Kebaikan dan kemudaratan lidah lembu

Lidah lembu dianggap sebagai makanan istimewa kerana rasanya yang halus. Namun, selain keseronokan gastronomi, penggunaan hidangan ini juga akan memberi manfaat kepada kesihatan. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan apakah komposisi kimia makanan istimewa itu, dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh manusia.

Dari segi fisiologi, lidah lembu adalah tisu otot bersarung. Daging lembu dibahagikan kepada 3 kelas, dan lidah, bersama dengan hati, jantung, otak dan buah pinggang, dipanggil jeroan kelas pertama.

Lidah lembu kaya dengan lemak, walau bagaimanapun ini asid lemak sihat dan kolesterol rendah, sebab tu hidangan itu dianggap sebagai diet. Di samping itu, produk sampingan mengandungi sejumlah besar protein, asid penting dan bukan penting yang diperlukan untuk pembinaan otot, sel dan enzim, serta pengeluaran kolagen.

Kandungan kalori hidangan ialah 173 kilokalori setiap 100 gram. Kebanyakan komposisi, 16%, diduduki oleh protein, 12% adalah karbohidrat dan 2.2% adalah lemak.

Komposisi kimia produk dibentangkan Vitamin B, tokoferol (vitamin E), vitamin PP. Setakat mineral berkenaan, perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah kandungan besi yang tinggi. Bukan kebetulan bahawa jeroan ini ditetapkan untuk anemia, dan juga disyorkan untuk pencegahan penyakit ini.

Juga dalam bahasa ada kalium dan magnesium, kalsium, fosforus, kromium, zink, kuprum. Oleh kerana kehadiran tisu penghubung, hidangan ini diserap dengan baik, termasuk semua vitamin dan mineral yang terkandung dalam makanan istimewa.

Ketepuan komposisi bahasa membolehkannya menguatkan tubuh manusia, menggalakkan pemulihan selepas sakit. Penyerapan mudah dan kepekatan protein yang tinggi dalam komposisi menjadikan lidah berguna untuk orang yang telah meningkatkan aktiviti fizikal yang terlibat dalam sukan, serta untuk meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak, pemulihan daripada keletihan, penyakit, kecederaan. Kandungan zink yang agak tinggi menyumbang kepada penyembuhan luka yang cepat.

Kandungan vitamin B yang tinggi menjadikan lidah lembu berguna untuk sistem hematopoietik. Tahap hemoglobin, kualiti darah meningkat, kemungkinan mengalami kesesakan di dalam kapal berkurangan.

Dan juga vitamin B mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf - kekonduksian impuls saraf bertambah baik, ketahanan sistem saraf terhadap tekanan, gejala keletihan kronik meningkat. Hidangan ini disyorkan untuk keletihan saraf, keletihan, serta peningkatan tekanan intelektual. Terima kasih kepada gabungan fosforus dan vitamin B, adalah mungkin untuk meningkatkan aktiviti mental - meningkatkan bekalan darah ke otak, kepekatan, meningkatkan ingatan.

Kepekatan tinggi dalam lidah zink - 100 gram produk sampingan meliputi sehingga 20% daripada keperluan harian badan untuk unsur ini.Ia memastikan fungsi hormon seks, kelenjar pituitari. Terdapat begitu banyak asid nikotinik (vitamin PP) dalam lidah sehingga sebahagian daripada 100 gram "menutup" sehingga 40% daripada keperluan harian tubuh manusia untuk mineral ini.

Manfaat makanan istimewa ini untuk wanita adalah keupayaan untuk meningkatkan pertumbuhan semula tisu, meningkatkan sintesis kolagen, dan menenangkan sistem saraf. Bagi lelaki, lidah berguna untuk membina jisim otot, mendapatkan tenaga maksimum, yang amat berharga bagi mereka yang bersukan atau mengalami aktiviti fizikal lain yang meningkat.

Lidah rebus memberikan nilai terbesar dan komposisi hampir tidak berubah. Kuahnya boleh diberikan kepada orang di peringkat pemulihan daripada penyakit serius. Kegunaannya jauh melebihi sifat penyembuhan sup ayam.

Penggunaan lidah lembu harus ditinggalkan sekiranya terdapat intoleransi individu terhadap produk ini. Orang tua harus mengurangkan jumlah makanan yang diambil, kerana ia memberi beban yang lebih besar pada hati dan buah pinggang. Walau bagaimanapun, walaupun orang pertengahan umur yang mempunyai masalah dengan organ ini harus menggunakan bahasa dengan berhati-hati.

Kontraindikasi terhadap penggunaan lidah lembu adalah asma, penyakit serius sistem pernafasan, kelenjar tiroid. Ia adalah perlu untuk mengecualikan jeroan dalam kes rinitis alahan.

Produk sampingan mengandungi sejumlah besar purin, yang menjadikannya hidangan terlarang untuk gout dan masalah sendi. Kerana kolesterol dalam komposisi, penggunaan makanan istimewa juga harus ditinggalkan sekiranya aterosklerosis, penyakit vaskular.

Lidah daging lembu tidak boleh dipanggil produk hypoallergenic. Ia boleh mencetuskan alahan, walaupun perkembangan tindak balas sedemikian adalah fenomena yang jarang berlaku. Dan juga lidah adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap hidangan daging.

Dengan pencernaan hidangan yang lemah, beban pada hati dan buah pinggang meningkat, yang seterusnya mengurangkan imuniti. Ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai intoleransi protein, kerana terdapat banyak dalam komposisi lidah. Sudah tentu, ini bukan alahan kepada lidah dalam erti kata yang sebenarnya, tetapi hasil daripada rasa sedemikian hampir tidak boleh dipanggil berguna dan menyenangkan.

Adalah penting untuk menggunakan produk yang berkualiti. Bukti pertama kualiti ialah ketersediaan sijil dan sijil veterinar daripada penjual. Produk segar mempunyai rona ungu, manakala warna merah jambu lidah adalah tanda pembekuan dan pencairan berulang produk. Salutan kelabu pada bahagian dalam menunjukkan kebusukannya. Tidak seperti jenis jeroan lain, lidah segar tidak mempunyai bau tertentu, tetapi dicirikan oleh bau daging.

Akhirnya, ia patut diingati lidah lembu adalah produk yang mudah rosak. Selepas membelinya, lebih baik membahagikannya dengan segera kepada bahagian-bahagian dan membekukan untuk memasak tepat seberapa banyak yang anda boleh makan. Walau bagaimanapun, semasa penyahbekuan, beberapa nutrien dimusnahkan. Pembekuan berulang produk tidak boleh diterima. Dalam bentuk siap, lidah disimpan di dalam peti sejuk. tidak lebih daripada 2-3 hari.

Teknologi memasak melibatkan pra-rendam lidah dalam air sejuk selama sejam. Kemudian lidah dibersihkan dan dibasuh, selepas itu ia dicelup dalam air sejuk dan didihkan.Kuah pertama disyorkan untuk dikeringkan - ia mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi. Tetapi kuah masakan kedua berguna, ia boleh diberikan kepada orang yang kurus, sakit tenat. Masa memasak lidah berbeza dari 2 hingga 4 jam.

Bagi wanita hamil dan menyusu, lidah lembu amat berfaedah. Penggunaan makanan istimewa untuk pelbagai penyakit adalah isu kontroversi. Pertimbangkan ciri-ciri penggunaan hidangan untuk penyakit tertentu atau pada tempoh kehidupan yang berbeza dengan lebih terperinci.

Lidah lembu semasa mengandung adalah sumber protein dan asid amino yang mudah dihadam. Semasa tempoh mengandung, seorang wanita sering mengalami anemia. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, adalah mungkin untuk meningkatkan tahap hemoglobin dalam masa yang singkat.

Asid folik yang terkandung dalam komposisi hidangan diperlukan untuk pembentukan sistem saraf, tisu dan organ kanak-kanak. Dan untuk ibu hamil, vitamin B tidak akan berlebihan, kerana ia mempunyai kesan positif pada sistem saraf. Seorang wanita dalam tempoh ini tertakluk kepada tekanan dan tekanan emosi yang meningkat.

Walau bagaimanapun, lidah lembu tidak boleh dimasukkan ke dalam menu dari hari-hari pertama kehamilan, ini penuh dengan alahan masa depan pada kanak-kanak. Pilihan terbaik - bermula dari minggu ke-15 kehamilan, gunakan lidah 1-2 kali seminggu. Dos harian ialah 200 gram.

Lidah lembu akan memberi tenaga kepada ibu yang menyusu dan memberikan badan yang letih semasa mengandung, bersalin dan menyusu dengan mineral dan vitamin yang berguna. Semasa tempoh penyusuan, ibu yang baru lahir juga mungkin mengalami penurunan paras hemoglobin, jadi lidah lembu akan meningkatkan tahap sel darah merah dalam darah.

Terima kasih kepada vitamin B, adalah mungkin untuk menyokong sistem saraf seorang wanita, yang juga boleh letih oleh kebimbangan, keletihan fizikal dan moral, dan kemurungan selepas bersalin.

Oleh kerana makanan istimewa ini mudah dihadam dan tidak membebankan usus, ini juga menjadikannya berguna semasa penyusuan, kerana dalam tempoh ini organ-organ saluran gastrousus wanita masih boleh menjadi "bermasalah". Pertama sekali, wanita yang mengalami sembelit akan dapat melihat kesan positif, kerana terima kasih kepada serat dalam komposisi, lidah mempunyai kesan pencahar yang halus.

Produk ini juga mempunyai kesan positif terhadap penyusuan, meningkatkan nilai tenaga susu, menghapuskan kemungkinan kepahitannya. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh melupakannya jeroan ini menimbulkan alahan, jadi ia harus dimasukkan ke dalam diet ibu yang menyusu tidak lebih awal daripada 3 bulan selepas kelahiran.

Kaya dengan protein dan asid amino, lidah lembu disyorkan untuk kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan. Kelazatan membantu menguatkan sistem imun, membina korset otot bayi, dan membekalkannya dengan tenaga. Oleh kerana kandungan besi yang tinggi dalam komposisi, dengan penggunaan biasa, adalah mungkin untuk mengelakkan anemia. Kalsium dalam komposisi membantu menguatkan sistem rangka, dan fosforus dalam kombinasi dengan vitamin B menjamin perkembangan otak yang tepat pada masanya. Di samping itu, vitamin B diperlukan untuk berfungsi sistem saraf kanak-kanak, meningkatkan pengaliran impuls saraf. Lidah daging lembu perlu dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak tidak lebih awal daripada 8-10 bulan. Lebih-lebih lagi, pertama bayi mesti belajar makan dan mencerna daging (pilih ayam diet, ayam belanda, arnab). Hanya selepas itu anda boleh merawatnya dengan jeroan.

Lidah daging lembu perlu dibersihkan dan direbus, kemudian melalui pengisar daging atau pengisar, dicairkan dengan sedikit air masak untuk konsistensi yang lebih ringan. Mula-mula, biarkan bayi mencuba puri yang terhasil dalam jumlah satu pertiga daripada satu sudu teh. Sekiranya tiada tindak balas alahan, tingkatkan kadar kepada separuh, dan kemudian satu sudu keseluruhan. Menjelang tahun, dos harian boleh menjadi 2-3 sudu besar produk. Anda boleh memberikannya tidak lebih daripada 1-2 kali seminggu.

Apabila memperkenalkan lidah lembu, adalah penting untuk mengikuti peraturan am untuk memperkenalkan hidangan baru:

• mulakan dengan dos kecil, meningkatkannya hanya jika tiada tindak balas alahan dan gangguan pencernaan;
• memperkenalkan hanya satu produk, anda tidak boleh menggabungkan beberapa hidangan baru sekaligus;
• berikan anak anda makanan baru pada waktu pagi.

Jumlah lemak yang rendah, kandungan protein yang mudah dihadam yang tinggi dan kandungan kalori yang agak rendah memungkinkan untuk memasukkan bahasa dalam menu mereka yang ingin mengurangkan berat badan. Kaya dengan vitamin dan mineral, lidah membantu mengelakkan kekurangan mereka dalam badan, yang sering berlaku apabila mengikuti diet, terutamanya yang ketat. Vitamin B yang terkandung dalam makanan istimewa terlibat dalam proses metabolik dan lipid. Selain itu, ia akan menyokong sistem saraf, yang juga mengalami tekanan yang serius ketika berdiet.

Mengubah diet biasa sering menimbulkan kerengsaan mukosa gastrik, dan dalam kes yang lebih teruk malah menyebabkan gastritis. Lidah tidak membebankan pencernaan, ia cepat dan mudah dihadam, dan menghalang keradangan mukosa gastrik.

Yang paling berguna untuk menurunkan berat badan adalah lidah rebus dengan jumlah garam minimum. Anda boleh memakannya dalam bentuk ini atau menggabungkan dengan sayur-sayuran, menambah salad, menggabungkan dengan hidangan sampingan, daging yang lemah atau sup sayur-sayuran.

Oleh kerana kehadiran lemak dan kolesterol dalam lidah, ia perlu dikecualikan daripada diet untuk penyakit seperti cholecystitis, pankreatitis, serta untuk patologi hati, aterosklerosis dan kolesterol darah tinggi.

Semasa pemburukan gastritis dan ulser peptik, makanan istimewa harus dikecualikan daripada menu pesakit. Walau bagaimanapun, pada peringkat pengampunan berterusan, penggunaan sederhana lidah lembu akan membantu anda memperoleh kekuatan dan pulih lebih cepat. Dalam tempoh ini, lidah rebus dibenarkan; pada peringkat pertama pengampunan, lebih baik menggunakannya dicincang halus atau dihancurkan.

Dengan diabetes, lidah adalah produk yang dibenarkan. Berkemungkinan dengan penyakit jenis 1, pelarasan dalam jumlah insulin yang diberikan akan diperlukan. Walau apa pun, perundingan dengan doktor yang hadir adalah wajar. Dos harian untuk pesakit kencing manis ialah 100-120 gram.

Lihat di bawah untuk butiran.