Pilihan Daging Lembu Panggang

Daging masak berkualiti tinggi akan sentiasa menghiasi mana-mana meja perayaan. Pilihan terbaik untuk mesyuarat keluarga ialah daging lembu panggang. Ini adalah hidangan Inggeris tradisional yang mempunyai rasa yang indah, sambil mengambil sedikit masa dan usaha untuk menyediakan.

Nama hidangan "daging lembu panggang" dipinjam dari resipi Inggeris tradisional, ia kekal tidak berubah, jadi chef dari semua negara menggunakannya dalam bentuk asalnya. Takrifan terdiri daripada dua bahagian "pertumbuhan" - yang bermaksud "goreng" dalam terjemahan dan "daging lembu" - diterjemahkan sebagai daging lembu. Sehubungan itu, adalah jelas bahawa daging lembu panggang adalah daging lembu panggang, namun, sesetengah orang terkenal lebih suka membuat hidangan daripada jenis daging lain. Sebagai contoh, Presiden Amerika Winston Churchill lebih suka daging babi dan sangat berpuas hati dengan resipi ini.

Dengan cara ini, daging lembu dianggap sebagai produk yang agak sukar, sangat sukar dan sangat sukar untuk diproses. Di samping itu, pada abad ke-18, apabila hidangan ini mendapat kemasyhuran di seluruh dunia, harga daging lembu jauh lebih tinggi daripada semua jenis daging lain. Pada masa itu di UK ia sering direbus dan dicincang, di samping itu, pai terkenal dengan isi daging sangat popular.

Hari ini, produk itu berpatutan, jadi anda boleh memasak pelbagai hidangan daripadanya, tetapi daging lembu panggang masih merupakan salah satu hidangan yang paling menyelerakan dan bangsawan dengan cara tersendiri. Secara berasingan, ia harus dikatakan tentang kandungan kalori - 100 g produk daging sedemikian mengandungi kira-kira 175 kcal, manakala kandungan protein adalah 19.25 g, lemak - 10.7 g, tetapi tidak ada karbohidrat dalam daging panggang.

Produk ini bukan sahaja lazat dan berkhasiat, tetapi juga sihat, ia mengandungi abu, vitamin B dan tokoferol, serta mineral berguna seperti kalsium, magnesium, natrium, fosforus, selenium, besi dan kalium. Kesemua mereka mempunyai kesan yang paling baik terhadap fungsi sistem saraf dan muskuloskeletal. Selain itu, sifat berfaedah semua komponen ini tidak dimusnahkan oleh rawatan haba yang agresif.

Kemasukan daging lembu panggang dalam diet membantu merangsang metabolisme dan pembentukan darah, dan selain itu, daging panggang mempunyai kesan anti-radang, imunomodulator dan antioksidan. Walau bagaimanapun, orang yang mengalami kolesterol berlebihan, serta patologi kardiovaskular dan urolithiasis, harus lebih baik menahan diri daripada makan hidangan ini.

Ketelitian bahasa Inggeris diketahui oleh semua dan dalam pilihan produk ia dimanifestasikan sepenuhnya. Sekeping daging untuk daging lembu panggang mestilah agak besar, itulah sebabnya paling kerap bahagian tengah belakang digunakan, kira-kira sehingga rusuk keempat - lebih dekat ke ekor, kepingan sudah lebih besar, tetapi diameternya berkurangan. Keperluan utama ialah daging mesti segar, tetapi pada masa yang sama, sekurang-kurangnya 3 hari mesti berlalu dari saat haiwan itu disembelih.Pada masa itulah enzim mula terbentuk, menyumbang kepada pelembutan protein, yang menjadikan hidangan siap begitu lembut.

Daging lembu wap tidak mengeluarkan enzim, jadi ia menjadi lebih keras semasa memasak. Anda juga tidak perlu membeli daging beku, yang terbaik adalah membeli tenderloin segar daripada peniaga persendirian yang dipercayai, bungkusnya dengan filem berpaut dan simpan di tempat yang sejuk pada 0 darjah selama kira-kira 5 hari. Hanya dengan cara ini anda boleh mendapatkan hidangan yang menyelerakan, lazat dan wangi. Kadang-kadang kedai runcit menawarkan persediaan siap untuk daging lembu panggang dalam pembungkusan vakum khas - ia juga boleh digunakan, bagaimanapun, adalah penting untuk memberi perhatian khusus kepada jangka hayat produk dan jangka hayatnya.

Terdapat banyak resipi langkah demi langkah untuk daging panggang yang lazat, mari fokus pada yang paling popular.

Semua urat dan filem harus dikeluarkan dari daging dan disimpan pada suhu 20-25 darjah selama kira-kira 2-3 jam, dalam kes ini, semasa memasak, ia akan dibakar dengan sangat merata dan akan berair. Pada masa yang sama, semakin besar kepingan, semakin berair produk akhir, jadi cuba ambil kepingan dari dua kilogram. Anda juga memerlukan garam, campuran lada dan minyak bunga matahari. Sekeping daging harus diikat dengan benang supaya ia mengekalkan bentuk yang sekata dan disapu pada semua sisi dengan rempah dan garam, disapu dengan minyak, kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dibiarkan perap selama kira-kira setengah jam.

Selepas masa yang ditetapkan, daging lembu panggang masa depan harus diletakkan di atas kuali yang telah dipanaskan dan digoreng di semua sisi sehingga membentuk kerak.Sebaik sahaja ini berlaku, pindahkan kepingan goreng ke dalam ketuhar dan panaskan selama 25 minit pada suhu 200 darjah, kemudian kecilkan api sedikit supaya tahap pemanasan 150 darjah dan bakar selama setengah jam lagi. Kesediaan hidangan diperiksa dengan lidi, selepas itu perlu mematikan dapur dan biarkan hidangan siap selama 20-25 minit lagi.

Hidangan ini memerlukan rangkaian bahan yang lebih luas:

• daging lembu;
• minyak;
• garam;
• Herba Provencal;
• lada hitam atau merah;
• buah pala;
• mustard Dijon;
• sos soya;
• jus oren;
• sayang.

Daging mesti dibasuh, dikeluarkan dari filem dan dikeringkan, kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang dalam dan tuangkan perapan. Untuk membuat inti, campurkan minyak dengan jus, mustard pedas, kicap, dan tambah sedikit madu, garam dan apa-apa rempah ratus. Daging disimpan dalam perapan selama kira-kira 2-4 jam, selepas itu ia digoreng sedikit dalam minyak panas sehingga kerak emas muncul. Seterusnya, anda memerlukan beberapa helai kerajang supaya anda membungkus sekeping daging lembu sepenuhnya dalam dua lapisan - daging lembu yang disediakan dengan cara ini harus dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan selama sejam.

Resipi daging panggang wangi dari daging lembu segar tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli, manakala penambahan sos yang luar biasa akan memberikan hidangan warna baru dan menekankan rasa dagingnya. Anda perlu:

• daging lembu marmar;
• minyak bunga matahari;
• garam laut;
• set rempah ratus.

Untuk membuat sos yang anda perlukan:

• lobak pedas segar;
• mustard;
• jeruk gherkin;
• krim masam desa;
• krim berat semulajadi.

Untuk membuat sos Rusia, anda perlu memarut lobak pedas pada parut halus, tambahkan timun cincang kepadanya, serta mustard dan produk tenusu (krim dan krim masam). Pada sos ini boleh dianggap siap.

Panaskan ketuhar hingga 250 darjah, dan semasa ia memanaskan, anda perlu membiarkan daging "bernafas" pada suhu bilik biasa selama 40-60 minit.

Kemudian anda harus menggabungkan garam dengan minyak dan rempah kering yang disediakan, lebih baik menggunakan lada tanah, kerana semua perasa lain boleh membunuh rasa daging. Parut daging lembu dengan campuran ini, letakkan pada lembaran penaik panas dan hantar ke ketuhar selama setengah jam. Sebaik sahaja kerak terbentuk, anda perlu mengurangkan api kepada 150 darjah dan bakar sehingga lembut.

Resipi untuk daging panggang Inggeris panggang dianggap agak menarik, walaupun agak sukar untuk memasaknya, kerana anda perlu mengekalkan suhu yang diperlukan sepanjang masa. Kerja ini paling baik dilakukan dengan pemanggang gas. Mula-mula anda perlu mengasinkan daging - untuk ini, jus lemon dicampur dengan garam dan campuran lada. Seluruh sekeping daging disapu dengan banyaknya dengan komposisi ini dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 9-10 jam, sebagai contoh, pada waktu malam.

Daging panggang paling baik dibakar dalam foil; sebelum itu, daging harus dibalut dengan tourniquet supaya ia mengambil bentuk tong. Jika ini tidak dilakukan, maka semasa membakar, daging lembu akan kehilangan semua bentuknya. Gril gas hendaklah ditetapkan kepada 130 darjah, kemudian letakkan daging lembu yang diperap di atasnya dan tunggu sehingga ia masak. Daging panggang panggang mempunyai rasa dan aroma yang lebih pedas.

Jika anda mahu, anda boleh memasak daging mengikut resipi Inggeris pada arang yang membara. Dalam kes ini, anda perlu bermain-main untuk memastikan ketekalan rejim suhu dalam brazier. Daging lembu panggang juga disediakan dalam periuk perlahan, sementara anda boleh menggunakan apa-apa resipi dari semua di atas.

Sebaik-baiknya, kesediaan daging panggang harus diperiksa dengan termometer khas yang boleh mengukur suhu di tengah-tengah produk yang dimasak - ia harus 60-65 darjah. Walau bagaimanapun, beberapa orang mempunyai alat sedemikian di tangan, jadi anda boleh menggunakan batang kayu yang paling biasa. Jika, dengan tusukan yang dalam, anda melihat bahawa daging itu lembut, merah jambu dan berair, maka anda boleh mematikan ketuhar dengan selamat dan biarkan daging selama seperempat jam lagi.

Daging lembu panggang biasanya dihidangkan panas dan sejuk. Daging yang dimasak diletakkan di atas pinggan besar dan dipotong merentasi bijirin menjadi kepingan setebal 1.5-2 cm.Secara tradisinya, daging lembu panggang Inggeris dihidangkan dengan kacang polong dan dibumbui dengan mustard dan lobak pedas. Jika anda bercadang untuk menyediakan meja bufet, maka anda harus melengkapkan hidangan dengan gherkins, tomato ceri kecil dan salad.

Sebagai hidangan panas utama, keutamaan harus diberikan kepada kentang yang dibakar dengan daging, lada manis. Ia juga menjadi kebiasaan untuk menaburkan daging dengan bawang hijau sebelum disajikan. Daging lembu panggang sesuai dengan pelbagai bijirin, serta pasta dan sayur-sayuran rebus, adalah dinasihatkan untuk menghidangkannya bersama-sama dengan lavash Armenia atau roti oriental lain.

Tidak sukar untuk memasak hidangan ini di rumah dengan betul. Daging lembu panggang boleh digunakan sebagai hidangan utama untuk makan tengah hari dan makan malam, atau sebagai pembuka selera jika anda memutuskan untuk mengadakan sedikit perjumpaan di rumah.Walau apa pun, daging lembu panggang akan menjadi hiasan sebenar meja, yang akan menjadikan pertemuan dengan keluarga dan rakan benar-benar selesa, atmosfera dan hangat.

Resipi untuk daging lembu panggang dengan sos mustard dibentangkan dalam video di bawah.