Resipi untuk daging lembu berair dan lembut dalam periuk perlahan

Tidak mudah untuk membuat daging lembu lazat dan lembut, tetapi tukang masak profesional tahu bahawa penting bukan sahaja untuk memilih daging yang betul, tetapi juga untuk menyediakannya. Periuk perlahan paling sesuai untuk menyediakan tenderloin yang berair dan lembut, kerana ia mengekalkan suhu reneh yang ideal dan tidak membenarkan lembapan menyejat.

Kejayaan makan malam sebahagian besarnya bergantung pada jenis dan kualiti daging lembu itu sendiri. Jika anda tidak memilih potongan daging yang betul, panggang boleh menjadi keras atau tawar. Tidak semua bahagian bangkai haiwan sesuai untuk dibakar dan direbus seterusnya. Bilah bahu daging lembu pada asasnya berbeza dari ekor dan daging di sekelilingnya, tenderloin dari perut juga mempunyai kualiti yang berbeza, itulah sebabnya bahagian bangkai yang berlainan dimasak secara berbeza.

Panggang yang diperbuat daripada daging dengan banyak tisu penghubung atau tidak tergolong dalam kepingan marmar biasanya tidak menjadi lazat. Adalah lebih baik untuk mengambil potongan dari tulang rusuk, pinggang atau sirloin. Mereka ditemui di antara kaki depan dan belakang di sepanjang bahagian atas haiwan. Potongan dari kawasan ini lebih lembut dan berperisa daripada yang lain, dan secara amnya lebih sesuai untuk panggang rebus.

Sebaiknya pilih daging daripada haiwan yang tidak dibesarkan dengan hormon. Di rak anda boleh menemui beberapa jenis yang dilabelkan. Daging lembu yang paling mahal adalah marmar, kerana ia membuat rebusan yang menakjubkan dalam periuk perlahan dan bukan sahaja. Sekeping sedemikian boleh disediakan dalam apa jua cara, hampir mustahil untuk merosakkan rasa dan aromanya.

Chuck ialah bahu hadapan, potongan yang sangat kurus dan berotot yang sesuai untuk burger. Ia hanya boleh direbus atau dibakar perlahan. Pendedahan yang berpanjangan kepada suhu membolehkan tisu penghubung dalam daging lembu larut, menjadikannya lembut. Tulang rusuk sesuai untuk barbeku, kerana ia wangi dan dagingnya agak lembut.

Pinggang adalah salah satu potongan daging lembu yang paling berharga. Sesetengah penjual daging memecahkannya kepada fillet dan tenderloin, yang lain membuat stik. Dalam versi ini, mereka adalah yang paling lembut, mereka boleh digoreng dalam kuali atau barbeku.

Potongan daging lembu yang paling lazat adalah di sepanjang bahagian bawah haiwan itu, kerana di sini ototnya paling kurang berkembang. Brisket dari bahu hadapan bahagian bawah adalah perkara yang perlu diperolehi manakala bahagian ekor sangat berotot.

Bahagian belakang paha adalah pilihan yang bagus untuk menumis kerana bukan sahaja ia murah, tetapi ia juga tidak mempunyai banyak lemak. Otot bawah kaki belakang juga sesuai untuk membuat rebusan yang sangat baik.

Tetapi untuk mencipta hidangan yang lazat, tidak cukup hanya untuk memilih daging lembu yang betul, anda perlu menggabungkan rempah dengan baik, menggunakan sayur-sayuran dalam kuantiti yang banyak, mengambil sayur-sayuran segar dan tidak rosak. Sebagai rempah ratus, sebaiknya gunakan lada hitam, kunyit, selasih, paprika dan cili kisar.

Rebus daging lembu dalam periuk perlahan boleh menjadi salah satu hidangan kegemaran di rumah. Semua resipi adalah campuran daging, perasa dan sayur-sayuran. Daging lembu mengandungi protein yang merangsang pertumbuhan manusia, yang penting terutamanya pada masa remaja. Sayur-sayuran mengandungi mineral, kalsium dan serat yang diperlukan oleh tubuh.

Daging lembu yang berair dan lembut dalam periuk perlahan ternyata lazat tanpa mengira pengalaman tukang masak, kerana rejim suhu khas membantu melembutkan gentian dan menjadikannya lembut. Kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak akan gembira untuk makan daging rebus dengan kuah, kerana anda boleh memasak hidangan dengan kacang, sayur-sayuran, cendawan.

Cara paling mudah untuk memasak daging kornet ialah menggunakan periuk perlahan. Penggunaannya membolehkan anda meminimumkan kerja persediaan. Sudah tentu, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar, tetapi pemantauan berterusan diperlukan, daging mudah kering. Sebaliknya, periuk perlahan menjadikan brisket daging lembu lembut, berair dan aromatik kerana masa memasak yang lama.

Sekiranya anda mempunyai pengalaman menggunakan peralatan dapur sedemikian, maka diketahui bahawa daging yang dimasak di dalamnya tidak renyah.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daun bay (dicincang, bukan keseluruhan);
• biji sawi kuning atau coklat;
• lada hitam;
• cili kering;
• keseluruhan cengkih.

Letakkan daging, perasa, 1 bawang cincang, 3 ulas bawang putih, 1-1.5 cawan air, 2 daun bay kecil dan 1 sudu besar cuka atau jus lemon dalam periuk perlahan. Menambah bahan terakhir adalah pilihan sepenuhnya, tetapi akan menjadikan daging lebih lembut.

Pada peringkat pertama, letakkan bawang di bahagian bawah multicooker dan tambah lemak daging lembu. Ia perlu digoreng sedikit, selepas itu anda boleh meletakkan daging, rempah dan tambah air. Masak hidangan pada suhu tinggi selama 7 jam atau pada suhu rendah selama 9-10.

Anda boleh memasak brisket daging lembu yang sangat lazat dan luar biasa, dan bukan hanya merebusnya. Terdapat resipi untuk daging di Kremlin, dalam bahasa Perancis, atau anda boleh membuat panggang dengan kentang menggunakan periuk perlahan.

Untuk resipi seterusnya anda perlukan:

• 3 seni. l. minyak zaitun;
• brisket daging lembu;
• 2 sudu besar. garam dan 1 sudu teh lada hitam, atau secukup rasa
• 2 bawang sederhana, dipotong menjadi cincin tebal;
• cendawan, cincang kasar;
• 6 ulas bawang putih sederhana, dikupas dan dikisar
• 2 cawan sup ayam atau daging lembu;
• 2.5 sudu besar kicap.

Panaskan kuali besar atau kuali besi tuang dengan api yang tinggi. Tambah 1 sudu besar. l. minyak zaitun dan cepat goreng brisket dengan api besar. Sebarkan daging dalam periuk perlahan.

Masukkan bawang cincang ke dalam periuk yang sama, karamelkan dan masukkan ke dalam daging lembu. Manipulasi yang sama dilakukan dengan cendawan. Tuangkan bawang putih ke dalam periuk perlahan, masukkan 2 cawan air rebusan ayam dan kicap.

Tutup tudung dan rebus selama 7-8 jam.Selepas pemasa dimatikan, biarkan daging "berehat" selama 15 minit dengan penutup ditutup. Anda perlu menghidangkan brisket daging lembu dengan cendawan, memotong banyak sayur-sayuran di atasnya.

Rebus bukanlah perkara baru dalam masakan. Ia telah disediakan sejak abad ke-4 SM. Puak Amazon juga menyukai hidangan daging dan sayur-sayuran, hanya kemudian periuk yang diperbuat daripada kulit kura-kura dan api digunakan. Jenis rebusan yang paling biasa adalah yang menggunakan daging lembu dan banyak herba. Setiap negara mempunyai resipi sendiri untuk menyediakan makan malam yang indah ini.

Sebelum ini, agak sukar untuk memasak daging lembu dalam pelbagai cara, tetapi sekarang, terima kasih kepada teknologi canggih, dagingnya ternyata sangat lembut dan enak. Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging lembu, dipotong menjadi kiub;
• sedikit tepung gandum;
• garam;
• daun salam;
• bawang putih;
• paprika dalam jumlah satu sudu teh;
• 1 bawang, dicincang kasar;
• 3 kentang potong dadu;
• lobak merah, yang harus dipotong, tidak digosok;
• 1 saderi;
• 1 sudu kicap;
• lada hitam tanah.

Resipi kelihatan seperti ini langkah demi langkah. Letakkan daging dalam mangkuk, dalam bekas kecil campurkan tepung, garam dan lada sulah. Celupkan daging lembu di sana dan goreng dengan api besar sehingga kelihatan kerak. Semuanya dibentangkan dalam periuk perlahan, bawang putih, kicap, lada hitam, paprika, saderi, lobak merah, daun bay, kentang dan sup daging ditambah. Tutup tudung, tetapkan mod rebusan, letakkan pada suhu rendah dan masak selama 10 jam.

Anda boleh memasak daging pada suhu tinggi selama 4-6 jam. Walau apa pun, ia memerlukan banyak kesabaran untuk memasak rebusan daging lembu, kerana ia boleh mengambil masa sehingga 12 jam.Dalam resipi ini, adalah penting untuk memilih daging yang betul. Daging lembu mempunyai struktur yang kuat, jadi proses memasaknya perlahan. Pada masa ini, terdapat banyak jenis daging, tetapi yang terbaik adalah mengambil tempat-tempat yang kekal "malas" dalam haiwan itu.

Anda boleh membuat rebusan daging lembu menggunakan:

• lobak merah;
• kentang;
• bawang;
• tepung;
• minyak biji sesawi;
• tomato;
• garam, mustard, lada sulah dan perasa.

Mereka mula membuat hidangan dengan memotong daging lembu dan mengupas sayur-sayuran. Adalah penting untuk memotong setiap bahan dengan betul supaya saiznya sesuai. Ini boleh menjadi faktor penentu dalam menentukan tempoh mendidih.

Ia akan mengambil kira-kira 4-6 liter cecair untuk mengukus daging dengan baik. Selepas 2 jam merana, anda boleh memasukkan sayur ke dalam periuk perlahan. Semasa semuanya mendidih, anda perlu membuat sos untuk hidangan itu. Anda boleh meletakkan mustard, kicap, bawang, minyak biji sesawi dan tomato di dalamnya. Proses infusi mengambil masa 4 hingga 5 jam.

Mereka menuang daging dengan sayur-sayuran. Sekarang anda hanya perlu menunggu dan menyemak kesediaan daging secara berkala.

Hidangan ini ternyata sangat lazat jika anda merebus daging lembu dalam periuk perlahan menggunakan bahan-bahan berikut:

• daging lembu;
• tepung;
• lada hitam;
• garam;
• 1 sudu paprika manis;
• minyak zaitun;
• bawang cincang halus;
• beberapa sudu besar pes tomato;
• kentang cincang halus;
• 3 lobak merah, dipotong menjadi kiub;
• 2 cawan sup daging lembu;
• thyme segar;
• pasli.

Langkah pertama ialah menggosok daging lembu dengan lada dan paprika. Selepas itu, tutup dengan tepung, kemudian gunakan kuali besar untuk panaskan minyak. Anda perlu menggoreng daging dengan baik selama 3 minit atau lebih sehingga ia menjadi perang di kedua-dua belah.

Langkah kedua ialah ambil daging lembu dan masukkan ke dalam periuk perlahan.Cendawan, bawang, kentang dan lobak merah juga diletakkan di situ. Semuanya bercampur sebati.

Langkah ketiga ialah membuat sos. Panaskan minyak dan masukkan pes tomato. Reneh seketika sehingga pekat pekat. Tuang tepung dan masukkan air, boleh kuahnya, terus masak sehingga sos menjadi pekat. Anda boleh menambah thyme, lada dan garam.

Seterusnya, tuangkan sos ke dalam periuk perlahan ke atas sayur-sayuran dan daging lembu. Tutup penutup untuk mempercepatkan proses memasak dan meningkatkan rasa hidangan. Untuk memasak daging lembu, regangkan proses rebusan selama 8 jam pada suhu rendah. Selepas 8 jam, buka penutup dan perasakan dengan lada, garam dan pasli. Hidangkan hidangan dengan krim masam, anda boleh taburkannya dengan kepingan paprika.

Daging lembu rebus ternyata sangat baik dalam periuk perlahan dengan bahan-bahan berikut:

• daging lembu;
• 1 tin kecil cendawan;
• 1 tin sup cendawan berkrim yang tidak dicairkan
• 1/3 cawan sup;
• 1 paket campuran sup bawang kering

Daging lembu digoreng terlebih dahulu, kemudian digabungkan dalam tangki multicooker dengan semua bahan lain, peralatan ditetapkan pada suhu rendah dan direbus selama 8 hingga 12 jam. Hidangkan hidangan dengan mee panas.

Untuk menyediakan resipi daging klasik dalam periuk perlahan, tukang masak perlu menyediakan produk berikut:

• daging lembu;
• tomato potong dadu;
• 3 kentang, dikupas dan dipotong dadu;
• 1 bawang cincang;
• 4 tangkai saderi;
• 1 lobak merah, dipotong menjadi jalur atau kiub;
• 300 g sosej salai;
• 2 ulas bawang putih;
• ½ cawan air rebusan ayam.

Daging lembu digoreng, seperti dalam mana-mana resipi lain, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk menutup jus di dalamnya dan menjadikan produk lebih lembut dan berair. Semua bahan lain dituangkan ke dalam bekas selepas daging dimasukkan ke dalam. Bawang boleh digoreng terlebih dahulu, seperti lobak merah. Semuanya dituangkan dengan sup dan dimasukkan ke dalam mod rebus selama 8 jam.

Satu jam sebelum disajikan, sayur-sayuran dan rempah-rempah, seperti thyme, pasli, ditambah ke meja. Untuk ketebalan, anda boleh campurkan 2 sudu besar tepung dalam ¼ cawan air dan masukkan ke dalam rebusan, kacau sebati.

Sebelum menggoreng daging dalam kuali, perlu menggulungnya dalam tepung, garam dan lada. Goreng dengan cepat dan dengan api yang tinggi selama beberapa minit sahaja, sehingga salutan karamel muncul. Perlu dikatakan bahawa daging lembu rebus tidak begitu wangi dan enak, jadi lebih baik untuk merebusnya.

Daging lembu diet disediakan dengan sayur-sayuran, tetapi tidak dengan kentang. Adalah sangat penting untuk memilih sekeping daging yang betul, yang akan mempunyai kandungan lemak minimum. Ia dibenarkan makan protein untuk makan tengah hari dan makan malam, hidangan protein tidak boleh melebihi 100 gram.

Memasak panggang adalah salah satu pilihan yang paling boleh diterima.

Sebelum dimasak, daging ditimbang mentah. Hidangan 100 gram adalah berasaskan daging mentah, bukan dimasak.

Untuk menyediakan panggang diet, anda perlu:

• rusuk atau pantat daging lembu;
• 2.5 sudu besar minyak zaitun;
• garam dan lada hitam yang baru dikisar;
• 1 bawang, dicincang halus;
• 3 batang saderi sederhana, dicincang
• 4 ulas bawang putih;
• ¼ cawan pes tomato;
• 3 cawan sup (daging lembu atau ayam)
• 1 sudu besar kicap;
• 1 sudu besar thyme segar yang dicincang;
• 1 tangkai rosemary;
• 3 kentang, potong dadu;
• 1 lobak merah, dikupas dan dicincang;
• 1.5 hb. l. kanji;
• 1.5 cawan kacang polong beku;
• ¼ cawan pasli segar yang dicincang.

Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar berdasar berat di atas api sederhana. Keringkan daging lembu dengan baik, sapu dengan rempah, gulung dalam tepung dan goreng. Masukkan semua dalam multicooker. Tumis bawang dan saderi dalam minyak yang sama selama kira-kira 3 minit, tambah bawang putih, selepas 30 saat masukkan pes tomato dan reneh, kacau sentiasa, selama 1 minit.

Tuangkan 1 cawan sup daging lembu ke dalam mangkuk bersama kicap, thyme dan rosemary. Masukkan kentang dan lobak merah di atas lapisan daging lembu ke dalam periuk perlahan, kemudian tuangkan sos dan sup daging, campuran tomato. Garam dan lada sedikit, tutup dengan tudung dan reneh selama 7-8 jam.

Dalam mangkuk kecil, pukul tepung jagung dengan 1.5 sudu besar. l. air sejuk sehingga halus. Tuangkan ke dalam periuk perlahan dan kacau perlahan-lahan, tutup dengan penutup dan reneh dengan api yang tinggi selama 20-30 minit sehingga ia pekat. Setengah jam sebelum kesediaan, tambah kacang. Hidangkan hidangan dengan ulam hangat dan pasli.

Gulai Hungary adalah hidangan yang sesuai untuk mereka yang mengikuti susuk tubuh mereka. Tidak seperti hidangan lain yang perlu dihidangkan bersama nasi atau pasta, ia juga boleh dimakan tanpa ulam.

Di Hungary, hidangan ini adalah sebahagian daripada menu petani kerana ia menggunakan potongan sejuk termurah dan bahan-bahan yang sangat ringkas. Hari ini ia adalah pilihan yang mudah untuk makan malam atau makan tengah hari yang lazat tanpa kalori tambahan.

Untuk memasak, anda perlu menyediakan bahan-bahan:

• 1 sudu besar minyak zaitun;
• daging lembu, dipotong menjadi jalur;
• cendawan;
• 2 sudu teh paprika;
• kentang, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil;
• pes tomato;
• 1 genggam daun pasli;
• bouillon;
• kefir.

Perangkan sedikit daging lembu dalam kuali tidak melekat yang besar selama 2 minit. Masukkan daging ke dalam periuk perlahan. Cendawan digoreng dalam minyak yang sama dalam kuali selama 2-3 minit, ditambah kepada daging, kemudian kentang, sup dan sos tomato diletakkan di dalam bekas. Reneh selama empat jam atau sehingga kentang lembut. Tambah pasli dan satu sudu kefir, dan kemudian hidangkan.

Terdapat banyak lauk yang paling sedap dihidangkan bersama daging lembu, tidak kira bagaimana ia dimasak. Sayur-sayuran adalah tambahan yang sesuai, mereka meningkatkan rasa apa-apa hidangan. Hidangan sampingan sedemikian bukan sahaja mencerahkan rupa keseluruhan hidangan, tetapi juga menambah tekstur, rasa, warna, apatah lagi sedikit kalori dan faedah yang hebat.

Pucuk Brussels tidak disukai oleh orang dewasa atau kanak-kanak. Walau bagaimanapun, ia sangat sesuai dengan daging lembu, terutamanya apabila disiram sedikit dengan jus lemon segar dengan sedikit minyak zaitun dan dihidangkan bersama lobak merah yang direbus. Anda boleh menukar bahan-bahan ini menjadi puri.

Sayur-sayuran yang dikukus, dibakar atau dibakar, termasuk lobak merah, jagung, kekacang, harus dihidangkan dengan sebahagian besar kentang tumbuk, susu, mentega dan krim masam yang lazat.

Sebagai hidangan sampingan, anda boleh menggunakan salad kubis yang mudah dan sihat, lobak merah parut, bawang.Pembalut hendaklah disediakan dengan madu, cuka balsamic, mustard, atau minyak zaitun dara tambahan.

Kentang adalah hidangan sampingan yang sempurna untuk hampir semua hidangan. Kentang tumbuk dengan bawang putih tidak boleh tidak berpuas hati dengan kekayaan rasa mereka. Mereka membuat puri klasik dan menambah bawang putih goreng kepadanya atau memerah segar.

Adalah sangat baik untuk menggunakan kaserol kentang sebagai ulam. Untuk menyediakannya, anda memerlukan kentang, mentega, krim, susu, bawang putih, keju keras, garam dan lada. Semuanya dicampur dan dibakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

Kentang goreng rangup dengan bawang putih, sage, rosemary dan thyme yang dibumbui dengan garam dan lada adalah ilahi. Ini adalah hidangan yang sesuai untuk rebusan daging lembu.

Peliknya, tetapi daripada semua bijirin, nasi adalah ulam terbaik untuk daging. Rasanya yang halus dan teksturnya yang lembut dengan mudah melengkapkan hidangan berkuah. Risotto ialah hidangan nasi Itali ringkas yang dimasak bersama bawang tumis, bawang putih dan keju Parmesan. Ia baik sendiri, tetapi lebih baik apabila dihidangkan dengan daging lembu. Anda boleh memasak pilaf mudah.

Perlu diingat bahawa tidak kira apa dan bagaimana daging lembu dimasak, ia masin pada akhir memasak, sama seperti lada. Adalah lebih baik untuk menambah sayur-sayuran terus ke pinggan, kerana di bawah pendedahan yang berpanjangan kepada suhu tinggi, ia kehilangan rasa.

Lihat video seterusnya untuk resipi daging lembu rebus dalam periuk perlahan.