Wain delima: ciri minuman dan teknologi penyediaan

Para saintis telah lama membuktikan bahawa penggunaan harian sederhana wain merah bukan sahaja tidak mengancam kesihatan, tetapi juga berfungsi sebagai pencegahan yang berkesan terhadap banyak masalah kesihatan. Di tempat pertama adalah penyakit sistem kardiovaskular. Mungkin beberapa orang tahu bahawa wain anggur mempunyai "pesaing" yang serius, yang juga mempunyai rasa pedas yang sangat luar biasa - ini adalah wain delima.

Sekiranya wain anggur mendapat permintaan tinggi di negara-negara Eropah, maka di banyak negara di Timur, delima sering digunakan untuk ini, yang tumbuh di mana-mana, yang telah lama dianggap sebagai simbol kesuburan dan kejayaan.

Seperti yang anda tahu, secara sederhana (segelas sehari semasa makan malam), wain tidak akan membahayakan, tetapi hanya memberi manfaat kepada tubuh kita. Ciri utama wain delima adalah kesan antioksidannya pada badan, yang lebih hebat daripada wain anggur merah, yang begitu popular di negara kita. Minuman delima meningkatkan imuniti keseluruhan badan dan menghalang penuaannya. Wain sedemikian mampu hampir sepenuhnya menghilangkan kolesterol "buruk", yang dari masa ke masa menyebabkan penyumbatan saluran darah, dan seterusnya serangan jantung. Di samping itu, buah delima adalah gudang vitamin sebenar, yang bermaksud bahawa anda boleh melupakan beriberi pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Buah delima mengandungi:

• vitamin C, B6, B12, E (meningkatkan imuniti tempatan dan ketahanan badan terhadap jangkitan);
• mineral (kalium, besi, kalsium, natrium, fosforus, magnesium);
• asid ellagic, quercetin (mempunyai ciri anti-radang);
• asid linoleik (mempunyai kesan antikarsinogenik, mengawal metabolisme lipid);
• tanin dan tanin (membantu dalam penyimpanan jangka panjang minuman).

Alkohol delima buatan sendiri bukan sahaja minuman yang lazat, tetapi juga agen penyembuhan sebenar. Ubat yang berguna boleh menguatkan otot jantung dan dinding vaskular dengan ketara, menenangkan sistem saraf dan membantu dengan keletihan, membersihkan badan toksin dan sanga terkumpul selama bertahun-tahun, dan juga membantu orang yang mengalami peningkatan kesan radiasi, kerana wain sedemikian. mampu mengeluarkan radionuklid daripada badan.

Jika kita bercakap tentang kontraindikasi, anda harus menahan diri daripada meminum minuman untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, serta bagi mereka yang mengalami buasir atau sembelit kronik. Dan juga patut meninggalkan penggunaan minuman ini yang kerap bagi mereka yang takut merosakkan enamel gigi, kerana asid tepu dalam komposisi wain akan menjejaskan warna dan sensitiviti gigi. Dan, tentu saja, semasa kehamilan, wanita secara kategorinya tidak disyorkan untuk minum alkohol dalam sebarang bentuk.

Jika anda memutuskan untuk mencuba membuat wain delima separa manis dengan tangan anda sendiri, ingat bahawa tidak semua jenis sesuai untuk ini. Sebabnya ialah tidak semua buah delima mengandungi gula yang mencukupi, yang sangat diperlukan untuk penapaian yang betul. Teknologi penyediaan adalah bahawa buah-buahan dibersihkan, dan bijirin dibiarkan untuk ditapai untuk masa yang lama, sehingga kandungan alkohol mencapai 7%.

Terdapat banyak resipi untuk wain delima. Yang paling mudah termasuk jus delima, air dan gula, dan beberapa termasuk kismis, limau, oren, dan juga bubur gandum barli. Terdapat pilihan untuk membuat wain daripada delima dengan atau tanpa yis (menggunakan asam kismis untuk penapaian).

Untuk membuat wain delima buatan sendiri, kami memerlukan:

• 5 kg delima;
• 400 gula setiap 1 liter jus delima;
• pembungkusan yis;
• 200 g kismis;
• 50-150 ml air setiap 1 liter jus delima (bergantung kepada keasidan buah).

Jadi, sebelum membuat wain, mari kita menjaga ragi. Untuk melakukan ini, berhati-hati memilih buah-buahan - mereka mesti bebas daripada kawasan reput dan rosak. Buah delima yang baik sukar disentuh dan kulitnya kering. Masam disediakan 3 hari sebelum wain dibuat. Untuk melakukan ini, letakkan 200 g kismis, 400 ml air dan 50 g gula dalam bekas kaca, tutup dan simpan pada suhu bilik selama 3 hari.

Untuk mendapatkan jus delima, yang akan kita gunakan untuk membuat wain, kita perlu bersusah payah membersihkan buah-buahan dari bijirin, yang kemudiannya dihancurkan dalam bekas yang luas. Gula, doh masam yang telah disediakan terlebih dahulu daripada kismis atau sebungkus yis kilang ditambah kepada jus. Kami mencampurkan segala-galanya sehingga licin dan menegaskan penyediaan wain, ditutup dengan maley, selama 3 hari di tempat yang sejuk, kacau mesti sekali sehari. Selepas 3 hari, kami menapis minuman dan memerahnya melalui kain kasa, isi dengan botol kaca, tambah 100 g gula lagi dan pasangkan meterai air pada kapal.

Wain mesti ditapai di tempat yang gelap pada suhu kira-kira 20 darjah Celsius selama 3 minggu. Wain perlu dikacau setiap 4 hari, penyiapan proses penapaian akan ditunjukkan dengan ketiadaan gelembung dalam ragi. Selepas 3 minggu, wain ditapis dan ditutup rapat, manakala semua bekas mesti diisi "ke bola mata" untuk mengelakkan udara masuk ke dalam. Kemudian, untuk meningkatkan rasa, wain mesti disimpan selama sekurang-kurangnya 4 bulan di tempat yang sejuk, dan jangka hayat maksimum minuman sedemikian boleh menjadi 2 tahun. Dengan cara ini, pembuat wain yang berpengalaman menasihatkan menambah vodka kepada wain (dari 2 hingga 10%) jika anda mahu minuman itu diperkaya.

Sebelum digunakan, tincture delima buatan sendiri harus disejukkan di tempat yang sejuk hingga suhu 14 darjah Celsius. Wain delima mudah diminum dan menghilangkan rasa daging yang dimasak di atas api dengan sempurna. Dan juga minuman itu boleh digabungkan dengan keju lembut, pencuci mulut atau semua jenis buah-buahan.

Bukan tanpa alasan pakar merujuk wain jenis ini kepada wain pencuci mulut. Minuman beralkohol yang diperbuat daripada buah delima, disediakan mengikut semua ciri teknologi, mempunyai warna ambar gelap, jadi pastikan anda menikmati warna yang luar biasa dengan warna emas yang mulia sebelum merasai. Rasa minumannya pekat dan padat berbanding wain anggur klasik. Wain delima adalah masam dan sederhana masam, dengan rasa pedas dan nota ceri yang luar biasa.

Jika anda menyelidiki sejarah, diketahui bahawa wain delima pertama dihasilkan di Israel, sementara minuman itu dibuat di sana dengan kandungan gula minimum, yang sangat dihargai oleh pengecap. Jenama gourmet yang paling terkenal dan popular bagi wain delima dari negara ini boleh dipanggil Rimon. Sehingga kini, kilang wain ini menghasilkan jenis minuman delima berikut: kering, pencuci mulut, berkarbonat dan pelabuhan.

Ngomong-ngomong, jenama Rimon amat berbangga dengan varieti delima baka baharu dengan buah-buahan seberat sehingga 1.5 kg, yang sesuai untuk membuat minuman ambar wangi - dan semuanya terima kasih kepada kandungan gula dan tanin yang tinggi. Selain itu, syarikat itu mengeluarkan 100% jus delima dan konfitur manis.

Di USSR, budaya membuat wain dari delima hanya dibangunkan di Armenia - dan sehingga hari ini mereka popular di negara kita dan di seluruh dunia. Bukan tanpa alasan bahawa orang Armenia mempunyai sikap hormat terhadap buah delima, kerana ia adalah simbol negara ini yang tidak diucapkan.

Kepercayaan wain terbesar di Armenia ialah Ararat. Pelancong boleh melawat muzium di kilang wain ini, yang menceritakan tentang sejarah dan teknik membuat pelbagai wain. Di bilik bawah tanah "Ararat" hari ini terdapat kira-kira 3,000 jenis minuman beralkohol yang telah berumur selama beberapa dekad di bilik bawah tanah tempatan. Kebanyakan wain vintaj dari Armenia berumur dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya 10 tahun, sehingga kubu mencapai 16 darjah.

Tetapi terdapat juga wain delima dari Azerbaijan dan Turki. Apabila membeli minuman di kedai, anda harus berhati-hati dengan yang palsu. Begini cara anda boleh mengesan yang palsu:

• label rosak;
• terdapat bau alkohol;
• minuman itu tidak mempunyai konsistensi yang tebal dan nampaknya dicairkan dengan air;
• negara atau perusahaan tempat produk ini dihasilkan tidak dinyatakan;
• tiada data terperinci tentang komposisi kimia produk;
• rasa kimia yang tidak menyenangkan, jadi minuman itu sukar untuk diminum.

Tonton video mengenai topik tersebut.