Resepi Daging Tenderloin

Bukan rahsia lagi bahawa pelbagai jenis daging merah yang paling berguna adalah tenderloin karkas daging lembu. Terima kasih kepadanya, anda boleh memasak sejumlah besar hidangan yang lazat dan lazat yang boleh anda gunakan untuk merawat diri anda dan orang tersayang anda. Pertimbangkan resipi yang paling lazat untuk memasak tenderloin daging lembu.

Di rumah, ia juga agak mungkin untuk membuat dendeng dengan cepat dari bilah bahu di panggangan, panggangan atau bakar. Perkara utama ialah perap dengan betul, dan anda boleh memasaknya untuk makan malam.

Sehingga kini, sebilangan besar pilihan yang berbeza untuk memasak daging lembu telah terkumpul. Bergantung pada kemahiran dan pengetahuan masakan anda, anda boleh memilih cara yang sesuai untuk menyediakan hidangan ini dengan mudah. Di bawah ialah contoh resipi tenderloin daging lembu yang lebih baik.

Perlu diingat bahawa produk ini adalah sumber protein yang kaya, yang, sebagai tambahan kepada segala-galanya, mengandungi jumlah mikroelemen yang agak mengagumkan yang penting untuk tubuh manusia.

Daripada ramuan, anda perlu memperoleh: tiga ratus gram daging lembu tenderloin karkas, seratus gram keju kegemaran anda, satu beg rempah hop suneli, satu zucchini, dua tomato segar, lada hitam atau merah, satu bawang merah, garam. , dua sudu besar krim masam, yang kandungan lemaknya tidak melebihi dua puluh peratus.

Sebagai permulaan, bangkai daging lembu beku dibilas dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Kemudian perlahan-lahan keluarkan kelembapan berlebihan dari permukaan tenderloin dengan tuala kertas. Kemudian kami mengalihkan tenderloin daging lembu ke mana-mana permukaan kayu. Dan, setelah ditutup dengan beg plastik, kami mula memukul daging dengan bantuan tukul dapur. Sekiranya tiada, gunakan pin penggelek biasa.

Seterusnya, anda perlu menyediakan pembalut. Untuk melakukan ini, campurkan rempah dan garam dalam mangkuk yang dalam. Dengan pembalut yang terhasil, gosokkan tenderloin daging lembu dengan berhati-hati. Agar daging menyerap semua aroma rempah, biarkan tenderloin untuk diperap selama tiga puluh minit. Pada penghujung masa dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, panaskan sayuran atau minyak zaitun yang ditapis selama satu hingga dua minit.

Kemudian, dengan api sederhana, goreng daging lembu sehingga kelihatan kerak emas di atasnya. Sebagai peraturan, ia tidak mengambil masa lebih daripada sepuluh hingga lima belas minit. Walau bagaimanapun, hanya menggoreng dalam kuali tidak akan mencukupi. Daging lembu masih mentah di dalam. Oleh itu, kami memanaskan ketuhar hingga seratus lapan puluh darjah. Dalam bekas khas yang direka untuk ketuhar, kami mengalihkan potongan daging lembu, yang kami tutup terlebih dahulu dengan krim masam. Potongan cincin tomato segar, bawang merah dan zucchini diletakkan di atas krim masam. Keju parut akan menjadi sentuhan terakhir.Potongan daging lembu dengan sayur-sayuran diletakkan di dalam ketuhar selama lima belas hingga dua puluh minit.

Hidangan ini relevan pada musim panas, contohnya, untuk pergi berkelah keluarga, dan pada musim sejuk untuk berkhidmat di meja Krismas. Daging lembu panggang adalah alternatif yang hebat kepada barbeku tradisional. Dan terima kasih kepada perapan yang dimasak, dagingnya lembut dan sangat lazat. By the way, tenderloin daging lembu panggang adalah hidangan tradisional Inggeris.

Daripada bahan-bahan yang perlu anda perolehi: satu kilogram bangkai daging lembu, dua sudu paprika, dua sudu madu (sebaik-baiknya pekat), lima hingga enam ulas bawang putih, dua sudu minyak zaitun, satu sudu mustard pedas, enam tangkai. daripada rosemary.

Kemuncak hidangan ini adalah penyediaan daging secara keseluruhan, dengan kata lain, tanpa memotongnya. Penyediaan makanan istimewa Inggeris bermula dengan mencuci fillet daging lembu dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Kelembapan berlebihan dari permukaan daging lembu mesti dikeluarkan. Untuk melakukan ini, gunakan tuala kertas.

Panaskan minyak zaitun dalam kuali selama seminit. Selepas itu, tenderloin daging lembu ditambah kepada minyak, yang digoreng pada setiap sisi selama dua hingga tiga minit. Proses dalam memasak ini dipanggil pengedap. Terima kasih kepada kerak goreng, yang terbentuk pada daging lembu pada masa akan datang, aroma dan yang paling halus, seolah-olah mencairkan rasa di dalam mulut, dipelihara. Sekeping daging lembu yang digoreng di kedua-dua belah diketepikan untuk menyejukkan selama beberapa minit.

Sementara itu, anda berpeluang menyediakan sos yang akan memproses daging lembu panggang. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk yang dalam, letakkan jumlah madu yang diperlukan di dalamnya. Paprika dan minyak zaitun yang ditapis mengikuti. Campuran yang dihasilkan dicampur dengan teliti sehingga konsistensi homogen terbentuk. Saus pedas yang terhasil dirawat dengan tenderloin daging lembu yang sedikit sejuk. Pada lembaran pembakar, pastikan anda meletakkan kertas parchment, ulas bawang putih dan tangkai rosemary di sekeliling tepi. Ia tidak perlu mengisar ulas bawang putih, adalah dinasihatkan untuk menekannya dengan ringan dengan pisau supaya jus dan aroma mula dilepaskan.

Letakkan tenderloin daging lembu di tengah-tengah kuali. Daging hendaklah berada di dalam ketuhar selama tidak lebih daripada tiga puluh lima hingga empat puluh minit pada suhu seratus lapan puluh darjah. Ngomong-ngomong, daging lembu panggang yang dimasak mengikut resipi Inggeris sesuai dengan sos madu dan wain merah yang agak mudah. Bahan-bahan dicampur perlahan-lahan dan merana selama dua puluh minit. Pada penghujung masa, anda mesti menunggu sehingga sos telah sejuk, ini akan membolehkan ia memperoleh konsistensi yang lebih tebal.

Masakan tradisional Perancis agak khusus, dan gourmet lebih cenderung menyukainya. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa hidangan lazat yang dipinjam pakar masakan dari negara yang berbeza dari Perancis.

Anda mungkin pernah mendengar tentang hidangan seperti medallion daging lembu. Hidangan ini sering dijumpai di restoran mahal. Tetapi beberapa orang tahu bahawa resipi untuk medali daging lembu agak mudah, dan anda boleh memasaknya sendiri dengan mudah di rumah.

Jadi, untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu memperoleh: satu kilogram daging lembu segar, tiga ratus gram champignons, satu sudu besar pes tomato, tiga puluh mililiter minyak bunga matahari (lebih suka tidak ditapis), rempah kegemaran anda (paprika, herba kering). ), lapan puluh mililiter wain merah (jenis wain khusus ini diperlukan untuk resipi ini), empat ratus mililiter sup daging cair, garam, lada hitam atau merah.

Algoritma untuk menyediakan medallion tenderloin daging lembu termasuk beberapa langkah.

• Menurut cadangan yang dinyatakan sebelum ini, kami mencuci tenderloin dari bangkai daging lembu.
• Potong seluruh pinggang menjadi kepingan kecil. Untuk mendapatkan medallion dengan tepat, daging lembu dipotong melintasi serat daging yang berlalu (diameternya tidak boleh melebihi tujuh hingga lapan sentimeter). Potongan yang dihiris dipukul dengan baik menggunakan tukul dapur atau pin rolling dapur. Setiap bahagian pada peringkat ini mesti masin dan lada. Anda juga boleh taburkan daging dengan rempah kegemaran anda.

• Cendawan segar, dalam kes ini, champignons, dibilas dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir.
• Kemudian champignons mesti dikeringkan, mengeluarkan kelembapan berlebihan, perlahan-lahan hapuskannya dengan tuala kertas, dan potong ke dalam pinggan nipis.
• Untuk langkah seterusnya, anda memerlukan kuali khusus. Adalah wajar bahawa ia mempunyai bahagian bawah dan dinding yang tebal. Jika anda tidak mempunyai hidangan sedemikian, gunakan kuali biasa untuk memasak pilaf.Jadi, tuangkan jumlah minyak bunga matahari ditapis yang diperlukan ke dalam bekas pilihan anda dan panaskan selama dua hingga tiga minit.
• Kemudian masukkan tenderloin daging lembu ke dalam minyak dan tunggu sehingga ia berwarna perang sekata di kedua-dua belah.

• Setelah daging lembu berwarna perang keemasan, keluarkan dari periuk atau kuali dan pindahkan ke pinggan rata.
• Semasa daging lembu sejuk, ambil satu lagi kuali bersih dan tuangkan sedikit minyak zaitun. Ia juga dinasihatkan untuk memberi keutamaan kepada versi yang diperhalusi. Masukkan sedikit mentega pada minyak yang telah dipanaskan sedikit. Kurang sikit dari satu sudu.
• Dalam campuran minyak yang dihasilkan, perlu menggoreng cendawan yang dipotong menjadi kepingan nipis. Api mesti ditetapkan pada tetapan paling rendah. Sebagai peraturan, menggoreng champignons tidak mengambil masa lebih daripada tujuh hingga sepuluh minit.
• Seterusnya, pes tomato ditambah kepada champignons goreng. Jisim yang terhasil dicampur perlahan-lahan dan dibiarkan merana selama lima hingga enam minit lagi. Selepas masa berlalu, jumlah wain yang diperlukan dituangkan. Pada peringkat ini, perkara utama adalah untuk mengekalkan perkadaran dengan semua bahan cecair. Jika tidak, pembalut mungkin menjadi terlalu tebal, dan daging lembu tidak akan dapat merendamnya dengan kualiti.

• Selepas wain telah sejat sepenuhnya, cendawan dituangkan dengan sebahagian daripada sup daging. Adalah disyorkan untuk menggunakan sup ayam untuk resipi ini. Walau bagaimanapun, banyak resipi kurang kategori tentang stok daging yang terbaik untuk digunakan.
• Hampir serta-merta, medallion daging lembu ditambah ke dalam sos. Pastikan pembalut benar-benar menutupi daging. Biarkan merana selama sepuluh minit. Selepas itu, hidangan sedia untuk dimakan.

Lihat video seterusnya untuk resipi tenderloin daging lembu dalam ketuhar.