

• Diplomat Jerman Yakov Reitenfels, yang tinggal di Rusia dari 1670 hingga 1673, dalam bukunya "The Legend of Muscovy" memetik legenda tentang pelaksanaan kejam para pembina kubu Vologda. Menderita kelaparan, mereka memutuskan langkah terdesak - mereka menyembelih dan makan anak lembu. Untuk ini, Ivan the Terrible mengarahkan mereka dibakar.
• Kapten Perancis Jacques Margeret dalam karya sastera dan sejarahnya "Negeri Negara Rusia dan Kadipaten Besar Moscow" memberi keterangan bahawa pada abad ke-17, hidangan daging lembu tidak dimasak di seluruh wilayah negara Rusia. Beliau menjelaskan hakikat ini dengan larangan agama.
• Tentera upahan tentera Jerman Konrad Bussov, yang berkhidmat di Rusia dari 1601 hingga 1611, dalam Moscow Chronicle menceritakan tentang perkahwinan False Dmitry I, yang mengarahkan daging lembu untuk dimasak pada hari ketiga perayaan perayaan, yang menimbulkan kecurigaan besar terhadap boyars dalam kebenaran asalnya, kerana chef Rusia tidak pernah menyediakan hidangan dari daging ini.

Nenek moyang Slavic kami percaya bahawa mereka berasal dari dewa Veles, yang nenek moyangnya adalah Lembu Syurgawi. Oleh itu, Veles sendiri digambarkan dengan kepala lembu jantan, dan mereka memanggilnya Veles Korovich. Jadi anak lelaki Ivan the Cow muncul dalam cerita dongeng Rusia.

Lembu dalam mitologi dikenal pasti dengan kuasa semula jadi seperti Matahari, Bulan, Malam, Pagi. Sekumpulan lembu adalah awan kumulus yang padat, membawa Hujan dan hasil tuaian yang berlimpah. Adalah dipercayai bahawa unsur semula jadi yang menggerunkan - Api, yang muncul dari sambaran petir, boleh dipadamkan hanya dengan susu lembu.

Nenek moyang kita juga percaya bahawa seekor lembu yang baik dan pintar, jika anda ikhlas berpaling kepadanya dengan permintaan rahsia, dapat memenuhinya. Gema legenda ini telah dipelihara dalam cerita dongeng "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka".

Lagu kanak-kanak terkenal "Loaf-loaf" juga berakar umbi dalam tradisi memberikan patung lembu bakar dengan harapan kebahagiaan dan kemakmuran untuk peristiwa penting dalam hidup. "Korovai" dari masa ke masa menjadi "roti".

"Sungai Susu" dengan tebing jeli adalah impian hebat mana-mana petani. Di negara inilah kehidupan yang memuaskan dan makmur. Dan Bima Sakti dianggap sebagai jalan ke syurga.

Dalam keluarga petani, seekor lembu dianggap sebagai kekayaan sebenar. Dia semestinya sebahagian daripada mas kahwin pengantin perempuan, dan dalam upacara perkahwinan paling kuno dia dikenal pasti dengannya.

Lembu adalah pencari nafkah utama, dan lembu jantan adalah pasukan draf utama. Agar lembu itu sihat dan memberi banyak susu, banyak tanda dan adat dipatuhi. Dia dilindungi dengan berhati-hati daripada roh jahat. Haiwan yang sakit atau tua pun tidak boleh disembelih, dijual atau dihadiahkan. Adalah dipercayai bahawa ini memanjangkan hayatnya.

Ia dibenarkan untuk menyembelih lembu untuk daging dalam kes yang sangat jarang berlaku: untuk majlis perkahwinan, peringatan atau acara sosial. Nenek moyang kita percaya bahawa lembu itu meratapi kematian pemiliknya, dan selalunya dia menemaninya ke tempat peristirahatannya. Kadang-kadang selepas pengebumian pemiliknya, lembu itu dihadiahkan kepada imam atau orang miskin.

Ia adalah susu lembu yang menjadi makanan utama bersama dengan roti. Ada susu - ada mentega, krim, krim masam, keju kotej, keju. Hanya seekor lembu yang mampu memberi makan kepada keluarga petani yang besar. Dan kini terdapat ungkapan "untuk makan susu", dan bukan "untuk minum".

Sikap penyayang dan hormat-menghormati terhadap jururawat lembu itu juga dipelihara sehingga hari ini. Fajar, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - untuk seekor lembu, seperti untuk kanak-kanak, nama yang bermakna dipilih.

Larangan membunuh haiwan ini wujud bukan sahaja di negara Slavia, tetapi juga di negara-negara Eropah, serta di Mesir, Rom, Greece, Jepun, dan Caucasus.

Sehingga kini, di beberapa negara, seperti India dan Nepal, lembu adalah haiwan suci. Dia adalah ibu kepada semua makhluk hidup. Menyinggung perasaan, dan lebih-lebih lagi membunuh "Gau Mata" - "Ibu-Lembu" - adalah dosa yang paling serius.

Di jalan-jalan paling sibuk di bandar-bandar besar, lalu lintas berhenti jika seekor lembu memasuki jalan. Adalah dipercayai bahawa sesiapa yang makan daging lembu akan menderita di neraka selama bertahun-tahun seperti terdapat bulu pada badan lembu.

Tradisi budaya dan sejarah telah berubah dari semasa ke semasa. Proses ini juga menyentuh keutamaan gastronomi. Daging lembu jantan, anak lembu, lembu secara beransur-ansur mula muncul di atas meja bangsawan, dan kemudian orang biasa. Mereka mula memanggilnya "daging lembu". Kamus etimologi mengaitkan asal perkataan ini kepada govedo Slavic biasa, yang bermaksud hanya "lembu". Terdapat perkataan yang serupa dalam bahasa lain. Ini ialah govs Indo-Eropah, Armenia - kov, Inggeris - lembu. Dalam kamus Vladimir Dahl, perkataan "daging lembu" ditafsirkan sebagai "diambil dari lembu jantan." Lembu jantan dan seluruh kumpulan lembu itu dipanggil "govedo". Kebanyakan lembu jantan muda disembelih untuk daging, lembu dibiarkan untuk pengeluaran susu.

Baka daging lembu dibiakkan agak baru-baru ini. Oleh kerana ia ditanam secara eksklusif untuk daging, kedua-dua lembu jantan dan lembu betina disembelih. Di Rusia, kategori produk daging bergantung sedikit pada jantina haiwan itu.

Teori ini berkait rapat dengan yang lain, yang menurutnya dalam bahasa kita perkataan ini muncul dari bahasa Sanskrit. "Pergi" dalam bahasa Sanskrit adalah lembu, dan "vyada" adalah lembu mati, iaitu, dalam terjemahan literal "go-vyada" adalah lembu mati. Jadi, mengkaji asal usul hanya satu perkataan, seseorang secara tidak sengaja perlu beralih kepada sejarah, budaya, kepercayaan agama orang yang sama sekali berbeza. Hanya atas dasar seperti itu ahli bahasa boleh membuat sebarang kesimpulan yang boleh dipercayai.

Anda akan belajar cara memasak daging lembu dengan cepat dan lazat dalam video berikut.