Daging lembu rebus dalam periuk perlahan: ciri dan kaedah penyediaan

Daging lembu rebus sentiasa popular kerana ia bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat. Sekiranya suri rumah sebelum ini terpaksa berdiri di atas dapur selama berjam-jam dan memastikan daging tidak hangus, hari ini multicooker digunakan sebagai pembantu utama. Ia membolehkan anda memudahkan proses penyediaan hidangan dengan ketara, anda hanya perlu membuat keputusan mengenai resipi.

Daging lembu yang direbus dalam periuk perlahan ternyata lazat, ia berair dan lembut, tidak kira apa keping daging yang digunakan. Chef profesional menasihatkan anda supaya berhati-hati apabila memilih tenderloin daging lembu, tetapi dengan kemunculan periuk perlahan, keperluan ini menjadi pilihan jika anda ingin memasak hidangan yang sangat baik untuk tetamu atau ahli isi rumah.

Pemadaman boleh mengambil masa dari 4 hingga 8 jam, semuanya bergantung pada mod yang dipilih oleh tuan rumah. Daging telah dibersihkan terlebih dahulu daripada urat dan lemak, dipotong menjadi kepingan kecil. Perlu diingat bahawa lebih kecil kepingan daging lembu, lebih cepat hidangan akan masak.

Sekiranya hidangan itu ternyata terlalu cair, maka ia patut menambah tepung atau campuran tepung jagung dan air. Hasilnya adalah kuah yang indah.Untuk mendapatkan daging lembu yang lazat, yang tidak malu melayan tetamu, semua bahan mesti segar. Daging boleh dipukul terlebih dahulu atau direndam dalam susu, perapan, ini akan mempercepatkan proses memasak. Semasa pemadaman, jangan buka penutup sehingga multicooker memberitahu anda tentang akhir proses.

Untuk rebusan daging lembu, lebih baik tidak menggunakan daging beku yang dibeli, jika mungkin untuk membeli tenderloin segar di pasaran, keutamaan harus diberikan kepadanya. Kentang mesti dipilih yang tidak mendidih lembut, jika tidak, selepas beberapa jam, di bawah pengaruh suhu, mereka tidak akan kelihatan. Walau bagaimanapun, sayuran sedemikian juga mempunyai kelebihannya - ia memberikan kepadatan yang diperlukan kepada kuah. Jika anda tidak mahu meletakkan kentang dalam hidangan, anda boleh menggantikannya dengan sejumlah besar lobak merah dan bawang. Cendawan juga merupakan tambahan yang baik untuk resipi ini.

Anda boleh menggunakan pes tomato atau tomato, yang sebelum ini dicelup dalam air mendidih selama beberapa saat, dikupas.

Sesetengah resipi menggunakan kacang, ambil segar atau beku. Jika anda menggunakan beku, maka anda tidak perlu menunggu sehingga ia dicairkan, kerana ia sudah masak dengan cepat.Bagi perasa, buatan sendiri adalah bahan terbaik, tetapi jika anda lebih suka menggunakan perasa yang dibungkus, maka anda harus memberi perhatian kepada kandungannya, kerana mungkin terdapat herba atau rempah di dalamnya yang sama sekali tidak sesuai untuk daging ini.

Malah seorang pelayan wanita yang baru boleh memasak rebusan daging lembu mengikut mana-mana resipi yang dicadangkan, jika dia memisahkannya langkah demi langkah. Ada yang membuat hidangan dengan krim masam, tetapi ini bukan untuk semua orang, dalam versi klasik mereka meletakkan banyak sayur-sayuran, termasuk bawang, tomato, lobak merah, kadang-kadang prun, kentang, cendawan, bawang putih dan juga kubis. Lebih banyak sayur, lebih sedap dan berkuah ternyata tanpa menggunakan pemekat. Daging boleh dipotong menjadi kepingan besar dan kecil.

Sebelum memasak, anda perlu memproses daging, mengeluarkan semua tisu penghubung dan lemak, yang, jika tidak dikeluarkan, akan memberikan hidangan rasa masam. Pada langkah seterusnya, daging dimasukkan ke dalam mangkuk dan perasa. Anda kini boleh memotong kepingan yang dikehendaki, garam dan tambah sedikit tepung. Garam sejurus sebelum menggoreng supaya daging tidak kehilangan jus, dan tepung ditambah, kerana pada langkah seterusnya semua kepingan perlu digoreng.

Sesetengah suri rumah tergesa-gesa dan melangkau peringkat ini, tetapi ini tidak sepenuhnya betul. Daging tanpa penggorengan awal ternyata kering, kerak di atas membolehkan anda menyimpan jus di dalam, akibatnya, kelembutan dan kelembutan yang diingini dicapai. Sebaik-baiknya gunakan kuali bersalut Teflon untuk menggoreng supaya tidak terlalu banyak minyak dan tidak menambah kandungan kalori hidangan.

Sekarang masukkan daging lembu ke dalam bekas multicooker dan mula bekerja dengan sayur-sayuran. Bawang, lobak merah, tomato, zucchini mesti dikupas.Kami menyingkirkan kulit, bilas di bawah air yang mengalir. Kami memotong bawang menjadi kiub kecil, lobak merah boleh dipotong atau diparut pada parut kasar, pada dasarnya, ini adalah keinginan tukang masak, tetapi sayur-sayuran cincang akan memberi lebih banyak rasa kepada hidangan.

Kami menyebarkan bawang dan lobak merah dalam kuali dan gorengnya sedikit, kemudian menyebarkannya ke daging. Tuangkan daging lembu dengan sedikit sup, tambah sedikit kicap dan tetapkan rebus selama empat jam. Setengah jam sebelum kesediaan penuh, buka tudung, masukkan zucchini dan tomato yang dipotong menjadi kiub besar dan tutup semula.

Sebaik sahaja pemasa mengumumkan akhir memasak daging lembu rebus, buka penutup, tuangkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam rebusan dan campurkan semuanya dengan baik, hidangan itu harus berdiri sebentar sebelum disajikan.

Anda boleh membuat rebusan daging lembu mengikut resipi lain. Anda perlu ada di tangan untuk daging:

• 1/3 cawan tepung;
• ½ sudu kecil serbuk bawang;
• ½ sudu kecil perasa Itali;
• lada hitam;
• garam.

Sebagai bahan lain untuk hidangan yang anda perlukan:

• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 5 ulas bawang putih cincang;
• 1 bawang sederhana dicincang;
• 3 lobak merah sederhana, dicincang;
• 4 sudu besar. l. cuka wain;
• 2 sudu teh oregano;
• 1 daun bay;
• 4 sudu besar pes tomato;
• 4 cawan sup daging lembu;
• 2 sudu besar. l. tepung jagung;
• 2 sudu besar. sudu kacang hijau;
• pasli cincang segar.

Bilas dan keringkan daging lembu dengan baik, potong kiub. Letakkan daging dalam mangkuk dan campurkan dalam tepung, serbuk bawang, perasa Itali, garam dan lada sulah.Letakkan kuali besar di atas api sederhana. Setelah minyak panas, masukkan daging lembu. Ia harus memperoleh warna merah pada semua sisi. Secara purata, proses ini mengambil masa 5 minit. Ratakan daging dalam periuk perlahan, masukkan bawang putih, bawang besar, lobak merah, kentang dan sedikit sup. Tuangkan cuka wain ke dalam campuran, letakkan oregano, daun bay, pes tomato, tetapkan mod rebusan.

Masak pada suhu rendah selama 8-9 jam atau pada suhu tinggi selama 4-5 jam sehingga daging empuk. Lebih kurang 30 minit sebelum dihidangkan, masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan 2 sudu besar air sejuk dalam mangkuk kecil. Tuangkan adunan ke dalam periuk perlahan, tutup dengan tudung dan masak selama 20-30 minit sehingga kuahnya pekat. Lima belas minit sebelum akhir proses memasak, tuangkan kacang. Dihidangkan dengan pasli cincang, di atas hiasan.

Daging lembu rebus ialah cara klasik untuk pulang ke rumah dan menikmati makan malam yang lazat bersama seisi keluarga. Menggunakan multicooker membolehkan anda menetapkan mod mula tertunda, jadi hidangan akan menjadi panas apabila pemilik pulang ke rumah. Mana-mana tuan rumah boleh menukar beberapa bahan mudah untuk mendapatkan hidangan yang akan disukai oleh isi rumah.

Resipi klasik untuk memasak daging lembu dalam periuk perlahan melibatkan penggunaan tenderloin segar, yang pertama dipotong, kemudian masin dan lada, digulung dalam tepung dan digoreng. Langkah kedua ialah menyediakan sayur-sayuran. Empat kentang dikupas, yang perlu dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam air sejuk supaya mereka tidak menjadi hitam. Keluarkan kulit dari lobak merah, satu bawang, basuh tangkai saderi dengan air.

Daging dibentangkan dalam bekas multicooker, lobak merah cincang, bawang, kentang dan saderi dituangkan di sana.Tuangkan sedikit sup daging lembu, anda boleh mengurangkan kandungan kalori hidangan dan menggunakan sayur-sayuran. Tuangkan beberapa sudu kicap, tambah perasa, tutup tudung dan letakkan pada suhu rendah. Pemasa ditetapkan kepada 10 jam. Walaupun tempoh penyediaan hidangan itu, ternyata sangat wangi dan enak, daging lembu cair di mulut anda, sayur-sayuran memberikan semua jus kepada sup

Anda boleh menggunakan bahan-bahan berikut untuk membuat rebusan daging lembu:

• daging;
• 1/4 cawan tepung;
• garam dan lada;
• 1 1/2 cawan sup daging lembu;
• kobis;
• pes tomato;
• 1 bawang cincang;
• 1 daun bay;
• 1 sudu besar paprika;
• 4 lobak merah cincang;
• 3 zucchini, potong dadu;
• 1 batang saderi.

Perlu dikatakan bahawa rebusan daging lembu dengan sayur-sayuran telah menjadi hidangan kegemaran ramai orang selama berabad-abad. Ia mudah kerana ia cepat mengenyangkan badan, ia disediakan hampir tanpa penyertaan seorang tukang masak, ternyata lazat dan sihat. Lebih lama sayur-sayuran direbus dengan daging, lebih baik produk akhir. Dari makan tengah hari yang enak dan wangi, hanya sedikit yang menolak. Anda boleh membuat rebusan daging lembu menggunakan resipi berikut:

• 3 sudu besar minyak sayuran;
• daging lembu, dipotong menjadi kiub;
• bawang putih dicincang;
• empat ulas bawang putih cincang;
• lobak merah cincang 3 pcs.;
• garam;
• kiub kentang 5 keping;
• jagung;
• daun salam;
• 1 1/2 cawan air rebusan daging lembu.

Masukkan daging cincang ke dalam periuk perlahan dan goreng sedikit. Masukkan semua bahan yang ditunjukkan, gaul semuanya dengan baik dan aktifkan mod memasak perlahan pada suhu sederhana. Pemasa ditetapkan selama 4 jam, ini akan mencukupi untuk daging lembu menjadi lembut dan sayur-sayuran dapat memberikan jusnya kepada hidangan.

Buku masakan terawal yang diketahui mengandungi resipi rebusan daging lembu yang menggunakan bawang, rempah, sup, minyak dan cuka wain. Kemudian hidangan itu dimasak di atas api, jadi dia terpaksa merana di atas api selama lebih daripada satu jam untuk bersedia sepenuhnya. Selama berabad-abad, teknologi dan resipi telah berubah, tetapi prinsip utama kekal tidak berubah.

Hari ini, ramai orang membuat hidangan daging lembu dan sayur-sayuran yang enak untuk pagi atau makan malam. Multicooker telah menjadi pembantu utama dalam hal ini. Ia cukup hanya untuk menetapkan permulaan yang tertunda dan pada waktu pagi anda akan mendapat sarapan pagi yang enak dan sihat yang tidak perlu dipanaskan. Resipi paling mudah melibatkan penggunaan bahan-bahan minimum:

• daging lembu;
• 3 kentang;
• 4 lobak merah;
• 1 saderi;
• garam dan lada.

Periuk perlahan boleh mengurangkan masa memasak daripada beberapa jam kepada satu. Ini kerana rebusan dimasak di bawah tekanan tinggi pada suhu malar dan tanpa kehilangan lembapan. Akibatnya, kolagen dan tisu penghubung cepat musnah, dan daging menjadi lembut. Sebelum memasukkan daging lembu ke dalam bekas multicooker, daging perlu digoreng, tanpa ini hidangan tidak akan menjadi seperti yang sepatutnya. Semua bahan cincang dimasukkan ke dalam daging, dituangkan dengan sup dan hanya hidupkan mod rebus.

Jika anda ingin menggembirakan tetamu anda dan menawarkan mereka sesuatu yang luar biasa, istimewa, maka anda harus menggunakan resipi yang lebih kompleks. Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging potong dadu;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 2 ulas bawang putih - dikupas dan dicincang halus
• 1 bawang - dikupas dan dicincang;
• dua ratus gram cendawan porcini - jika yang besar dibasuh, potong separuh;
• 3 lobak merah - dikupas dan dipotong menjadi kepingan;
• 2 batang saderi - dipotong dan dipotong
• 4 biji kentang merah besar, basuh dan potong kiub
• 1 lobak besar - dikupas dan dicincang
• 1 cawan kacang polong beku;
• 3 cawan sup daging lembu;
• pes tomato;
• prun;
• mentega;
• tepung;
• 1 daun bay;
• 1 sudu teh thyme kering;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Daging lembu digoreng dalam kuali dalam jumlah kecil bunga matahari atau minyak zaitun. Anda boleh melakukan perkara yang sama dalam bekas multicooker supaya tidak mengotorkan hidangan dengan sia-sia. Sekarang masukkan cendawan, bawang besar dan bawang putih. Kacau dan reneh selama 3-5 minit, atau sehingga cendawan lembut dan bawang lut sinar. Tambah lobak, lobak merah, kentang dan saderi, prun, tuangkan sup. Letakkan di atas pes tomato, daun bay dan thyme, campurkan semuanya dengan baik.

Rebus daging pada suhu rendah selama 8-10 jam atau pada suhu tinggi selama 4-5 jam sehingga daging lembu sangat empuk. Dalam jam terakhir memasak, kacang yang dicairkan ditambah. Selepas masa memasak telah berlalu sepenuhnya, masukkan campuran mentega dan tepung. Dalam cawan kecil, campurkan kedua-dua bahan ini dan sapukan dalam periuk perlahan. Tutup dengan tudung dan reneh selama 10-15 minit lagi. Akhir sekali, daun salam dikeluarkan, rebusan diperisakan dengan garam dan lada sulah.

Untuk maklumat tentang cara memasak rebusan daging lembu dengan kentang dalam periuk perlahan, lihat video berikut.