Kehalusan memasak daging lembu salai

Tenderloin daging lembu salai bukan sahaja keinginan untuk membuat produk yang lazat, tetapi juga peluang untuk memanjangkan jangka hayatnya dengan ketara. Daging lembu yang telah diasap boleh mengekalkan khasiatnya untuk jangka masa yang agak lama, terutamanya jika produk itu disimpan di dalam peti sejuk.

Anda boleh menghisap daging lembu sendiri. Masakan rumah mempunyai beberapa kelebihan: keyakinan terhadap kualiti produk yang digunakan dan hidangan yang memenuhi citarasa anda sepenuhnya.

Pembelian daging tenderloin mesti diambil serius. Adalah wajar untuk memberi keutamaan kepada bahagian serviks eksklusif lembu. Fillet, kaki, buku jari dan brisket juga sempurna. Bukan sahaja rasa produk siap, tetapi juga kesihatan anda bergantung pada daging yang dipilih. Sebagai contoh, daging basi boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan dalam bentuk keracunan makanan.

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah kesegaran daging yang ditawarkan kepada anda. Daging lembu yang berkualiti tidak seharusnya mengeluarkan aroma yang ketara dan mempunyai tekstur yang licin. Daging tenderloin biasanya mempunyai bau neutral.Urat pada daging segar sentiasa mempunyai warna krim ringan. Warna kekuningan yang kaya adalah bukti bahawa haiwan itu sudah tua dan kemungkinan besar sakit. Produk sedemikian tidak disyorkan untuk dibeli, kerana dagingnya agak sukar. Penggunaan daging lembu sedemikian adalah pekerjaan yang tidak menyenangkan, dan penyediaannya susah payah, menyebabkan banyak masalah. Perkara yang sama berlaku untuk warna coklat pada permukaan tenderloin daging lembu: produk ini tidak dibezakan oleh kelembutan dan juiciness.

Daging lembu segar dan berkualiti tinggi dicirikan oleh keanjalan dan kekeringan. Titisan darah dan kerak tidak boleh diperhatikan pada permukaannya. Daging tidak boleh lembik. Jika boleh, jangan ragu untuk merasai daging lembu itu dengan ringan. Tenderloin daging lembu segar akan kembali kepada bentuk asalnya beberapa saat selepas ditekan.

Untuk merokok panas, disyorkan untuk memerap daging lembu. Dengan perapan yang disediakan dengan betul, daging ternyata sangat lembut, lazat dan mendapat sentuhan piquancy. Penggunaan perasa dan rempah ratus boleh menjejaskan kandungan kalori produk siap.

Penyediaan bermula dengan pencairan air garam. Untuk melakukan ini, jumlah garam yang diperlukan dicampur dengan air dan dengan perasa yang ditunjukkan sebelumnya. Air garam yang terhasil dituangkan ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana. Cecair mesti didihkan. Sebaik sahaja air garam mula menggelegak, keluarkan dari dapur. Masukkan daging lembu yang telah dibasuh sebelumnya. Kemudian kuali ditutup dengan penutup dan dibiarkan perap selama tujuh hari. Selepas masa berlalu, anda boleh mula merokok.

Terdapat pilihan perapan alternatif dengan merebus tenderloin daging lembu. Perbezaannya terletak pada hakikat bahawa apabila air garam mendidih, anda mesti segera menambah daging ke dalamnya dan rebus selama tiga puluh hingga empat puluh minit seterusnya, selepas itu perapan dengan daging lembu dikeluarkan dari dapur dan disejukkan ke suhu bilik. Kemudian ia diletakkan di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari.

Satu lagi variasi hebat pada tema perapan daging lembu ialah pengasinan. Dalam kes ini, anda memerlukan satu kilogram garam, kacang allspice. Untuk menyedapkan rasa, pakar masakan mengesyorkan menambah adas dan anise dalam biji. Rempah-rempah bercampur antara satu sama lain memungkinkan untuk mendapatkan asas yang sangat baik untuk pengasinan, yang dengannya seluruh tenderloin daging lembu digosok dengan teliti. Kemudian daging dibalut dengan kerajang makanan dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama dua puluh empat jam. Selepas masa berlalu, semua kepingan daging lembu dibasuh dan digantung di udara terbuka.Dalam keadaan ini, daging harus digantung selama sekurang-kurangnya dua belas jam. Dan hanya selepas semua manipulasi yang dilakukan sebelum ini, anda boleh meneruskan ke salah satu kaedah merokok.

Perlu dinyatakan segera bahawa jenis merokok daging lembu ini mesti dilakukan dengan pematuhan ketat terhadap resipi masakan. Jika tidak, kerosakan pada produk mungkin berlaku. Perkara pertama yang perlu dimulakan ialah penyediaan rumah asap. Hari ini tidak sukar untuk membeli rumah asap buatan sendiri. Ini amat diperlukan jika anda ingin kerap menjamu diri anda dengan kelazatan daging.

Adalah agak mungkin untuk memilih pilihan belanjawan yang akan memenuhi semua keperluan keselamatan apabila menggunakan peralatan di rumah. Jika sumber kewangan membenarkan, anda boleh membeli versi yang lebih mewah dengan pelbagai ciri tambahan. Jika anda mahu dan mempunyai kemahiran tertentu, anda boleh membina rumah asap sendiri.

Nuansa utama dalam kerja rumah asap adalah api, yang tidak sepatutnya menyala. Api yang kuat mesti dielakkan. Menurut kebanyakan resipi masakan untuk merokok panas, adalah wajar untuk melepaskan asap pada selang waktu tiga puluh minit. Mengabaikan peraturan ini, daging lembu boleh memperoleh rasa pahit. Serpihan kayu yang digunakan untuk asap juga memainkan peranan penting. Untuk tenderloin daging lembu merokok, sebagai peraturan, keutamaan diberikan kepada baka buah. Ia boleh diterima untuk menggunakan cip konifer, tetapi mereka akan memberikan daging rasa yang pahit.

Tempoh purata memasak daging lembu mengikut kaedah merokok panas adalah tiga hingga lima jam. Jika daging lembu sebelum ini direbus, maka masa merokok dikurangkan kepada dua jam.Adalah sangat penting untuk memutar tenderloin daging lembu setiap enam puluh minit supaya asapnya meratakan semua daging. Pada penghujung masa, makanan istimewa daging digantung di udara terbuka dan dibiarkan dalam bentuk ini sepanjang hari, selepas itu produk itu sedia untuk digunakan.

Penggunaan kaedah ini lebih berguna berbanding dengan yang sebelumnya - merokok panas. Walau bagaimanapun, proses ini lebih sukar dan memakan masa. Untuk memasak daging lembu mengikut kaedah ini, anda memerlukan kabinet khusus untuk merokok, di mana terdapat cangkuk atau parut di mana kepingan daging akan digantung. Paip dipasang pada rumah asap, yang dipanggil cerobong asap. Asap melaluinya, yang telah disejukkan terlebih dahulu.

Merokok sejuk dilakukan pada rejim suhu tidak melebihi dua puluh hingga dua puluh lima darjah. Jumlah masa penyediaan mengambil masa dari lima hingga lapan hari. Jika anda menghisap daging lembu yang dipotong menjadi kepingan kecil, ia akan berasap lebih cepat. Seperti kaedah merokok panas, daging lembu yang dimasak harus mempunyai pengudaraan yang baik di luar selama dua puluh empat jam.

Daging lembu dianggap sebagai salah satu jenis yang paling sihat. Penggunaannya boleh diterima walaupun bagi mereka yang mematuhi diet yang ketat. Oleh kerana sejumlah besar unsur surih seperti besi dan zink, seseorang mula mengalami peningkatan yang menyenangkan dalam aktiviti badannya apabila dimakan. Sebagai contoh, seseorang boleh perhatikan penurunan keasidan dalam saluran gastrousus, makanan tertakluk kepada penyerapan yang lebih baik, normalisasi aktiviti dalam sistem pencernaan berlaku. Perkara yang sama berlaku untuk daging salai.

Dengan syarat daging lembu belum dimasak sebelum ini, ia masih mengandungi maksimum vitamin dan mineral berguna. Tertakluk kepada resipi asal, khususnya, jika daging lembu rebus dimasak menggunakan kaedah salai sejuk, semua kebaikan daging lembu akan masuk ke dalam tubuh manusia dan akan diserap dengan baik oleh semua organ sistem pencernaan.

Walau bagaimanapun, seperti mana-mana produk lain, daging tenderloin daging lembu mempunyai beberapa kelemahan. Sebagai contoh, produk salai masih lebih tinggi kalori daripada daging lembu yang dimasak dengan cara biasa. Orang yang mempunyai tindak balas alahan yang kerap harus berhati-hati apabila menggunakan produk ini, kerana kehadiran sejumlah besar rempah boleh menyebabkan reaksi yang sama pada bahagian tubuh manusia.

Tetapi, seperti yang dinyatakan sebelum ini, sisi positif merokok di rumah ialah anda mengawal secara bebas jumlah bahan yang digunakan, sementara dalam versi kedai terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk membahayakan tubuh, kerana bukan sahaja kehadiran perasa, tetapi juga pewarna boleh terdapat dalam komposisi, perisa, semua jenis penambah rasa produk.

Cara memasak daging lembu rebus dengan tangan anda sendiri, lihat video berikut.