Bagaimana dan berapa lama untuk memasak daging lembu?

Daging lembu dengan yakin boleh dikaitkan dengan jenis daging yang kaya dengan sejumlah besar unsur yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Oleh kerana jumlah kalori yang kecil, daging lembu termasuk dalam senarai produk yang disyorkan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Lebih-lebih lagi, untuk masa yang agak lama, daging ini telah popular di rak kedai, kerana anda boleh memasak makan tengah hari yang enak dan makan malam diet daripadanya, dan jika anda berusaha keras, anda boleh mendapatkan hidangan percutian yang sangat baik.

Daging lembu adalah daging tanpa lemak, ia dicerna untuk masa yang lama, jadi dengan bantuannya tubuh tepu dengan tenaga untuk masa yang lama. Daging anak lembu mempunyai kesan yang sangat baik pada tahap hemoglobin dalam darah dan membantu melawan anemia. Ia juga menjaga peningkatan jisim otot dan menguatkan tisu tulang. Daging lembu mempunyai kesan positif terhadap keadaan fizikal seseorang dan fungsi otak, dan juga menjaga saluran pencernaan dan saluran darah.

Untuk pelbagai eksperimen masakan, lidah, hati, jantung atau paru-paru paling kerap digunakan. Lidah dianggap sebagai makanan istimewa, di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar protein, yang baik untuk mereka yang bergelut dengan sentimeter tambahan di pinggang. Hati, dalam had yang munasabah, sesuai untuk semua orang: ia dikurniakan pelbagai jenis asid amino, vitamin dan sebatian mineral. Paru-paru dibezakan oleh satu set vitamin, makro dan mikroelemen yang mengagumkan, bagaimanapun, ramai yang perhatikan bahawa rasa mereka tidak begitu menyenangkan, dan bahagian ini tidak akan berfungsi dalam kuantiti yang banyak.

Jika anda lebih suka daging rebus, maka banyak bahagian bangkai lembu akan menjadi citarasa anda. Sudah tentu, daging akan menjadi kurus, yang merupakan berita baik, dan sebagai ulam, anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda mahukan.

• Leher sesuai untuk memasak. Walaupun jumlah tendon yang banyak terkandung di dalamnya, rasanya masih di atas. Dari bahagian rebus ini, anda boleh memasak semua jenis sup dan sup dengan pelbagai tambahan, membuat daging cincang, membuat potongan, dan juga memasak aspik.
• Bokong - bahagian belakang bangkai - dibezakan oleh daging yang paling lembut. Sesuai untuk semua jenis rawatan haba, termasuk memasak. Anda boleh membuat potongan daging, berkhayal tentang bebola daging, sekali lagi, masak sup. Dengan memotong daging rebus menjadi kepingan kecil, anda boleh menambahnya, sebagai contoh, kepada salad dengan keju keras dan telur.
• kononnya tepinya dikurniakan lapisan lemak, tetapi terkenal dengan rasa yang sangat baik, yang digemari ramai gourmets. Boleh cuba buat gulai atau azu.
• Sebahagian daripada skapula dicirikan oleh serat yang agak kaku, urat tebal sedikit, tetapi tidak mempunyai daging berlemak langsung.Bagus untuk stik dan bebola daging cincang.
• Sudah tentu, daging gred pertama - brisket. Anda boleh melakukan apa sahaja yang anda inginkan dengannya: bebola daging, panggang dan sup. Dikurniakan dengan struktur berlapis dan lapisan lemak, kerana ia mempunyai rasa yang menakjubkan.
• Buku jari mengandungi tulang otaktetapi itu tidak menghalangnya daripada menjadi sangat lazat. Mempunyai banyak tendon. Sesuai untuk sup, jeli dan bebola daging.
• Kolagen terdapat dalam ekor lembu. banyak unsur mikro dan makro, vitamin kumpulan B. Dan kalori, sebaliknya, adalah sedikit - 137, jadi bahagian badan daging lembu ini boleh dianggap sebagai diet. Memandangkan bilangan lembu yang mencukupi mesti dihantar untuk disembelih untuk mendapatkan jumlah ekor tertentu, daging ini dianggap sebagai makanan istimewa. Chef dari hampir seluruh dunia menyediakan hidangan gourmet daripadanya.

Adalah sangat penting untuk menyediakan daging lembu untuk dimasak. Untuk melakukan ini, ia mesti, pertama sekali, dicairkan: sebaiknya lakukan ini di rak bawah peti sejuk, di mana daging boleh cair dalam kepingan besar, dan jus yang dikeluarkan boleh diserap kembali ke dalam serat. Jika anda memerlukan penyahbekuan yang lebih cepat, anda boleh meninggalkan daging dalam mangkuk pada suhu bilik selama 4-5 jam. Anda juga boleh menggunakan fungsi yang sama pada gelombang mikro atau, sebagai alternatif, letakkan sekeping dalam air suam, sentiasa menukarnya kepada suhu asal.

Kemudian anda perlu membilas daging lembu di bawah air yang mengalir, kemudian keringkannya di atas tuala kertas. Bergantung pada keutamaan peribadi atau mengikut resipi pilihan anda, potong daging menjadi kepingan saiz tertentu.

Proses memasak daging lembu mengambil banyak masa.Daging dimasak untuk masa yang lama kerana kandungan serat dan urat yang tinggi di dalamnya. Walau bagaimanapun, untuk memasak daging dengan lazat, adalah berbaloi untuk menghabiskan masa ini. Resipi yang sama sesuai untuk menyediakan daging untuk sup, untuk menggabungkannya dengan hidangan sampingan atau dalam salad. Mari kita pertimbangkan prosedur ini langkah demi langkah.

• Seperti dalam mana-mana kes lain, anda perlu membilas daging dengan betul untuk menghilangkan sebarang kotoran dan filem yang tidak perlu.
• Bergantung pada saiz kepingan, tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Terdapat 1.5 liter air setiap 1 kilogram berat.
• Anda boleh menambah garam, lada, rempah, daun bay. Eksperimen dengan sayur-sayuran dengan menambah bawang atau lobak merah.
• Kemudian masukkan daging ke dalam periuk.
• Ia adalah perlu untuk mengeluarkan buih tepat pada masanya untuk mengelakkan sup gelap.
• Selepas mendidih lagi, kecilkan api dan biarkan daging lembu masak selama 1.5-2.5 jam.
• Tambah air jika perlu.
• Anda boleh menyemak kesediaan daging lembu dengan pisau. Jika dia hampir tidak menusuk daging dan meninggalkan kesan merah, maka memasak mesti diteruskan.
• Selepas masak sehingga masak, daging hendaklah dibiarkan berdiri di dalam sup selama kira-kira 15-20 minit. Matikan dapur.

Cef profesional dan pakar pemakanan sebulat suara mengisytiharkan bahawa daging lembu sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Persetujuan mereka sangat bernilai, jadi tidak ada keinginan untuk meragui ketepatan pilihan ini sama sekali. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah mencatatkan bahawa daging siap sering menjadi kering dan keras. Resipi yang dipilih dengan baik mempunyai pengaruh yang besar terhadap rasa hidangan.

Sudah tentu, adalah penting untuk memilih produk yang berkualiti. Pakar mengatakan bahawa hidangan yang paling lembut selalu diperolehi daripada daging lembu muda. Haiwan yang berumur boleh dibezakan dari anak lembu dengan warna daging: semakin tua lembu, semakin gelap dagingnya.Juga, usia tua lembu boleh ditentukan oleh struktur lemak. Daging yang baik dibezakan oleh warna merah seragam daging dengan lapisan lemak keputihan nipis. Sekiranya jalur ini berwarna kuning, maka haiwan itu sudah cukup tua, oleh itu, daging akan menjadi kering dan keras.

Jika anda memasak daging lembu segar, maka anda tidak perlu risau tentang kualitinya, terutamanya jika anda memilih resipi yang baik. Walau bagaimanapun, daging beku boleh menjadi masalah. Adalah penting untuk mencairkannya dengan betul. Untuk melakukan ini, letakkan sekeping daging lembu di rak bawah peti sejuk selama 3-4 jam. Dan kemudian pindahkan ke suhu bilik biasa. Orang yang berpengetahuan tidak menasihati menggunakan ketuhar gelombang mikro dan air panas, kerana daging berkualiti tinggi pun boleh rosak dengan cara sedemikian.

Agar daging lembu menjadi lembut dan berair:

• Adalah lebih baik untuk memasak daging lembu dalam kepingan besar, dan daging lembu yang telah dimasak boleh dipotong menjadi kepingan kecil.
• Cuba turunkan daging ke dalam air mendidih. Jadi anda akan dapat mengekalkan juiciness dan keanjalannya.
• Adalah lebih baik untuk menambah rempah 15-20 minit sebelum kesediaan, dengan pilihan ini mereka akan menunjukkan kualiti rasa mereka sepenuhnya. Udara boleh kering, jadi untuk berjaya merebus daging lembu, sebaiknya tutup penutup.
• Jika anda lebih suka untuk memanggang daging lembu, kemudian celupkan setiap keping daging dalam campuran garam dan rempah dahulu. Lakukan ini beberapa jam sebelum memasak, dan sejurus sebelum menurunkan daging ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dan berminyak, pukul dengan tukul. Semasa memasak, masukkan sedikit air ke dalam daging sehingga ia benar-benar sejat.Adalah disyorkan untuk menggunakan alat memasak besi tuang, yang boleh mengekalkan tekstur halus daging.
• Jika anda lebih suka memasak daging lembu di dalam ketuhar, maka pilihan yang ideal ialah meletakkannya dalam lengan panggang: dengan cara ini ia boleh memasak dalam jusnya sendiri. Sekiranya anda ingin mempunyai kerak yang lazat, anda boleh mengalihkan daging ke dalam loyang untuk seketika sebelum siap dan kembalikan ke dalam ketuhar untuk masa yang singkat.
• Mengekalkan kelembutan daging lembu semasa merebus agak sukar, tetapi mungkin. Masukkan kepingan yang dipotong menjadi 3-5 sentimeter ke dalam kuali panas, di mana mereka menggorengnya selama 1 minit. Kemudian letakkan daging dalam periuk, isi dengan air panas dan reneh selama 1.5-2 jam. Seperti dalam proses memasak, garam dan rempah perlu ditambah 15-20 minit sebelum memasak.
• Dan untuk membuat gulai daging lembu anda lembut dan menarik perhatian tetamu anda dengan juiciness, cuba pilih daging sedemikian, dalam struktur yang tidak akan ada ludah dan urat. Masukkan daging lembu yang telah dicincang dalam kuali panas, di mana selama beberapa minit pertama, gorengkannya dengan api yang tinggi sehingga kepingan menjadi berwarna cerah. Kemudian isi daging dengan air, tutup tudung dan kecilkan api ke paras minimum, tutup tudung dan biarkan daging selama kira-kira satu setengah jam.
• Perap juga merupakan cara terbaik untuk membuat daging lembu lembut dan berair. Untuk melakukan ini, anda mesti pra-rendam daging dalam wain, sitrus atau mana-mana produk susu yang ditapai. Untuk perapan daging lembu, lebih baik tidak menggunakan cuka, kerana ia hanya akan merosakkan daging, menjadikannya lebih kering.

Sudah tentu, mana-mana ibu mengambil berat tentang kualiti makanan pelengkap pertama untuk bayinya.Apabila ia datang untuk makan daging lembu sebagai sesuatu yang baru selepas menyusu, maka, pertama sekali, anda perlu berunding dengan pakar pediatrik.

Doktor mengesyorkan memasukkan daging lembu ke dalam diet harian bayi hanya selepas 7 bulan, bagaimanapun, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan. Sebagai contoh, daging boleh digunakan sebagai makanan hanya selepas badan kanak-kanak mengambil buah-buahan dan sayur-sayuran, atau lebih tepat, kentang tumbuk daripadanya. Pilihan yang ideal adalah bermula dengan makanan pelengkap yang dibuat secara komersial, iaitu daging tumbuk yang dibeli di kedai, kerana ia akan lebih mudah untuk dihadamkan oleh badan bayi. Dalam kes ini, sudah tentu, memantau kualiti produk.

Jika anda memasak daging dalam periuk tekanan, maka habiskan 40 minit di atasnya, jika dalam periuk - kira-kira sejam. Daging rebus boleh dicincang dengan pengisar atau melalui penggiling daging. Buat pertama kalinya, cuba berikan anak anda kira-kira satu sudu teh daging cincang, dan kemudian pantau tindak balas badan lelaki kecil itu.

Apabila mencecah 1 tahun, ibu bapa secara beransur-ansur menjauhkan diri daripada memberi makan puri bayi. Kanak-kanak itu mempunyai gigi, jadi anda boleh menawarkan kepadanya semua jenis potong dan bebola daging. Di bawah umur 2 tahun, bayi tidak boleh diberi daging yang dibakar dalam ketuhar. Jika ia datang untuk memasak kepingan kecil daging lembu seberat kira-kira 100 gram, maka mereka menghabiskan kira-kira setengah jam, daging cincang dimasak hanya dalam 10 minit.

Sup daging sangat popular di kalangan ibu. Jom tengok resepinya.

Anda perlu:

• 400 gram daging lembu, dipotong menjadi kepingan;
• 1.5 liter sup;
• lobak merah;
• kentang;
• Lada loceng;
• garam, herba.

Celupkan kepingan daging lembu ke dalam kuah panas.Selepas mendidih masukkan kentang, lobak merah dan lada sulah yang dipotong dadu. Masak selama 10-15 minit dan kemudian perasakan dengan garam. Tambah herba ke sup siap.

Cara memasak daging lembu dengan betul diterangkan dalam video di bawah.