Resipi untuk tulang rusuk lembu yang lazat

Daging lembu adalah jenis daging yang sangat popular, jadi selalunya hidangan dengan daging sedemikian dimasukkan ke dalam diet harian atau disajikan di meja perayaan. Di antara pelbagai bahagian karkas daging lembu, tulang rusuk sangat popular, jadi hari ini terdapat banyak resipi masakan untuk menyediakan makanan istimewa ini.

Dengan sendirinya, tulang rusuk daging adalah produk unik dan berkhasiat yang sesuai dengan pelbagai pilihan rawatan haba. Bagi kandungan kalori hidangan sedemikian, kita boleh dengan selamat mengatakan bahawa mereka tergolong dalam kategori pertengahan, kerana nilai pemakanan dan nisbah protein, lemak dan karbohidrat berada dalam julat optimum, walaupun produk itu mengandungi lemak dalam komposisi kimianya. .

Dalam perkara ini, produk mungkin lebih lembut atau, sebaliknya, keras, kurus atau, sebaliknya, berlemak. Berkenaan dengan had umur dan cadangan mengenai keadaan kesihatan, daging lembu dan rusuk daging lembu boleh dimakan oleh semua orang tanpa pengecualian, bagaimanapun, beberapa kontraindikasi mungkin berdasarkan varian kaedah yang digunakan untuk menyediakan hidangan daging.

Nilai pemakanan tulang rusuk setiap 100 gram produk ialah 230-233 kcal. Dalam kes ini, nisbah BJU adalah seperti berikut:

• protein - 16 gram;
• lemak - 18.7 gram;
• karbohidrat - 0.

Bagi tulang rusuk daging lembu yang dimasak di dalam ketuhar, kandungan kalori akan menjadi 1080 kcal, manakala protein - 74 gram, lemak - 86.6 gram, karbohidrat - 1.9 gram.

Satu lagi pilihan lazat untuk menyediakan tulang rusuk ialah rebusan, dalam kes ini kandungan kalori akan menjadi 198 kcal, manakala nisbah BJU adalah 12: 15: 3.

Daging lembu mendapat permintaan dalam semua masakan dunia, di samping itu, semua bahagian lembu boleh digunakan untuk memasak. Tulang rusuk adalah hidangan yang cukup enak yang boleh direbus, digoreng dalam kuali, di atas panggangan atau barbeku, dibakar dalam ketuhar, dimasak produk daging salai, rebus atau rebus.

Seperti yang dinyatakan di atas, kualiti pemakanan dan sihat daging lembu segar adalah sangat tinggi, dan tulang rusuk, sebenarnya, daging yang sama, hanya tidak tinggal dan dijual bersama-sama dengan tulang.

Untuk memilih produk untuk memasak dengan tepat, anda perlu tahu bahawa sepinggan rusuk daging lembu segar mempunyai warna daging merah gelap pada tulang, serta lapisan kecil lemak, yang biasanya mempunyai warna putih atau merah jambu.

Penampilan produk daging akan dengan mudah menunjukkan kualiti dan kesesuaian produk.Rusuk daging lembu tidak boleh mengandungi lendir di permukaan, bintik-bintik asing dan kesan luluhawa. Apabila membeli daging segar, anda harus memberi perhatian kepada bau, produk yang baik akan mempunyai aroma manis, gabungan yang akan menyerupai bau susu dan darah.

Untuk memasak rusuk daging dengan lazat, adalah penting untuk mempunyai idea tentang umur lembu dari mana daging itu diperolehi. Produk yang diperoleh daripada haiwan dewasa akan menjadi sukar, jadi anda perlu memasak tulang rusuk sedemikian menggunakan teknologi masakan khas - perap dan rebus, yang akan mengambil banyak masa. Jika anda bercadang untuk membeli produk daging sedemikian, pelbagai rempah ratus akan berguna untuk membantu tukang masak supaya bahagian tulang rusuk yang direbus adalah sesedap mungkin, dengan kualiti organoleptik asli. Untuk memasak, anda juga boleh menggunakan periuk tekanan, yang akan mengurangkan masa memasak dengan ketara.

Sebelum anda mula memasak tulang rusuk, tanpa mengira kualiti dan umur daging, produk mesti disediakan terlebih dahulu. Aktiviti ini termasuk:

• membasuh daging di bawah air yang mengalir;
• pengeringan dengan tuala;
• penyingkiran filem dan tendon, jika ada;
• dipotong menjadi kepingan bahagian (jika diperlukan oleh resipi);
• rendam dalam bahan perapan, sapu dengan rempah dan sebagainya.

Walaupun pendapat bahawa tulang rusuk daging akan agak sukar untuk dimakan, anda boleh membuat hidangan yang sangat lembut daripada produk daging walaupun di rumah, perkara utama adalah memilih pilihan pemprosesan yang betul dan mengira masa yang diperlukan untuk memasak.

Tulang rusuk boleh dimasak sebagai pinggan keseluruhan, atau dipotong menjadi beberapa bahagian bebas, meninggalkan satu rusuk pada setiap satu. Bagi keserasian makanan pula, pelbagai minuman beralkohol sesuai dijadikan bahan perapan, begitu juga dengan komponen seperti madu atau kayu manis, ia selalunya diperap dalam sos masam manis atau sawi madu.

Daging yang terletak di tulang rusuk, walaupun dalam jumlah yang kecil, tetapi sedikit berbeza dari rasa pulpa daging yang lain, adalah disebabkan oleh kehadiran tisu penghubung tertentu yang melekat pada tulang. Semasa memasak, filem itu sendiri menjadi sangat lembut.

Selalunya, tulang rusuk dibakar dalam foil atau dalam lengan bersama-sama dengan sayur-sayuran atau kentang. Pilihan ini memerlukan usaha yang minimum, dan hasil kerja akan menjadi hidangan penuh yang boleh dihidangkan sebagai kedua.

Rusuk daging lembu bertindak sebagai asas yang berkhasiat dan sangat lazat untuk hidangan pertama, jadi produk itu sering dijumpai dalam sup kacang, shurpa atau rebus. Walau bagaimanapun, untuk memasak hidangan cecair panas, rusuk harus direndam dalam air biasa selama beberapa jam.Untuk kekayaan dan kesedapan yang tinggi, sup daging lembu pada tulang rusuk dimasak selama kira-kira dua jam bersama-sama dengan lobak merah, rempah dan saderi, yang mempunyai kesan positif terhadap kualiti organoleptik hidangan.

Tulang rusuk yang direbus dianggap sebagai hidangan diet, jadi pilihan memasak yang serupa untuk daging lembu dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam menu diet. Untuk mengurangkan masa yang diperlukan untuk merebus, membakar atau merana, akan ada periuk perlahan untuk membantu suri rumah.

Di antara pelbagai pilihan untuk menghidangkan dan memasak rusuk daging, yang berikut boleh dibezakan:

• rebus dalam periuk;
• memasak dengan kuah;
• membakar dalam gril udara;
• menggoreng dalam kuali;
• menggunakan resipi untuk memasak di dalam ketuhar;
• menggoreng di atas arang, brazier, kekisi.

Antara kombinasi yang menang dengan produk lain ialah:

• penggunaan campuran sayuran;
• rusuk dengan pelbagai bijirin sebagai ulam;
• hidangan dengan cendawan, kekacang atau prun;
• rusuk dengan kentang.

Resipi masakan yang paling popular ialah rusuk rebus dengan tomato pedas dan saus sayuran. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu mengambil set produk berikut:

• rusuk segar;
• bawang;
• tepung, pes tomato;
• lobak merah, bawang putih;
• garam, rempah;
• sayur-sayuran segar;
• wain;
• oregano dan daun bay.

Selepas langkah persediaan wajib dengan daging, perlu membersihkan dan memotong sayur-sayuran di atas dengan cara yang mudah dan memanaskan ketuhar hingga 200C.

Ambil kuali atau kuali dengan bahagian bawah tebal, yang boleh digunakan kemudian untuk membakar dalam ketuhar, panaskan bekas dan tambah sedikit minyak zaitun atau jagung. Gulungkan daging dalam tepung dan hantar untuk menggoreng dengan api sederhana.

Selepas itu, keluarkan daging dalam bekas yang berasingan, campurkan sayur-sayuran dengan pes tomato dan wain, masukkan tulang rusuk goreng ke dalam campuran yang dihasilkan dan hantarkannya ke dalam ketuhar selama 1.5-2 jam.

Rusuk daging lembu dengan kentang adalah hidangan yang boleh disediakan dengan cepat dan dengan set produk yang minimum. Resipi melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• madu dan lemon;
• rusuk;
• kentang;
• bawang, garam, apa-apa rempah ratus, rosemary.

Teknologi memasak langkah demi langkah diterangkan di bawah.

• Ia perlu mengeluarkan filem dari tulang rusuk dan membahagikan pinggan menjadi kepingan kecil.
• Untuk menyediakan sos, madu dicampur dengan rempah dan lemon cincang. Dalam perapan yang terhasil, daging direndam selama kira-kira 4 jam.
• Kentang dan bawang dipotong menjadi kiub dan cincin.
• Seterusnya, anda perlu menyediakan hidangan pembakar, gris dengan minyak. Letakkan kentang dan bawang dalam lapisan pertama, letakkan rusuk di atas. Semua bahan ditutup dengan kerajang dan dihantar ke ketuhar selama satu setengah jam. 10-15 minit sebelum hidangan siap, anda perlu mengeluarkan foil supaya bahan-bahan ditutup dengan kerak yang lazat.

Rusuk daging lembu panggang adalah hidangan yang baik untuk sebarang hidangan. Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• bir;
• rusuk;
• oren;
• garam, lada, paprika, basil, kunyit.

Adalah lebih baik untuk pra-perap daging pada waktu petang supaya tulang rusuk menyerap semua rempah yang diperlukan sebanyak mungkin. Daging mesti direndam dalam perapan yang terdiri daripada bir, garam dan rempah, disyorkan untuk memperkenalkan jus oren pada bahagian paling akhir.

Selepas daging telah diperap, ia mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian.

Sebelum dihidangkan, perapan di mana daging terletak boleh dididihkan dan tuangkan ke atas setiap hidangan. Kentang, sayur-sayuran segar dalam bentuk salad ringan atau nasi boleh berfungsi sebagai ulam.

Anda juga boleh membuat rebusan yang lazat daripada tulang rusuk daging. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• rusuk;
• tomato dalam tin;
• lobak merah dan bawang;
• minyak untuk menggoreng;
• kacang tin;
• tepung;
• nasi rebus;
• garam, rempah;
• kulit lemon dan pasli.

Rebus disediakan menggunakan teknologi berikut:

• dalam periuk, anda perlu memanaskan minyak dan letakkan rusuk di dalamnya, goreng sehingga coklat keemasan;
• selepas itu, pindahkan daging ke bekas lain, dan goreng bawang dan wortel dalam periuk, tambah tulang rusuk, tomato, garam dan rempah kepada mereka;
• cairkan tepung dengan air dan tuangkan ke dalam kuali, masak sehingga mendidih;
• rebus sayur-sayuran dengan daging selama kira-kira 1.5-2 jam, kacau selalu;
• pada akhirnya tambah kacang, hiaskan dengan hirisan lemon dan herba segar;
• hidangkan bersama nasi rebus.

Pilihan memasak yang luar biasa akan menjadi resipi untuk rusuk dalam karamel. Untuk menyediakan hidangan, anda mesti mempunyai produk berikut:

• rusuk daging lembu;
• sos tomato;
• cuka wain;
• Sos Worcestershire;
• madu, minyak zaitun;
• mustard, bir gelap;
• garam, rempah ratus.

Plat dengan tulang rusuk dibahagikan kepada kepingan bahagian yang perlu disapu dengan garam dan lada, dan juga dituangkan dengan minyak. Panaskan ketuhar hingga 100C, lapik bahagian bawah loyang dengan kerajang, masukkan daging ke dalamnya dan hantar ke bakar selama beberapa jam. Selepas tulang rusuk dibakar, daging, bersama dengan jus, mesti dipindahkan ke kuali, tambah bir dengan sos, madu, mustard dan cuka ke dalam hidangan.Gaul rata dan reneh dengan api perlahan sehingga kuah pekat. Dalam keadaan ini, pindahkan tulang rusuk ke dalam loyang dan bakar selama kira-kira 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200C.

Anda akan belajar cara memasak rusuk daging lembu rebus dalam video berikut.