Morels

Morel ialah cendawan dengan badan berliang yang tergolong dalam keluarga Morel. Mereka termasuk dalam senarai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia boleh digunakan sebagai makanan selepas rawatan haba yang berpanjangan.

Tudung cendawan berbentuk bulat ovoid dan berwarna kuning-coklat. Mereka berbeza dalam struktur selular, tumbuh dari bawah ke kaki dan berongga di dalamnya.

Kaki morel berbentuk silinder, mengembang sedikit ke bawah. Warna mereka adalah dari putih hingga kuning-coklat. Pulpa cendawan berwarna putih, agak rapuh, mempunyai aroma cendawan dan rasa yang menyenangkan. Morel berongga di dalam.

Terdapat jenis morel seperti:

Ia juga dipanggil sebenar dan boleh dimakan. Cendawan sedemikian mempunyai topi sfera sehingga diameter 8 cm, berwarna coklat dengan sel besar. Mereka mula masak pada bulan Mei, berbuah hingga pertengahan Jun. Terdapat morel seperti itu di tepi, rumput dengan rumput, di hutan konifer, di kawasan lapang, di bawah semak, di hutan luruh dan taman.

Morel sedemikian mempunyai topi kon sempit sehingga 10 cm tinggi, ditutup dengan lipatan menegak, yang terletak pada kaki tinggi (ketinggian dari 5 hingga 15 cm). Mereka tumbuh dari April hingga Jun di hutan, glades dan pinggir hutan, di taman, di taman dapur.

Nama lain ialah topi dan morel cap. Ciri morel jenis ini ialah bentuk kon berbentuk loceng pada penutup dengan kedutan cetek.Mereka jarang ditemui di sebelah birch, aspen atau willow.

Morels adalah spesies cendawan yang meluas di Rusia. Mereka boleh ditemui di mana-mana di hutan campuran dan daun luruh. Cendawan muncul di tepi, kawasan lapang, dalam parit berlumut. Morel juga terdapat di taman dan taman. Mereka tumbuh dalam jumlah besar di tapak kebakaran. Di bahagian selatan negara, cendawan ini tumbuh di kebun sayur dan di rumput.

Pengumpulan morel bermula pada bulan Mac, kerana ia muncul sejurus selepas salji cair. Morel pertama agak berair, jadi koleksi lebih kerap ditujukan kepada morel Mei, yang menjadi lebih kuat dan lebih wangi. Selalunya cendawan ini tumbuh secara berkumpulan. Mereka pergi mencari mereka di glades, di jurang, di tepi, kawasan lapang, di tempat-tempat di mana terdapat kebakaran hutan.

Perbezaan antara kedua-dua cendawan ini ialah:

• Panjang kaki. Dalam morels, kakinya memanjang (ia hampir sama dengan topi panjangnya), dan dalam garisan mereka dipendekkan.
• Struktur dalaman. Morel adalah berongga di dalam, dan terdapat pulpa berliku-liku di garisan.
• Penampilan topi. Dalam garisan, mereka lebih tidak berbentuk dan serupa dengan otak, manakala dalam morel mereka lebih mirip dengan sarang lebah.

• Morel merujuk kepada cendawan awal musim bunga.
• Aroma pulpa morel sangat menyenangkan, begitu juga dengan rasa cendawan.

100 g morel mengandungi:

Morel segar mengandungi:

• Bahan nitrogen (3%);
• Gula (1%);
• Polisakarida;
• bahan aromatik;
• Vitamin C, B2, PP, B1.

Sifat-sifat morel ialah:

• Menguatkan otot mata.
• Pencegahan kekeruhan kanta.
• Peningkatan dalam ketajaman penglihatan.
• Meningkatkan selera makan dan meningkatkan penghadaman.
• Pembersihan limfa dan darah.
• Kesan tonik.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang sifat berfaedah dan kontraindikasi morel dari program video berikut "Mengenai perkara yang paling penting", dan juga mendapatkan resipi untuk sup berkhasiat dengan cendawan ini.

Morel tidak dimakan mentah kerana kehadiran bahan toksik yang boleh dineutralkan dengan pengeringan berpanjangan atau pendidihan berulang. Bahaya morel juga berkaitan dengan fakta bahawa mereka sangat mirip dengan cendawan lain yang tidak selamat untuk kesihatan - garis.

Rawatan dengan morels adalah kontraindikasi dalam:

• kehamilan;
• umur kanak-kanak (sehingga 12 tahun);
• penyakit teruk sistem kardiovaskular;
• penyusuan susu ibu;
• Intoleransi individu.

Jus segar daripada morel:

• Menyembuhkan katarak dan glaukoma;
• Membantu dengan epilepsi;
• Mencegah kekeruhan kanta pada usia tua dan rabun jauh nyanyuk;
• Menguatkan otot mata.

• Cendawan jenis ini dibenarkan untuk dimakan hanya selepas rawatan haba (mendidih diikuti dengan penyaliran air) atau pengeringan.
• Morel kering boleh dimakan tiga bulan selepas ia dikeringkan.
• Morel di negara kita diklasifikasikan sebagai cendawan kategori ke-3.
• Gunakan morel yang direbus, direbus dan digoreng.
• Morel ditambah kepada sos dan topping.
• Cendawan ini tidak masin atau jeruk.
• Morel kering digunakan untuk membuat serbuk yang boleh digunakan untuk menambah rasa cendawan pada hidangan.

Cendawan ini direbus terlebih dahulu selama 15 minit, selepas itu airnya ditoskan dan cendawan diproses mengikut cara yang dikehendaki.Sebelum dimasak, cendawan ini dibersihkan dengan teliti dan direndam dalam air selama 1 jam. Morels yang direbus dibasuh dengan air yang mengalir.

Morels segar yang dikupas direbus selama 15 minit, dibilas di bawah air sejuk dan dipotong menjadi kepingan. Selepas garam, lada dan taburkan cendawan dengan jus lemon, mereka dihantar ke kuali dengan minyak, ditutup dengan tudung dan goreng selama 20 minit.

Morel yang telah dikupas, direbus dan digoreng dibalut dengan penkek. Pancake dengan cendawan digoreng sehingga coklat keemasan di semua sisi.

• Berwarna alkohol pada morel mempunyai kesan analgesik.
• Berwarna ini ditetapkan untuk penyakit sendi dan belakang untuk kegunaan luaran.
• Juga, tincture alkohol pada cendawan ini berkesan untuk penyakit darah (ia boleh membersihkan darah).
• Ekstrak daripada morel dibentangkan di kalangan persediaan farmaseutikal (dijual dalam kapsul).
• Untuk merawat pelbagai penyakit dan memulihkan penglihatan, morel disyorkan untuk dimakan secara teratur untuk masa yang lama - sekurang-kurangnya enam bulan.

Morel untuk tincture sedemikian mesti dikeringkan dan dikisar. Cendawan cincang diambil dalam jumlah 2.5 sudu besar, dituangkan dengan vodka (500 ml) dan disumbat. Infus produk harus berada di dalam peti sejuk selama 14 hari. Berwarna adalah untuk kegunaan luaran sahaja. Ia tidak perlu ditapis sebelum digunakan. Selalunya, tincture ini dirawat dengan belakang dan sendi beberapa kali sehari sehingga rasa sakit hilang. Tempat yang disapu dengan tincture dibalut dengan kain bulu.

Morel boleh ditanam di taman atau hutan dalam beberapa cara. Dengan cara Jerman, tanah disemai dengan kepingan cendawan, menuangkan abu di atas.Untuk kaedah Perancis, epal yang jatuh diperlukan - kek dibuat daripadanya, lapisan yang ditutup dengan katil. Pada musim luruh, katil ini ditutup dengan daun, dan pada musim bunga dedaunan dikeluarkan.

• Morel adalah salah satu cendawan yang paling kuno. Sebutannya ada dalam tulisan Theophrastus, bertarikh abad ke-4 SM.
• Orang Rom kuno menganggap cendawan ini sebagai makanan istimewa.
• Orang Perancis dan Jerman telah menanamnya di taman dan taman lama sejak pertengahan abad ke-19.