Memasak soufflé daging lembu

Soufflé daging dianggap bukan sahaja hidangan lazat, tetapi juga sangat sihat, kerana ia agak sesuai walaupun untuk diet pemakanan dan makanan bayi. Dengan bantuan soufflé daging, anda boleh mengenyangkan badan dengan semua yang anda perlukan, tanpa mendapat perasaan berat yang obsesif. Soufflé daging lembu dianggap sangat lazat dan pada masa yang sama hidangan yang mudah dimasak. Seterusnya, kami akan melihat lebih dekat resipi untuk penyediaannya di rumah, mempelajari beberapa rahsia masakan dan nasihat pakar.

Oleh kerana daging lembu adalah daging diet dan tanpa lemak, soufflé daripadanya ternyata agak rendah kalori, tetapi pada masa yang sama memuaskan dan berkhasiat untuk badan secara keseluruhan.

Soufflé daging adalah hidangan yang sangat ringan yang sesuai untuk dihidangkan untuk makan tengahari dan makan malam. Ia boleh disediakan dalam pelbagai cara yang mudah. Selain itu, ia tidak memerlukan perbelanjaan yang besar. Souffle dibuat dalam periuk perlahan, dan dalam ketuhar, dan dalam ketuhar gelombang mikro. Hidangan sedemikian sentiasa mempunyai komposisi yang sangat seimbang, kerana, sebagai tambahan kepada daging, anda boleh menambah sayur-sayuran, soba dan nasi kepadanya, serta bahan-bahan lain, yang akan kita pelajari sedikit kemudian.

Soufflé daging yang disediakan dengan betul diperkaya dengan vitamin, mineral dan unsur berguna lain yang mempunyai kesan positif terhadap proses yang berlaku di dalam badan.

Bagi pemula dalam kemahiran masakan dan memasak pelbagai hidangan daging, disyorkan untuk mengkaji dengan lebih terperinci resipi langkah demi langkah untuk membuat soufflé di rumah.

Sebagai permulaan, pertimbangkan resipi memasak yang paling biasa - dalam ketuhar. Sebagai bahan yang perlu disediakan:

• daging lembu - 0.5 kg;
• susu 150-200 ml;
• krim lemak 150-200 ml;
• dua telur ayam;
• garam, lada dan rempah - secukup rasa.

Kami mengikuti arahan langkah demi langkah.

• Pulpa daging mesti disediakan terlebih dahulu, dibasuh dan dibersihkan. Sebaiknya gunakan daging sejuk segar daripada beku. Pulpa hendaklah direbus. Anda boleh menggunakan kedua-dua kaedah klasik memasak di atas air, dan lebih banyak pemakanan - dikukus.
• Seterusnya, kepingan daging yang dimasak harus sejuk sedikit, selepas itu ia mesti diletakkan dalam pengisar dan mengisar sebanyak mungkin. Dan juga tambah susu, krim, kuning, garam dan lada dalam jumlah yang ditunjukkan kepada pengisar.
• Protein hendaklah disebat secara berasingan dan campurkan perlahan-lahan ke dalam pulpa daging daripada pengisar.
• Dan, akhirnya, souffle yang hampir siap harus dibentangkan dalam bentuk yang disediakan khas. Ia boleh disalut dengan minyak jika ia bukan silikon. Hidangan perlu dibakar selama kira-kira dua puluh minit pada suhu 180-200 darjah.

Pertimbangkan satu lagi resipi ringkas untuk soufflé daging lembu, yang merupakan asas untuk ramai tukang masak. Untuknya anda perlu:

• daging lembu setengah kilogram;
• 2 biji telur;
• 1 mentol bawang;
• perasa secukup rasa.

Arahan memasak termasuk beberapa langkah.

• Pada peringkat pertama, anda perlu membilas daging dengan teliti, mengeluarkan lemak, urat dan filem yang berlebihan daripadanya. Masak dengan cara biasa atau kukus. Selepas daging telah disejukkan, ia mesti dikisar dengan pengisar atau pengisar daging konvensional.Anda boleh segera menambah bawang ke dalam campuran, dan jika dikehendaki, lobak merah. Dan juga pada peringkat ini, semuanya perlu masin dan lada.
• Putih telur hendaklah diasingkan daripada kuning. Pukul putih telur dengan baik dengan pengadun. Tetapi kuning boleh segera dicampur ke dalam daging cincang rebus, dan hanya kemudian menambah protein.
• Jisim daging siap boleh dibentangkan dalam satu bentuk atau dalam beberapa yang kecil.
• Souffle hendaklah dibakar selama kira-kira 30-40 minit pada suhu 170-180 darjah. Apabila siap, kerak emas yang bagus harus terbentuk pada hidangan.

Ia disediakan mengikut resipi asas, tetapi untuk sos anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• mentega 40-50 gram;
• tepung 0.5 cawan;
• 1 gelas susu;
• buah pala;
• rempah secukup rasa.

Sebagai permulaan, tepung harus digoreng sedikit dalam kuali, tambah minyak ke dalamnya, dan kemudian secara beransur-ansur mula tuangkan susu ke dalam konsistensi yang dihasilkan. Campuran harus menyerupai krim masam, tetapi tanpa ketulan. Selepas semua susu telah dituangkan, pala dan rempah mesti ditambah ke dalam adunan. Sejukkan dengan baik, dan jika terdapat ketulan, pastikan ditapis.

Dan pertimbangkan satu lagi resipi menarik untuk soufflé daging lembu dengan keju kotej. Sebagai bahan yang perlu anda sediakan:

• roti putih 30-50 gram;
• keju kotej 200 gram;
• keju 30-40 g;
• pulpa daging lembu 0.5 kg;
• dua telur ayam;
• mentega 70 gram;
• susu 70 gram;
• garam, lada sulah dan rempah secukup rasa.

Kami menyediakan dengan melakukan tindakan mengikut urutan.

• Mula-mula anda perlu mencuci daging dan mengeringkannya, kemudian rebus dalam air pra-masin, tarik keluar dan sejuk.
• Roti mesti direndam dalam air suam dan segera diperah. Lebih kurang sama seperti yang dilakukan semasa memasak daging cincang untuk potong.
• Kemudian daging harus dipotong menjadi kepingan kecil, dicampur dengan keju kotej dan roti. Kisar semua ini dalam pengisar daging atau dengan pengisar. Apabila menggunakan pengisar daging, anda harus bersedia bahawa campuran itu perlu melaluinya beberapa kali sehingga konsistensi daging homogen terbaik diperolehi.
• Kemudian anda perlu mencairkan sedikit mentega dan masukkan ke dalam daging cincang. Selepas itu, ia juga perlu menambah kuning ke dalamnya, tetapi putih harus dipukul secara berasingan.
• Selepas disebat, protein juga mesti dicampur ke dalam campuran daging dan campurkan semuanya dengan teliti.
• Dan, akhirnya, campuran siap boleh dibentangkan dalam satu bentuk atau dalam beberapa. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk meninggalkan beberapa sentimeter ke tepi atas bentuk, kerana soufflé akan mula naik semasa proses memasak.
• Belum dimasak, tetapi sudah dibentangkan souffle, disyorkan untuk taburkan dengan keju parut (apa-apa keras). Dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam pada suhu 200 darjah.

Souffle daging lembu boleh dimasak bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga dalam periuk perlahan dan dalam ketuhar gelombang mikro. Dua pilihan terakhir amat mudah kerana ia mempunyai mod memasak yang sesuai untuk ini.

Untuk menyediakan soufflé yang sangat baik yang akan dinikmati oleh seisi rumah, adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada nasihat pakar.

• Agar soufflé pasti menjadi lapang dan "naik", adalah sangat penting untuk mengalahkan putih dengan baik secara berasingan daripada kuning.Adalah disyorkan untuk menyejukkan protein sebelum disebat.
• Adalah sangat penting untuk menambah sekurang-kurangnya perasa pada soufflé, kerana ia mungkin merosakkan makanan istimewa yang paling halus.
• Apabila membakar soufflé di dalam ketuhar, adalah sangat tidak diingini untuk membukanya semasa proses, jika tidak, soufflé akan "jatuh" dan tidak lagi begitu lapang pada akhirnya.

Soufflé daging juga bagus untuk makanan diet, perkara utama adalah menyesuaikan resipi tertentu. Sebagai peraturan, untuk menjadikan soufflé kurang berkhasiat, kuning telur digantikan dengan sup daging (contohnya, yang mana daging lembu dimasak pada asalnya), dan kadang-kadang juga daging lembu muda digunakan sebagai ganti daging lembu. Dan bukannya mentega atau minyak bunga matahari, anda boleh menggunakan parchment, yang mana soufflé mudah dikeluarkan.

Anda boleh menghidangkan soufflé dengan cantik dengan mempelbagaikannya dengan herba segar dan salad. Selalunya hidangan dihidangkan dengan sayur-sayuran yang dibakar atau direbus seperti lobak merah, zucchini dan kembang kol.

Secara umum, membuat soufflé daging lembu di rumah tidak sukar. Perkara utama adalah melakukan segala-galanya dengan ketat mengikut resipi, dan pada masa akan datang semuanya akan berjalan seperti jam dengan sendirinya.

Lihat video berikut untuk kelas induk membuat soufflé.