Sirap delima: sifat dan resipi

Menurut banyak gourmets, tiada satu pun rempah yang wujud dalam masakan dapat memberikan hidangan itu aroma dan rasa yang menyelerakan seperti sirap delima. Dalam komposisinya, ia tidak berbeza dengan jus delima, tetapi sirapnya lebih pekat.

Sirap delima ialah jisim likat pekat dengan warna merah gelap yang kaya dengan sedikit rasa masam. Untuk mendapatkan perencah ini, jus delima disejat lama dengan api perlahan.

Sirap jus delima boleh dipanggil pembantu sejagat di dapur. Ia sangat sesuai dengan pelbagai hidangan. Ia boleh dihidangkan dengan daging dan ikan, dengan pelbagai salad buah-buahan dan sayur-sayuran dan, sudah tentu, dengan pencuci mulut. Selain itu, sirap biji delima sering digunakan sebagai bahan perapan.

Pada masa ini, sirap delima tidak boleh dipanggil sebagai bahan yang jarang ditemui di rak pasar makanan dan pasar raya. Walau bagaimanapun, ramai pengguna suka memasak makanan istimewa ini dengan tangan mereka sendiri, kerana proses ini sangat mudah dan tidak sukar.

Sirap delima, seperti jus daripada buah eksotik, adalah makanan tambahan yang cukup berguna. Ia mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang penting untuk tubuh manusia, asid askorbik dan folik. Doktor meletakkannya sebagai ubat yang berkesan untuk anemia, kerana penggunaan biasa sirap delima meningkatkan tahap hemoglobin.

Tannin dan folacin, yang terdapat dalam sirap delima, melegakan keradangan dalam saluran gastrousus, meningkatkan metabolisme sel, menormalkan pencernaan, dan menghapuskan masalah halus - cirit-birit. Oleh kerana kesan diuretik, sirap membantu menghilangkan edema.

Penggunaannya yang kerap membawa kepada penurunan tekanan darah tinggi. Polifenol yang terkandung dalam sirap menghentikan pertumbuhan neoplasma dalam badan, dan dalam beberapa kes kemungkinan penampilan mereka.

Walau bagaimanapun, penggunaan sirap delima tidak selalu bermanfaat. Ia adalah kontraindikasi untuk sekumpulan orang tertentu. Anda tidak boleh berpuas hati dengan ramuan ini untuk orang yang mengalami pedih ulu hati, sembelit. Penggunaan sirap boleh memburukkan lagi keadaan kesihatan yang sudah tidak menyenangkan. Juga, terlalu kerap makan sos delima dalam kuantiti yang banyak terutamanya boleh mencetuskan pembentukan dan perkembangan pankreatitis yang sudah sedia ada - keradangan pankreas.

Sirap delima digunakan di mana-mana dalam masakan. Ia baik dengan mana-mana pencuci mulut, ia juga digunakan untuk membuat pelbagai koktel. Ia sesuai dengan daging, sirap ditambah kepada salad, dibumbui dengan hidangan ikan.

Sirap delima dihasilkan dalam versi berikut: grenadine dan narsharab. Grenadine dipanggil sirap sedikit manis, atau sebaliknya, campuran jus dengan dominasi buah delima.

Narsharab adalah sirap delima tulen, tekstur yang sangat padat dan rasa manis dan masam.Ia mengandungi sekurang-kurangnya 45% gula, 10% asid sitrik, kepingan selasih, serbuk ketumbar, kayu manis, daun bay, kadangkala lada merah atau hitam. Untuk menyediakan narsharab, jus delima direbus sehingga ia kehilangan satu pertiga daripada isipadu asalnya.

Untuk membuat sirap delima dengan tangan anda sendiri, anda perlu memilih buah delima yang paling masak dan berair, mengupasnya dan mengeluarkan bijirin. Bijirin yang dibasuh dengan baik harus direbus mengikut prinsip jem beri. Apabila benih menjadi lembut, ia mesti dihancurkan dan terus masak sehingga tulang menjadi putih.

Kemudian campuran yang terhasil hendaklah ditapis untuk memisahkan cecair. Selepas itu, puri delima suam mesti terus masak sehingga jumlahnya berkurangan. Pada akhir memasak, rempah aromatik boleh ditambah ke dalam sirap.

Untuk menyediakan narsharab, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• biji delima - 3 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• ketumbar - 2 sudu besar. l;
• selasih kering - 3 sudu besar. l.

Keluaran - 1 l.

Memasak.

• Biji delima hendaklah diletakkan dalam periuk dan direbus sehingga konsisten jem tebal. Haluskan jisim dengan penumbuk kayu. Tulang harus menjadi putih.
• Tapis jisim yang terhasil dan teruskan masak sehingga konsistensi menyerupai krim masam pekat dan dikurangkan separuh dalam jumlah. Warna harus menjadi merah pekat.
• Selepas 20-30 minit selepas memasak, anda perlu menambah semua rempah dan rebus campuran selama 5-10 minit lagi. Sos sedia untuk digunakan. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan keseluruhan narsharab dalam masa 10 hari. Ia hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk.

• Jus dan gula perlu diambil dalam perkadaran yang sama.Letakkan produk dalam mangkuk, sebaik-baiknya aluminium, supaya tiada apa-apa yang terbakar, dan rebus dengan api perlahan selama 15 minit, kacau sentiasa. Buih yang terhasil mesti dikeluarkan. Setelah adunan pekat, sirap sudah siap.

Komponen yang diperlukan:

• delima masak - 3-4 keping;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• rempah (ketumbar, serbuk pala, 4-5 ulas);
• kanji - 3 sudu besar. l. tanpa slaid;
• jus epal - 1 l.

Resipi:

• Tiga buah delima perlu dikupas, dikeluarkan dan dibasuh dengan bijirin. Tumbuk biji supaya ia mengalirkan jus. Tapis buburan yang terhasil. Campurkan cecair dengan jus epal dan tuangkan semuanya ke dalam bekas untuk penyejatan. Jus mesti dipanaskan, bukan mendidih.
• Gula dan semua rempah, kecuali kanji, mesti ditambah kepada campuran hangat. Campurkan segala-galanya dan sekali lagi letakkan api, masak sehingga mendidih. Apabila semuanya mendidih, anda boleh menambah kanji. Mulai sekarang, jisim mesti dikacau sepanjang masa supaya ketulan kanji tidak terbentuk.

Sirap siap disimpan hanya di dalam peti sejuk atau di tempat yang sangat sejuk. Bekas dibasuh dan dikeringkan dengan baik sebelum diisi dengan sirap sejuk. Jika sirap perlu dipelihara selama lebih daripada enam bulan, adalah penting untuk membasmi kuman bekas dengan pensterilan, dan rebus penutup sebelum dipintal.

Untuk cara menyediakan sirap delima, lihat video di bawah.