Kehalusan memasak gulai daging lembu Hungary klasik

Gulai Hungary klasik ialah daging lembu dan pelbagai kombinasi sayur-sayuran dengan paprika manis, pahit dan panas. Anda boleh menambah lobak merah dan perasakan hidangan dengan rempah seperti thyme atau marjoram. Cuba masak mengikut resipi kami langkah demi langkah untuk mencari pilihan memasak gulai anda.

Gulai daging lembu Hungary klasik sememangnya salah satu hidangan gastronomi Hungary yang paling terkenal, yang boleh membanggakan pelbagai "tiruan" di Eropah dan di luar negara. Hidangan ini agak mudah untuk disediakan tetapi sangat lazat. Asal resipi ini adalah kuno - kejayaannya adalah kerana pilihan bahan, sejambak rempah yang kaya, kemahiran dan kesabaran tukang masak, kerana anda perlu memasak gulai dengan perlahan.

Gembala Hungary melakukan perkara yang sama apabila mereka memasak daging lembu sedemikian dalam kawah besar yang diletakkan di atas api terbuka dengan kayu. Nama resipi seolah-olah mengesahkan versi ini, kerana istilah gulyás dalam bahasa Hungary bermaksud gembala dan hantu, iaitu kawanan. Dari masa ke masa, menjelang akhir abad ke-18, sup gembala menjadi terkenal kepada keluarga borjuasi, yang membawa gulai kepada resipi tradisional.

Komponen utama hidangan Hungary ini pastinya adalah daging lembu. Dan pertama sekali, sebelum meneruskan penyediaan hidangan ini, anda mesti terlebih dahulu menyediakan semua komponen gulai. Pastikan untuk mencuci daging lembu dalam air yang mengalir, kemudian keringkannya dengan teliti dengan tuala wafel yang bersih, keluarkan filem, urat dan potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana. Sayur-sayuran sentiasa dibasuh, dikupas dan dipotong.

bahan-bahan:

• bahu daging lembu - 1 kg;
• sup daging - 1.5 l;
• kentang - 450 g;
• bawang - 230 g;
• lada panas hijau sederhana - 3 pcs.;
• tomato sederhana - 1 pc.;
• bawang putih - 3 ulas;
• ulas - 2 pcs.;
• serbuk paprika manis - 20 g;
• biji jintan manis - 5 g;
• minyak zaitun dara tambahan - 30 g;
• garam - sehingga 10 g.

Untuk membuat resipi gulai Hungary ini, sediakan terlebih dahulu kira-kira 1.5 liter sup daging lembu. Kemudian ambil daging, keluarkan tisu penghubung dan helai lemak, dan potong setebal 1.5-2 cm, dan kemudian potong menjadi kiub. Kupas dan cincang halus bawang. Beralih kepada tomato: basuh, keluarkan tangkai, dan potong kiub kecil kira-kira 1 cm. Kupas dan hancurkan ulas bawang putih. Tuangkan minyak ke dalam periuk bermuka tinggi, kemudian masukkan bawang. Ia tidak akan hangus jika dikacau rata dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit.

Apabila bawang berwarna perang keemasan, masukkan daging ke dalam kuali, kacau, dan biarkan ia hangus selama kira-kira 10 minit, kacau selalu supaya daging tidak melekat. Apabila daging sudah menjadi perang, anda boleh taburkan semuanya dengan paprika dan biji jintan.Masukkan bawang putih dan tomato, kemudian kacau lagi hingga sebati.

Sekarang tuangkan kuah yang anda panaskan, menutup sepenuhnya daging. Tutup dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 1 jam setengah, periksa secara berkala. Sementara itu, kupas kentang dan potong kiub. Basuh, buang tangkai dalam lada, buang biji dalam. Ia perlu memotong lada menjadi jalur kira-kira 1 cm di sepanjang serong. Seterusnya, masukkan lada dan kentang ke gulai. Kacau semuanya, tutup tudung dan masak selama 30 minit lagi.

bahan-bahan:

• daging lembu - 800 g;
• kentang - 6 pcs.;
• tomato - 500 g;
• lada;
• bawang - 2 pcs.;
• bawang putih;
• mentega - 50 g;
• sup daging - 1.5 liter;
• paprika manis - 2 sudu besar. l.;
• jintan manis - 1 sudu kecil;
• daun laurel - 2 pcs.;
• minyak bunga matahari - 5 sudu besar. l.;
• garam.

Panaskan kuahnya dan biarkan suam. Kupas bawang, potong kecil dan celupkan ke dalam periuk dengan minyak. Sementara itu, basuh tomato, lada, potong menyerong ke dalam jalur, tomato menjadi kepingan kecil selepas mengeluarkan benang dan biji dalaman. Sekarang bawang lembut, masukkan daging, yang sebelumnya dipotong menjadi kepingan besar, serta jintan putih, bawang putih yang dikupas, daun bay yang anda bilas, dan tomato.

Garam dan renehkan untuk sebati dan reneh. Selepas kira-kira 15 minit, masukkan sedikit sup dalam cawan, tambah paprika, kacau, larutkan dan tuangkan semuanya ke dalam periuk. Rebus daging dengan api perlahan dan tutup periuk dengan penutup selama sejam, kacau sup secara berkala supaya cecair memasak sentiasa kekal. Sementara itu, kupas kentang, potong menjadi kiub besar dan masukkan gulai.

Memasak perlu diteruskan selama satu jam lagi dan dengan penambahan sup biasa untuk mendapatkan sup. Hidangkan panas. Perlu diingat bahawa kaserol gulai harus cukup besar untuk memuatkan semua bahan ditambah sedikit tambahan. Untuk membuat sup lebih pekat, jika terlalu nipis, anda boleh menambah sedikit tepung melalui penapis.

bahan-bahan:

• daging lembu - 400 g;
• kentang - 300 g;
• tepung - 40 g;
• bawang - 3 pcs.;
• ulas bawang putih - 2 pcs.;
• tangkai marjoram - 2 pcs.;
• tangkai thyme;
• daun laurel - 2 pcs.;
• pes tomato - 2 sudu besar. l.;
• cuka merah - 2 sudu besar. l.;
• paprika manis - 2 sudu kecil;
• biji jintan manis - sudu kecil;
• paprika panas - sudu kecil;
• sup daging - 2 liter;
• minyak zaitun;
• garam.

Potong daging lembu kepada kiub sederhana. Tuangkan 2-3 sudu besar minyak zaitun ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, goreng bawang merah dan bawang putih dengan api perlahan. Kemudian masukkan api, masukkan daging cincang dan goreng. Campurkan dengan 2 sudu besar cuka anggur, cuka boleh digantikan dengan setengah gelas wain merah. Tambah 1 tangkai thyme dan 1 tangkai marjoram ditambah dua daun bay.

Tuangkan 1 sudu sup daging panas, di mana cairkan pes tomato, paprika manis dan paprika pahit. Masukkan biji jintan manis. Tutup dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama kira-kira dua jam. Ayak 2.5 sudu besar tepung melalui ayak dengan jaring yang besar, gaul hingga sebati. Tuangkan campuran panas yang tinggal dan teruskan reneh selama kira-kira sejam. Masukkan garam.

Kupas 300 g kentang, basuh dan potong ke dalam kiub kecil kira-kira 1 cm. Celupkan kiub ke dalam sup dan rebus semuanya selama 5 minit supaya ia lembut tetapi tidak terlalu masak.Keluarkan daun bay dan tambahkan setangkai marjoram secukup rasa. Hidangkan panas.

bahan-bahan:

• kiub daging lembu - 500 g;
• lobak merah cincang - 120 g;
• lobak cincang - 120 g;
• pasli - 60 g;
• kentang - 500 g;
• bawang - 1 pc.;
• paprika - 15 g;
• minyak zaitun - 30 g;
• daun laurel - 2 pcs.;
• garam;
• lada panas;
• biji jintan manis.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk dengan api sederhana selama kira-kira seminit. Masukkan bawang cincang, apabila perang keemasan, angkat dari api. Tambah satu sudu paprika dan gaul. Masukkan kiub daging lembu, secubit garam dan tiga sudu besar (45 ml) air, gaul rata. Letakkan periuk di atas api sederhana.

Reneh sehingga adunan pekat tetapi masih mempunyai konsistensi sup. Teruskan periksa tahap kesediaan bahan-bahan dan kacau. Tambah sedikit lagi air jika sup terlalu pekat, tetapi secara beransur-ansur. Tunggu sehingga gulai lembut sebelum bergerak ke langkah seterusnya. Ini akan mengambil masa kira-kira 9-10 minit.

Masukkan lobak merah, lobak merah dan masukkan air. Jika anda menambah lebih banyak air, maka gulai akan menjadi cair, dan jika anda menambah lebih sedikit, ia akan menjadi lebih pekat. Ia bergantung pada apa yang anda sukai. Masukkan jintan manis dan biji cili untuk rasa. Masukkan juga dua helai daun salam dan renehkan sehingga daging lembu masak. Masukkan kiub kentang. Tutup dan renehkan sehingga daging empuk dan sayur telah menyerap aroma rempah rempah. Semua ini akan mengambil masa kira-kira 15-20 minit. Nikmati hidangan yang indah ini.

Bahan-bahan untuk 4 orang:

• daging lembu muda -700 g;
• bawang - 2 pcs.;
• lada hijau panas - 2 pcs.;
• paprika manis - 2 sudu besar.l.;
• serbuk jintan manis - satu sudu teh;
• kentang - 500 g;
• tomato - 2 pcs.;
• sup daging - satu liter;
• bawang putih;
• carnation - 1 pc.;
• mentega - 40 g;
• garam.

Kupas bawang, potong besar. Kupas bawang putih, keluarkan pucuk dalam. Cairkan mentega dalam periuk besar, kemudian tumis bawang putih dan bawang besar. Masak dengan api sederhana selama kira-kira 8-9 minit, kacau selalu untuk mengelakkan bawang daripada terbakar. Potong daging menjadi kepingan kira-kira 3 cm, letakkan pada bawang, perasakan dengan garam, paprika, jintan putih. Reneh dengan penutup tertutup selama kira-kira sejam. Masukkan sup daging lembu mengikut keperluan.

Sementara itu, kupas sayur-sayuran: keluarkan membran putih dalaman dan biji dari lada, potong menjadi kiub dengan saiz yang sama. Basuh dan kupas kentang, potong kiub kira-kira 3 cm. Potong tomato menjadi kiub kecil. Pada akhir memasak, masukkan semua sayur-sayuran - tomato, lada ke dalam sup dan teruskan masak dengan tudung selama sejam lagi. Masukkan kentang, masak selama 20 minit lagi sehingga lembut. Jangan tambah garam terlalu banyak.

Gunakan nasihat suri rumah yang berpengalaman untuk membuat hidangan itu sesedap mungkin:

• anda boleh menyimpan gulai selama beberapa hari dalam bekas kedap udara;
• anda boleh membekukannya jika anda menggunakan bahan-bahan segar;
• jika anda lebih suka menyerlahkan nota paprika, kemudian gunakan paprika yang lebih kaya dan sedikit pedas.

Cara memasak gulai daging lembu, lihat video berikut.