Ciri-ciri memasak stik daging lembu

Setiap wanita tahu bahawa jalan ke hati lelaki adalah melalui perutnya. Dan hidangan terbaik dalam pengertian lelaki adalah daging. Terdapat banyak cara untuk menyediakan produk ini. Masakan dunia menawarkan banyak resipi dengan kandungan daging. Tetapi yang paling menarik adalah hidangan dari kepingan keseluruhan.

Perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah, sudah tentu, stik. Untuk penyediaannya, daging lembu digunakan terutamanya. Kentang goreng akan dijadikan sebagai ulam. Walau bagaimanapun, setiap pencinta produk daging tidak menolak untuk merasai stik.

Sejarah hidangan biasa, tetapi sangat memuaskan ini berasal dari England. Terjemahan literal perkataan steak terdengar seperti "sekeping daging lembu", yang tidak menghairankan - jenis produk daging inilah yang digunakan untuk memasak.

Untuk membuat stik yang lazat dan memuaskan, anda perlu memilih sekeping daging yang betul. Tugas ini adalah bahagian utama dan paling penting dalam menyediakan hidangan yang sempurna. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa daging mesti segar dan berkualiti tinggi, terdapat beberapa keperluan yang perlu anda perhatikan.

• Warna daging yang dipilih. Untuk menyediakan stik yang lazat, warna daging lembu hendaklah merah gelap. Lapisan lemak harus mempunyai warna putih. Serat otot dalam daging harus nipis dan padat, tetapi tidak keras.
• Untuk menyediakan stik, daging mesti dicairkan. Ia dilarang keras untuk menggunakan produk beku.
• Daging untuk stik boleh diambil dari mana-mana bahagian bangkai yang disembelih, tetapi untuk hasil yang lebih lembut dan berair, tenderloin dari belakang dan paha dianggap paling sesuai.

Dengan pengetahuan ini, anda boleh pergi ke pasaran dengan selamat. Di sanalah ia akan memeriksa dengan teliti produk yang dibeli, semak semua butiran dan pilih bahagian yang betul. Di pasar raya, malangnya, syarat sedemikian tidak disediakan. Di sana, kepingan daging yang telah dipotong dan dibekukan dibentangkan pada bekas paparan, di mana ia menjadi sukar untuk melihat warnanya.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, perkataan steak bermaksud sekeping daging lembu. Nampaknya terjemahan itu mempunyai spesifikasi tertentu, di mana tiada penambahan boleh hadir, tetapi sebenarnya semuanya kelihatan berbeza.

Setibanya di restoran, pelbagai jenis stik menarik perhatian anda, contohnya, stik babi dan juga ikan. Mendengar frasa "stik cincang", kebanyakan orang mempunyai imej potong di kepala mereka yang telah digulung kepada keadaan nipis. Tetapi sebenarnya, ini adalah stik, yang mana kepingan daging dipotong merentasi serat, dan kemudian digoreng. Ngomong-ngomong, stik mempunyai beberapa pilihan memasak yang perlu anda biasakan.

• Steak dengan darah. Semasa proses memasak, anda perlu memantau keadaan daging dalam kuali.Dalam kes ini, adalah penting bahawa cecair merah menonjol dari tengah stik yang dimasak.
• Stik yang tidak dibakar. Dalam kes ini, cecair merah jambu harus menonjol dari tengah sekeping daging yang dimasak.
• Steak sederhana. Hidangan ini dicirikan oleh kehadiran jus merah jambu muda yang mengalir dari tengah kepingan daging.
• Steak hampir masak. Anda boleh melihat jus jernih di tengah-tengah stik yang dimasak.
• Steak yang digoreng dengan baik. Hidangan yang telah dimasak sepenuhnya. Malah kering, kerana ia hampir tidak mempunyai juiciness.

Apabila membuat pesanan di bar dan restoran, pelayan sentiasa menyemak dengan pelanggan tahap pemanggangan stik, kepelbagaiannya termasuk dalam peta teknologi khas. Tetapi ini tidak bermakna bahawa prinsip memasak stik hanya biasa untuk chef berpengalaman. Membuat stik daging lembu di rumah adalah mudah. Daging yang dipilih dengan betul dan pelaksanaan langkah demi langkah cadangan dari resipi akan membantu untuk membuat hidangan yang luar biasa.

Populariti stik hari ini berkembang dengan pesat. Mereka digoreng untuk acara perayaan, dihidangkan di restoran dan bar, tetapi daging yang dimasak sendiri sangat lazat.

Untuk memasak anda perlu:

• daging lembu - 400 g;
• mentega - 100 g;
• garam, rempah, lobak - secubit setiap satu;
• sup - 2 sudu besar. sudu.

Dalam apa jua keadaan, daging tidak boleh diasinkan. Jika tidak, adalah penting untuk mengikuti arahan yang diberikan.

1. Ia dikehendaki mengambil satu keping potongan sejuk dan menurunkannya ke dalam air mendidih. Masak dengan api perlahan sehingga keadaan diperlukan untuk penyediaan jenis stik yang dimaksudkan.
2. Daging lembu yang direbus dan dibasuh hendaklah dikeringkan dan dipotong-potong merentasi bijirin. Selepas itu, setiap bahagian mesti dimasukkan ke dalam beg plastik dan pukul dengan tukul dapur. Ketebalan bahan kerja hendaklah tidak lebih daripada dua sentimeter. Bentuk yang paling boleh diterima ialah bulatan.
3. Selepas penyediaan asas, anda boleh mula menggoreng. Kuali dibakar, dipanaskan, sekeping mentega dibentangkan di tengah. Steak mesti disapu pada semua bahagian dengan garam dan rempah. Kemudian mereka dibentangkan di atas kuali. Setiap bahagian digoreng selama kira-kira lima minit pada satu sisi, kemudian daging dibalikkan. Sebaik sahaja daging masak, permukaannya mesti disalut dengan lapisan nipis lobak pedas.
4. Stik siap dibentangkan di atas pinggan yang dihiasi dengan salad. Sebilangan kecil mentega diletakkan di atas dan dituangkan dengan beberapa sudu sup.

Semua orang tahu bahawa untuk wakil jantina yang lebih kuat, hidangan daging dianggap paling lazat. Dan untuk memenangi hati seorang lelaki, sudah cukup untuk memasak stik cincang dengan telur untuknya.

Untuk memasak anda perlu:

• daging lembu tenderloin - 250 g;
• garam dan lada - secubit setiap satu;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
• telur - 1 pc.;
• mentega - 70 g.

Mari kita mula memasak.

1. Pertama, mari kita sediakan daging. Ia adalah perlu untuk memotong keseluruhan filem daripadanya dan menghilangkan urat. Dengan bantuan pisau tajam, lapisan dibuat, ketebalannya harus kira-kira lima milimeter.Kemudian kepingan yang dihasilkan mesti dipotong menjadi jalur kira-kira 3 milimeter lebar. Selepas itu, cacing yang terhasil dipotong menjadi kiub kecil. Hasilnya adalah daging cincang.
2. Kiub daging mesti masin, lada dan dihancurkan dengan teliti dengan tangan anda. Lama kelamaan, proses ini akan mengambil masa kira-kira sepuluh minit. Oleh itu, serat daging akan mula bersambung.
3. Selepas manipulasi ini, daging cincang harus dipukul dengan tukul dapur, sambil menggunakan usaha maksimum. Kemudian bahan kerja mesti dipindahkan ke beg plastik dan mula memukul semula.
4. Ia adalah perlu untuk menggoreng stik dalam kuali panas, jika tidak, hidangan tidak akan berfungsi, dan daging akan tersebar di seluruh permukaan. Dengan tangan basah, stik masa depan terbentuk, dan kemudian dibentangkan dalam minyak mendidih dalam kuali dan goreng selama 3 minit pada setiap sisi.
5. Kemudian daging dipindahkan ke lembaran penaik dan dihantar ke ketuhar selama 5 minit untuk memasak bahagian dalam.
6. Semasa stik merana di dalam ketuhar, ia perlu menggoreng telur hancur.
7. Daging siap dibentangkan di atas pinggan hangat, permukaannya disapu dengan minyak dan ditutup dengan telur.

Untuk menghiasi meja dengan hidangan panas yang luar biasa dan menggembirakan tetamu dengan keseronokan kemahiran masakan, anda harus memberi perhatian kepada stik daging lembu yang dibakar dengan sos.

Untuk memasak anda perlu:

• pulpa daging lembu - 300 g;
• kicap - 2 sudu besar. sudu;
• telur - 1 pc.;
• wain merah - 150 ml;
• keju tauhu - 1 pek;
• bawang putih - 2 ulas;
• sos tomato - 3 sudu besar. sudu;
• bawang - 2 pcs.;
• sup daging - 200 ml;
• garam, lada - secubit;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu.

Proses memasak mengambil masa tidak lebih dari satu jam.

1. Pulpa mesti dibahagikan kepada kepingan dan tatal melalui penggiling daging beberapa kali. Kedua-dua bawang dicincang halus, satu dihantar ke daging cincang mentah, yang kedua ditumis dalam minyak dan kemudian dipindahkan ke jumlah jisim.
2. Seterusnya, telur, keju, sos tomato, bawang putih, kicap dan lada dihantar ke daging cincang. Semua bahan dicampur dengan teliti dan dihantar dalam beg lutsinar. Untuk keseragaman komposisi dan kelembutan stik masa depan, daging cincang mesti dipukul.
3. Dengan tangan yang basah, bentuk stik dibentuk, selepas itu bahan kerja dihantar ke kuali, di mana bawang tumis sebelum ini. Daging cincang digoreng sehingga separuh masak. Sebaik sahaja kerak menjadi perang, daging dipindahkan ke pemanggang dan ditutup dengan penutup.
4. Lemak minyak dikeluarkan dari kuali dengan serbet, wain dituangkan dan disejat selama beberapa minit. Kemudian sup dan sos tomato dimasukkan. Adalah penting untuk sos berpeluh dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya sepuluh minit.
5. Potongan daging yang dimasak dituangkan dengan sos dan dihantar ke ketuhar selama dua belas minit. Suhu mestilah sekurang-kurangnya 180 darjah.

Terdapat begitu banyak cara untuk memasak stik, dan untuk setiap kesempatan individu, anda boleh memilih resipi yang paling sesuai. Sebagai contoh, untuk perjalanan ke alam semula jadi, stik panggang akan menjadi hidangan yang ideal. Tidak sukar untuk memasaknya, perkara utama adalah tidak melupakan barbeku dan unsur-unsur untuk penyalaan.

Mengikut tradisi Inggeris, stik mesti dimakan dengan pelbagai sos. Ia boleh menjadi campuran mentega dan garam dengan secubit perasa atau krim dressing. Bagi pencinta standard dan kehidupan seharian, sos tomato biasa sesuai.Mereka yang suka hidangan pedas lebih suka melengkapkan rasa daging dengan adjika atau mustard. Agar hidangan memperoleh aroma istimewa, tetapi pada masa yang sama tidak kelihatan tajam, bahagian bawah pinggan perlu disapu dengan bawang putih.

Gabungan kompleks tidak boleh digunakan sebagai ulam. Yang paling sesuai ialah nasi rapuh dengan kuah, soba dan kentang dalam apa jua bentuk. Duet yang baik akan muncul antara stik dan sayur-sayuran.

Perhatian khusus sentiasa diberikan kepada kaedah dan peraturan untuk menyimpan stik. Adalah penting untuk diingat bahawa stik sentiasa dihidangkan segar, terus kepada jumlah yang ditunjukkan.

Beefsteak adalah salah satu hidangan yang tidak disyorkan untuk dipanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur. Jika tidak, daging kehilangan juiciness dan banyak unsur rasa. Di samping itu, jus semulajadinya hilang dan stik kelihatan kering.

Berdasarkan pengetahuan ini, setiap suri rumah akan dapat memasak makan malam yang lazat dalam masa yang singkat, sambil menggunakan kosong.

Jangka hayat stik mentah dalam peti sejuk ialah sembilan bulan.

Adalah sangat penting bagi setiap suri rumah bahawa hidangan yang dimasak ternyata bukan sahaja cantik dalam penampilan, tetapi juga lazat. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, anda harus mendengar nasihat dari chef. Cadangannya akan membantu menjadikan sekeping daging lembu biasa menjadi stik yang harum dan lazat.

• Apabila memilih hidangan untuk menggoreng stik, sebaiknya fokus pada produk besi tuang. Sekiranya tiada bekas sedemikian, anda boleh menggunakan kuali bergaris.
• Bahagian permukaan daging yang disediakan hendaklah kering. Gunakan tuala untuk mengeringkan.
• Semasa memasak, ia dilarang keras untuk menusuk daging dengan garpu. Untuk menghidupkan kepingan di sisi lain, anda mesti menggunakan spatula atau penyepit khas.
• Apabila memasak daging, ingat bahawa garam mengeluarkan jus daripada serat produk.
• Untuk menggoreng berkualiti tinggi bahagian dalam daging, ia perlu dimasak di dalam ketuhar. Setiap bahagian mesti dibalut dengan kepingan foil.
• Walaupun kapasiti kuali, lebih baik menggoreng dua keping daging. Tiga atau lebih stik akan mengganggu satu sama lain, suhu akan turun, dan bukannya stik goreng, anda akan mendapat fillet daging lembu rebus.
• Stik siap harus diletakkan di atas pinggan hangat, jika tidak, daging akan berkongsi kehangatannya dengan hidangan dan berenang dalam jusnya sendiri.

Cara memasak stik, lihat video berikut.