cendawan tiram

Cendawan tiram tergolong dalam keluarga cendawan Tiram dan merupakan cendawan yang boleh dimakan.

Tudung cendawan adalah pepejal, bulat atau berbentuk telinga, manakala cendawan tiram muda berbentuk cembung. Mereka mempunyai tepi nipis dan permukaan licin berkilat. Diameter penutup cendawan tiram adalah dari 5 hingga 20 sentimeter. Plat di bahagian bawah penutup jarang dan nipis. Mereka turun ke bawah kaki. Dalam cendawan muda, mereka berwarna keputihan, tetapi kemudian menjadi kuning.

Kaki cendawan tiram adalah pendek dan padat. Mereka mempunyai ketinggian 2-5 sentimeter dan ketebalan sehingga 3 sentimeter. Kaki tirus ke arah pangkal dan selalunya melengkung.

Pulpa cendawan tiram adalah padat dan putih. Dalam cendawan muda, ia dibezakan oleh juiciness dan kelembutan, manakala pada yang lama ia berserabut dan kaku.

Jenis cendawan tiram yang paling biasa: biasa, musim luruh, berbentuk tanduk, oak, paru-paru, padang rumput. Semua jenis di bawah adalah cendawan yang boleh dimakan.

Cendawan tiram ini mempunyai topi berisi dan batang pendek. Bentuk yang lebih ringan adalah lebih biasa, tetapi cendawan tiram biasa juga boleh berwarna kelabu.

Cendawan sedemikian masak pada bulan Julai-September pada kayu mati pokok daun.

Selalunya ia ditemui pada aspen kering, linden, birch.

Perbezaan utama antara cendawan tiram padang rumput ialah ia tidak tumbuh pada pokok, tetapi pada batang dan akar tumbuhan payung.

Cendawan tiram musim luruh dibezakan oleh topi yang gelap, berisi dengan kemunculan halus dan kaki sisi coklat-kuning atau oker. Cendawan tiram jenis ini muncul pada penghujung September dan berbuah sehingga Disember.

Ciri-ciri cendawan tiram ini ialah topi berbentuk corong tertekan dengan warna pucat (selalunya dengan tepi beralun) dan tangkai cahaya eksentrik yang meruncing ke arah pangkal. Daging cendawan tersebut berwarna putih dan mempunyai sedikit bau tepung. Cendawan tiram jenis ini mula berbuah pada penghujung bulan Mei, tumbuh di atas kayu mati dan tunggul oak, maple, aspen, elm dan pokok daun luruh yang lain.

Cendawan seperti cendawan tiram agak biasa di Rusia. Ia tumbuh di atas kayu, khususnya kayu mati, pokok kering atau lemah, tunggul. Lebih kerap cendawan tiram muncul di taman, taman dan hutan di atas pokok daun - oak, abu gunung, aspen, birch, willow. Kurang biasa, mereka tumbuh di konifer di hutan campuran. Pada skala perindustrian, cendawan ini ditanam di banyak negara, termasuk Rusia. Ia ditanam pada mana-mana substrat yang mengandungi lignin dan selulosa. Substrat sedemikian boleh menjadi pencukur, jerami, buluh, habuk papan, kulit kayu, kertas, sekam bunga matahari.

Pematangan cendawan tiram bermula pada bulan September dan berakhir pada bulan Disember. Mereka jarang tumbuh bersendirian, tetapi lebih kerap muncul dalam kumpulan, termasuk 30 atau lebih badan berbuah, yang tumbuh bersama di pangkal. Adalah dinasihatkan untuk mengumpul cendawan muda, diameternya tidak melebihi 10 sentimeter.

Setelah dituai, cendawan tiram boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga lima hari.

Cendawan tiram boleh dibeli di pasar raya, di mana ia datang dalam bentuk pembungkusan.Apabila membeli cendawan tiram, perhatikan bahawa ia tidak mempunyai bau pedas yang tidak menyenangkan. Ia menunjukkan kerosakan cendawan.

Selepas pembelian, segera keluarkan cendawan dari pembungkusan kedai. Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, cendawan tiram tidak boleh dicuci dan dipotong, diletakkan di dalam bekas plastik atau kaca.

• Khasiat dan rasa cendawan tiram agak tinggi dan boleh dikatakan tidak kalah dengan cendawan.
• Cendawan tiram mempunyai rasa yang menyenangkan, agak mengingatkan roti rai dan anise. Ia adalah kacukan antara cendawan porcini dan russula.
• Cendawan ini bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik, jadi mereka berbuah sepanjang musim luruh.
• Badan buah cendawan tiram agak rapuh, jadi ia perlu diangkut dengan berhati-hati.

100 gram cendawan tiram segar mengandungi:

Dalam cendawan tiram yang diproses dan dalam tin, nilai pemakanan dikurangkan.

Dalam komposisi cendawan tiram terdapat banyak:

• asid amino
• Karbohidrat, termasuk polisakarida khas
• Asid lemak tak tepu
• Vitamin - E, C, kumpulan B, PP, provitamin A
• Enzim
• garam mineral
• kitin
• Serat
• Biotin dan sebatian berfaedah lain

Dari segi jumlah vitamin PP, cendawan tiram adalah setanding dengan yis dan hati haiwan. Dari segi kandungan fosforus, cendawan ini boleh dikatakan tidak kalah dengan ikan.

• Oleh kerana kandungan biotin yang tinggi, penggunaan cendawan tiram mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, mood, tekanan darah, keadaan kuku dan rambut, selera makan dan pembentukan darah.
• Cendawan tiram mengandungi bahan dengan aktiviti antitumor dan antibakteria.
• Makan cendawan ini, anda akan mengelakkan penyakit hati, gastrik, ulser peptik, kolesistitis.
• Cendawan tiram disyorkan untuk aterosklerosis, kerana penggunaannya mempunyai kesan positif pada tahap kolesterol.
• Cendawan tiram mempunyai sifat untuk merangsang aktiviti mental, menguatkan imuniti, melambatkan penuaan. Mereka mempunyai aktiviti antioksidan.
• Penggunaan cendawan tiram akan menguatkan otot dan tulang, melegakan kebas-kebas anggota badan.
• Selain itu, penambahan cendawan ini ke dalam diet akan memberi kesan positif terhadap fungsi seksual.
• Cendawan tiram meningkatkan motilitas usus dan menyumbang kepada pemulihan mikroflora.
• Oleh kerana aktiviti anti-alergi mereka, cendawan ini termasuk dalam diet orang yang mempunyai kecenderungan untuk alergi.
• Oleh kerana cendawan tiram mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan radionuklid dan logam berat dari badan, ia sering dinasihatkan semasa tempoh pemulihan selepas keracunan, radiasi dan kemoterapi.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang sifat berfaedah, pemilihan dan peraturan untuk menyimpan cendawan tiram dengan menonton video berikut.

Cendawan tiram tidak boleh digunakan apabila:

• Penyakit perut
• Bawah 7 tahun
• Penyakit hati
• Kehamilan

• Cendawan tiram digunakan secara meluas dalam masakan.
• Dengan penggunaannya, omelet, sup, salad, kaserol, hidangan utama, makanan ringan disediakan.
• Cendawan ini tidak sesuai dengan hidangan ikan.

Oleh kerana kehadiran kitin, cendawan tiram semestinya tertakluk kepada rawatan haba. Perhatikan bahawa polisakarida cendawan, yang mempunyai aktiviti antitumor, tahan terhadap pemprosesan sedemikian, jadi kegunaan cendawan tiram secara praktikal tidak berkurangan selepas dimasak. Cendawan tiram boleh direbus, digoreng, diasinkan atau dijeruk.

Untuk memetik cendawan tiram, ambil:

• 1 kilogram cendawan
• 600 ml air
• daun salam
• Tiga setengah meja. sudu 9% cuka
• dua ulas bawang putih
• Garam (2 sudu besar)
• Gula (1 sudu besar)

Cendawan yang dibasuh hendaklah dipotong menjadi kepingan, diletakkan dalam periuk dan dituangkan dengan air, yang menambah garam, rempah dan gula. Selepas mendidih, tuangkan cuka, masak cendawan selama 25 minit, secara berkala mengeluarkan buih. Pindahkan cendawan yang telah disejukkan ke dalam balang yang disterilkan.

Cendawan segar selepas dibersihkan dibasuh dan diturunkan ke dalam air masin. Cendawan tiram perlu masak selama 15-20 minit. Selepas masak, cendawan perlu disimpan dalam colander dan dikeringkan sedikit. Cendawan tiram rebus boleh ditambah kepada salad dan sup. Jika anda bercadang untuk merebus atau menggoreng cendawan ini, maka cendawan tiram mendidih tidak diperlukan.

Cendawan tiram digoreng dalam minyak sayuran bersama-sama dengan bawang cincang. Anda perlu memproses cendawan selama 7-10 minit dan jangan cuba keterlaluan, jika tidak, mereka akan merosakkan rasa. Agar tidak terlepas saat cendawan tiram sudah siap, cubalah semasa memasak.

Jika anda ingin menambah cendawan tiram ke dalam hidangan berbilang komponen, maka sebaiknya goreng cendawan secara berasingan, dan masukkannya ke dalam hidangan itu sendiri yang siap dan hangat sebelum dihidangkan. Dengan pemprosesan sedemikian, tidak akan ada kehilangan rupa, rasa dan manfaat cendawan.

Cendawan pra-rebus dicampur dengan bawang goreng dan lobak merah parut, selepas itu digoreng selama 10 minit. Selepas mengeluarkan hidangan dari api, ia dibumbui, masin, rempah ditambah secukup rasa, dan dibumbui dengan cuka dan herba sebelum disajikan. Pembuka selera ini sedap panas dan sejuk.

Anda perlu:

• 150 g cendawan tiram dan isi ayam
• 120 g salad akar
• 50 ml minyak sayuran dan 40 g mentega
• 60 g tomato ceri
• 20 ml cuka balsamic
• Lada dan garam

Lada dan garam fillet ayam dipotong menjadi kepingan, kemudian goreng sehingga lembut dalam mentega. Cendawan tiram yang dihiris perlu digoreng selama 3 minit setiap sayur.minyak. Satukan daun salad kering yang telah dibasuh dengan tomato ceri yang dipotong dua. Masukkan cendawan goreng, perasakan dengan cuka balsamic. Selepas meletakkan salad dengan cendawan tiram di atas pinggan, letakkan ayam di atas.

Anda perlu:

• 900 g daging lembu tenderloin
• 800 g cendawan tiram
• 600 g bahagian putih daun bawang
• 300 g kentang
• 500 ml krim 33%.
• 100 g mentega
• 100 ml air rebusan ayam
• 120 ml minyak sayuran
• 4 ulas bawang putih
• Satu tangkai setiap satu rosemary segar dan thyme
• 30 g salad hijau
• Lada dan garam

Potong daging lembu yang dikupas dari filem dan urat menjadi batang setinggi 5 cm, kemudian goreng dalam minyak sayuran, yang mana thyme dan bawang putih ditambah, dan sediakan di dalam ketuhar. Potong daun bawang yang telah dibasuh dan tumis dalam mentega, masukkan kentang dan sup ke dalamnya. Reneh sehingga daun bawang dan kentang empuk, kemudian masukkan krim dan masukkan ke dalam pengisar untuk sebati sehingga rata. Garam dan lada sos yang dihasilkan secukup rasa. Potong cendawan tiram dan goreng. minyak di mana bawang putih, rosemary, lada dan garam ditambah. Bahagikan daging lembu dan cendawan di antara mangkuk dan tuangkan sos daun bawang dan kentang di atasnya.

Penggunaan cendawan tiram disyorkan untuk:

• kencing manis
• Tumor
• hipertensi
• gangguan saraf
• Trombophlebitis
• Asma bronkial
• alahan
• Penyakit belakang dan sendi
• terseliuh
• Penyakit usus
• bantuan

Cendawan tiram juga diperlukan untuk pencegahan penyakit saluran, sistem saraf, jantung, dan tumor.

Ia mempunyai kesan menenangkan, jadi wain ini disyorkan untuk gangguan saraf. Ia juga akan memberi manfaat dalam semua penyakit yang terjejas oleh penggunaan cendawan tiram.

Untuk menyediakan minuman, cendawan tiram segar dihancurkan dan tiga meja.sudu bahan mentah dituangkan dengan Cahors (500 ml). Bekas bergabus dengan cendawan dan wain diselitkan di tempat yang gelap selama satu minggu. Kemudian, tanpa penapisan, letakkan di dalam peti sejuk. Ambil wain ini 3-4 bulan selepas makan 2-3 kali sehari. Dos untuk seorang adalah 1-2 jadual. sudu minuman.

Satu balang liter hingga ke bahu diisi dengan cendawan tiram cincang dan dituangkan dengan vodka. Setelah menutup bekas, ia dihantar ke tempat yang gelap selama sepuluh hari dan digoncang dengan kerap. Ia tidak perlu untuk menapis berwarna. Ia diambil dalam satu sudu setiap hari semasa perut kosong pada waktu pagi. Sebelum digunakan, tincture digoncang dan diminum bersama dengan sedimen. Ubat ini disyorkan untuk mastopati dan penyakit lain yang dipengaruhi oleh pengambilan cendawan tiram. Rawatan dengan tincture ditetapkan selama 1-3 bulan.

Serbuk cendawan kering digunakan untuk semua penyakit yang dirawat atau dicegah dengan memakan cendawan tiram.

Kemudian mereka dicincang halus dan dikeringkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu maksimum +45 darjah. Cendawan tiram kering dikisar dalam pengisar kopi. Selepas memindahkan serbuk ke bekas kaca, ia ditutup dengan penutup kertas dan disimpan di tempat yang kering. Anda perlu mengambil serbuk dalam satu sudu teh. sudu tiga kali sehari selama satu hingga tiga bulan semasa makan, menambah sos, perasa, salad atau apa-apa hidangan lain.

Oleh kerana kandungan enzim dalam cendawan ini, penggunaan cendawan tiram menggalakkan pemecahan lemak, yang membantu dalam penurunan berat badan. Itulah sebabnya cendawan jenis ini disyorkan untuk obesiti.

Penanaman cendawan tiram dibincangkan secara terperinci dalam artikel lain.