Kehalusan memasak stik daging lembu

Salah satu hidangan yang paling lazat ialah stik daging lembu. Tidak setiap pemula akan dapat membuat hidangan sedemikian tanpa mengetahui semua kehalusan. Lagipun, ini bukan sekadar cincang yang digoreng dalam kuali. Memasak stik melibatkan mengikut beberapa proses dan peraturan yang kompleks yang penting untuk diikuti untuk membuat hidangan yang lazat. Dalam artikel ini, kita akan melihat semua kehalusan dan resipi untuk memasak stik daging lembu.

Steak ialah daging tenderloin yang dipotong merentasi bijirin, kira-kira tiga sentimeter tebal. Dalam dunia masakan, terdapat sejumlah besar resipi stik dari kedua-dua jenis ikan dan semua jenis bangkai. Jenis yang paling biasa adalah masih daging lembu. Ini adalah hidangan asal restoran, tetapi ia boleh diulang di rumah. Anda boleh memilih resipi mengikut keinginan anda dan, dengan tegas mematuhi semua peraturan memasak, cuba ulangi hidangan restoran di rumah. Untuk membuat rawatan anda berfungsi, anda perlu memilih bahan utama yang betul dan berkualiti tinggi. Peraturan untuk memilih dan menyediakan tenderloin daging adalah seperti berikut:

• pilih tenderloin segar, tanpa urat dan tanpa tulang, supaya hidangan itu lembut dan berair yang mungkin;
• warna tenderloin segar harus merah gelap;
• adalah lebih baik untuk memilih tenderloin yang segar dan tidak beku, tetapi jika produk itu masih beku, biarkan ia dicairkan di dalam peti sejuk dan pastikan bahagian tengahnya cair dengan baik, jika tidak, ia tidak akan goreng;
• berhati-hati memeriksa sekeping daging lembu yang dipilih dan keluarkan semua yang tidak perlu, filem, urat, dll.;
• potong sekeping sekurang-kurangnya tiga sentimeter lebar dan kira-kira sepuluh sentimeter panjang, jangan potong terlalu kecil sekeping, kerana apabila menggoreng ia akan berkurangan separuh atau tiga kali ganda;
• potong sekeping yang disediakan di sepanjang serat, ini adalah prasyarat untuk menyediakan stik, jika tidak, ia akan menjadi sekeping pulpa daging biasa yang digoreng dalam kuali;
• stik masa depan perlu diasinkan, lebih baik melakukannya pada waktu malam, daging harus diasinkan selama sekurang-kurangnya sepuluh jam;
• sekeping harus digoreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, jika tidak, ia akan melekat pada kuali dan tidak goreng, tetapi rebus.

Seperti yang anda sudah faham, 50 peratus daripada kejayaan dalam menyediakan stik daging lembu yang lazat adalah daging yang dipilih dan disediakan dengan betul. Daging lembu yang dibeli tidak boleh dibasuh, hanya keringkan dengan tuala kertas. Selalunya pemula dalam memasak membuat kesilapan besar dan mula memukul bangkai daging, ini tidak boleh dilakukan, jika tidak, produk akan kehilangan semua jus dan menjadi kering.

Satu lagi perkara yang sangat penting ialah penjerukan. Kualiti rasa utama hidangan siap bergantung pada proses ini. Anda boleh menambah nota perasa kegemaran anda pada karya agung anda. Salah satu resipi perapan yang paling mudah dan klasik ialah perapan yang diperbuat daripada jus lemon, minyak zaitun, garam dan lada.

Bahan utama anda disediakan dan diperap, sudah tiba masanya untuk memutuskan di mana untuk menggorengnya. Steak boleh dimasak dalam kuali, di atas panggangan dan di dalam ketuhar. Cara paling mudah ialah goreng dalam kuali.Jika anda memutuskan untuk berbuat demikian, maka lebih baik memilih kuali besi tuang mengikut saiz stik. Anda tidak boleh menggoreng lebih daripada dua stik, jika tidak kuali akan sejuk, mereka akan direbus dalam kuali sejuk, dan sangat penting bagi kita untuk mendapatkan kerak yang rangup.

Ia juga penting apa yang akan anda balikkan, jangan lakukan dengan garpu, jika tidak, anda akan memecahkan integriti kepingan dan jusnya akan mengalir keluar. Jika anda melakukan ini dengan garpu, anda boleh membakar kulit anda di tangan anda, kerana pada suhu yang tinggi, minyak dalam kuali panas boleh memercik ke arah yang berbeza.

Mari kita beralih kepada menggoreng. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Minyak dipanaskan, anda boleh meletakkan tenderloin yang disediakan dengan penyepit. Sekarang perkara yang sangat penting, jangan lepaskan masa. Goreng selama seminit di satu sisi, balikkan dan goreng untuk jumlah yang sama di sisi yang lain. Selepas sekeping digoreng di kedua-dua belah pihak, sangat penting untuk menggoreng tepinya, lakukan ini pada setiap sisi, sehingga warna seragam diperolehi. Stik lazat diperolehi dari leher, diafragma, entrecote, sebahagian daripada mignon. Jika anda ingin mendapatkan stik asli, masak di atas arang atau dalam periuk perlahan.

Steak digoreng di semua sisi, ia berair di dalamnya, sudah tiba masanya untuk memutuskan berapa banyak yang perlu digoreng. Ini sudah soal selera. Hidangan ini datang kepada kami dari Amerika. Orang Amerika telah menghasilkan lima tahap pemanggangan, yang akan kita bincangkan kemudian.

• Tahap pertama dipanggil sangat jarang. Tahap kesedapan ini adalah serupa dengan hidangan mentah. Penggorengan jenis ini mengekalkan daging secara praktikal mentah dari dalam, untuk mendapatkan kesan ini, proses menggoreng hendaklah dijalankan tidak lebih daripada 15 saat.Tidak semua gourmet akan menyukai jenis masakan ini.

• Seterusnya ialah tahap pemanggangan dengan nama jarang. Ini adalah stik yang jarang ditemui. Untuk mencapai tahap ini, masa memasak adalah kira-kira satu minit.

• sederhana jarang - hidangan daging dengan pemanggangan rendah. Bakar selama dua minit.

• Daging sederhana jarang dipanggil sederhana. Untuk kesedapan sederhana, panggang daging selama tiga minit.

• Dan tahap terakhir pemanggangan mempunyai nama bagus. Ini adalah sekeping yang dimasak dengan baik selama lima minit.

Tahap kematangan ini adalah berdasarkan stik setebal 3cm, jika anda telah menjadikannya lebih tebal atau nipis, sama ada menambah atau mengurangkan masa kematangan untuk mendapatkan tahap yang diingini. Steak tu dah goreng, tak sabar nak makan.

Steak panggang adalah hidangan indah yang boleh menjadi salah satu hidangan utama bagi mana-mana perkelahan. Perap daging semalaman dan bawa bersama anda ke alam semula jadi. Terdapat pendapat bahawa sangat sukar untuk memasak tenderloin di atas panggangan, tetapi dengan resipi ini anda akan melihat bahawa membuat stik yang lazat tidak sukar sama sekali. Anda memerlukan daging lembu, bawang putih, garam, lada dan rempah lain secukup rasa, serta jus sebiji lemon segar.

Untuk memasak stik daging lembu di atas panggangan, anda perlu terlebih dahulu memasaknya dan memotongnya menjadi kepingan seperti yang kami katakan tadi. Campurkan semua bahan untuk perapan dan sapu pada pulpa. Letakkan pulpa yang telah disediakan dalam bekas berpenutup dan biarkan perap semalaman. Mari kita beralih kepada panas.Letakkan tenderloin pada grates gril yang telah dipanaskan dan mula menggoreng.

Jika anda ingin menggembirakan keluarga anda dengan makan malam yang lazat dan enak, maka resipi ini tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Untuk menyediakan makanan istimewa sedemikian, anda memerlukan masa dan wang yang minimum. Kemungkinan besar semua produk berada di dalam peti sejuk anda. Anda memerlukan pulpa daging lembu, garam, lada, perasa bawang putih dan mentega. Pertama, potong daging menjadi stik, taburkan dengan garam, lada dan perasa bawang putih.

Seterusnya, panaskan kuali anda dan letakkan sekeping mentega di dalamnya. Masukkan stik ke dalam minyak panas dan goreng di kedua-dua belah tidak lebih daripada tiga minit. Letakkan kepingan goreng pada hidangan pembakar dan hantar untuk dibakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama sepuluh minit. Selepas masa ini, keluarkan daging dan biarkan ia berehat selama kira-kira lima minit. Potong stik menjadi kepingan dan hidangkan.

Setiap tukang masak yang berpengalaman mengetahui peranan penting yang dimainkan oleh perapan dalam memasak stik. Lagipun, ia memberikan daging rasa yang sangat kaya. Terdapat lautan pelbagai jenis perapan. Sebahagian daripada mereka memberi masam, yang lain lada, dan yang lain adalah nota manis sepenuhnya. Semua resipi perapan menentukan masa mereka untuk penjerukan, ia boleh berkisar antara setengah jam hingga sehari. Dengan banyaknya perapan, sangat sukar untuk membuat pilihan.

Hari ini kami ingin menawarkan anda perapan ringkas yang menggabungkan rasa masam dan rasa pahit. Kami mengelap bangkai yang dicincang dengan tuala. Seterusnya, campurkan minyak zaitun, garam, lada hitam kisar, lada cili dan jus lemon.Campurkan semuanya dengan baik dan tuangkan ke atas daging. Biarkan pulpa menyerap perapan selama 30 minit. Daging lembu sedia untuk digoreng. Daging lembu yang diperap mengikut resipi ini boleh digoreng dalam kuali dan di atas panggangan.

Apabila musim panas berakhir, dan musim kebab dan barbeku telah lama ditutup, kadang-kadang anda ingin mengingati saat-saat yang menyenangkan untuk berkumpul dengan rakan-rakan. Nikmati stik, hubungi rakan anda dan ingat musim panas dalam suasana rumah yang hangat. Satu lagi cara untuk menggoreng stik ialah memasak hidangan ini di dalam ketuhar, yang akan menarik perhatian mana-mana pencinta makanan lelaki. Jalankan untuk daging lembu dan lihat resipi.

Untuk memasak stik dalam ketuhar, anda memerlukan senarai produk yang agak primitif. Ambil daging lembu, rempah dan minyak sayuran. Pertama, sediakan kepingan, potong menjadi stik dan perap dalam rempah selama sejam. Panaskan ketuhar anda hingga 220 darjah. Ambil loyang dan gris dengan minyak, letakkan daging di atas loyang. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan goreng daging di kedua-dua belah selama empat minit. Apabila selesai, biarkan stik berehat. Hidangan sedia untuk dihidangkan.

Untuk penggemar istimewa produk daging, kami ingin menawarkan resipi stik daging lembu yang sangat mudah ini. Daging mengikut resipi ini sangat lazat, wangi dan berair. Dan memasaknya sangat mudah sehingga seorang pemula dalam dunia memasak dapat dengan mudah mengatasinya. Resipi ini adalah berdasarkan gabungan perasa yang berbeza yang akan memberikan makan malam atau makan tengah hari anda rasa istimewa. Sesiapa yang cuba memasak stik sebegitu sekali pastinya mahu mengulanginya lagi.

Jadi kita perlukan:

• daging lembu;
• perasa bawang putih;
• lada hitam tanah;
• garam;
• paprika;
• ketumbar;
• mentega dan minyak zaitun.

Sebagai permulaan, prosedur standard diikuti dengan penyediaan daging lembu, mengelapnya dengan tuala dan memotongnya menjadi stik. Seterusnya, campurkan semua bahan perasa, kami telah mengatakan bahawa komposisi perasa boleh diubah sedikit. Ambil minyak zaitun, sapu daging dengannya dan celupkan ke dalam campuran perasa.

Celupkannya dengan baik pada semua sisi dan biarkan selama setengah jam untuk tepu dengan perasa. Letakkan mentega dalam kuali yang dipanaskan, selepas ia panas, anda boleh teruskan untuk menggoreng. Goreng daging ke tahap pemanggangan yang anda perlukan, letakkan mentega pada setiap keping daging dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar daging dalam ketuhar selama beberapa minit. Karya kulinari sudah siap.

Daging lembu dianggap sebagai daging lembu, lembu atau lembu jantan. Daging merah ini sangat sihat. Karkas daging lembu segar tidak boleh berwarna merah gelap, jika tidak daging akan menjadi tua dan rasa keras dan berair. Kandungan kalori daging jenis ini adalah kira-kira 187 kcal atau lebih setiap seratus gram. Lebih gemuk sekeping, lebih tinggi kandungan kalori. Ini merujuk kepada kandungan kalori daging itu sendiri, tidak mengambil kira kandungan kalori bahan lain yang anda gunakan untuk memasak dan rawatan haba khusus.

Jika ini menggoreng, tanpa memasak stik adalah mustahil, maka kandungan kalori daging meningkat. Komposisi daging lembu termasuk mineral dan unsur yang berguna untuk tubuh manusia, seperti vitamin B, serta protein yang sangat berharga.

Tidak kira betapa primitif dan ringkasnya stik itu kelihatan, anda pasti akan dapat mengejutkan tetamu anda dengan hidangan sedemikian.Apa yang perlu anda lakukan ialah memasaknya dengan lazat dan menghidangkannya dengan cantik. Sediakan hidangan yang cantik untuk majlis makan malam anda supaya tetamu boleh menikmati stik panas. Ia lebih baik dihidangkan di atas pinggan yang dipanaskan, ini boleh dilakukan dalam ketuhar gelombang mikro.

Supaya hidangan anda tidak kelihatan sunyi di atas pinggan, anda boleh memasak, sebagai contoh, sayur-sayuran panggang untuknya, ini akan menjadi mudah jika anda memasak stik di atas panggangan. Dan jika dalam kuali, anda boleh membakar sayur-sayuran dalam ketuhar. Mereka akan berjaya melengkapkan rasa daging dan, tentu saja, menghiasi hidangannya.

Hidangan daging biasanya dihidangkan dengan sos. Steak adalah hidangan lazat dan berair dengan sendirinya yang tidak memerlukan penambahan sos, kerana ia boleh menyumbat rasa daging. Jika anda masih memutuskan untuk menghidangkan sos, kemudian ambil dengan rasa yang tidak mengganggu yang tidak menyumbat rasa stik. Lagi best kalau buat sos sendiri.

Satu lagi elemen yang melengkapkan stik daging lembu, terutamanya jika anda mempunyai tetamu, ialah wain. Pilih wain merah separa kering dan sudah pasti ia akan menyerlahkan rasa hidangan anda. Semua item untuk penghantaran sudah sedia. Jadi, ambil pinggan hangat, potong stik ke dalam kepingan dan letakkan di atas pinggan, letakkan sayur-sayuran di sebelahnya. Sos boleh dihidangkan dalam bot kuah, dan wain boleh dituangkan ke dalam gelas yang indah.

Setelah mencuba stik di restoran, anda mungkin akan berfikir bahawa anda tidak akan dapat mengulangi kejayaan chef dan memasak stik yang sama di rumah. Sudah tentu, chef di restoran tersebut mempunyai pengalaman kerja yang panjang, pengalaman memasak stik dan rahsia mereka sendiri. Sarjana mengesyorkan memilih tenderloin daging yang tidak dibekukan untuk stik, yang terbaik adalah untuk mengambil segar, maka stik akan berubah menjadi juicy yang mungkin.

Satu lagi cara untuk mengekalkan daging berair adalah dengan memerangkan stik dengan api yang tinggi pada semua sisi terlebih dahulu untuk menutup jus. Dan kemudian anda harus mengurangkan haba dan membawa daging ke tahap kesediaan yang diingini. Kadang-kadang tukang masak melupakannya, dan kemudian daging lembu tidak mempunyai masa untuk melembutkan. Sekiranya anda mematuhi resipi dengan betul dan melakukan semua proses penyediaan stik dengan betul, maka anda akan mendapat hidangan yang lazat dan berair.

Tentang. cara memasak stik daging lembu dengan tangan anda sendiri di rumah, lihat video di bawah.