Bagaimana cara memasak stik rump daging lembu dengan betul dan sedap?

Apabila memilih hidangan daging panas, anda harus memberi keutamaan anda kepada stik rump, yang datang kepada kami dari England. Ia disediakan secara ringkas dan cepat, membolehkan anda menikmati rasa daging panggang yang berkualiti dan kerak rangup.

Jaminan rasa stik rump yang sangat baik akan disediakan oleh bahagian karkas yang dipilih dengan betul. Resipi klasik memerlukan tenderloin daging lembu segar. Berat standard satu hidangan ialah 115 gram, jadi, sebagai contoh, langet yang dibeli perlu dipotong merentasi gentian menjadi tiga keping, yang ketebalannya berbeza dari 22 hingga 25 milimeter. Daging yang dipilih juga harus dipukul - paling mudah untuk meletakkan setiap bahagian dalam beg telus dan memproses setiap sisi dengan tekanan sederhana. Ketebalan akhir hendaklah mencapai kira-kira 15 milimeter.

Beef rump steak boleh disediakan oleh sesiapa sahaja yang memahami intipati hidangan ini. Untuk melakukan ini, sekeping daging yang dipukul diambil, digulung dalam campuran telur dan roti, dan kemudian goreng dalam kuali. Selalunya disyorkan untuk membawa hidangan ke kesediaan di dalam ketuhar.Sudah tentu, kaedah untuk menyediakan hidangan ini dalam periuk perlahan telah dicipta.

Steak rump klasik daging lembu Inggeris akan disediakan dalam kuali dan dalam ketuhar. Senarai bahan termasuk:

• 0.6 kilogram daging;
• sepasang telur;
• setengah cawan susu;
• 50 gram penyebaran;
• lemak cair;
• secawan serbuk roti;
• garam dan lada.

Potongan yang disediakan dipukul dengan tukul dapur, diasinkan dan ditaburi rempah. Pada masa ini, telur dipukul bersama susu dalam bekas yang berasingan. Selama lima belas minit, daging lembu perlu dikeluarkan ke dalam cecair yang dihasilkan, dan kemudian digulung dalam campuran roti.

Lemak dipanaskan dalam kuali, dan setiap stik rump harus digoreng di kedua-dua belah. Kemudian kepingan dimasukkan ke dalam ketuhar selama sepuluh minit, dan suhu yang ditetapkan hendaklah 150 darjah Celsius. Ia berbaloi untuk menghidangkan hidangan itu, selepas menuangkannya dengan penyebaran cair.

Terdapat resipi untuk stik rump goreng, jadi jika anda mempunyai peranti sedemikian, anda pasti harus menggunakannya. Untuk memasak anda perlu:

• 600 gram daging dari zon serviks;
• 200 gram campuran roti;
• garam, setengah sudu teh lada merah;
• beberapa pasli segar dan ketumbar;
• minyak sayuran.

Daging dipotong supaya ketebalannya lebih kurang satu setengah sentimeter, selepas itu setiap bahagian disapu dengan campuran garam dan lada merah. Minyak sayuran dituangkan ke dalam bentuk yang dalam. Di sini anda juga perlu meletakkan daging lembu, salutkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.

Dengan cara ini, dipercayai bahawa anda boleh memasak stik pantat dari daging babi. Sudah tentu, ia tidak lagi boleh dipanggil hidangan klasik, tetapi rasanya akan menjadi tidak kurang menarik. Anda mesti menyediakan terlebih dahulu:

• 800 gram pinggang;
• dua telur;
• 100 gram tepung;
• setengah cawan serbuk roti;
• lemak babi;
• garam dan lada.

Daging yang dipukul dan dicincang disapu dengan campuran garam dan lada sulah. Setiap keping dicelup terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam campuran telur yang dipukul, dan kemudian dalam serbuk roti. Adalah penting untuk menggoreng hidangan sedemikian dalam lemak yang dipanaskan dengan baik.

Terdapat juga stik rump ayam, yang, seperti yang anda rasa, diperbuat daripada fillet ayam. Sebagai tambahan kepada 600 gram daging, anda memerlukan:

• dua sudu besar kicap;
• segelas roti;
• satu telur;
• 100 gram keju parut;
• garam, lada sulah dan minyak untuk menggoreng.

Anda tidak perlu memukul ayam - anda hanya perlu menghancurkannya sedikit. Potongan siap dibasahkan dengan kicap, disapu dengan lada dan dikeluarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk. Pada masa ini, anda boleh memukul telur dengan garam dan parut keju pada parut bersaiz sederhana. Setiap stik rump dicelup secara bergantian dalam telur, keju dan crouton. Kemudian ia perlu digoreng sehingga kerak berkilat muncul, dan kemudian dibawa ke kesediaan selama empat minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah.

Steak rump daging lembu biasa selalunya dimasak dengan prun. Resipi sedemikian memerlukan penggunaan teknologi yang sedikit berbeza dan ketiadaan breading. Senarai komponen termasuk:

• empat keping daging;
• dua belas buah kering;
• ulas bawang putih;
• minyak bunga matahari;
• garam dan lada;
• dua sudu mayonis;
• dua sudu tepung;
• 100 gram keju;
• sayur-sayuran segar.

Daging yang dibasuh dan dipukul disapu dengan rempah, selepas itu ia cepat digulung dalam tepung dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali sehingga perang. Pada masa ini, sayur-sayuran, idealnya dill, dan bawang putih dicincang dengan sangat halus, masin dan dicampur dengan mayonis.

Daging dibentangkan dalam acuan dan disapu dengan sos. Setiap bahagian dihiasi dengan tiga buah prun dan ditaburi keju parut. Steak rump dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah Celsius, selama kira-kira seperempat jam.

Sekiranya hidangan yang lebih memuaskan diperlukan, daging lembu boleh ditambah dengan kentang dan keju. Anda perlu melakukan ini dari:

• lima keping daging;
• tiga kentang;
• dua sudu krim masam;
• 100 gram keju keras;
• rempah ratus dan minyak bunga matahari.

Daging yang diproses dengan betul digoreng dalam minyak yang dipanaskan pada sebelah sahaja. Selepas ia dipindahkan ke palet supaya bahagian mentah melihat ke bawah. Dalam bekas yang berasingan, kentang dikupas dan dipotong menjadi bulatan nipis dicampur dengan krim masam dan rempah.

Sayur-sayuran dibentangkan di atas daging masin supaya kepingan itu datang pada kepingan. Adalah penting bahawa lapisan tidak menjadi terlalu tebal. Hidangan siap dikeluarkan selama satu pertiga jam di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas tempoh yang ditetapkan, stik pantat perlu ditaburkan dengan keju, biarkan di dalam ketuhar yang berfungsi selama lima belas minit lagi.

Stik rump daging lembu yang dimasak dengan lobak pedas dan keju Dorblu dipanggil halus dan juga pedas. Untuk memasak anda perlukan:

• 800 gram daging;
• 100 gram cendawan;
• 100 gram lada benggala;
• jumlah roti yang sama;
• kira-kira 80 gram keju;
• satu sudu lobak pedas parut;
• satu sudu mayonis;
• satu sudu teh mentega;
• telur;
• rempah ratus;
• sayur-sayuran segar.

Daging lembu yang telah dibasuh dan dibersihkan dipotong supaya ketebalan stik rump ialah 2.5 sentimeter. Keju disapu pada parut, dan sayur-sayuran dicincang halus. Kedua-dua bahan ini perlu digabungkan dengan lobak pedas, rempah ratus dan mayonis dalam bekas individu.

Pada pinggan rata, anda juga perlu mencampurkan roti, garam dan lada sulah, dan pukul telur dalam mangkuk kecil. Setiap stik rump terlebih dahulu dicelup ke dalam adunan telur dan kemudian ke dalam breading. Daging digoreng sehingga keperangan pada setiap sisi, selepas itu ia dibentangkan di atas palet. Setelah meletakkan bahan keju pada setiap bahagian, anda perlu mengeluarkan hidangan di dalam ketuhar selama sepuluh minit. Suhu perlu ditetapkan kepada kira-kira 180 atau 190 darjah.

Anda juga boleh meningkatkan rasa daging tradisional dengan penggunaan perapan. Antara komponennya ialah:

• empat keping daging;
• dua mentol;
• empat ulas bawang putih;
• dua sudu minyak bunga matahari;
• enam sudu minyak zaitun;
• satu sudu rempah;
• dua sudu besar jus lemon.

Bawang yang telah dikupas dipotong menjadi kiub kecil dan dicampur dengan jus lemon, bawang putih kisar, rempah ratus dan minyak zaitun. Semuanya dicampur dengan teliti dan digunakan dengan berus pada daging yang disediakan. Daging lembu dalam perapan perlu berdiri di dalam peti sejuk selama dua jam, selepas itu ia boleh digoreng sehingga perang keemasan. Dalam kes apabila daging dengan darah diperlukan, anda boleh mengehadkan diri anda kepada satu minit pada setiap sisi, tetapi untuk menggoreng yang lebih baik, masih membawa masa pemprosesan kepada empat minit. Sebelum dihidangkan, daging ditaburkan dengan garam dan disiram dengan sisa-sisa perapan.

Resipi stik rump dengan biji bijan dan bawang putih juga agak popular. Sebelum memasak, anda perlu membeli:

• empat keping daging;
• lima ulas bawang putih;
• dua telur;
• dua sudu susu;
• setengah gelas roti;
• garam, rempah ratus dan satu sudu besar bijan.

Bahagian bawang putih dicampur dengan lada hitam tanah dan garam, dan kemudian dimasukkan dari sisi setiap keping daging lembu. Kemudian adalah bernilai mengeluarkan serpihan dalam beg plastik dan pukul sedikit menggunakan bahagian tumpul tukul. Telur yang dipukul dengan krim masam digunakan untuk mencelup daging.

Seterusnya, setiap stik rump digulung dalam campuran keropok dan bijan dan digoreng dalam kuali perang. Potongan daging dibawa ke kesediaan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah, dan bahagian atasnya disapu dengan minyak. Ia akan mengambil masa kira-kira satu perempat atau satu pertiga daripada satu jam untuk memasak dengan cara ini. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan daging lembu dengan salad sayur-sayuran bermusim.

Sos bechamel yang terkenal, dengan cara itu, juga sesuai dengan stik rump daging lembu. Untuk membuat hidangan pedas yang enak anda perlukan:

• 800 gram fillet daging;
• dua telur;
• segelas susu;
• satu setengah gelas tepung;
• beberapa sudu teh serbuk penaik.

Di samping itu, anda memerlukan dua sudu mentega, jumlah minyak sayuran yang sama, garam dan lada, satu pertiga yang berasingan daripada segelas tepung untuk sos dan 600 mililiter susu untuk tujuan yang sama. Dalam periuk, mentega dicairkan bersama-sama dengan minyak sayuran - hasilnya harus menjadi konsistensi homogen. Sebaik sahaja matlamat dicapai, tepung campur tangan di sana, dan semuanya disimpan pada api sederhana selama kira-kira dua minit.

Susu dituangkan di sana, dan sos dibawa ke pekat. Pada akhirnya, dua sudu teh garam dan lada hitam tanah ditambah kepada bahan tersebut.Daging di dalam beg dipukul dan disapu dengan campuran garam dan lada sulah. Setiap stik rump dilapisi tepung roti, kemudian dicelup dalam campuran susu dan telur, dan sekali lagi dihantar ke roti. Dalam minyak panas, setiap stik rump digoreng selama kira-kira lima minit pada setiap sisi. Hidangan siap dihidangkan dengan sos yang dicurahkan dan ditaburi dengan herba segar.

Untuk maklumat tentang cara membuat sos Bechamel, lihat video berikut.