Bagaimana untuk memasak hidangan daging lembu yang lazat?

Daging lembu adalah komponen penting dalam resipi masakan Rusia dan asing. Ini adalah produk yang mengandungi sejumlah besar protein dan vitamin B. Oleh kerana kandungan zat besi yang tinggi, doktor mengesyorkan menggunakannya dengan kerap untuk anemia.

Untuk mendapatkan hidangan daging yang lazat, anda perlu memilih daging lembu yang betul. Bahagian karkas harus dipilih bergantung pada resipi. Ia boleh menjadi pinggang, tenderloin, belakang, entrecote dan juga ekor. Yang paling berharga ialah daging lembu muda - daging lembu. Fillet menghasilkan stik, stik atau stroganoff daging lembu yang sangat baik. Untuk daging cincang, kepingan leher, punggung atau rusuk adalah sesuai. Oleh kerana daging dicincang, kekerasan atau kandungan lemaknya yang berlebihan tidak menjejaskan rasa makanan siap sedia. Untuk menggoreng dan merebus sekeping-keping, potong pantat atau bahu adalah sempurna. Daging segar hendaklah berwarna merah seragam, tidak terlalu bertali, mempunyai lemak putih dan bau segar. Apabila anda menekan jari anda pada potongan, permukaan harus cepat pulih dan tidak meninggalkan penyok.

Daging lembu marmar dianggap paling lazat. Nama ini diberikan kepada daging, yang potongannya menyerupai jaring marmar kerana banyak kemasukan lemak.Ia mempunyai kesedapan yang tinggi: rasa halus, berair dan aroma halus.

Setiap suri rumah moden, jika mahu, boleh memasak hidangan restoran terbaik di rumah. Pilihan besar resipi untuk memasak hidangan daging lembu memungkinkan untuk membuat menu asli untuk meja perayaan.

Bahagian yang dihidangkan dalam periuk tanah liat sangat bagus untuk meja perayaan. Hidangan panas ini mudah disediakan, dan rakan sejawatannya terdapat dalam hampir setiap masakan di dunia. Daging lembu yang direbus dengan sayur-sayuran adalah lembut dan berair.

Untuk dua hidangan yang anda perlukan:

• fillet - 400 gram;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• tomato - 1 pc.;
• lada manis - 1 pc.;
• ubi kentang - 4 pcs.;
• beberapa halia;
• bawang putih, garam, lada dan apa-apa rempah - secukup rasa;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu.

Daging dan sayur-sayuran dibasuh terlebih dahulu dan dipotong menjadi kepingan. Kami memanaskan kuali, tambah minyak sayuran, tetapi sedikit, sebarkan daging dan goreng sehingga coklat keemasan. Kemudian masukkan bawang, lobak merah, lada manis ke daging dan tahan selama 7 minit lagi. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke bahagian bawah setiap periuk. Kami menyebarkan daging di lapisan pertama, kemudian bawang dengan lobak merah, lada manis, tomato dan kentang. Parut halia dan letakkan di atas kentang. Masukkan garam, lada sulah, sup atau air (pilihan) dan tutup dengan penutup. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan (sebaik-baiknya sehingga 180 darjah) dan reneh sehingga masak.

Daging berair, lembut dan wangi yang dibakar keseluruhan dalam ketuhar adalah sesuai untuk meja perayaan. Daging kambing muda yang direndam rempah merana dalam jusnya sendiri. Hidangkan bersama kentang panggang.

Untuk memasak anda perlukan:

• daging (daging lembu) - 3 kg;
• rosemary - 3-4 tangkai;
• minyak zaitun - 0.5 cawan;
• campuran lada;
• garam kasar;
• kentang - 1.5 kg.

Kacau dalam minyak zaitun, campuran lada, garam dan rosemary. Bilas daging, keringkan dengan tuala, gosok dengan teliti dengan campuran siap, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. Kentang mesti dikupas, dibasuh, dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam hidangan pembakar. Masukkan garam, lada sulah, minyak dan kacau semuanya dengan baik. Kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami membungkus daging yang diperap dalam kerajang dan ditetapkan untuk dibakar. Selepas sepuluh minit, tetapkan suhu kepada 180 darjah, letakkan bekas dengan kentang dan bakar semuanya sehingga masak. Ia mesti diambil kira bahawa masa memasak kentang adalah kurang daripada daging. Sebagai alternatif, kentang boleh diletakkan dalam foil bersama-sama dengan daging. Kentang akan tepu dengan aroma daging dan rempah, dan akan memperoleh rasa yang kaya.

Hidangan Asia sentiasa kaya dengan rasa. Resipi mudah ini sesuai untuk makan tengahari atau makan malam untuk seisi keluarga. Rasa dan aroma yang cerah hidangan ini akan menarik minat semua orang tanpa pengecualian.

Untuk menyediakan dua hidangan yang anda perlukan:

• daging lembu - 500 gram;
• bawang - 1 pc.;
• champignons - 200 gram;
• wain merah kering - 100 gram;
• kicap - 50 gram;
• madu - 1 sudu teh;
• biji bijan - 30 gram;
• minyak sayuran - 100 gram.

Bilas daging, lap, potong ke dalam jalur besar. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin.Bilas cendawan, potong terlebih dahulu separuh, dan kemudian seberang menjadi kepingan nipis. Panaskan kuali, masukkan minyak sayuran dan kicap. Kami menyebarkan daging dan goreng dengan api yang tinggi supaya cecair menguap (kira-kira 10 minit). Kemudian masukkan bawang, tambah wain merah dan biarkan mendidih selama 4-5 minit. Goreng cendawan dalam kuali yang berasingan. Kami menyebarkan cendawan ke daging dan bawang, mengurangkan api dan biarkan rebus selama setengah jam. Keluarkan daging dari api, tambah madu dan taburkan dengan bijan. Hidangan sudah siap!

Salah satu hidangan kegemaran saya dalam menu hari raya. Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan keju, cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan, herba, atau gabungannya. Dalam resipi ini, gabungan pir dan keju akan menjadikan rasa hidangan tidak dapat dilupakan.

Untuk 4 hidangan anda perlukan:

• daging - 200 gram;
• pir - 2 pcs.;
• keju keras - 100 gram;
• garam;
• lada;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Kami memotong daging ke dalam pinggan nipis, pukul pada setiap sisi, taburkan dengan garam dan lada. Kupas pir, keluarkan inti dan potong menjadi jalur. Keju juga dipotong menjadi jalur. Kami meluruskan daging yang dipukul, meletakkan keju dan isi pir di atasnya, bungkusnya dengan gulungan dan ambil dengan tusuk gigi. Kami memanaskan kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran dan goreng gulung sehingga coklat keemasan di semua sisi. Masukkan ke dalam acuan, tutup dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama 25 minit.

Gabungan sempurna daging berair, hijau muda dan sos yang sangat baik. Salad sedemikian akan menjadikan menu perayaan bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

Untuk memasak anda perlu:

• daging (tenderloin) - 500 gram;
• campuran daun salad - 100 gram;
• arugula - 100 gram;
• tomato ceri - 150 gram;
• minyak zaitun - 5 sudu besar. sudu;
• cuka balsamic - 2 sudu besar. sudu;
• madu - 1 sudu besar. sudu;
• jus lemon - 0.5 sudu besar. sudu;
• mustard Dijon - 1 sudu besar. sudu;
• garam dan lada - secukup rasa.

Basuh daging, keringkan, potong ke dalam pinggan. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng gulung sehingga perang keemasan. Potong tomato kepada separuh. Secara berasingan, sediakan sos untuk salad. Untuk melakukan ini, campurkan minyak zaitun, cuka balsamic, mustard Dijon, madu, jus lemon, garam dan lada. Campurkan semuanya dengan teliti. Di atas hidangan, letakkan "bantal" daun salad dan arugula. Letakkan daging di atas, taburkan separuh tomato dan tuangkan sos. Salad ringan sudah siap!

Hidangan ini adalah sebahagian daripada masakan tradisional Georgia. Khinkali yang wangi dan berair dihidangkan bersama sos tomato pedas. Mereka dimakan dengan tangan, memegang ekor.

Untuk memasak anda perlu:

• daging lembu muda - 400 gram;
• kambing berlemak - 200 gram;
• bawang - 2 pcs.;
• ketumbar - 1 tandan;
• tepung - 500 gram;
• air - 250 gram;
• lada (merah, panas) - 1 pc.;
• garam - 2 sudu teh;
• lada (hitam, tanah) - 0.5 sudu teh.

Mula-mula anda perlu menyediakan doh yang curam dengan mencampurkan garam, tepung dan air. Tutup doh dan biarkan selama setengah jam. Pada masa ini, kisar daging, lada merah panas, bawang. Kami memisahkan batang dari ketumbar, dan cincang halus sayur-sayuran dan hantar ke daging cincang. Masukkan 1 sudu teh garam, lada hitam kisar, air dan kacau. Masukkan air supaya isian menjadi cair. Doh yang telah direhatkan hendaklah digulung nipis dan dipotong segi empat sama. Letakkan inti di tengah, angkat tepi ke atas dan gam dengan akordion.Kami memutar bahagian atas yang terhasil, ketatkan pengapit, dan keluarkan lebihan. Masukkan garam ke dalam periuk dengan air yang banyak dan biarkan mendidih. Dalam air mendidih, cepat masukkan khinkali satu demi satu dan gaul. Bergantung pada saiz, masak selama 5 hingga 10 minit dan letakkan di atas pinggan.

Hidangan masakan Kaukasia yang mudah dimasak dengan daging dan herba. Ternyata enak, wangi dan kaya.

Kami akan memerlukan:

• daging lembu (fillet) - 1.5-2 kg;
• bawang - 3 pcs.;
• kentang - 1 kg;
• tomato - 0.5 kg;
• lada manis - 400 gram;
• terung - 0.5 kg;
• bir - 1 gelas;
• ketumbar - 1 tandan besar;
• selasih - 1 tangkai;
• garam;
• lada.

Basuh daging dan sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan besar. Taburkan terung dengan garam dan ketepikan agar rasa pahitnya keluar. Di bahagian bawah kawah atau kuali dengan bahagian bawah tebal, letakkan bawang, kepingan daging di atasnya, taburkan dengan lada dan garam. Di atas kami meletakkan terung, lada manis, tomato, kentang yang dibasuh dari kepahitan dalam lapisan dan garam lagi. Asingkan daun dari tangkai selasih, potong ketumbar. Sapukan sayur-sayuran di atas kentang dan tuangkan bir. Tutup tudung dengan ketat, biarkan mendidih dan biarkan mendidih selama 2.5 jam dengan api perlahan. Hidangan wangi yang telah siap dihidangkan segera di atas meja.

Sup daging lembu Uzbekistan tradisional dengan kacang ayam. Terdapat banyak variasi hidangan yang indah ini. Shurpa bermaksud sup. Dan ia harus lemak, kaya, menyerap rasa semua komponen.

Kami akan memerlukan:

• daging lembu (fillet) - 0.5 kg;
• kacang ayam - 1 cawan;
• lobak merah - 2 pcs.;
• kentang - 4 pcs.;
• lada manis - 1 pc.;
• tomato - 3 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• pasli - 1 tandan;
• daun bay - 4 pcs.;
• garam;
• lada;
• setengah delima.

Pra-isi kacang ayam dengan air dan biarkan selama 10-12 jam.Daging dan sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan besar. Kami menyebarkan bawang dalam kawah dalam lapisan, kemudian daging, wortel, kentang, bawang putih yang dikupas, lada loceng. Letakkan kacang ayam yang direndam di atas lada manis, tutup dengan hirisan tomato, garam, lada, masukkan daun bay. Tuangkan air mendidih ke bahagian atas periuk. Didihkan, keluarkan buih beberapa kali. Tutup tudung dan biarkan mendidih pada api perlahan selama sekurang-kurangnya dua jam. Kuahnya tidak boleh mendidih dan mendidih terlalu banyak. Kami memisahkan batang dari pasli, mengikatnya dan menurunkannya ke dalam sup, dan cincang halus sayur-sayuran.

Masakan Perancis yang indah. Untuk resipi ini, lebih baik memilih daging lembu marmar, yang akan memberikan hidangan rasa istimewa.

Anda perlu:

• daging lembu tenderloin - 600 gram;
• krim lemak tinggi - 300 ml;
• minyak zaitun - 6 sudu besar. sudu;
• tomato ceri - 3 pcs.;
• thyme - 3 tangkai;
• pudina - 1 tangkai;
• garam;
• lada dan gula - secukup rasa.

Kami membahagikan tenderloin daging ke dalam medallion 200 gram. Taburkan kedua-dua belah dengan garam, lada sulah dan sapu dengan minyak zaitun. Untuk mengelakkan daging daripada hancur, setiap bahagian mesti diikat di sekeliling perimeter dengan benang dan goreng dalam kuali di setiap sisi sehingga perang keemasan selama kira-kira dua minit. Kami menyebarkan kepingan daging dalam hidangan pembakar, selepas meletakkan kertas yang direndam dalam minyak di bahagian bawah. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan masukkan daging ke dalamnya untuk dibakar. Bergantung pada tahap pemanggangan, masa memasak berkisar antara sepuluh hingga lima belas minit. Semasa daging berada di dalam ketuhar, tuangkan krim ke dalam periuk kecil, tambah garam, lada, gula, kacau dan sejat dengan api perlahan hingga hampir separuh isipadu.Letakkan daging siap di atas pinggan, tuangkan dengan sos berkrim dan hiaskan dengan setangkai thyme, daun pudina dan tomato ceri.

Makanan istimewa sebenar, yang disediakan secara tradisional di banyak negara di dunia. Malah, ia adalah daging kering dalam pelbagai rempah ratus.

Untuk memasak anda perlu:

• daging lembu (tenderloin adalah yang terbaik) - 1 kg.

Untuk pengasinan:

• cognac - 2 sudu besar. sudu;
• garam kasar - 650 gram;
• lada hitam tanah - 2 sudu teh.

Untuk menggosok daging:

• lada merah - 1 sudu teh;
• bawang putih kering - 1 sudu teh;
• paprika - 3 sudu teh;
• herba provencal - 1 sudu teh.

Potong potongan kepada beberapa bahagian. Ini adalah perlu supaya daging itu masin dengan baik. Kami sedang menyediakan campuran untuk mengasinkan tenderloin cognac kami dengan garam dan lada hitam. Masukkan separuh daripada campuran yang disediakan ke dalam hidangan yang disediakan untuk pengasinan, kemudian kepingan daging dan tutupnya dengan campuran yang tinggal. Tutup rapat, masukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan selama sehari. Jangan lupa untuk mengalirkan cecair secara berkala.

Selepas sehari, daging mesti dikeluarkan dan dikeringkan dengan tuala kertas dari kelembapan. Kami menyediakan campuran kering untuk menggosok daging dari bawang putih, paprika, lada merah dan herba. Kami menggosok daging, membungkusnya dalam beberapa lapisan kain kasa. Kemudian kami membalutnya dengan benang dan menggantungnya.

Bagi kanak-kanak, lebih baik memasukkan daging lembu rebus atau rebus, hidangan daging cincang dalam diet. Untuk menjadikan daging lebih mudah dihadam, anda perlu menyediakan resipi mudah. Berikut adalah beberapa resipi menu kanak-kanak yang lazat yang boleh anda sediakan dengan cepat untuk makan tengah hari.

Bebola daging lembut dengan lobak merah yang direbus di dalam ketuhar paling baik dihidangkan dengan kentang tumbuk. Anak-anak anda pasti akan meminta untuk memasak hidangan ini lagi dan lagi.

Kami akan memerlukan:

• daging lembu kisar - 500 gram;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 besar atau 2 sederhana;
• telur - 1 pc.;
• roti - 100 gram;
• susu - 0.5 cawan;
• garam;
• lada;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu.

Rendam roti dalam susu terlebih dahulu. Kupas bawang, potong halus. Lobak merah bersih, basuh dan parut pada parutan kasar. Masukkan bawang, lobak merah, telur, roti rendam yang dipintal, garam dan lada sulah secukup rasa kepada daging cincang, kemudian campurkan semuanya dengan teliti. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke bahagian bawah hidangan pembakar. Gulungkan bebola dari daging cincang dan masukkan ke dalam acuan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 40 minit.

Daging rebus adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet kanak-kanak. Ia adalah sumber protein dan vitamin untuk perkembangan sihat organisma yang sedang membesar. Rempah-rempah klasik hanya akan menekankan rasa daging yang menyenangkan, dan kuahnya akan menghangatkan anda pada hari-hari yang paling banyak hujan.

Kami akan memerlukan:

• pulpa daging lembu - 500 gram;
• daun bay - 1 pc.;
• beberapa dill dan pasli;
• lada hitam - 3-4 pcs.;
• garam.

Bilas daging, potong 2-3 bahagian, masukkan ke dalam periuk, tambah air dan biarkan mendidih. Kami tidak mengeluarkan buih, kerana selepas 30-40 minit kami mengalirkan sup yang dihasilkan. Tuangkan air tawar ke dalam periuk dan biarkan mendidih lagi. Apabila air mendidih, masukkan daun bay, lada, dill dan pasli, garam. Biarkan ia mendidih pada api perlahan selama sekurang-kurangnya sejam. Dill, pasli dan daun bay dikeluarkan dari sup siap. Kami mengeluarkan daging dan memotong serat.

Tidak ada kanak-kanak yang tidak suka burger. Gabungan roti, salad dan patty daging hanya berfungsi dengan baik. Tugas kami adalah untuk menjadikannya enak dan sihat.

Untuk 2 hidangan anda perlukan:

• 2 roti burger;
• daging lembu kisar - 200 gram;
• bawang - 0.5 pcs.;
• telur - 1 pc.;
• keju parmesan - 2 sudu besar. sudu;
• timun jeruk - 2 pcs.;
• daun salad;
• mustard Dijon;
• garam;
• lada.

Mula-mula anda perlu membuat daging cincang untuk potong. Untuk melakukan ini, campurkan daging cincang, bawang cincang halus, keju parut, setengah sudu mustard Dijon, kuning telur, garam dan lada. Kami membahagikan kepada dua bahagian, membentuk cutlet dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Kemudian goreng mereka dalam kuali sehingga masak, secara berkala terbalik. Potong roti separuh dan bakar sedikit bahagian dalam. Kami melincirkan bahagian roti dengan mustard Dijon, letakkan daun salad, potong siap, beberapa keping acar di atasnya dan tutup dengan separuh kedua.

Cara memasak gulai daging lembu yang lembut, lihat video berikut.