Bagaimana untuk membuat stroganoff daging lembu dalam periuk perlahan?

Daging lembu stroganoff ialah hidangan daging antarabangsa yang berkaitan dengan kedua-dua masakan Rusia dan masakan Perancis. Jika anda benar-benar menterjemahkan nama hidangan dari Perancis ke Rusia, ia akan menjadi "daging lembu gaya Stroganov". Hidangan ini layak dihidangkan di atas meja perayaan, dan membawa suasana khusyuk kepada kehidupan seharian. Setiap nyonya rumah menyediakannya dengan caranya sendiri, tetapi terdapat cadangan umum mengenai penyediaan bahan dan proses memasak.

Sekarang hidangan ini sering dimasak bukan dengan cara klasik, di atas dapur, tetapi dalam periuk elektrik - periuk perlahan. Dengan cara ini, daging lembu sangat lembut dan berair, dengan rasa yang kaya dan aroma yang kaya.

Kemungkinan besar, dunia masakan berhutang penampilan kelazatan daging lembu kepada chef Perancis Andre Dupont. Pakar masakan yang sangat baik bekerja di dapur Count Alexander Stroganov dan disenaraikan sebagai chef peribadinya. Kiraan Rusia, seperti yang anda ketahui, mengamalkan "meja terbuka" - fenomena yang menarik dan luar biasa di bandar-bandar besar Rusia pada akhir abad ke-19. Sesiapa sahaja boleh datang ke sana tanpa jemputan dan percuma sepenuhnya. Tetapi terdapat dua syarat bagi mereka yang ingin melawat "meja terbuka" - kekemasan dan pendidikan. Beginilah cara masyarakat berbudaya tercipta.

Daging lembu Stroganoff ialah hidangan istimewa yang dicipta untuk acara sedemikian. Ia menggabungkan kehalusan masakan Perancis (daging pra-goreng dengan sos) dan tradisi Rusia (daging dengan kuah). Terdapat juga kisah yang lebih pragmatik di sebalik penciptaan stroganoff daging lembu. Menjelang usia tua, Count Stroganov yang terkenal kehilangan kebanyakan giginya dan tidak dapat mengunyah makanan keras. Chef peribadi memanjakan pemiliknya dengan daging lembu bertekstur lembut, disediakan dengan cara yang istimewa.

Suri rumah moden lebih suka menghabiskan masa minimum untuk memasak. Oleh itu, semua peranti digunakan untuk ini, mempercepat dan mengautomasikan proses. Stroganoff daging lembu dalam periuk perlahan ternyata sangat lazat, tanpa sebarang usaha tambahan dari pihak chef. Tetapi kaedah ini juga mempunyai kehalusannya. Adalah dinasihatkan untuk menggoreng daging selama 2-3 minit. pada semua sisi sehingga kepingan menjadi keemasan, seperti "lakuer", tetapi tidak coklat. Selepas itu, anda boleh menambah sos krim masam tomato.

Menambah tomato bukanlah tipikal bagi mereka yang menggemari stroganoff daging lembu klasik. Daging lembu dalam versi ini direbus hanya dalam krim masam, kadang-kadang dengan penambahan krim atau susu. Tetapi jumlah krim masam dalam sos berlaku dalam semua resipi. Daripada perasa, hanya garam dan lada hitam yang dihancurkan dibenarkan.

Dan gentian kejam perlu dipadamkan selama kira-kira sejam. Penyediaan untuk memasak tidak akan mengambil masa lebih daripada 15 minit. Selebihnya untuk orang itu akan dilakukan oleh program khas "Memadamkan" dalam periuk perlahan. Menariknya, tidak semua orang memasak stroganoff daging lembu sekarang dari tenderloin daging lembu. Ada yang menggunakan daging babi, ayam, hati, dan juga beberapa makanan laut dalam resipi.Daging lembu gaya Stroganoff dihidangkan ke meja secara eksklusif dengan haba, dengan haba. Hidangan ini sering dihidangkan dengan kentang goreng atau rebus.

Malah tuan rumah yang tidak berpengalaman boleh memasak stroganoff daging lembu dalam periuk perlahan. Anda tidak boleh bimbang bahawa daging akan kekal keras jika anda memilih produk yang sesuai untuk memasak. Daging lembu bagus untuk stroganoff daging lembu. Sebaiknya ambil bahagian tenderloin, tepi atau buah pinggang. Sebelum anda mula memasak, anda perlu menghilangkan semua urat, memproses sekeping untuk memudahkan ia dipukul. Mengenai pukulan daging lembu, setiap pakar masakan mempunyai pendapat sendiri.

Ada yang percaya bahawa ini adalah peringkat persediaan yang perlu. Tetapi ramai yang tidak bersetuju dengan ini, kerana tenderloin dianggap sebagai bahagian yang paling lembut dan tidak boleh menjadi kasar semasa proses memasak, walaupun tanpa dipukul. Mereka yang mengalahkan, paling kerap melakukannya dengan kepingan yang sudah dipotong, dan bukan dengan sekeping keseluruhan. Seterusnya, tenderloin dipotong menjadi kayu nipis panjang merentasi gentian. Sebelum anda menghantar tongkat untuk menggoreng, anda perlu menggulungnya dalam tepung. Supaya ia benar-benar menutupi mereka, dan kemudian segera goreng. Daging akan mengekalkan bentuknya dan menjadi keemasan di luar dan berair di dalam.

Perlu mempertimbangkan langkah demi langkah beberapa pilihan yang popular dan berjaya untuk memasak daging lembu dalam periuk perlahan. Ini semua adalah tafsiran hidangan yang sama - stroganoff daging lembu. Daging lembu Stroganoff sama lembut, tetapi hidangan itu memperoleh rasa istimewa daripada penambahan komponen tertentu.

Resipi ini membolehkan anda menggantikan tomato dengan pes tomato dan sebaliknya.Bergantung pada apa yang ada di dalam peti sejuk atau apa yang lebih mengikut citarasa anda. Mentega adalah wajar untuk mengambil semula jadi, dengan peratusan lemak yang tinggi. Sayuran boleh sama ada zaitun atau lain-lain.

bahan-bahan:

• 0.5 kg pulpa daging lembu;
• 2 pcs. Lukas;
• 2 pcs. tomato (2 sudu besar. pes tomato);
• 200 g krim masam;
• 50 g mentega;
• 3 seni. l. minyak zaitun;
• lada hitam;
• lavrushka;
• garam.

Bilas daging dan keluarkan semua membran. Ini mudah dilakukan selepas memotong daging lembu menjadi kepingan kecil. Adalah baik untuk mengalahkan kepingan yang disediakan, kemudian dipotong menjadi batang sempit. Kupas bawang dan potong cincin tidak terlalu nipis. Tambah minyak sayuran ke dalam periuk perlahan, hidupkan pilihan "Membakar". Tunggu sehingga ia panas, cairkan sekeping mentega di dalamnya. Letakkan bahagian bawah mangkuk berbilang dengan cincin bawang, ratakan di sana. Tutup perkakas dengan tudung dan goreng sehingga produk bertukar keemasan.

Semasa produk sedang disediakan, daging yang disediakan mesti dilapisi tepung roti. Letakkan kepingan daging pada lapisan bawang goreng. Jangan campurkan komponen. Dalam kedudukan ini, teruskan reneh selama 15 minit. dengan mangkuk terbuka. Lada hidangan dan tunggu sehingga cecair yang dirembeskan oleh daging telah sejat. Elakkan keperangan pada daging lembu.

Kupas tomato. Kisar dalam pengisar atau dengan cara yang mudah. Tuangkan mereka ke dalam daging lembu dan kacau. Sekarang anda boleh garam. Masukkan krim masam dan campurkan bahan-bahan lagi. Masak dalam pilihan "Rebus" dengan hidangan tertutup, tetapkan masa kepada 15 minit. Selepas penutupan automatik multicooker, hantar lavrushka ke mangkuk.

Satu varian stroganoff daging lembu dengan ramuan yang luar biasa untuknya - lobak merah.Rasa berkrim lembut sos dicetuskan oleh nota sayuran dari sayuran yang kaya dengan karotena dan menghias hidangan dengan warna-warna terang.

bahan-bahan:

• 500 g tepi daging lembu;
• 2 sudu besar. l. mentega;
• 1 PC. bawang;
• 1 PC. lobak merah;
• 2 sudu besar. l. tepung Gandum;
• 1 hb. l. pes tomato;
• 1 hb. l. krim masam;
• 2 pcs. daun laurel;
• garam;
• lada.

Potong tenderloin daging lembu (merentasi bijirin) dengan nipis, menjadi kepingan, dan kemudian menjadi batang panjang. Hidupkan multicooker dan tetapkan pilihan "Membakar" dengan memilih masa 30 minit secara manual. Masukkan mentega, cincin bawang dan lobak merah, parut pada parut kasar, ke dalam mangkuk perkakas. Masa memasak 10 min.

Semasa sayur merana, canai batang daging dalam tepung. Masukkan dalam multi-pan, masukkan masa menggoreng selama 20 minit lagi. Selepas menghantar kepada daging jumlah yang diperlukan pes tomato, krim masam, garam, musim dengan lada dan daun bay. Kacau, tuangkan air - separuh isipadu gelas (kira-kira 100 ml). Tutup penutup dan tetapkan pilihan "Memadamkan" masa - 1 jam 20 minit. Hidangkan bersama kentang tumbuk atau spageti.

Apabila daging sudah siap, kembalikan goreng sayuran ke dalam mangkuk dan renehkan bahan bersama. Masa dalam pilihan "Rebus" ditentukan bergantung pada model multicooker yang digunakan untuk memasak daging. Contohnya, dalam periuk bertekanan periuk perlahan, ia masak lebih cepat.

Stroganoff daging lembu klasik dalam multicooker yang juga kanak-kanak suka.

bahan-bahan:

• 700 g pulpa daging;
• 1.5 hb. tepung;
• 1 PC. mentol;
• 250 ml krim masam atau krim;
• garam;
• lada.

Potong bawang menjadi separuh cincin. Dalam mangkuk berbilang, panaskan minyak dalam pilihan "Menggoreng" dan letakkan bawang yang disediakan. Goreng separuh cincin selama tidak lebih daripada 15 minit.Potong daging lembu merentasi bijirin dan potong mengikut cara tradisional daging lembu stroganoff. Masukkan daging dalam mangkuk berbilang dan terus goreng dengan bawang. Jika jus dikeluarkan semasa proses, anda perlu menunggu sehingga ia mendidih. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit.

Tutup penutup pada peranti dan tukarkannya kepada pilihan "Memadamkan" dengan menetapkan pemasa selama 40 minit. Ini cukup untuk mendapatkan daging yang lembut dan berair. Kemudian masukkan tepung ke dalam daging dan garam segala-galanya, campurkan. Masukkan krim (krim masam). Kacau lagi dan tunggu 3 minit untuk produk tenusu diserap, tepung mendidih, dan sos pekat. Stroganoff daging lembu siap boleh dihidangkan di atas meja. Tenderloin daging lembu gaya Stroganoff tradisional. Sesuai untuk mereka yang tidak suka tomato dalam hidangan atau mengalami pedih ulu hati kerana memakannya. Dapatkan rasa yang halus

Hidangan ini dalam variasi klasik biasanya disediakan tanpa cendawan. Tetapi penambahan walaupun beberapa champignons memenuhi daging dengan warna baru. Dan cendawan memberikan hidangan aroma yang tidak dapat dijelaskan.

bahan-bahan:

• daging lembu;
• cendawan champignon (atau mana-mana yang hutan);
• bawang;
• minyak sayuran;
• 1 gelas susu;
• 2 sudu besar. l. tepung putih;
• daun bay (2);
• lada hitam tanah;
• garam.

Pertama sekali, kupas bawang dari sekam dan potong separuh cincin besar atau suku dari bulatan. Tuangkan minyak sayuran ke bahagian bawah kuali berbilang dan hidupkan "Menggoreng". Masukkan bawang dan goreng sehingga perang keemasan, kacau sekali-sekala. Pada masa ini, basuh cendawan dan potong ke dalam kepingan tidak terlalu nipis. Hantar ke bawang dan goreng sehingga cecair sejat sepenuhnya.

Kemudian masukkan minyak ke dalam kuali berbilang dan letakkan daging, potong batang nipis panjang. Goreng daging lembu untuk masa yang singkat supaya semua kepingan ditutup dengan kerak ringan.Lumpuhkan pilihan "Menggoreng" dan tukar kepada "Rebus". Tuangkan daging goreng dengan cendawan dan bawang dengan susu segar. Ambil jumlahnya bergantung pada seberapa tebal anda ingin mendapatkan hidangan.

Garam, letakkan daun bay dan lada sulah. Kini tiba masanya untuk menambah tepung. Perkenalkan komponen dan kacau semuanya dengan berhati-hati supaya ketulan tidak terbentuk. Tutup periuk berbilang dengan tudung dan masak lagi pada pilihan "Rebus" selama kira-kira setengah jam, masa bergantung pada betapa kerasnya daging. Gabungkan hidangan siap dengan hidangan sampingan bijirin kegemaran anda. Sebagai contoh, ia sesuai dengan soba.

Daging muda yang lembut dalam ensemble dengan cendawan dan sos putih akan jatuh cinta dengan semua orang dari hidangan pertama. Segala-galanya disediakan dengan ringkas dan cepat, terutamanya jika anda melakukannya dalam periuk perlahan dengan pilihan "Multipovar".

bahan-bahan:

• 500 g daging lembu;
• 2 pcs. mentol;
• 100 ml krim masam;
• krim 100 ml;
• 200 g cendawan;
• 50 g minyak (zaitun);
• 20 g tepung putih;
• rempah ratus.

Sediakan tenderloin dalam kepingan nipis dan gulung dalam tepung putih. Jangan potong bawang terlalu nipis supaya sayuran tidak hangus, tetapi menjadi lembut, telus dan berair. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk perkakas, goreng hirisan bawang dalam pilihan "Menggoreng". Masukkan cendawan cincang dan goreng lagi selama 10 minit. Tambah krim masam dengan krim, tutup penutup peranti. Masak dalam pilihan "Multipovar" selama setengah jam pada 120 darjah.

Cara membuat stroganoff daging lembu dalam periuk perlahan, lihat video berikut.