Rahsia memasak stik daging lembu dalam ketuhar

Stik daging lembu panggang dalam ketuhar ialah hidangan makan malam keluarga yang hebat. Daging lembu yang berair dan lembut tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Sekiranya produk itu dibakar dengan betul, ia akan menjadi sangat lazat dan sihat, dan jika anda menggorengnya tanpa menggorengnya dalam kuali, anda akan mendapat hidangan diet. Artikel ini akan menunjukkan kepada anda cara memasak hidangan lazat di rumah langkah demi langkah.

Steak ialah hidangan tradisional AS, iaitu sebahagian daripada daging setebal dua hingga empat sentimeter, digoreng di kedua-dua belah di atas panggangan, panggangan, kuali atau dibakar di dalam ketuhar. Adalah dipercayai bahawa stik boleh dibuat bukan sahaja dari daging lembu, tetapi juga dari ayam, kambing dan juga ikan. Walau bagaimanapun, tukang masak profesional menganggap pilihan pertama adalah yang terbaik, kerana daging lembu ternyata sangat lazat.

Untuk menyediakan makan malam yang berair dan lembut, anda perlu memilih daging yang betul. Sekeping tanpa tulang, dipotong di antara tulang rusuk, adalah optimum, kerana tidak ada lemak di atasnya dan kehadiran tisu penghubung diminimumkan, kerana hidangan itu boleh menjadi sedikit sukar. Sesetengah tukang masak membenarkan memasak dari bahu atau paha bahagian dalam kaki belakang, tetapi hanya jika haiwan itu masih muda. Adalah disyorkan untuk memasak dari sekeping segar, kerana yang beku mungkin tidak memberikan kepenuhan rasa. Jika ini tidak mungkin, maka daging mesti dicairkan, dibilas dalam air dan dipindahkan ke colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.

Jika tiada fungsi pemanggang di dalam ketuhar, anda boleh terlebih dahulu menggoreng daging lembu dalam kuali. Goreng hendaklah dalam rawatan haba tinggi sehingga kerak yang menyelerakan diperolehi, kemudian hantar hidangan ke unit dan bakar pada suhu 170 darjah.

Rasa panas akan bergantung pada perapan yang dipilih. Untuk mendapatkan stik yang lebih lembut, disyorkan untuk menambah sebarang asid ke dalam sos. Gigitan epal dan putih, krim masam, wain, asid sitrik atau jus sangat bagus. Mustard juga sesuai untuk melembutkan. Anda hanya perlu melincirkan daging dengannya dan biarkan selama beberapa minit, kemudian keluarkan baki sos dengan tuala kertas dan mula menggoreng. Hidangan siap hendaklah dibalut dengan kerajang dan ketepikan selama sepuluh minit - jadi daging akan lebih baik mencapai keadaan yang dikehendaki.

Terdapat banyak resipi stik yang lazat dan sihat dengan atau tanpa pra-goreng. Dalam kes pertama, anda mendapat hidangan yang lebih kaya dan rangup, pada yang kedua - makan tengah hari diet tanpa kalori tambahan.

Steak yang sangat lazat dengan rempah ratus. Pilihan ini adalah yang paling popular, kerana ia mudah disediakan, dan resipi menggunakan bahan-bahan yang paling biasa yang setiap suri rumah ada di dapurnya.

Komponen:

• 1 kg daging;
• 4 sudu besar. l. minyak zaitun;
• lada hitam;
• rosemary;
• thyme;
• garam.

Basuh daging dalam air sejuk dan pindahkan ke colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.Selepas lima belas minit, bahagikan kepingan itu kepada bahagian. Semasa daging lembu kering, anda perlu membuat salutan minyak dan rempah. Jumlah rempah mungkin berbeza-beza bergantung pada citarasa keluarga, ada yang boleh ditambah lebih banyak, yang lain kurang. Pindahkan daging ke perapan, tutup bekas dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Garam daging lembu hendaklah segera sebelum menggoreng, supaya lebihan jus tidak mengalir keluar.

Sapukan kuali dengan minyak dan panaskan dengan baik, kemudian masukkan daging lembu dan goreng selama dua minit di kedua-dua belah sehingga garing. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah dan letakkan loyang dengan stik di dalamnya. Masak selama kira-kira lima belas minit.

Resipi Oriental sentiasa tertarik dengan kecanggihan dan rasa manis dan masam hidangan. Stik daging lembu dalam saus sos Jepun bukan sahaja mempunyai semangat, tetapi juga kelembutan yang luar biasa.

Komponen:

• 1 kg daging;
• 55 ml kicap;
• 1 hb. l. minyak sayuran;
• 1 sudu kecil rempah ratus;
• lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Basuh daging lembu, masukkan ke dalam colander dan potong selepas sebelas minit. Seterusnya, anda perlu menyediakan perapan dengan mencampurkan sos Jepun, herba Itali, minyak dan garam dan lada secukup rasa dalam mangkuk. Masukkan daging lembu yang disediakan ke dalam sos, tutup dengan filem berpaut dan hantar selama sejam di dalam peti sejuk. Apabila daging telah diperap dengan baik, anda boleh mula memasak. Tuangkan minyak ke atas kuali dan panaskan dengan baik, kemudian goreng stik di kedua-dua belah sehingga kerak yang lazat diperolehi. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah, hantar stik ke sana untuk memasak ke keadaan yang dikehendaki. Simpan daging di dalam selama kira-kira lima belas minit.

Stik rendah kalori boleh menggembirakan ahli keluarga yang sedang berdiet.Panas wangi - makan tengah hari yang cukup enak yang tidak akan membahayakan angka itu.

Komponen:

• 1 kg daging;
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 sudu kecil rempah kegemaran;
• garam.

Sediakan daging lembu dan bahagikan kepada bilangan hirisan yang dikehendaki. Buat perapan daripada minyak zaitun dan rempah, kemudian griskan kepingan dengan berus silikon. Letakkan ketuhar pada suhu 220 darjah, dan taburkannya dengan garam sebelum menghantar stik ke unit. Daging akan digoreng selama empat minit, kemudian kepingan mesti dibalikkan dan disimpan hangat semula selama kira-kira empat minit, dan kemudian stik harus dikeluarkan. Dalam masa lima minit ia boleh diambil untuk makanan.

Resipi ini sangat disyorkan untuk suri rumah yang memasak dari daging keras. Minuman itu akan berfungsi sebagai pelembut yang sangat baik.

Komponen:

• 500 g daging;
• 1 bawang;
• 1 hb. l. madu;
• 65 ml wain putih kering;
• 3 ulas bawang putih;
• serbuk halia;
• 1 hb. l. sos Jepun;
• 1 hb. l. minyak sayuran.

Sediakan daging lembu dan bahagikan kepada kepingan dua sentimeter setiap satu. Potong bawang ke dalam kiub kecil, hantar bawang putih melalui penekan bawang putih, hantar kedua-dua sayur-sayuran ke dalam mangkuk, tambahkan madu, sos Jepun, halia dan minuman beralkohol kepada mereka. Campurkan semua bahan, masukkan hirisan daging lembu ke dalam dan sejukkan selama satu setengah jam. Masukkan rak dawai yang telah disapu minyak ke dalam loyang dan letakkan stik daging. Panaskan ketuhar, tetapkan mod "Grill" dan hantar lembaran penaik ke dalam selama 7-8 minit. Selepas masa berlalu, balikkan kepingan dan bakar selama tujuh minit lagi, kemudian keluarkan dari unit dan letakkan kerajang di atas untuk menjadikannya panas.

Citrus bukan sahaja akan melembutkan daging, tetapi juga memberikan aroma yang menyenangkan.

Komponen:

• 500 g daging;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• 1 lemon;
• 1 hb. l. minyak sayuran.

Bilas daging lembu, keringkan, lap dengan kain dan potong. Buat sos daripada minyak sayuran, rempah hitam dan jus lemon. Anda perlu menggunakan hanya separuh daripada buah, bahagian kedua akan diperlukan sedikit kemudian. Masukkan daging lembu dalam bekas dengan perapan, tutup dengan filem berpaut dan ketepikan selama lima puluh minit.

Panaskan kuali kering, goreng kepingan selama kira-kira dua minit di kedua-dua belah pada api maksimum, supaya kerak wangi boleh diperolehi. Seterusnya, stik perlu dipindahkan ke lembaran penaik, menghiasi semua kepingan dengan bulatan lemon, dan kemudian dihantar ke unit panas selama empat belas minit. Keluarkan hidangan yang telah siap dan biarkan mendekati.

Gourmet sebenar pasti akan menghargai gabungan rasa luar biasa wain merah dan jus currant.

Komponen:

• 1 kg daging;
• 70 ml wain merah;
• 50 ml sup daging;
• 55 ml jus currant;
• 80 g mentega;
• 1/2 cawan tepung;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Basuh daging dalam air sejuk, keringkan dengan serbet dan potong menjadi kepingan tiga sentimeter. Campurkan rempah dan gosok secara manual stik dengan jisim yang terhasil. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, panaskan dengan baik dan goreng setiap kepingan di atasnya selama beberapa minit di kedua-dua belah. Pindahkan kepingan ke dalam periuk yang dalam dan masukkan ke dalam ketuhar selama tiga belas minit, tetapkan 170 darjah haba.

Sementara itu, anda perlu menyediakan sos. Dalam bekas kecil, panaskan mentega dan tuangkan tepung. Simpan kandungannya dalam api selama empat minit sehingga rona keemasan muncul. Seterusnya, anda perlu memperkenalkan sup dan, kacau sentiasa, biarkan jisim mendidih, kemudian turunkan tahap api ke sederhana dan rebus kandungan kapal selama kira-kira sembilan minit.Kemudian tuangkan jus currant dan cecair merah ke dalam sos, garam, lada dan campurkan. Apabila sos mendidih, ia mesti dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk selama lima minit. Susun stik di atas pinggan dan tuangkan ke atas dressing hangat.

Stik daging lembu boleh dihidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai ulam. Makanan tambahan boleh menjadi nasi, kentang goreng, kentang tumbuk, atau kentang goreng yang disukai oleh kanak-kanak. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan pasta, kerana makan tengah hari mungkin menjadi terlalu berat kerana gabungan tepung dan produk daging. Pilihan yang bagus untuk makan malam ialah stik dengan salad timun segar, tomato dan bawang yang ditaburi herba. Hidangan sedemikian boleh dianggap sebagai diet, kerana ia mengandungi protein dan serat yang berguna untuk tubuh. Jika keluarga mematuhi pemakanan yang betul, anda boleh menambah rebusan sayuran atau sayur-sayuran kukus ke dalam daging.

Cara memasak stik yang sempurna, lihat video berikut.