Bagaimana untuk memerap daging lembu?

Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri untuk menjadikan makanan buatan sendiri yang ringkas menjadi makanan istimewa. Terutama banyak kehalusan wujud dalam penyediaan hidangan daging lembu. Salah satunya adalah penjerukan, yang boleh mengubah daging biasa menjadi hidangan masakan.

Perapan ialah proses merendam daging dalam larutan khas asid, minyak sayuran dan rempah ratus. Komposisi ini akan memberikan kelembutan daging lembu, juiciness dan masam yang betul. Tetapi tidak semua bahagian daging lembu direndam, tetapi hanya bahagian kerasnya (punggung, tenderloin, loket, leher lembu, pantat, tong). Terutamanya keperluan praperapan perlu dicairkan atau daging lama. Terdapat peraturan asas yang mudah tentang cara mengasinkan daging lembu dengan betul.

Untuk merendam, anda harus memilih daging tanpa lemak. Hanya dalam kes ini, perapan akan melembutkan lapisan atas daging lembu dengan baik. Produk mesti dibasuh, dibersihkan daripada lemak dan filem yang berlebihan. Untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan, keringkan dengan tuala kertas atau serbet dan kemudian potong mengikut bahagian. Di bahagian hirisan yang paling tebal, pemotongan dalam mesti dibuat supaya perapan boleh menembusi jauh ke dalam daging.

Komposisi klasik untuk perapan harus terdiri daripada beberapa bahan.

Cuka, wain, limau, limau, dan juga jus kiwi dan nanas boleh digunakan sebagai bahan ini.Asas yang baik untuk komposisi ialah Worcestershire dan kicap. Sekiranya perapan tidak mengandungi asid kuat, maka penyediaannya tidak mungkin tanpa bawang, kerana jus sayuran ini melembutkan serat daging yang keras dengan baik. Jika kita bercakap tentang merendam barbeku, maka wain, jus tomato atau kefir sesuai di sini. Kadang-kadang kepingan daging diperap walaupun dalam vodka.

Minyak bunga matahari yang sering digunakan boleh digantikan dengan kanola atau minyak zaitun jika dikehendaki.

Julat mereka adalah besar. Anda boleh menambah daun bay, hitam, merah atau lada sulah, ketumbar, paprika, bawang putih, halia parut, bunga cengkih, rosemary dan jalapeno ke dalam perapan.

Garam ditambah secukup rasa. Campuran siap harus dicampur dengan baik, dan lebih baik dipukul dengan pukul. Dan adalah dinasihatkan untuk merasai perapan supaya ia boleh diperbetulkan tepat pada masanya.

Penyelesaian siap mesti dituangkan ke dalam bekas atau beg dan digabungkan dengan sekeping daging lembu. Adalah disyorkan untuk menumbuk sedikit daging dan biarkan ia kekal tertutup sepenuhnya. Prasyarat untuk perapan daging lembu yang betul adalah menyimpannya di dalam peti sejuk (contohnya, semalaman). Tempoh mendap bergantung pada saiz kepingan daging. Tetapi semakin lama ia direndam, semakin pedas dan lebih cerah rasanya.

Untuk memudahkan proses penjerukan, anda perlu menjaga hidangan terlebih dahulu. Ia mestilah kaca, seramik atau enamel. Kuali aluminium harus dielakkan, kerana bahan berbahaya kepada badan terbentuk semasa interaksi logam dan asid.Inventori kayu menyusahkan kerana ia menyerap bahan perapan. Anda juga memerlukan: bekas, pinggan, pisau, sudu, pukul.

Selepas lama berdiri dalam keadaan sejuk, daging lembu mesti dikeluarkan dan dibebaskan daripada cecair. Jika kepingan bawang putih atau perasa kekal di permukaan, ia akan hangus. Sebelum rawatan haba, adalah wajar bahawa daging berdiri dan mencapai suhu bilik. Dan kemudian anda boleh memulakan proses memasak hidangan di dalam ketuhar, di atas panggangan atau dalam kuali. Dengan cara ini, daging yang dimasak di atas api ternyata lazat, wangi, dengan kerak coklat keemasan yang mengekalkan jus di dalamnya.

Terdapat banyak cara untuk memasak daging dengan cara ini. Berikut adalah beberapa jenis jeruk yang paling popular.

Resipinya rumit dan proses memasaknya panjang, tetapi ia berbaloi. Untuk tenderloin daging lembu 1.5 kg, bahan-bahan berikut diperlukan:

• wain merah (750 ml);
• minyak zaitun (2 sudu besar);
• sup daging lembu (270 ml);
• pes tomato dicairkan dengan air (1 sudu besar);
• bawang putih (2-3 ulas);
• mustard Dijon (1 sudu besar);
• Herba Provence pilihan
• garam dan lada.

Daging mesti dituangkan dengan wain dan dibiarkan di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, ia mesti dikeluarkan, dikeringkan, disapu dengan garam, lada dan goreng sehingga muncul kerak. Kemudian masukkan daging mentah dalam cecair wain yang sama dan rebus, tambah semua bahan lain. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan mana-mana ulam atau salad.

Untuk sekeping daging lembu seberat 700-800 g, anda memerlukan mustard pedas atau serbuk mustard (2 sudu besar), kicap (2 sudu besar), perasa untuk daging pilihan anda (2 sudu besar).

Gosok daging dengan baik dengan campuran dan biarkan di dalam peti sejuk selama 3 jam.Dan kemudian masukkan ke dalam lengan pembakar dan hantar untuk memasak di dalam ketuhar.

Daging lembu (500 g) memerlukan kicap (100 ml), minyak sayuran (2-3 sudu besar), bawang putih (3-4 ulas), bawang merah (2 pcs.), lada cili kisar (0.5 sudu kecil l.), halia kering (1 sudu kecil) dan garam. Resipi adalah untuk 4 hidangan. Daging harus berdiri di dalam perapan selama 5-6 jam. Bawang yang digoreng sehingga perang keemasan, ditambah pada akhir proses rebusan.

Untuk mengasinkan daging tenderloin (700 g), anda memerlukan kefir (400 ml), minyak zaitun atau sayuran (2 sudu besar), rempah secukup rasa (lada, paprika, rosemary), kicap (1 sudu kecil), bawang putih (2 ulas). , garam. Daging harus disimpan dalam larutan ini di dalam peti sejuk semalaman.

Ini adalah resipi perapan barbeku yang paling mudah dan paling tradisional, pilihan ini paling kerap diperhatikan dalam ulasan. Untuk hidangan yang lazat, daging segar atau sejuk (bukan beku) diperlukan, lebih baik jika ia dari haiwan muda.

Untuk sekeping daging seberat 1.5 kg, anda memerlukan minyak sayuran (50 ml), cuka (70 ml) atau pati cuka (10 ml), dicairkan dengan air (0.2 ml), bawang (4-5 keping), perasa untuk barbeku , garam secukup rasa. Simpan daging lembu dalam larutan di bawah pengaruh sejuk selama sekurang-kurangnya 5-6 jam.

Ini adalah untuk mereka yang lebih suka memasak dengan cepat dan praktikal. Untuk daging lembu (600 g) anda memerlukan bawang (2 pcs.), Acar timun dan lada secukup rasa. Perap cepat, tetapi tidak sampai 1 jam. Timun yang tinggal pergi ke ulam.

Proses ini memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging lembu (2 kg);
• bir gelap (sebarang "hidup" yang tidak ditapis);
• bawang (5-6 pcs.);
• minyak sayuran (0.2 l);
• bawang putih (2 ulas);
• jus lemon (2 pcs.);
• oregano, paprika, lada, garam secukup rasa.

Untuk daging lembu (2 kg), anda memerlukan kiwi (1 pc.), Air berkilau mineral (2 sudu besar), Bawang (5-6 pcs.), Daun bay (3 pcs.), Garam dan lada secukup rasa. Buah eksotik akan melembutkan daging dan menambah masam pedas. Daging lembu yang diperap dengan cara ini sesuai untuk menggoreng dan memanggang.

Daging lembu (1.5 kg), lobak merah parut (1.5 kg), jus lemon (2 keping), bawang (2-3 keping), perasa, garam, lada secukup rasa. Perapan yang luar biasa seperti itu diserap dengan baik oleh daging rebus dan goreng. Dan campuran yang tinggal akan berfungsi sebagai pembalut tambahan untuk sebarang hidangan sampingan.

Anda boleh mengetahui cara menyediakan perapan untuk daging lembu dengan betul dalam video di bawah.