Apa yang hendak dimasak dari pulpa daging lembu?

Di antara pelbagai jenis daging, daging lembu sangat popular kerana ia dianggap kurang lemak jika dibandingkan. Oleh itu, hidangan yang disediakan dengan betul dari pulpa daging lembu bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat, yang membawa kepada penampilan dalam memasak sejumlah besar pelbagai resipi dan pilihan untuk menghidangkan daging di atas meja.

Di negara kita, adalah kebiasaan untuk memanggil daging lembu yang diperoleh daripada lembu, tanpa mengira jantinanya. Untuk memilih produk yang sesuai untuk masakan rumah, anda harus tahu bahawa terdapat klasifikasi daging tertentu yang membolehkan anda membahagikannya kepada tiga jenis utama:

• gred tertinggi, yang termasuk sternum, belakang, pantat dan pantat;
• gred pertama, yang termasuk daging rusuk dan bahu;
• gred kedua adalah produk dari bahagian depan dan belakang shanks.

Yang paling mahal dan berharga dianggap sebagai daging yang diperoleh daripada lembu muda. Oleh itu, apabila memilih satu atau bahagian lain untuk memasak, anda harus menentukan jenis yang dijual, berapa umur haiwan itu.

Anda boleh menyemak kesegaran pulpa jika anda meletakkan tapak tangan anda di atasnya.Selepas bersentuhan, tangan harus kekal kering dan tidak melekit. Untuk membuat hidangan daging lembu lazat, anda juga harus memberi perhatian kepada baunya. Sekeping segar, walaupun mentah, harus mempunyai aroma yang akan merangsang selera makan, tetapi baunya tidak boleh terlalu ketara. Fakta serupa berhampiran kaunter daging akan menunjukkan bahawa produk itu jauh dari segar. Lapisan lemak boleh memberitahu banyak tentang produk, idealnya lemak harus mempunyai warna berkrim dan tekstur yang padat. Dalam produk daging lembu yang baik, lapisan lemak harus tersebar di seluruh permukaan.

Apabila memilih bahan untuk memasak hidangan daging lembu, anda boleh membeli bukan sahaja daging segar, tetapi juga beku. Untuk memastikan kualiti yang betul, anda boleh menyemak bunyi yang dihasilkan oleh karya itu apabila diketuk. Di samping itu, adalah penting untuk mencairkan produk yang dibeli dengan betul - pencairan harus beransur-ansur, dalam hal ini pulpa yang dihasilkan selepas menggoreng atau membakar tidak akan berbeza dalam rasa dari hidangan yang dibuat daripada daging lembu segar.

Dalam masakan moden, pelbagai pilihan untuk memasak hidangan daripada pulpa daging lembu digunakan. Bagi tradisi Rusia, daging biasanya direbus dan dihidangkan dengan sayur-sayuran, cendawan, bijirin atau buah beri. Tradisi Barat melibatkan pra-perap tenderloin dalam pelbagai perapan atau dalam wain. Hidangan panas dihidangkan bersama kentang atau nasi, seperti pilihan untuk menyediakan pembuka selera sejuk, dalam kes ini, pembalut manis dan masam dalam bentuk sos akan relevan untuk daging lembu.

Anda boleh dengan cepat membuat salad hangat yang sangat lazat dan berkhasiat daripada tenderloin daging. Ia memerlukan produk berikut:

• pulpa daging lembu;
• kicap dan lada panas;
• timun;
• bawang putih, minyak, herba.

Pertama sekali, adalah perlu untuk merebus daging, sebaik-baiknya sehingga separuh masak. Sayur-sayuran hendaklah dipotong menjadi kepingan panjang, potong lada, potong bawang putih dan herba dengan sangat halus. Selepas daging dimasak, ia mesti disejukkan dan dipotong menjadi batang. Adalah lebih tepat jika kepingan daging mempunyai ketebalan sederhana, ini akan meningkatkan rasa hidangan selepas menggabungkan semua bahan.

Pulpa mesti digoreng dalam minyak dan tambah kicap, sentiasa kacau daging lembu semasa rawatan haba. Jika sos menguap, ia mesti ditambah ke dalam kuali. Selepas daging lembu siap, ia mesti dicampur dengan bahan salad yang lain dan dihidangkan segera.

Cara mudah untuk menyediakan hidangan pulpa daging yang menyelerakan ialah salad musim luruh. Versi hidangan untuk makan tengah hari atau makan malam ini akan menjadi sorotan sebenar dan dijamin untuk menghiasi meja perayaan, kerana labu dan terung akan hadir sebagai komponen salad. Produk berikut akan digunakan sebagai bahan utama hidangan:

• keropok;
• telur;
• labu;
• daging lembu;
• terung;
• mayonis;
• bawang putih;
• garam;
• rempah ratus.

Untuk menyediakan salad, anda perlu memotong segi empat sama labu tanpa kulit, kemudian goreng sayuran dalam kuali sehingga warna emas terbentuk di permukaan. Dengan cara yang sama, terung perlu disediakan untuk dimakan. Pulpa untuk salad perlu direbus dalam air masin dengan rempah.

Selepas bahan utama siap, anda perlu memotongnya, parut telur.Semua komponen mesti dicampur, tambah bawang putih cincang halus, keropok dan mayonis.

Untuk menyediakan hidangan pulpa daging lembu yang menarik, anda boleh menggunakan resipi yang termasuk penggunaan nanas. Untuk hidangan panas, anda memerlukan produk berikut:

• anak lembu muda;
• nanas sederhana;
• kicap dan bawang putih;
• sebarang minyak sayuran.

Pulpa mesti dipotong menjadi jalur kecil merentasi gentian dan diketuk. Kemudian perap selama satu jam di dalam peti sejuk dalam komposisi kicap dan bawang putih. Buah-buahan mesti dikupas dan dipotong menjadi kotak kecil. Selepas itu, setiap keping nanas mesti dibalut dengan daging lembu, kencangkan tepi dengan pencungkil gigi dan hantar ke ketuhar selama 2-3 minit pada suhu 250 C, selepas 2 minit kiub hendaklah dibalikkan dan dibiarkan di dalam ketuhar selama 2 minit lagi.

Pilihan tenderloin daging lembu tradisional ialah stik, yang sering dimasak dari paha. Untuk menggoreng daging, anda mesti menggunakan produk dan rempah berikut:

• daging;
• minyak;
• garam;
• lada hitam dan merah.

Sebagai peraturan, hidangan sampingan yang paling berjaya untuk sekeping tenderloin goreng yang berair akan menjadi kentang atau tambahan yang terdiri daripada sayur-sayuran. Pulpa daging lembu hendaklah dipotong menjadi beberapa bahagian, disapu dengan garam dan rempah di kedua-dua belah pihak, dan kemudian pukul. Perlu menggoreng daging dalam kuali panas dengan tambahan minyak, lebih baik dan lebih sihat menggunakan minyak jagung. Pulpa digoreng di kedua-dua belah, biasanya 2-3 minit untuk setiap satu akan cukup untuk kesediaan penuh.

Dari pulpa anda boleh membuat potongan rendah kalori dan berair. Hidangan ini terdiri daripada komponen berikut:

• daging lembu tanpa lemak;
• kentang;
• bawang;
• bawang putih;
• susu;
• telur;
• pulpa roti hitam;
• garam, rempah ratus.

Roti hendaklah direndam dalam susu suam, daging hendaklah dibasuh dan dikeringkan. Kupas bawang merah, bawang putih dan kentang. Putar semua bahan dalam pengisar daging atau pemproses makanan. Adalah lebih baik untuk melewati daging cincang melalui sarung 2 kali, dengan cara ini hidangan siap akan menjadi lebih berair dan seragam. Sebiji telur didorong ke dalam komposisi yang dihasilkan dan rempah ditambah. Daging cincang diuli dengan teliti supaya daging tepu dengan garam. Selepas itu, potong kecil dibentuk dengan tangan dan dibentangkan pada kuali yang dipanaskan dengan minyak.

Adalah lebih tepat untuk menggoreng hidangan di bawah penutup tertutup di kedua-dua belah pihak. Anda boleh menghidangkan potongan daging dengan sebarang ulam atau hanya pada daun salad.

Daripada pulpa daging lembu, anda akan mendapat bukan sahaja snek atau kepingan keseluruhan daging goreng, tetapi juga sup gulai panas. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• daging lembu;
• bawang putih bawang;
• lada hijau atau kuning;
• minyak zaitun;
• tomato dan pes tomato;
• biji jintan manis;
• cuka wain merah;
• marjoram, garam, lada;
• kentang.

Untuk kuahnya, anda perlu merebus daging di dalam air. Kemudian keluarkan daging lembu, potong ke dalam kiub kecil dan goreng dalam minyak bersama bawang, lada, bawang putih dan rempah ratus. Daging hendaklah berwarna perang dan sayur-sayuran hendaklah lembut. Selepas itu, rebus kentang dalam sup, masukkan tomato dan pasta, rempah dan cuka kepada daging. Tuangkan semua bahan ke dalam kuahnya dan masak dengan api perlahan sehingga kentang masak sepenuhnya.

Untuk membuat hidangan pulpa daging lembu sesedap dan sihat yang mungkin, garis panduan tertentu mesti dipatuhi.

• Jika anda bercadang untuk merebus daging, jumlah cecair yang digunakan harus dikira sedemikian rupa sehingga kira-kira satu setengah liter air digunakan setiap kilogram pulpa.
• Semasa memasak, disyorkan untuk menambah keseluruhan bawang kecil, lobak merah atau akar pasli, yang akan memberi kesan positif kepada sifat organoleptik tenderloin dan hidangan secara keseluruhan.
• Garam sebaiknya ditambah pada akhir rawatan haba.
• Tempoh memasak secara langsung bergantung pada jenis haiwan, umur, saiz dan ketebalan kepingan. Pulpa haiwan tua akan masak paling lama.
• Sebelum menghantar pulpa untuk direbus, ia harus digoreng hingga warna keemasan di permukaan. Tenderloin harus direbus dengan pelbagai rempah atau dalam perapan siap di bawah penutup tertutup dan dengan sedikit air.

• Bagi penggunaan rempah ratus dan sayur-sayuran untuk meningkatkan kesedapan daging, lobak merah, bawang atau akar saderi perlu dipilih sebagai perasa. Mudah untuk mengira jumlah perasa - 100 gram rempah diperlukan untuk 1 kilogram daging lembu.
• Untuk membuat rebusan pedas dan pedas, wain anggur, cuka, beri masam dan juga kvass ditambah ke dalam bekas rebusan.
• Perkakas yang paling sesuai untuk menggoreng pulpa ialah kuali atau kuali dengan bahagian bawah yang tebal, kuali besi tuang yang besar sangat diminati. Alat memasak dengan bahagian bawah nipis tidak akan menyediakan keadaan yang sesuai untuk menggoreng hidangan daging, yang akan menjadikannya kering atau hangus.
• Jika daging lembu yang digoreng sepatutnya dimasak, maka lemak yang digunakan untuk rawatan haba hendaklah 4 kali lebih banyak daripada jisim produk.

• Bahagian tenderloin yang terbaik untuk memanggang atau menggoreng adalah sirloin, untuk entrecote, gunakan tepi yang lebih tebal.
• Untuk menjadikan daging sebagai berair yang mungkin, lebih baik untuk mengasinkannya sebelum memasak, gosokkannya dengan rempah atau bawang putih parut, dan juga ketuknya. Anda perlu garam tenderloin pada akhirnya, kerana garam menimbulkan pelepasan jus lebih awal daripada masa, yang akan mengurangkan rasa hidangan.
• Anda tidak boleh menghidupkan daging dengan kerap untuk membuat daging lembu berair, letakkan di bahagian lain dalam kuali hanya selepas bahagian pertama digoreng sepenuhnya.
• Terdapat beberapa pilihan untuk memanggang daging lembu, dalam beberapa resipi daging dihidangkan separuh siap, contohnya, semasa penyediaan stik atau daging panggang.
• Semasa penyimpanan kepingan pulpa daging lembu siap sedia, rasa mereka berkurangan, jadi disyorkan untuk memasak tenderloin segera sebelum dihidangkan.

Gulai daging lembu adalah hidangan yang akan disukai oleh pasangan anda jika anda memasaknya untuk makan malam. Lihat resipi di bawah.