Cendawan madu

Hari ini kami akan bercakap dengan anda tentang salah satu cendawan yang paling disukai oleh kebanyakan rakan senegara kami - cendawan.

Mari kita lihat dengan lebih dekat jenis tumbuhan ini. Setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri tersendiri, penampilan istimewa, rasa, dan sebagainya.

Dari namanya sudah jelas di mana cendawan ini tumbuh - bendang, padang, tepi, jalan desa dan sebagainya. Tuai boleh dituai dari akhir bulan Mei atau awal bulan Jun. Anda boleh pergi ke kem latihan dengan selamat sehingga September.

Mereka mempunyai topi terkecil di antara cendawan, saiznya adalah dari 3 hingga 7 sentimeter. Pada usia muda, topi berbentuk loceng, dan kemudian menjadi rata dan mempunyai tuberkel kecil di tengah. Warnanya coklat muda, seperti kaki padat. Daging dengan warna sedikit kekuningan.

Cendawan padang rumput mempunyai rasa yang sangat baik dan aroma yang sangat baik, mengingatkan badam. Ia lebih baik ditambah kepada sup, digoreng, diperap dan dikeringkan. Selalunya mereka boleh tumbuh di rumah.

Jenis cendawan yang sangat biasa, boleh dimakan dan kewujudannya yang tidak semua pemetik cendawan tahu. Anda boleh menggunakannya untuk makanan, tetapi hanya selepas penghadaman, supaya tidak mencetuskan sakit perut.

Topi adalah hemisfera, berbentuk cembung. Bagi warna, ia boleh berbeza, dari sedikit kekuningan hingga coklat muda.

Ia tumbuh terutamanya di hutan luruh dan konifer, suka kelembapan. Tempoh penuaian adalah dari Mei hingga awal Oktober.Beri perhatian kepada kehadiran bau yang menyenangkan dan kaki oker. Ini menunjukkan bahawa cendawan boleh dimakan. Terdapat spesies yang serupa dengannya, tetapi tidak boleh dimakan. Bau ini seperti sauerkraut, dan kakinya pubescent.

Cendawan ini muncul pada bulan Jun dan tumbuh sehingga Oktober. Tempat-tempat pertumbuhan adalah serupa dengan pada musim luruh. Saiz topi boleh maksimum 7 cm, manakala bentuknya cembung, di tengah terdapat tubercle kecil. Selepas hujan menjadi melekit. Warnanya kuning-coklat dengan pencerahan di tengah. Pulpanya enak dan wangi, kaki tumbuh di beberapa cendawan sehingga 8 cm panjang, berongga dan berwarna coklat dengan cincin coklat.

Cendawan musim panas adalah cendawan kategori 4. Mereka boleh dikeringkan, masin, jeruk, ditambah kepada sup. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan kaki untuk memasak, mereka terlalu keras.

Mereka berkembang dalam kumpulan besar, tetapi perlu mengambil masa untuk koleksi mereka. Hakikatnya ialah cendawan cepat muncul dan hilang sama cepatnya.

Ia ditemui di mana-mana, dari taman biasa hingga ke kawasan hutan. Habitat - tunggul, akar pokok, penahan angin, pokok hidup, batang pengeringan 2-3 meter dari tanah.

Topi itu agak besar - 10-15 sentimeter. Dalam cendawan muda, ia mempunyai bentuk cembung, kemudian ia menjadi lebih rata, dan tubercle di tengahnya tidak biasa. Terdapat sisik berserabut, warnanya kuning-coklat atau kelabu-coklat. Lama kelamaan, sisik itu hilang. Pulpanya berwarna putih, mempunyai aroma cendawan yang sangat menyenangkan.

Panjang kaki, bergantung pada tempat di mana cendawan tumbuh, adalah 5-10 cm.Untuk mendapatkan akses kepada cahaya, cendawan dilanjutkan dan sebaliknya.

Cendawan ini tergolong dalam kategori ketiga, sesuai untuk jeruk, menggoreng, sup. Ngomong-ngomong, apabila digoreng, rasanya tidak kalah dengan cendawan camelina atau porcini.Ramai mengesyorkan mengeringkannya.

Ciri khas spesies ini ialah kaki berbulu baldu, berwarna coklat pucat, yang lebih ringan di bahagian atas. Pada musim luruh dan musim sejuk, madu agaric hanya terdapat pada pokok. Tudung dengan diameter 2-6 sentimeter dengan permukaan licin. Kaki tumbuh sehingga 7 sentimeter, tetapi pada mulanya terang, dan kemudian gelap apabila ia tumbuh. Rasanya agak lembut, dan aromanya lemah.

Lebih suka poplar, willow, tetapi terdapat pada pokok kayu keras lain. Cendawan musim sejuk tumbuh hanya pada musim luruh, mereka boleh bertahan walaupun di bawah penutup salji, tetapi hanya jika musim sejuk tidak teruk.

Kaki agaric madu musim sejuk adalah keras, oleh itu ia jarang digunakan untuk makanan. Sebaiknya ditambah kepada rebusan dan sup. Ia tidak boleh membanggakan rasa kaya yang istimewa, oleh itu lebih baik untuk jeruk atau jeruk cendawan. "Helah" utamanya ialah ia boleh didapati pada masa yang tidak ada satu pun cendawan yang tumbuh untuk masa yang lama.

Pergi untuk mengumpul cendawan, sangat penting untuk mengetahui tentang kewujudan cendawan palsu. Mereka dipanggil sulfur-kuning, serta buih palsu merah bata. Ciri membezakan mereka ialah warna serbuk dengan spora. Serbuk kelabu-kuning mempunyai warna kehijauan, dan serbuk merah bata berwarna ungu sepenuhnya. Sebagai perbandingan, bahan ini pada musim luruh dan musim panas madu agaric adalah putih dan coklat (coklat), masing-masing.

Selalunya, cendawan yang boleh dimakan dan berbahaya kepada manusia tumbuh bersama, di kawasan yang sama. Di sini adalah lebih baik untuk memberi tumpuan kepada warna. Faktanya ialah honeysuckle palsu beracun cuba menjadi ketara kepada orang lain, dan oleh itu warnanya tepu, jelas, cerah. Tetapi cendawan yang boleh dimakan melakukan yang terbaik untuk tidak dijumpai.

Sama ada anda pergi ke hutan untuk mencari cendawan atau hanya membeli cendawan di pasaran, anda pasti perlu mengetahui nuansa utama pilihan mereka:

• Cendawan selamat mempunyai warna yang disenyapkan, manakala yang beracun sentiasa terang;
• Penimbang mesti ada pada topi;
• Periksa pulpa. Cendawan yang baik mempunyai daging putih, manakala cendawan palsu yang berbahaya mempunyai daging kuning;
• Juga lihat pada kaki. Anda hanya memerlukan cendawan yang terdapat cincin cuff yang dipanggil.

Seperti semua cendawan, cendawan adalah produk rendah kalori. Untuk 100 gram sekali lagi ambil kira:

Setelah menentukan komposisi kimia, adalah mungkin untuk mengetahui betapa bergunanya kulat, untuk apa ia boleh digunakan dan dalam kes apa ia boleh bertindak sebagai ubat atau profilaksis. Dalam cendawan madu, bahan utama yang berguna untuk manusia ialah:

• Protein;
• Lemak;
• Karbohidrat;
• Antibiotik cendawan;
• Polisakarida (membantu melawan kanser);
• Tembaga;
• Zink dan banyak komponen lain.

Sebagai permulaan, kami akan menentukan bukan sahaja masakan, tetapi juga potensi penyembuhan cendawan ini. Mempelajari cendawan, doktor mendapati di dalamnya senarai yang agak luas sifat berguna. Antara yang utama ialah:

• Mempunyai kesan julap;
• Memudaratkan pelbagai jenis bakteria;
• Menguatkan badan;
• Mempunyai kesan antitumor;
• Meningkatkan imuniti;
• Meningkatkan prestasi;
• Kurangkan tekanan;
• Menormalkan metabolisme;
• Kesan yang baik pada kelenjar tiroid;
• Bergelut dengan jangkitan usus, penyakit kulit purulen, sembelit;
• Meningkatkan kerja jantung;
• Bermanfaat untuk kencing manis
• Menenangkan, memulihkan saraf;
• Berguna dalam pencegahan tumor malignan;
• Menghilangkan masalah perut;
• Menggalakkan pembentukan darah berkualiti tinggi;
• Merangsang normalisasi peredaran darah;
• Menentang virus, melegakan keradangan;
• menjejaskan peningkatan ingatan;
• Keluarkan kolesterol jahat;
• Melarutkan bekuan darah dan sebagainya.

Senarai faedah sebenarnya jauh lebih luas. Dalam banyak cara, saintis masih belum mengkaji sepenuhnya sifat kulat ini. Tetapi sudah hari ini kita boleh bercakap tentang cendawan bukan sahaja sebagai cendawan yang lazat, tetapi juga sangat berguna untuk kesihatan manusia.

Untuk maklumat tentang cara membezakan agaric madu palsu daripada yang asli, lihat video berikut.

Oleh itu, tidak ada bahaya daripada cendawan ini. Perkara utama adalah tidak menyalahgunakan dan memilih hanya spesimen yang berkualiti tinggi dan boleh dimakan. Bagi kontraindikasi, hanya terdapat dua daripada mereka:

• Cendawan tidak boleh digunakan untuk penyakit serius pada usus dan perut;
• Ia tidak disyorkan untuk memberikannya kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.

Cendawan madu adalah cendawan yang hebat dari segi masakan. Mereka membuat sup yang sangat baik, mereka dikeringkan dengan sangat baik, ditambah kepada rebusan, hidangan utama, kaserol dan sebagainya.

Oleh itu, hari ini kami akan berkongsi dengan anda beberapa resipi, membincangkan ciri memasak, menyediakan, membekukan dan juga menggoreng cendawan.

Ia tidak akan berlebihan untuk mengetahui apa yang berguna dalam agaric madu segar.

Untuk masa yang lama, cendawan ini telah digunakan dalam perubatan, kerana ia mempunyai sifat antibiotik yang kuat dan semula jadi. Selain itu, cendawan segar mempunyai kesan antivirus dan anti-kanser.

Dengan memakannya, anda akan menerima norma harian tembaga dan zink, dengan itu memberi manfaat kepada sistem peredaran darah.

Tiamin adalah komponen penting dan jarang dalam alam semula jadi yang merupakan sebahagian daripada agarik madu segar. Ia membantu memulihkan fungsi pembiakan seseorang dan menormalkan kerja sistem saraf. Perlu diperhatikan unsur-unsur berguna seperti fosforus, kalium dan iodin.

Kami akan memberitahu anda tentang dua kaedah penjerukan yang sangat popular. Yang pertama cepat, yang kedua melibatkan penuaian cendawan untuk musim sejuk.

Sebelum penjerukan, cendawan mesti direbus. Untuk melakukan ini, letakkannya dalam air mendidih, dan 10 minit selepas mendidih, pastikan anda mengalirkan air pertama. Disebabkan ini, anda akan memilih semua bahan berbahaya. Sehingga siap, cendawan dibawa ke air kedua. Proses memasak mengambil masa 30 hingga 60 minit. Jika mereka sudah bersedia, maka mereka akan hampir sepenuhnya menetap di bahagian bawah.

Semasa proses memasak, keluarkan buih, dan ikuti ini dengan teliti. Ia dijana beberapa kali.

Kuah kedua sesuai untuk menyediakan perapan, tetapi lebih baik menolak air kosong.

Daripada bahan-bahan yang anda perlukan:

• Cendawan madu;
• 30 mililiter cuka (9%);
• Segelas air yang disucikan;
• 1.5 sudu besar garam batu;
• Cengkih dan biji lada - 3 perkara.

Proses memasak adalah seperti berikut:

Rebus cendawan dengan meletakkannya dalam air mendidih. Anda sudah tahu kehalusan memasak. Letakkannya dalam balang yang disterilkan. Tapis sup cendawan yang dihasilkan, tambah jumlah garam dan rempah lain yang ditunjukkan. Jika dikehendaki, anda boleh menambah gula, dalam jumlah yang sama dengan garam. Apabila kuah mendidih, tutup api, tambah cuka dan tuangkan balang dengan perapan. Tutup penutup. sedia!

Kami perhatikan dengan segera bahawa jumlah cuka ditunjukkan dalam resipi berdasarkan penyediaan 1 liter perapan.

Anda perlu mengambil:

• Cendawan madu;
• 1.5 liter air yang disucikan;
• 8 kacang lada sulah;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 daun laurel;
• 1 sudu besar gula pasir;
• garam dan cuka - 2 sudu besar setiap satu

Proses memasak adalah:

Rebus cendawan mengikut resipi. Ambil periuk bersih, tuangkan sup kedua yang terhasil ke dalamnya, potong bawang putih ke dalam kepingan dan letakkan semua rempah yang ditunjukkan. Rebus campuran yang dihasilkan selama 10 minit selepas mendidih, matikan api dan tambah cuka. Tunggu sehingga perapan sejuk dengan sendirinya pada suhu bilik, jangan sejukkan secara buatan. Jika dikehendaki, tambah rempah aromatik untuk memberikan cendawan rasa yang lebih kaya. Hanya masukkannya ke dalam periuk apabila mendidih perapan, dan jangan masukkannya ke dalam balang. Ini akan membolehkan cendawan tidak merosot semasa penyimpanan jangka panjang. Isi balang dengan cendawan dengan perapan, tutup penutup. sedia.

Jika anda menggoreng cendawan, anda akan mendapat hidangan yang sangat baik dan sangat lazat. Tetapi pertama-tama anda perlu memahami selok-belok menggoreng.

Tanpa memasak. Bilas cendawan dengan betul, goreng dengan api perlahan selama 20 minit. Tidak perlu menutup kuali dengan penutup.Kesediaan mudah ditentukan oleh ciri penangkapan cahaya.

Dengan kimpalan. Anda perlu mengambil air masin, rebus cendawan di dalamnya selama 10 minit, dan kemudian toskan airnya. Selepas itu, masukkan cendawan ke dalam kuali. Masak dengan api sederhana selama 10 minit, kacau sekali-sekala.

beku. Jika anda mempunyai cendawan beku, anda tidak perlu merebusnya. Menggoreng mengambil masa 15 minit dengan api sederhana, juga tanpa penutup, supaya kelembapan berlebihan dapat keluar.

Resipi mungkin berbeza-beza. Jadi, cendawan sedap bila digoreng bersama kentang, sayur, bawang. Cuba, uji, tetapi pastikan anda mengikuti peraturan asas untuk masa memasak.

Kami membawa perhatian anda resipi yang sangat lazat untuk cendawan dalam tin. Ia tidak sukar untuk membuatnya, tetapi anda boleh menikmati rasa yang sangat baik untuk masa yang lama.

Daripada bahan-bahan yang anda perlukan:

• 2 payung dill;
• Daun ceri, currant dan laurel - 5 keping setiap satu;
• 1 sudu besar pati cuka;
• 10 kacang allspice;
• Bawang putih - pilihan dan citarasa anda;
• 2 gelas minyak sayuran;
• Cendawan madu.

Bahan-bahan ini direka untuk memelihara 5 kilogram cendawan.

Proses memasak adalah seperti berikut:

• Kupas, bilas cendawan, masukkan ke dalam periuk besar, tutup dengan air sejuk dan tambah garam mengikut keinginan anda;
• Letakkan api, masak sehingga mendidih dan rebus selama 20 minit;
• Ketepikan 2 cawan kuah yang terhasil, selebihnya boleh dituangkan;
• Tambah daun, dill, lada, bawang putih ke dalam cendawan, yang sebelum itu adalah wajar untuk dipotong menjadi pinggan. Tambah juga minyak dan tuangkan kuah yang dikhaskan;
• Sterilkan balang 0.5 liter, taburkan cendawan di atasnya dan sterilkan selama 20 minit;
• Tutup dengan penutup pengawet atau dengan skru.

Tentukan terlebih dahulu mengapa anda memasak cendawan. Jadi, jika anda bercadang untuk menggorengnya kemudian, anda boleh merebusnya selama 20 minit. Ia cukup.

Sekiranya anda ingin makan cendawan rebus, maka proses ini harus berlangsung selama 40-60 minit. Sentiasa keluarkan buih, toskan rebusan pertama dan tambah garam.

Dengan tahap memasak yang tidak mencukupi, cendawan menyebabkan senak.

Anda boleh menggunakan salah satu daripada dua kaedah untuk menyediakan cendawan masin. Ia sejuk dan oleh itu panas.

Bahan-bahan, set yang tidak bergantung pada pilihan memasak, akan memerlukan yang berikut:

• 1 kg cendawan;
• 1 tandan dill segar;
• 1 bawang;
• 1 bawang putih;
• Lada tanah;
• Lavrushka - 2 daun;
• 2 sudu besar garam batu.

• Kupas, bilas cendawan, keluarkan kaki jika ia adalah cendawan besar. Bahagikan topi kepada dua bahagian. Masak yang kecil secara keseluruhan;
• Rebus mereka dengan mengasinkan air, toskan sup pertama;
• Kupas bawang putih, potong kepada 2 bahagian, bawang dalam separuh cincin, dan cincang halus dill;
• Tambah sayur-sayuran, herba, serta rempah dan pasli ini kepada cendawan rebus, taburkan dengan garam, campurkan;
• Tetapkan penindasan pada kuali dan biarkan dalam bentuk ini selama 5 hari;
• Pindahkan cendawan siap ke bank, simpan di tempat yang sejuk.

• Letakkan semua rempah di bahagian bawah bekas yang dipilih, letakkan cendawan di atas dan tambah garam, memercikkan cendawan secara merata;
• Letakkan penindasan di atas dan simpan seperti itu selama 45 hari;
• Jika acuan muncul, jangan risau. Cukuplah sekadar membasuh penindasan sekali-sekala;
• Letakkan cendawan siap dalam balang. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Isih cendawan yang dikumpul atau dibeli. Anda memerlukan cendawan muda, segar dan padat. Mereka tidak perlu dibasuh, kerana ia harus kering apabila dibekukan.

Ia tidak perlu memutihkan cendawan, seperti kebanyakan cendawan lain, sebelum membekukan. Jika tidak, mereka cacat semasa memasak berikutnya, kehilangan bentuknya.

Adalah dinasihatkan untuk mengambil palet plastik yang besar, menyebarkan cendawan dalam satu lapisan. Pembekuan berbilang lapisan sekali lagi akan membawa kepada ubah bentuk dan penyejukan perlahan. Sekiranya tidak ada ruang yang mencukupi di dalam peti sejuk, bekukan cendawan secara berperingkat, tetapi dalam satu lapisan. Jadi anda boleh membekukan sejumlah besar dan meletakkannya dalam bungkusan yang sama.

Pembungkusan juga perlu betul. Gunakan berbilang sachet. Satu beg cendawan beku sepatutnya cukup untuk anda memasak satu hidangan. Iaitu, nyahbekukan semua cendawan untuk mengambil separuh dari sana, dan separuh kedua tidak boleh dibekukan lagi. Dari pembekuan berulang, cendawan akan merosot dan tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya.

Untuk mengetahui tentang kebaikan dan kemudaratan cendawan, tonton video.

Jika anda bercadang untuk mengeringkan cendawan, anda tidak perlu membasuhnya. Hanya kering bersihkan dengan teliti.

Cendawan mendapat namanya kerana tempat ia tumbuh - pada tunggul.

Jenis yang paling popular dan lazat adalah musim panas dan musim luruh.Lebih-lebih lagi, musim panas tumbuh di atas pokok tua dan tumbang, tetapi musim luruh menyukai pokok hidup, yang secara beransur-ansur memusnahkannya.

Pergi mengumpul cendawan, bawa sebakul sahaja. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam beg. Mereka basah, berubah menjadi sesuatu yang tidak sedap dipandang.

Penanaman industri telah ditubuhkan hanya dengan cendawan musim luruh dan musim sejuk.

Cendawan perlu diproses sejurus selepas menuai.

Cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama setahun.

Kaki cendawan mengandungi sejumlah besar serat, dan oleh itu jangan tergesa-gesa membuangnya.

Cendawan muda dan kecil sesuai untuk pengasinan.

Jangan risau jika warna cendawan menjadi lebih cerah semasa proses pengasinan. Untuk honeysuckle, ini adalah proses semula jadi.