Memasak Daging Lembu Stroganoff

Beef stroganoff bermaksud "Beef Stroganoff" dalam bahasa Perancis. Walaupun namanya, ini adalah hidangan masakan Rusia yang meluas, ia membawa kepada kami nama Count Alexander Grigorievich Stroganov. Menurut sejarah, resipi untuk hidangan ini dicipta oleh tukang masak Andre Dupont, yang tinggal bersama Count. Resipi mustard terawal telah diterbitkan oleh Elena Molokhovets, klasik kesusasteraan masakan Rusia, pada tahun 1871.

Dalam versi klasiknya, stroganoff daging lembu boleh dibuat daripada tenderloin daging lembu. Ia dipukul, dipotong menjadi kepingan nipis, dilapisi tepung roti. Selepas daging cepat digoreng dan dituangkan dengan krim masam yang dicampur dengan pes tomato. Kemudian kepingan daging lembu direbus sehingga empuk, ditutup dengan penutup. Kami akan menganalisis kaedah menyediakan hidangan hati sedemikian dengan krim masam dan kuah dalam periuk perlahan.

Pertimbangkan resipi langkah demi langkah untuk menjelmakan hidangan lazat ini pada menu. Ia direka untuk 4-6 hidangan.

bahan-bahan:

• hati daging lembu - 600 gram, krim masam - 120 gram;
• bawang - 2 keping, mentega - 60 gram;
• tepung gandum - 2 sudu besar, air - 1/2 cawan sukat;
• mustard - 1 sudu besar, minyak sayuran - 1 sudu, garam, rempah secukup rasa.

Penyediaan terdiri daripada peringkat.

1. Kami membasuh hati daging lembu dan membersihkannya dari filem. Ini lebih mudah dilakukan jika anda memasukkannya ke dalam bekas air suam selama beberapa minit.
2. Potong seluruh bahagian hati menjadi kiub bersaiz sederhana. Kami membersihkan bawang, potong separuh cincin.
3. Kami memanaskan periuk perlahan dan goreng hati dalam minyak sayuran. Apabila batang ditutup dengan kerak, masukkan kepingan kecil mentega. Kemudian kami memperkenalkan bawang cincang dan hidupkan mod "Membakar" selama 15 minit.
4. Campurkan dengan tepung, campurkan semuanya dan masak dalam mod yang sama selama 5 minit lagi.
5. Dalam mangkuk multicooker kami meletakkan krim masam, air, mustard, garam yang boleh dimakan dan rempah secukup rasa. Komposisi dicampur dengan teliti, tutup tudung dan masak dalam mod "Memadamkan" selama 1 jam.

Hidangan dihidangkan panas. Sebagai ulam, anda boleh menggunakan kentang tumbuk, nasi, pasta, sayur-sayuran. Semuanya bergantung pada pilihan citarasa anda.

Dalam resipi ini, bukannya krim masam, kami akan menggunakan krim dan pes tomato. Resipi juga membuat 4 atau 6 hidangan.

Bahan-bahan diambil seperti berikut:

• hati lembu - 500 gram, krim - 100 mililiter, pes tomato - 50 gram;
• bawang - 1 keping, minyak sayuran, garam dan pelbagai rempah ratus.

Memasak selepas menyimpan stok barangan runcit.

1. Kami membasuh dan membersihkan hati daging lembu dari filem. Keringkan daging dengan tuala.
2. Potong hati menjadi kepingan kecil. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
3. Menggunakan butang "Pilih mod", tetapkan program "Menggoreng" dan tekan "Mula". Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker dan goreng bawang sehingga perang keemasan.
4. Untuk mempercepatkan proses, pada masa yang sama, goreng tongkat bukan dalam periuk perlahan, tetapi dalam kuali. Sebaik sahaja daging mula coklat, anda perlu menambah tepung dan campurkan semuanya dengan cepat.
5. Kami mengalihkan hati daging lembu ke dalam periuk perlahan. Kami meletakkan pes tomato, krim, garam dan rempah secukup rasa. Campurkan jisim yang terhasil dengan baik dan tutup penutup unit.
6. Menggunakan butang "Pemanasan / Batal", matikan mod "Menggoreng" dan tetapkan mod "Memadamkan" selama 1 jam

Terdapat beberapa rahsia memasak:

Sebelum menggoreng, minyak dan periuk perlahan mesti dipanaskan dengan baik. Potongan daging mesti dikeringkan dengan teliti. Semasa menggoreng, pastikan daging tidak memberi jus. Sekiranya jus kekal di dalam, maka stroganoff daging lembu akan menjadi sangat lembut dan berair. Hati yang direbus dalam jusnya sendiri akan menjadi keras dan kering. Chef menasihatkan supaya tidak memanaskan semula hidangan ini jika ia mengandungi krim masam, kerana ia akan menjadi tawar.

Dengan cara ini, Stroganoff daging lembu adalah hidangan yang mudah dibuat dan sangat lazat. Diperbuat daripada hati daging lembu dengan krim masam atau kuah, ia memperoleh kelembutan dan rasa yang lebih hebat. Stroganoff daging lembu adalah klasik yang telah tersebar luas bukan sahaja di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Makanan sedemikian sesuai di atas meja anda semasa cuti keluarga dan dalam menu harian.

Untuk maklumat lanjut mengenai penyediaan hidangan ini, lihat di bawah.