Betapa lazatnya untuk membakar daging lembu dalam foil?

Daging lembu ternyata sangat lazat dan berair dalam bentuk yang dibakar. Tetapi untuk mendapatkan faedah maksimum dan mempercepat penyediaannya, anda mesti mengikuti cadangan tertentu dengan tegas. Betapa lazatnya untuk membakar daging lembu dalam foil - kami akan memberitahu dalam artikel kami.

Pertama sekali, daging lembu segar harus diberi keutamaan yang jelas berbanding beku. Ia membantu:

• menjamin kualiti produk;
• menjimatkan masa semasa memasak;
• Memudahkan proses memilih dan menilai bahan mentah.

Memang daging lembu segar sentiasa merah, berair. Kemasukan gelap sedikit, terutamanya hijau atau coklat tidak boleh diterima. Dalam beberapa jam, permukaan kepingan mungkin sedikit lapuk, tetapi bintik-bintik dan sebarang kerak tidak boleh diterima pada dasarnya. Hanya sedikit lembapan di kawasan yang dipotong dibenarkan. Adalah berguna untuk mempertimbangkan beberapa lagi tanda daging lembu segar:

• ketiadaan bau tambahan yang sedikit, walaupun yang menyenangkan;
• keanjalan kepingan (tetapi untuk membakar ia masih harus berair dan lembut);
• harga yang berpatutan.

Daging lembu yang dibakar dalam foil di atas arang tidak begitu sukar untuk dimasak dengan betul. Tetapi anda mesti mematuhi cadangan asas dengan tegas. Jadi, untuk tujuan ini, hanya daging dengan lapisan lemak yang jelas sesuai. Jika terdapat daging lembu "marmar", maka ini adalah pilihan yang ideal. Sebelum diletakkan dalam kerajang, daging dibersihkan daripada tulang dan tendon kecil.Adalah disyorkan untuk membilasnya dengan air apabila boleh dan mengeringkannya dengan teliti dengan tuala.

Pertama, sekeping foil besar dilipat separuh. Ini mengurangkan risiko pecah kerajang semasa membakar. Pada salah satu bahagian tersebar sekeping daging lembu. Selebihnya helaian akan membolehkan anda menutupnya (tanpa menariknya dari atas), manakala tepi dibalut di sepanjang tepi terpanjang untuk membuat jahitan kedap udara. Lipatan yang sama dibuat di sisi lain, kemudian beg dadakan dimampatkan (supaya tidak ada gelembung udara).

Daging dibakar dalam foil pada arang yang dipanaskan dengan teliti. Pada masa yang sama, mereka menyemak bahawa mereka cukup untuk mengekalkan suhu tinggi untuk masa yang lama. Apabila tiba masanya untuk meletakkan "pakej", rehat disediakan untuknya terlebih dahulu dalam lapisan arang batu. Arang yang sama ditaburkan di atas kerajang. Ia adalah perlu untuk menghidupkan bungkusan setiap 30 minit, kadang-kadang sedikit lebih kerap - maka kandungannya tidak akan terbakar.

Untuk memasak daging lembu berair yang lazat dalam kerajang di atas panggangan, disyorkan untuk mengambil tenderloin atau bahagian luar sakrum. Daging diperap dahulu. Selain itu gunakan:

• minyak sayuran;
• bawang;
• lada hitam;
• perasa barbeku biasa.

Daging lembu, setelah dibersihkan daripada filem, dipotong menjadi kepingan setebal 2 atau 4 cm. Bawang yang dihancurkan sedikit harus diletakkan dalam bekas dengan daging (supaya mereka mengeluarkan jus). Kemudian masukkan minyak ke atas. Adalah lebih baik untuk memerap daging lembu dalam sos sedemikian sepanjang malam sebelum memasak. Satu lagi nuansa: ia patut mengalahkan daging dengan palu masakan untuk meningkatkan hasilnya.

Untuk memasak "medallion" daging lembu di atas panggangan, anda perlu mencuci dan mengeringkan daging, kemudian potong menjadi kepingan 1 cm tebal dan lebar 5 cm. Kerajang juga dipotong menjadi jalur, dan kemudian digulung menjadi berkas, yang menyelubungi semua kepingan.Masa membakar di sebelah adalah 3 minit.

Jika anda tidak boleh memasak daging lembu menggunakan tenderloin, anda masih boleh mencuba kepingan yang lebih kasar atau daging lama. Perap dalam kefir membantu menghilangkan kekerasan yang berlebihan, terutamanya jika anda menggunakan lemon lain. Di samping itu, rendaman asid mempercepatkan memasak berikutnya. Dengan menambah kiwi ke dalam perapan, anda boleh memberikan hidangan rasa yang lebih asli.

Daging lembu lama dipotong merentasi gentian menjadi serpihan selebar 4 hingga 5 cm. Walaupun selepas penjerukan yang teliti, pemprosesan dengan tukul tukang masak tidak akan berlebihan. Brazier harus dipanaskan dengan teliti - tidak kira sama ada daging dimasak dengan prun, lobak merah atau kentang. Selepas memasak, hidangan diletakkan di atas pinggan rata. Atasnya dengan hirisan bawang segar.

Ia agak sesuai untuk meletakkan gulungan daging lembu yang disumbat dengan keju di atas meja perayaan. Resipi sedemikian memerlukan penyediaan yang teliti, bagaimanapun, hasilnya akan memenuhi semua jangkaan. Adalah disyorkan untuk menambah mustard pedas kepada daging, walaupun dalam jumlah yang kecil. Selain itu, pengenalan sayur-sayuran membantu menambah baik hidangan. Sesetengah tukang masak menasihatkan menambah gabungan lada manis dengan cendawan liar.

Kejutan yang menyenangkan pada perayaan keluarga ialah daging lembu yang direbus dengan kentang, tomato dan bawang putih. Sebagai tambahan kepada komponen ini, anda boleh menambah keju, lada loceng. Kadang-kadang hidangan itu dituangkan dengan mayonis dan cuka. Jumlah rempah ditentukan mengikut budi bicara anda. Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa semua aditif tersebut dengan serta-merta menafikan daging lembu dari sifat pemakanannya. Pada suhu 200 darjah, ia akan mengambil masa 2 jam untuk membakar 1 kg daging lembu di dalam ketuhar.Jika hidangan adalah 0.5 kg, kemudian masak daging pada 180 darjah dan maksimum 1.5 jam.

Salah satu perapan daging lembu terbaik ialah gabungan bawang putih, kicap, minyak zaitun, dan garam. Mereka dicampur dalam perkadaran yang sama. Untuk mencapai kerak emas, daging siap dibuka dan dituangkan dengan jus yang dihasilkan. Selepas itu, hidangan disimpan di dalam ketuhar (pada suhu yang ditunjukkan dalam resipi) selama 10 minit lagi. Kesediaan daging dinilai oleh kerajang: lipatan aluminium harus dihisap dan dihitamkan sedikit. Dan pencinta rasa asli boleh diingatkan bahawa daging juga boleh diperap dalam bir biasa.

Lihat resipi daging lembu dalam foil di bawah.