Sos delima: bagaimana untuk menyediakan dan dengan apa yang hendak digabungkan?

Sos delima adalah tambahan yang sangat lazat dan sihat kepada banyak hidangan. Ia disediakan daripada jus buah-buahan yang masak. Sos ini sesuai dengan daging, ikan, dan merupakan sos yang sangat baik untuk salad ringan. Banyak masakan kebangsaan di dunia telah menemui sejumlah besar pilihan untuk kombinasi produk asli dengannya. Tukang masak menggunakannya dalam banyak ciptaan mereka, mereka menganggapnya berguna dan mendedahkan rasa produk.

Sos delima digunakan secara meluas dalam masakan sebagai produk bebas, perapan atau asas untuk membuat kuah.

Ia terdiri daripada jus delima pekat yang telah ditambah rempah. Ketekalan likat likat diperolehi selepas rawatan haba. Jus direbus untuk masa yang lama kepada ketumpatan yang dikehendaki, manakala cecair yang berlebihan disejat. Cecair itu mendidih kira-kira lima kali.

Rasa sambal delima masam, manis. Penambahan rempah boleh membuka rasa dengan cara yang berbeza, meningkatkan astringency atau melembutkan astringency, menambah kepedasan.

Hidangan yang menggunakan produk ini mesti disediakan dalam hidangan istimewa. Bijirin dikisar untuk mendapatkan jus dalam penapis atau colander. Hidangan untuk jus itu sendiri harus enamel, kerana besi dalam komposisi cenderung untuk mengoksida.

Salah satu yang paling serba boleh ialah sos delima masakan Azerbaijan, yang dipanggil narsharab.Nama ini berasal dari perkataan Azerbaijan, yang dalam terjemahan ke dalam bahasa Rusia bermaksud "wain" dan "delima". Daging di dalamnya sangat juicy, rangup.

Sos delima Georgia agak pedas dan mengandungi walnut. Tidak semua orang menyukainya, daging di dalamnya pedas, dengan rasa yang kaya.

Khasiat sambal delima untuk tubuh badan memang hebat. Jus delima mengandungi kalium, yang mengekalkan saluran darah dan otot jantung dalam keadaan baik. Zat besi dalam produk ini akan membantu mengatasi anemia, serta hipertensi. Delima dalam sebarang bentuk meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah. Pencernaan makanan, terutamanya yang berat seperti daging goreng, sangat mudah jika ia diperisakan dengan sos delima.

Sos delima mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak, keadaan sistem saraf pusat, penampilan seseorang - rambut, kulit.

Sudah tentu, produk ini sangat berguna. Lebih-lebih lagi, sos delima, yang disediakan secara bebas di rumah, akan menjadi lebih baik daripada pengeluaran kilang siap pakai. Hanya dalam hal penyediaan diri, anda boleh memastikan bahawa semua vitamin dan mineral yang berguna dipelihara di dalamnya.

Kandungan kalori sos delima adalah purata - setiap 100 gram produk hanya 270 Kcal. Nisbah dalam komposisi protein, lemak dan karbohidrat, masing-masing, ialah 0.5, 0.2, 67.6 gram.

Ramai orang mencuba sos ini sekali sebagai hidangan eksotik, dan selepas itu ia dimasukkan dengan tegas dalam diet mereka kerana faedah dan rasa yang luar biasa. Terdapat pelbagai ulasan untuk produk ini.Seseorang lebih suka ia sebagai perapan untuk daging lembu, seseorang masih ingat menggunakannya dalam salad di Turki yang cerah. Semua orang mencatatkan kelekitan dan kemuluran yang luar biasa, malah ada yang mengisi pencuci mulut dengannya atau minum teh dengannya.

Walaupun manfaat besar sos sedemikian, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya, terutamanya kerap.

Oleh kerana kandungan asid yang tinggi, orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi tidak boleh mengambilnya. Penyakit kronik saluran gastrousus, pankreatitis, ulser perut, kolitis, gastritis, sembelit, buasir - penyakit ini boleh diburukkan lagi oleh sos delima ke hidangan.

Penggunaan sos delima dalam seni memasak adalah luas dan pelbagai. Mereka makan daging, ikan, ayam dan juga buruan dengannya. Di tanah air narsharab, ia biasanya dihidangkan dengan kambing, daging lembu, pastri buatan sendiri - matnakash, sayur-sayuran panggang. Chef di seluruh dunia menganggap narsharab dengan daging lembu, kambing dan daging babi salai sebagai gabungan yang ideal.

Sos delima tahan panas, jadi ia boleh digunakan terus semasa membakar untuk dituangkan ke atas hidangan. Tetapi selalunya ia digunakan sebagai sos untuk hidangan yang dimasak, dihidangkan sama ada secara berasingan dalam bot kuah atau dituangkan ke dalam pinggan. Selain itu, sos delima sedap sejuk dan panas.

Rasa daging siap sebahagian besarnya bergantung pada perapan, terutamanya apabila ia berkaitan dengan barbeku atau panggangan.Marinades adalah kefir, cuka, wain, tetapi untuk semua perapan ini, sos delima akan menjadi teman yang hebat. Kebab akan menjadi lembut, berair dan memperoleh aroma rempah oriental yang halus. Jus delima dengan baik melembutkan walaupun daging yang paling sukar, dan rempah-rempah dalam komposisi dan rasa semula jadi buah ini akan memberikan daging rasa asli.

Sebagai peraturan, beberapa sudu besar sos narsharab atau sos Turki ditambah. Ini cukup untuk penampilan ciri masam dan rasa dalam daging. Adalah lebih baik untuk mengasinkan dengan cara ini sejurus sebelum menggoreng produk, tidak berbaloi menyimpan daging dalam perapan sedemikian selama lebih dari 8 jam.

Pemimpin yang tidak dipertikaikan di antara hidangan dengan sos delima boleh dipanggil daging. Produk-produk ini dengan sempurna mendedahkan satu sama lain, melengkapkan rasa, terutamanya pelbagai jenis penyediaan dan penggunaan duet ini - penjerukan, berkhidmat dalam bot kuah, rebus dalam kuah.

Resipi untuk membakar ayam dengan sos delima adalah biasa - ayam, ayam belanda. Daging yang lembut dan berdiet sempurna melengkapkan rasa narsharab yang kaya. Turki dengan sos masam manis merah adalah hidangan tradisional Amerika. Adalah menjadi kebiasaan untuk menyediakannya untuk Hari Kesyukuran cuti kebangsaan. Seekor ayam belanda biasanya diambil besar untuk ini, kira-kira 10 kg. Ia dibakar keseluruhan dan dihidangkan bersama sos delima.

Ikan dalam sos delima adalah hidangan Georgia. Ikan itu sendiri mempunyai rasa yang halus. Sos delima tepu pelbagai warna perisa menjadikan gabungan produk ini luar biasa dan menyelerakan. Pelbagai jenis ikan sesuai untuk ini.Ia boleh menjadi stik panggang ikan gourmet dengan daging merah - salmon, salmon, salmon merah jambu yang lebih berpatutan dan salmon chum, dibakar dalam ketuhar, ikan kod atau makarel dalam sos delima dengan kacang - pilihan resipi untuk rasa yang berbeza dan kesnya sangat besar.

Semakin banyak makanan laut termasuk dalam diet kita. Sebelum ini, ia tersedia terutamanya untuk penduduk kawasan pantai, tetapi kini ia boleh dibeli di mana-mana sahaja di dunia. Hidangan makanan laut adalah makanan istimewa yang indah dan lazat. Udang atau kupang yang dimasak dalam adunan rangup dan dibumbui dengan saus delima berair adalah hidangan yang bagus untuk meja perayaan atau makan malam romantis untuk dua orang. Dan juga sos delima akan menjadi saus yang sangat baik untuk salad halus dengan makanan laut dan herba.

Secara berasingan, ia harus dikatakan tentang interaksi sos delima dengan hati. Produk ini sangat berguna, terutamanya hati lembu, dan penggunaannya hanya perlu untuk seseorang. Hati mempunyai rasa yang kompleks yang tidak semua orang suka, serta struktur yang agak tegar. Sos delima dengan sempurna melembutkan konsistensi produk, dan menutup rasa tertentu dengan sempurna. Kandungan zat besi yang tinggi dalam kedua-dua produk menjadikan hidangan ini sebagai penyelamat sebenar bagi mereka yang mengalami tahap hemoglobin rendah dalam darah.

Sos delima juga sesuai dengan sayur-sayuran, ia ditambah kepada rebusan sebagai pembalut yang mengikat.

Terdapat beberapa resipi untuk membuat balutan delima. Pelbagai masakan negara menggunakan jus buah ini dalam pembuatan sos, sama ada dalam bentuk tulen atau dengan tambahan herba dan rempah ratus. Sos delima boleh didapati di kedai-kedai dalam julat yang agak luas, bagaimanapun, dimasak di rumah, ia akan menjadi lebih baik.

Untuk menyediakan sos delima di rumah, anda memerlukan buah tumbuhan ini. Agak sukar untuk mencari jus semulajadi untuk membuat delima dijual, sekurang-kurangnya bahan pengawet akan hadir dalam komposisi, secara maksimum - akan ada sedikit delima dalam produk. Oleh itu, lebih baik memerah bahan mentah daripada buah di rumah.

Buah mesti dipilih masak, dan tidak semestinya buah yang paling terang dan paling cantik di kaunter. Selalunya buah delima yang paling lazat adalah buah pucat dengan bintik coklat pada kulitnya. Untuk membersihkan bijirin dan tidak menghancurkannya, anda perlu memotong kawasan kecil kulit di ekor, dan memotongnya. Kemudian ia ditarik perlahan-lahan ke bawah, dan buah delima diterbalikkan di atas pinggan. Kemudian bijirin secara beransur-ansur digoncang keluar, mengetuk ringan pada buah.

Untuk menyediakan sos narsharab Azerbaijan tradisional, 3 kg delima, bawang putih, selasih kering, dan ketumbar digunakan. Daripada jumlah produk asal ini, kira-kira 1 kg sos akan diperolehi.

Versi klasik sos dibuat daripada jus buah delima. Untuk 200 gram produk siap, anda memerlukan 1 kg delima dan rempah.

Buah mesti dibasuh dan dikupas terlebih dahulu. Apabila membersihkan, adalah penting untuk mengeluarkan sepenuhnya semua filem, jika tidak, sos akan menjadi pahit. Seterusnya, bijirin dituangkan ke dalam hidangan tahan api. Mereka mesti dihancurkan perlahan-lahan dengan sudu kayu dan diletakkan di atas dapur. Bijirin dihancurkan dan dikacau sehingga warna putih dicapai, selepas itu bekas dikeluarkan dari dapur.

Pure yang terhasil dikisar melalui ayak. Dalam kes ini, tulang kekal dalam ayak, dan jus menjadi homogen. Jus sekali lagi diletakkan di atas api dan dikacau, membawa kepada pengurangan jumlah sebanyak separuh. Dalam kes ini, konsistensi menjadi agak likat. Rempah ditambah kepada sos yang dihasilkan - ketumbar, selasih.

Sos ini sudah boleh dimakan, dan anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dalam bekas yang bersih. Sos juga boleh dipelihara. Untuk melakukan ini, ia dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup supaya udara tidak masuk ke dalam. Sekiranya penyimpanan sedemikian dimaksudkan, maka lebih baik tuangkan sedikit gula atau jus lemon ke dalam sos semasa memasak sebagai pengawet.

Bagi mereka yang ingin merasai rasa sambal delima atau mempelbagaikan hidangan biasa, resipi cepat sesuai. Rasa sos sedemikian akan sangat berbeza daripada yang klasik, tetapi aroma delima masih terasa di dalamnya.

Untuk menyediakan 200 g sos sedemikian, anda perlu mengambil 0.2 l jus delima, 10 ml adjika Kaukasia, seulas bawang putih, campuran pedas herba, garam dan gula. Bawang putih mesti dihancurkan terlebih dahulu menjadi bubur, dan dicampur dengan adjika. Kemudian garam dan gula, herba ditambah secukup rasa. Tuangkan jus ke dalam adunan ini, dan gaulkan dengan pengisar sehingga sebati.

Untuk maklumat tentang cara memasak dan dengan apa yang hendak digabungkan sos delima, lihat video berikut.