Syitake

Hari ini kita akan bercakap tentang, mungkin, salah satu cendawan yang paling terkenal di dunia. Ia sangat baik dalam setiap cara. Cendawan ini membawa manfaat kesihatan, keseronokan untuk dimakan, dan sebagainya. Jadi kita bercakap tentang shiitake.

Tudung cendawan boleh mempunyai diameter 3 hingga 15 sentimeter. Ia adalah hemisfera, bentuk cembung. Apabila shiitake matang, penutupnya menjadi rata. Warna - coklat gelap pada mulanya, dan selepas matang - lebih ringan.

Nama Latin untuk shiitake ialah Lentinula edodes, dan ia relevan hari ini. Hakikatnya sebelum ini ia dipanggil Lentinus.

Jika kita bercakap tentang perkataan shiitake, maka ia mempunyai asal usul yang logik sepenuhnya. Terdapat pokok Syiah di Jepun - salah satu yang cendawan ini tumbuh dengan gembira. Nah, perkataan "ambil" sudah diterjemahkan sebagai "cendawan".

Jika kita bercakap secara eksklusif mengenai pengedaran di alam liar, maka ini adalah Jepun, Timur Jauh dan China. Juga terdapat di beberapa negeri lain di Asia Tenggara.

Ahli arkeologi yang menjalankan penggalian di China (ini adalah tempat kelahiran kulat) menentukan bahawa ia digunakan di sini sejak awal era baru. Maharaja menggunakan pelbagai resipi untuk menyediakan rebusan shiitake. Mereka melindungi diri mereka daripada penyakit dan memanjangkan masa muda mereka.

Menurut penyelidikan, shiitake telah ditanam kira-kira 3 ribu tahun dahulu.Hari ini ia ditanam secara aktif di Asia, dan dari sana cendawan itu sudah dieksport ke negara lain.

Bagi Rusia, cendawan ini tidak tumbuh di sini, walaupun beberapa tukang kebun cuba menanamnya. Bagi ramai, ini berjaya.

Jika anda memutuskan untuk mencuba cendawan ini, pergi ke kedai atau pasaran untuknya, pastikan anda mengingati beberapa peraturan yang paling penting untuk memilihnya.

• Beli cendawan yang sedikit berisi dan bebas daripada sebarang kerosakan mekanikal.
• Belajar shiitake. Mereka tidak sepatutnya berkulat, mereka tidak boleh basah apabila disentuh.
• Jika tepi melengkung ke bawah, ia adalah cendawan yang baik.
• Tengok topi. Jika ia baldu dan warnanya coklat gelap, maka anda telah menemui salinan yang bagus. Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa cendawan yang baik mempunyai diameter topi tidak lebih daripada 6 sentimeter.
• Cendawan yang paling lazat mempunyai corak rekahan kecil pada penutupnya.
• Simpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada 3 minggu.

Dari segi nilai pemakanan, shiitake mempunyai yang berikut untuk ditawarkan - setiap 100 gram produk:

Tidak seperti kebanyakan cendawan lain, shiitake dicirikan oleh komposisi kimia yang agak kompleks. Walau bagaimanapun, semua komponen memberi manfaat yang besar kepada tubuh manusia:

• Protein;
• Karbohidrat;
• Asid amino;
• Polisakarida;
• Lemak (poli dan tak tepu tunggal);
• Serat makanan;
• Vitamin (PP, kumpulan B, C, D);
• Mineral: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, dll.

Seperti yang telah kita nyatakan, ini adalah cendawan yang sangat berguna.

Oleh itu, kami akan cuba menyerlahkan sifat positif yang paling penting dari produk ini:

• Melawan virus, keradangan, bakteria.
• Membantu dalam rawatan ulser, dengan pendarahan.
• Menyembuhkan luka;
• Menguatkan sistem imun, meremajakan badan.
• Menentang tumor.
• Mengurangkan tekanan darah, menormalkan kerja jantung dan saluran darah.
• Menyembuhkan perut dan usus.
• Menguatkan fungsi sistem saraf.
• Mengeluarkan kolesterol jahat dari badan.
• Mengembalikan kekuatan selepas sakit dan kecederaan yang berpanjangan.
• Menormalkan keadaan manusia selepas melakukan senaman fizikal yang kuat.
• Memanjangkan hayat.

Ciri-ciri perubatan shiitake membolehkan ia digunakan dengan cara berikut:

• Ia merawat penyakit yang berkaitan dengan saluran darah dan jantung.
• Melegakan keletihan kronik.
• Menentang pelbagai bentuk kanser.
• Membantu dengan hepatitis, gastrik, ulser perut.
• Berguna untuk diabetes.
• Membawa seseorang keluar dari kemurungan.
• Bertindak sebagai profilaksis terhadap selsema, selesema.
• Mencegah serangan jantung.
• Membantu memulihkan kesihatan selepas strok.
• Bermanfaat untuk penyakit sendi, belakang.
• Penggunaan luaran merawat masalah kulit.
• Mengembalikan kesihatan selepas kemoterapi.
• Menggalakkan penurunan berat badan dsb.

Tidak lama dahulu, saintis dari seluruh dunia memulakan kajian terperinci mengenai harta ini. Malangnya, shiitake masih belum dikaji sepenuhnya, tetapi pakar membuat langkah yang berjaya. Mana tahu, mungkin shiitake akan menjadi kunci untuk menyelesaikan masalah rawatan kanser yang berkesan dalam masa terdekat.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang sifat berfaedah cendawan shiitake dari program "Mengenai perkara yang paling penting."

Walaupun senarai sifat berguna yang paling luas, kulat masih boleh menyebabkan kemudaratan.Oleh itu, mari kita ketahui tentang kontraindikasi.

• Ia tidak boleh digunakan semasa kehamilan.
• Ia tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.
• Dengan intoleransi individu terhadap kulat atau komponen yang merupakan sebahagian daripadanya.
• Dengan asma bronkial. Keempat-empat kes ini belum dikaji sepenuhnya, tetapi masih tidak berbaloi dengan risikonya.
• Jika anda makan terlalu banyak shiitake, anda mungkin mengalami cirit-birit.
• Jangan gunakan cendawan bersama-sama dengan herba beracun yang digunakan dalam rawatan kanser.
• Ia tidak boleh dimakan bersama aspirin.
• Jangan gabungkan penggunaan shiitake dengan ubat-ubatan, khususnya kesannya termasuk penurunan kadar pembekuan darah.

Memandangkan wilayah pengedaran utama, tidak menghairankan bahawa shiitake telah memasuki masakan negara-negara Asia. Walaupun ramai di antara kita menyukainya, terutamanya dalam sushi.

Topi kebanyakannya dimakan. Bagi kaki, ia keras. Oleh itu, kaki digunakan terutamanya untuk menyediakan sos, sup, yogurt, dan sebagainya. Ekstrak yang diperoleh daripada cendawan sangat baik untuk gula-gula, minuman dan kuih-muih.

Jika anda memutuskan untuk menggoreng shiitake, untuk melakukan ini, potong topi dan koyakkan kaki. Tetapi hanya sepanjang. Ini akan mengekalkan bau yang menyenangkan, yang semasa menggoreng menjadi seperti bau daging goreng.

Panaskan kuali dengan api besar, masukkan minyak (zaitun atau bunga matahari biasa yang tidak berbau). Tuangkan cendawan dan mula kacau dengan kuat sehingga semua air telah sejat. Jika dikehendaki, tambah bawang, badam, walnut dan pelbagai perasa ke dalam cendawan. Mereka meningkatkan dan memperkayakan rasa.

Cendawan ini juga bagus untuk mereka yang, apabila dimasak dengan bahan lain, menyerap rasa mereka, tetapi tidak menenggelamkan bahan-bahan lain.

Shiitake panggang boleh dihidangkan dengan pasta, sayur-sayuran panggang, nasi, ikan, atau ayam. Di sini, pilihlah. By the way, cuba tambahkannya ke gulai. Anda akan sangat terkejut dengan hasilnya. Tetapi perlu diingat, apabila menyediakan gulai, cendawan ditambah tidak lebih awal daripada 30 minit sebelum daging siap. Jika tidak, shiitake akan menjadi sangat sukar.

Kini kami membawa kepada perhatian anda dua resipi di mana shiitake adalah bahan utama atau sekadar memperkayakan rasa hidangan dengan ketara.

Daripada bahan-bahan yang anda perlukan yang berikut:

• Udang (harimau atau raja) - 16 keping;
• Minyak zaitun - 30 mililiter;
• Setengah lada cili;
• Sepasang ulas bawang putih;
• 1.2 liter air yang disucikan;
• 150 gram krim berat;
• 150 gram shiitake;
• Herba segar (basil dan pasli) - 1 tangkai setiap satu;
• garam.

Memasak

• Ambil udang, kupas kulitnya dan potong memanjang kepada dua bahagian.
• Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam kuali, cincang cili dan bawang putih, goreng sebentar, kemudian masukkan udang dan gorengkannya.
• Sekarang tambah air, krim. Campuran harus mendidih.
• Baling penutup cendawan cincang, herba dan garam mengikut citarasa anda sendiri.
• Sup direbus selama kira-kira 5 minit dan dihidangkan di meja.

Nikmati hidangan anda!

Sekarang kami menawarkan untuk berkenalan dengan cara yang sangat lazat untuk menggoreng cendawan. Anda akan mendapat faedah dan keseronokan yang maksimum.

Bahan-bahan yang anda perlukan adalah seperti berikut:

• 300 gram terung;
• Kanji - untuk roti;
• 100 mililiter minyak sayuran;
• 300 gram zucchini segar;
• 200 gram bahagian putih daun bawang;
• 200 gram asparagus;
• 200 gram kacang hijau;
• 2 sudu besar jus lemon;
• 0.6 kg shitake;
• Sepasang ulas bawang putih;
• 100 gram sos tiram;
• 80 mililiter kicap;
• 50 mililiter minyak bijan;
• Sekumpulan bawang hijau;
• Bijan - untuk percikan pada hidangan.
• garam.

Memasak:

• Potong terung menjadi kepingan kecil. Garam dan ketepikan. Ini akan membolehkan cecair dikeluarkan selepas beberapa ketika. Keringkan terung, roti dengan kanji dan goreng menggunakan minyak yang banyak.
• Zucchini dipotong menjadi separuh cincin, dan daun bawang - menjadi cincin.
• Rebus kacang dan asparagus dengan garam dan jus lemon. Secara harfiah 2 minit. Kemudian sejukkan dengan ais.
• Asparagus dipotong kepada 4 bahagian, dan buah menjadi 3.
• Ambil penutup cendawan, buat takuk pada mereka dengan pisau tajam dan cepat goreng dengan api yang tinggi.
• Sekarang masukkan zucchini, daun bawang, kacang, bawang putih dan asparagus. Semuanya digoreng bersama selama 2-3 minit, kemudian terung dibuang dan api dimatikan.
• Anda boleh mengisi hidangan dengan kicap, minyak bijan.
• Sapukan pada pinggan, hias dengan herba atau bawang hijau, taburkan dengan bijan di atas.

Nikmati hidangan anda!

Kami menasihati anda untuk menonton video program berikut "Hidup hebat!" dari mana anda akan belajar lebih lanjut tentang cendawan shiitake.

Berdasarkan khasiat yang berfaedah, kami telah pun berjaya mengetahui apa yang dibawa oleh cendawan ini dari sudut perubatan. Oleh itu, sekarang kami akan memberitahu anda tentang resipi yang sangat berguna dan popular. Dengan bantuan mereka, anda boleh menyembuhkan pelbagai penyakit, serta mempunyai kesan pencegahan, mencegah penyakit tertentu.

• Jika anda ditimpa penyakit ini, ambil 1/2 sudu teh. serbuk cendawan kering setiap pagi. Minum ubat itu dengan air suam yang disucikan. Kursus berlangsung 14-28 hari.
• Jika tidak, penyakit memerlukan pengambilan dari 1 hingga 3 sudu teh. dalam sehari. Penerimaan tiga kali sehari selama setengah jam sebelum makan.Kursus berlangsung selama 30 hari, kemudian ada rehat selama 10 hari dan kursus diulang semula mengikut keperluan.
• Untuk meningkatkan imuniti, mencegah ulser perut dan menormalkan aktiviti seksual, disyorkan untuk menggunakan 1 sudu teh. serbuk tiga kali sehari 40 minit sebelum makan. Kursus berlangsung 30-90 hari.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan 20 gram serbuk shiitake. Isi dengan 500 ml vodka berkualiti tinggi. Tegaskan 14 hari di tempat yang gelap dan sejuk. Goncang setiap hari. Tidak perlu ditapis, gunakan bersama sedimen yang terhasil.

• Dari epilepsi, ulser perut, gastritis, hipertensi, cystitis, selepas strok dan serangan jantung, gunakan 2 kali sehari untuk 1-2 sudu teh. tincture kira-kira 30 minit sebelum makan. Kursus berlangsung 30-120 hari. Selepas setiap 30 hari berehat selama 10 hari.
• Dengan tumor malignan - 1 sudu besar. campuran tiga kali sehari selama setengah jam sebelum makan. Kursus - 90 hari. Rehat - 10 hari, selepas itu kursus boleh diulang. Rawatan boleh bertahan sehingga setahun.
• Untuk pencegahan kanser - kursus bulanan rawatan sekali setahun. Ambil 1 sudu besar. berwarna 30 minit sebelum makan dua kali sehari - pada waktu pagi dan pada waktu petang.

Berwarna ini boleh disediakan bukan sahaja dengan vodka, tetapi juga dengan cognac. Kualiti minuman beralkohol dalam kedua-dua kes haruslah tinggi.

Anda memerlukan 3 sudu besar. cendawan kering dicincang. Mereka dituangkan dengan 500 ml Cahors berkualiti tinggi. Tutup bekas dengan ketat dan sejukkan selama kira-kira 14 hari. Selepas 2 minggu, tapis wain, tutup rapat semula dan simpan dalam peti sejuk.

• Untuk ulser, gastritis, hipertensi, hipotensi, tumor, penyakit virus, 1 sudu teh diambil. atau 1 sudu besar.tiga kali sehari setengah jam sebelum makan. Kursus ini berlangsung dari 30 hingga 120 hari.
• Untuk selesema, selsema, ambil 1 sudu kecil. dua kali sehari setengah jam sebelum makan. Kursus berlangsung 7-14 hari.
• Untuk pencegahan - 1 sudu kecil. sebelum tidur. Kursus - 7-14 hari.

Mereka tidak membuat minyak daripada shiitake, tetapi mereka membuat ekstrak minyak. Ia membolehkan anda mengatasi pelbagai jenis penyakit, seperti diabetes, masalah buah pinggang, ulser, sendi, hipertensi, keasidan tinggi, tumor malignan, dan sebagainya.

Untuk menyediakan ekstrak, anda memerlukan 20 gram shiitake kering. Mereka dituangkan dengan 500 ml minyak zaitun atau biji rami. Panaskan minyak hingga 37 darjah menggunakan tab mandi air. Bekas ditutup rapat dan diselitkan di tempat yang hangat selama 5 hari. Lebih baik memakai bateri. Kemudian masukkan minyak ke dalam peti sejuk selama 5 hari. Tidak perlu ditapis, minum bersama sedimen yang terhasil.

Ekstrak dibuat daripada shiitake, yang mempunyai kesan pengukuhan umum dalam pelbagai penyakit. Ramai yang menghargainya kerana sifat anti-kansernya, walaupun sebenarnya ubat itu mampu lebih banyak lagi.

Sapukan ubat 5-7 titis tiga kali sehari. Ia dicairkan dengan air dan diminum sebelum makan.

Anda boleh menyimpan selama 2 tahun, tetapi tertakluk kepada rejim suhu dari 25 hingga 5 darjah Celsius.

Terdapat hanya satu kontraindikasi - ini adalah intoleransi individu.

Kawasan utama pengaruh dadah:

• Masalah dan penyakit yang berkaitan dengan jantung dan saluran darah;
• Dengan pelbagai sklerosis;
• Untuk pencegahan dan rawatan penyakit berjangkit;
• Untuk menyelesaikan masalah hati dan kencing manis.

Bagaimanakah shiitake menunjukkan diri mereka dalam kosmetologi?

• Ekstrak cendawan menjadikan kulit anjal, melegakan kedutan, melicinkannya.
• Cendawan menormalkan keseimbangan lemak, menghilangkan masalah kulit berminyak.
• Ia mempunyai kesan penjanaan semula, melawan pengembangan liang-liang.
• Banyak syarikat kosmetik menggunakan ekstrak shiitake dalam pembuatan krim, topeng dan serum. Tindakan utama mereka adalah peremajaan.

Kebanyakan cendawan yang sering kita makan mula tumbuh secara buatan hanya pada akhir abad yang lalu. Tetapi perkara berbeza dengan shiitake, kerana ia ditanam seawal abad ke-12.

Untuk melakukan ini, di China mereka mengambil kayu balak, menggosok cendawan mentah ke dalamnya. Dengan nasib, tanaman telah terbentuk dalam setahun.

Sehingga kini, dua kaedah penanaman utama digunakan.

• Mereka mengambil sekam dari beras atau soba, atau menggunakan habuk papan, campurkan dengan miselium. Akibatnya, briket struktur padat diperolehi. Cendawan mula muncul pada mereka selepas sebulan.
• Kaedah kedua melibatkan penggunaan log di mana lubang kedalaman kecil dibuat. Miselium dituangkan ke dalamnya, ditutup dengan gabus dan disapu dengan lilin. Tuai muncul dalam kira-kira setahun.

Jelas sekali, kaedah pertama adalah lebih mudah, ditambah dengan lebih murah. Tetapi mengapa kaedah kedua masih relevan?

Masalahnya ialah pilihan pertama membolehkan anda mendapatkan shiitake yang cantik, lazat dan besar. Walau bagaimanapun, mereka sama sekali tidak mempunyai sifat perubatan. Mereka boleh digunakan secara eksklusif dalam masakan, tidak lebih.

Tetapi kaedah kedua membentuk banyak bahan berguna. Ekstrak dibuat daripada cendawan tersebut. Kesedapan adalah lebih rendah, ditambah dengan shiitake kaedah penanaman ini lebih mahal.

Itulah sebabnya mereka pada mulanya dibahagikan kepada perubatan dan masakan.

Jika anda sudah biasa dengan teknologi penanaman cendawan tiram, anda sepatutnya tiada masalah dengan shitake buatan sendiri. Mereka dibiakkan dengan cara yang meluas dan intensif.

• Sediakan substrat menggunakan habuk papan dari oak, beech, maple, atau willow. Jangan ambil pokok konifer.
• Habuk papan hendaklah kira-kira 3 mm, bercampur dengan serpihan kayu dibenarkan.
• Mensterilkan substrat. Masukkan ke dalam beg dan tuangkan air mendidih, kemudian biarkan meresap selama 12 jam. Ulangi prosedur sekali lagi.
• Kapasiti di mana cendawan akan ditanam hendaklah sehingga 6 liter - beg, beg polietilena. Campurkan substrat dengan miselium yang dihasilkan, dengan mengambil kira 500 g miselium setiap 10 kg substrat. Letakkan campuran dalam beg, tutup dengan penyumbat kapas-kasa dan cincin.
• Pertumbuhan akan mengambil masa kira-kira 45-60 hari. Tetap pada rejim suhu yang diingini dalam 18-24 darjah Celsius.
• Berbuah bermula apabila bongkah dibawa keluar ke tempat yang lembap dan sejuk. Sebelum itu, keluarkan polietilena.
• Penuaian terbentuk selepas 3-6 bulan.
• Sediakan pencahayaan dalaman selama 8 jam sehari.

Sediakan kayu balak dengan diameter 7-8 cm dan panjang 1 m.

Adalah disyorkan untuk memotong balak pada musim sejuk, dan lebih baik meletakkan miselium pada mereka pada awal musim bunga.

Buat lubang di dalam kayu, jaga jarak 15 sentimeter di antara mereka. Tambah miselium kepada mereka.

Pindahkan kayu balak ke bilik yang teduh dan tahap kelembapan yang tinggi.

Jika miselium memegang pokok itu, anda akan melihat bintik-bintik putih. Tetapi mereka muncul hanya selepas satu setengah atau dua tahun. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membuat beberapa log dan mencuba miselium yang berbeza.