Rebus daging lembu: faedah dan kemudaratan, petua untuk memilih dan memasak

Rebus daging lembu membantu apabila anda perlu memasak makan tengah hari atau makan malam dengan cepat. Agar makanan itu benar-benar lazat dan sekurang-kurangnya tidak berbahaya, anda harus memilih produk yang dibeli di kedai yang betul, dan lebih baik lagi, buat sendiri penyediaan yang lazat dan sihat. Terdapat banyak resipi menarik untuk mengetin rebus di rumah.

Stew adalah pilihan yang baik untuk menyediakan produk daging untuk masa depan. Ia mengandungi banyak lemak dan protein haiwan tepu, yang menjadikan produk separuh siap itu cukup tinggi kalori. Terdapat 214 kilokalori setiap seratus gram jisim.

Dalam kes ini, rebusan mengandungi:

• vitamin B (kecuali B12);
• vitamin E;
• vitamin PP;
• sejumlah besar kromium, natrium, iodin dan fosforus.

Bahan-bahan tersebut memainkan peranan yang serius dalam memastikan fungsi normal badan.

Stew berguna dalam banyak kes.

• Dengan menggunakannya, anda boleh meningkatkan jisim otot dengan cepat.
• Orang yang bekerja keras secara fizikal, terima kasih kepada makanan sedemikian, dengan cepat dapat memulihkan kekuatan mereka. Di samping itu, produk ini membolehkan anda mengimbangi kekurangan natrium yang berlaku semasa buruh fizikal yang sengit.
• Penggunaan rebusan yang bertimbang rasa dalam diet orang sakit adalah baik untuk mereka. Adalah disyorkan untuk menggunakan hidangan dengan rebusan dalam diet mereka yang menderita penyakit perut dan usus, sistem kardiovaskular, serta bentuk diabetes yang ringan.

Pada masa yang sama, anda perlu memahami bahawa dengan terlalu banyak rebusan dalam diet, ia menjadi berbahaya. Hidangan daging lembu dalam tin tidak boleh dimasak dengan kerap untuk orang yang mempunyai penyakit buah pinggang dan hati, aterosklerosis, atau kes diabetes yang kompleks. Dan anda juga perlu ingat bahawa tidak semua rebusan yang dibeli di kedai memenuhi keperluan kualiti, yang boleh membawa kepada masalah kesihatan, terutamanya dengan penggunaan yang kerap.

Di rak kedai anda boleh menemui rebusan daging lembu dalam kaca dan tin tin. Daging lembu dalam tin yang berkualiti tinggi dan mematuhi GOST disimpan dalam bekas logam selama sekurang-kurangnya lima tahun, dan dalam balang kaca - tiga.

Apabila memilih produk tertentu, anda perlu terlebih dahulu memberi perhatian kepada nama yang ditunjukkan pada bekas. Produk yang dibuat mengikut semua peraturan dipanggil "daging lembu rebus". Jika beberapa nama lain muncul pada balang, sebagai contoh, perkataan "rebus", anda perlu memikirkan sama ada produk sedemikian patut diberi perhatian.

Pengilang produk separuh siap juga penting. Semakin besar pengeluaran, semakin ia berminat untuk mengekalkan reputasinya. Lazimnya, kilang pemprosesan daging yang terletak di kawasan penternakan maju tidak mengambil risiko menggantikan daging biasa dengan bahan yang murah, selain membiarkan harga tin sama dengan kandungan berkualiti.

Ternakan untuk daging secara tradisinya ditanam, contohnya, di Buryatia, wilayah Orenburg. Pembeli biasa dengan nama seperti "Loji Pemprosesan Daging Orsk", "OVA", "Glavprodukt" dan lain-lain. Pada masa yang sama, ulasan tentang komposisi tin dari pengeluar yang berbeza adalah bercanggah. Kadang-kadang kandungan bekas di bawah jenama terkenal tidak sepadan dengan kualiti, dan harga produk meningkat dengan pesat.

Ramai pembeli, yang masih mementingkan kualiti rebusan daging lembu, sering memilih untuk mengambil sesuatu dari rak kedai yang tidak pernah memberikan kejutan yang tidak menyenangkan. Selalunya tanda kejutan masa depan itu ialah cara label ditampal. Pada tin rebus yang baik, ia biasanya memegang dengan sangat ketat, dan pengeluar murah berasa kasihan untuk gam walaupun. Oleh itu, mereka melekatkan label hanya di sekeliling perimeter.

Selalunya di kedai anda boleh melihat tin rebus, di mana lukisan dan huruf digunakan terus ke pangkalan timah. Pendekatan untuk menyediakan maklumat untuk pembeli ini adalah dalam industri besar. Oleh itu, reka bentuk sedemikian boleh dianggap sebagai tanda kualiti.

Maklumat di bank mungkin menunjukkan sama ada kandungannya dihasilkan mengikut GOST atau TU. Yang pertama ialah standard negeri, dan yang kedua ialah spesifikasi teknikal yang dibangunkan oleh pengilang itu sendiri. Keadaan ini kadang-kadang ternyata agak layak, tetapi jika sesiapa dapat mengetahui apa yang disediakan oleh GOST dengan pergi ke Internet, maka seseorang hanya boleh meneka apa yang ada di sebalik keadaan teknikal dalam setiap kes tertentu. Dalam amalan, mengetahui kebenaran tidak selalunya menyenangkan.

Rebus daging lembu di rumah disediakan mengikut prinsip tertentu. Untuk membuatnya, gunakan hanya pulpa segar atau sediakan produk separuh siap dari kepala daging lembu. Daging beku tidak diambil untuk ini.

Oleh kerana produk ini tidak mempunyai kandungan lemak yang mencukupi, lemak babi ditambah kepadanya.

Untuk menyediakan bahan kerja dengan tangan anda sendiri, adalah mudah untuk menggunakan periuk tekanan, periuk perlahan, ketuhar. Anda boleh memasak rebusan dalam periuk atau kawah.

Sebagai bekas untuk kosong untuk musim sejuk, balang kaca digunakan, yang ditutup dengan penutup logam. Adalah lebih baik untuk memasak rebusan dalam balang dengan jumlah satu liter atau setengah liter. Mereka mesti terlebih dahulu dikukus atau disimpan di dalam ketuhar untuk pensterilan.

Untuk memasak produk separuh siap dalam periuk tekanan, anda boleh menggunakan produk berikut:

• setengah kilo daging lembu;
• satu daun bay;
• sepasang kepala bawang;
• satu setengah gelas sup;
• lada lada (lima keping setiap balang);
• ulas bawang putih (satu setiap balang);
• satu lobak merah;
• setengah sudu teh garam setiap balang;
• sedikit lemak babi dan daging babi.

Langkah-langkahnya kelihatan seperti ini:

• balang dengan penutup disterilkan dan dikeringkan;
• daging lembu dan daging babi dibasuh di bawah air yang mengalir, diletakkan di atas pinggan supaya kaca mempunyai kelembapan berlebihan, dan dipotong menjadi kepingan panjang seperti bar;
• lemak dipotong dengan cara yang sama;
• bawang dikupas dan dicincang dengan plastik nipis, lapisan atas dikeluarkan dari lobak merah dan dipotong menjadi bar sempit yang panjang.

Lavrushka, sebahagian garam dan lada, bawang putih dan dua keping bacon diletakkan di dalam setiap balang. Masukkan sedikit kuah. Daging diletakkan dengan ketat, diselingi dengan daging babi. Kemudian tutup penutup dan letakkan balang dalam periuk tekanan. Air dituangkan supaya tidak sampai sedikit ke leher bekas.

Tetapkan struktur kepada haba. Apabila air mula mendidih, kecilkan api ke minimum dan biarkan selama tiga jam.Selepas masa yang ditetapkan, periuk tekanan hanya boleh dibuka apabila ia telah disejukkan sepenuhnya. Jika tidak, penurunan tekanan akan menyebabkan tin retak.

Sekeping daging lembu yang lazat boleh dibuat di rumah serta-merta dalam sejumlah besar tin menggunakan ketuhar.

Untuk melaksanakan resipi, anda perlu:

• lima kilo daging lembu;
• lada hitam;
• setengah kilo lemak;
• garam (besar);
• daun salam.

Bilas daging lembu dan keringkan dengan tuala kertas. Potong menjadi kepingan besar di sepanjang gentian. Masukkan segala-galanya dalam mangkuk, tambah garam, lada, campurkan.

Potong lemak menjadi kepingan.

Balang satu liter hendaklah dibasuh dengan baik dengan soda dan disterilkan dengan cara yang mudah. Adalah baik untuk membiarkan air mengalir. Kemudian masukkan daun bay, beberapa keping bacon dan sedozen biji lada dalam setiap balang. Selepas itu, ia tetap mengisi bekas dengan kepingan daging, meninggalkan sedikit ruang di atasnya.

Sekarang balang perlu ditutup dengan penutup timah dan ditekan supaya ia tidak bergerak semasa prosedur seterusnya. Masukkan mereka ke dalam ketuhar sejuk dan hidupkan api. Apabila kandungan bekas mula mendidih, kurangkan suhu minimum, kemudian reneh selama lima jam atau lebih lama.

Kini anda boleh mengedarkan produk separuh siap ke dalam balang yang lebih kecil, gulungkannya, terbalikkannya, bungkusnya dalam selimut hangat dan tunggu sehingga ia beransur-ansur sejuk.

Untuk memasak rebusan dalam periuk perlahan, anda boleh mengambil:

• 1.5 kilogram daging lembu;
• rosemary;
• lada hitam (tanah);
• satu sudu teh garam;
• daun salam.

Sediakan daging seperti dalam resipi sebelum ini.Potong setebal beberapa sentimeter dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Ia tidak perlu menambah air. Untuk rebusan, cecair yang akan menonjol dari daging lembu itu sendiri sudah mencukupi.

Tetapkan multicooker ke mod yang sesuai. Masa memasak bergantung pada kualiti daging itu sendiri. Jika ia dari lembu muda, lima jam memasak sudah cukup, dan jika ia dari lembu jantan yang matang, maka ketujuh-tujuhnya.

Selepas tiga jam operasi peranti, anda boleh menyemak sama ada cecair telah menguap dari daging atau tidak. Kalau dah hilang boleh tambah air sikit. Tutup multicooker dan teruskan memasak. Satu jam sebelum akhir memasak, buka semula, tuangkan rosemary, lada dan pasli. Jika ada sedikit garam, masukkan.

Selepas masak, hancurkan bahan kerja ke dalam balang steril setengah liter. Tuangkan sedikit lemak babi cair ke dalamnya. Tertakluk kepada pensterilan dalam ketuhar pada dua ratus darjah selama setengah jam. Gulung dengan penutup yang disterilkan.

Cara lain untuk membuat rebusan ialah menggunakan kaedah mandi air. Dengan pendekatan ini, anda perlu mengambil:

• lapan ratus gram daging lembu;
• dua ratus gram lemak babi;
• daun salam;
• satu sudu teh garam;
• lada hitam (kisar).

Daging yang disediakan hendaklah dipotong menjadi kepingan, seperti untuk barbeku. Kisar lemak. Campurkan kedua-dua komponen dalam mangkuk. Taburkan dengan garam dan lada sulah dan gaul dengan tangan anda.

Basuh dan sterilkan balang. Susun daging yang disediakan di dalamnya (bukan di bawah tudung), tambah daun bay pada setiap hidangan.

Ambil periuk berdiameter besar, letakkan pendirian di bahagian bawah. Di atas - balang rebus mentah. Tuangkan air sejuk ke dalam kuali supaya mencecah paras bahu bekas. Tutup balang dengan ketat dengan penutup. Apabila air mula mendidih, tahap pemanasan boleh dikurangkan ke tahap serendah mungkin. Masak selama sekurang-kurangnya lima jam.Air masak boleh diganti dengan air baru mengikut keperluan.

Apabila selesai, keluarkan balang dan tutup penutup dengan kuat. Anda boleh menyimpan kosong di dalam peti sejuk selama enam bulan.

Jika ladang mempunyai kawah, ia akan menjadi mudah untuk memasak daging separuh siap di dalamnya. Anda perlu:

• tiga kilo daging lembu berlemak;
• enam mentol bersaiz sederhana;
• garam;
• daun salam;
• lada tanah dan kacang.

Sediakan daging dan potong kasar. Kupas bawang dan potong setiap kepala menjadi empat. Masukkan ke dalam kawah berlapis-lapis. Pertama, kepingan daging lembu ditaburkan dengan garam dan lada, kemudian daun bay dan lada, serta bawang. Kemudian lapisan baru daging. Ratakan semua ini sehingga semua daging berada di dalam mangkuk.

Letakkan kuali di atas pembakar, tutup penutup dengan ketat dan mulakan pemanasan. Pada masa ini, jus dari daging dan bawang harus menonjol. Apabila cecair mendidih, campurkan segala-galanya dan kecilkan api ke minimum. Di bawah tudung, rebusan masa depan harus selama satu jam lagi. Kemudian kacau lagi, tunggu sejam lagi. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa cecair dalam kawah sedikit mendidih.

Tanpa kacau, anda perlu menunggu setengah jam, kemudian hancurkan kandungan kawah ke dalam bekas dan sejukkan. Perlu diingat bahawa dengan kaedah penyediaan ini, rebusan mesti digunakan dengan cepat, kerana ia tidak boleh digunakan, seperti dalam kes lain, untuk masa yang lama.

Untuk memasak rebus kepala daging lembu buatan sendiri, anda perlu mempunyai:

• dua atau tiga kilo bahagian bangkai ini;
• daun bay dan allspice (kacang polong);
• garam;
• dua atau tiga liter air.

Pertama anda perlu menyediakan daging.Untuk melakukan ini, bilas kepingan dari tulang kecil dan rebus dalam periuk dengan garam, daun bay dan lada sehingga daging mula mengupas tulang.

Sementara itu, sterilkan balang. Sejukkan daging masak. Potong kecil dan edarkan dalam bahagian. Berhati-hati mengeluarkan lemak yang tinggal di dalam kuali dengan sudu dan masukkan ke dalam balang yang diisi. Tutupnya dengan penutup yang disterilkan. Semua dah siap.

Terdapat sekatan tertentu ke atas penggunaan rebusan untuk kanak-kanak kecil dan ibu yang menyusu.

Oleh kerana saluran gastrousus pada bayi tidak berfungsi dengan cekap seperti pada orang dewasa, makanan sedemikian terlalu berat untuk mereka. Malah kanak-kanak berumur tujuh tahun boleh diberi hidangan dengan rebusan hanya sekali-sekala, supaya tidak menegangkan perut dan usus. Jika anda menjadikannya sebahagian daripada diet biasa, masalah pencernaan pada kanak-kanak tidak dapat dielakkan.

Daging rebus boleh digunakan oleh ibu yang menyusu hanya jika penyediaan sedemikian dibuat di dapur rumah dari komponen yang mudah dan mudah difahami. Produk yang dibeli di kedai mungkin mengandungi bahan pengawet yang berbahaya kepada kesihatan bayi yang memakan susu ibu.

Bagaimana dengan cepat memasak rebus di rumah, lihat video berikut.