Bagaimana untuk membuat kolak pir yang lazat?

Minuman pir untuk musim sejuk akan menyenangkan mata: deretan tin yang teratur di atas rak di pantri atau almari, berkilauan dengan cahaya sirap kekuningan dan bersinar dengan sisi buah yang gemuk, akan membolehkan anda tidak bimbang bahawa anda akan menjadi dibiarkan tanpa vitamin pada musim sejuk. Tidak sukar untuk menyediakannya, bagaimana untuk melakukannya dengan betul, kami akan menganalisis dalam artikel ini.

Masa yang sesuai untuk menyediakan kompot pir lebih awal daripada masa dan untuk kegunaan masa depan, dan untuk hidangan adalah akhir bulan Ogos atau awal bulan September. Pada masa ini, pear menjadi lebih murah, penuaian sedang dijalankan dan pelbagai jenis di pasaran semakin meningkat.

Hidangan kebangsaan masakan Slavia, uzvar, disediakan sebagai kompot buah-buahan kering, termasuk pir kering. Minuman ini adalah tradisional untuk Krismas dan cuti suci yang lain. Uzvar diperlukan dalam penyediaan kutya, dan berguna untuk kanak-kanak dan orang dewasa, termasuk dalam tempoh musim luruh-musim sejuk.

Ciri-ciri berguna pir sebagai buah:

• mempunyai kesan tonik dan anti-radang, meningkatkan imuniti dan melindungi daripada tekanan;
• mungkin mempunyai kesan diuretik, menyebabkan buah pinggang dan pundi kencing berfungsi;
• agen antipiretik dan antitusif yang sangat baik;
• mengurangkan keadaan dengan demam dan kerengsaan membran mukus di kerongkong.

Antiseptik semulajadi seperti pir, akan membantu dengan masalah dengan hati, akan menyumbang kepada penyingkiran hempedu dan normalisasi saluran pencernaan. Walau bagaimanapun, jika terdapat pemburukan penyakit gastrousus, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan buah-buahan segar.Kompot adalah pilihan sejagat untuk orang yang mengalami sebarang penyakit perut.

Dalam komposisi buah, anda boleh menemui banyak bahan berguna.

• Pulpa pir mengandungi banyak kalium dan asid askorbik dalam bentuk semula jadi, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem kardiovaskular.
• Buah pir mengandungi banyak pektin, yang menghilangkan toksin dari badan. Dalam perubatan rakyat, pir dianggap sebagai ubat yang sangat baik untuk rawatan prostatitis.
• Pear kaya dengan kobalt. Bahan berguna ini terlibat dalam sintesis hemoglobin dan dengan sempurna melegakan keletihan.
• Arbutin antibiotik semulajadi dalam pulpa pir mempunyai kesan antimikrob dan bakteria. Ia amat berkesan untuk keradangan buah pinggang dan pundi kencing.
• Kekurangan zat besi dalam badan boleh dengan mudah diisi semula dengan memasukkan buah pir dalam diet harian. Sekiranya terdapat rekahan di sudut bibir atau sensitiviti yang berlebihan terhadap sejuk memenatkan, jangan ragu untuk makan pear. Mereka membantu memulihkan kekuatan yang hilang dan mendapatkan yang baru.

Buah-buahan sedemikian tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang menderita gastritis dan kolitis, mempunyai masalah dengan fungsi usus, dengan gangguan saraf (terutama pada orang yang berumur persaraan). Dengan pankreatitis, anda juga harus berhati-hati untuk memasukkan buah-buahan ini dalam diet anda.

Pear mentah tidak disyorkan untuk dimakan semasa perut kosong. Banyaknya serat dan tanin yang termasuk dalam komposisi tidak akan membawa rasa ringan yang diingini yang datang selepas sarapan pagi yang lazat. Pepatah oriental kuno dikenali: "Pada waktu pagi, epal adalah mawar di hati! Pada waktu pagi, sebiji pir adalah racun kepada jantung! ". Jadi masukkan pear dalam diet anda sebagai snek untuk makan tengah hari atau snek petang.

Pear akan lebih menyakitkan daripada manfaat jika:

• minum mereka dengan air, yang melambatkan sistem pencernaan;
• makan selepas pear, sebagai contoh, daging dan makanan lain dengan keterukan yang tinggi - ini boleh menggandakan - tiga kali ganda beban pada saluran penghadaman;
• makan pear dengan kerap untuk pencuci mulut selepas makan tengahari atau makan malam yang enak - saluran gastrousus, walaupun pada orang yang sihat, tidak mungkin mengatasi beban sedemikian, dan perut kembung dan kembung tidak dapat dielakkan.

Kandungan kalori buah-buahan mentah adalah minimum - 47 kcal setiap 100 g. Perbezaan kecil terdapat dalam jenis yang berbeza. Perlu diingat bahawa apabila memasak, kandungan kalori meningkat. Kandungan kalori anggaran kompot akan menjadi 70 kcal setiap 100 g Pear kering berkali-kali lebih banyak kalori - 270 kcal setiap 100 g.

Kompot dari buah pir segar adalah luar biasa kerana ia mengekalkan sifat berguna dan vitamin untuk masa yang lama. Ia lazat dan dinikmati oleh kanak-kanak dan orang dewasa, terutamanya pada pertengahan musim sejuk. Rasa masam atau rasa manis - jadikan ia secukup rasa seperti yang digemari oleh ahli keluarga dan orang tersayang.

Di Rusia Soviet, terdapat standard khas - GOST 816-55, yang menentukan teknologi untuk menyediakan kolak pir. Dia boleh menjadi gred tertinggi, serta yang pertama dan kedua. Kriteria penilaian adalah perkadaran pir, keseragaman dalam saiz dan warna, keseragaman rebusan, dan ketiadaan kerosakan mekanikal.

Juga sangat penting ialah hakikat bahawa sirap dalam kompot perlu kekal telus. Kolak mesti mempunyai rasa dan bau (kurang jelas dalam gred 1 dan 2), tanpa pulpa dan biji tunggal yang menyebabkan kekeruhan. Kandungan buah-buahan dalam balang dikawal dalam jumlah 50% (untuk pear keseluruhan) - 55% (untuk dihiris).

Untuk membuat minuman yang lazat, pir mesti terlebih dahulu dikupas, dipotong dua, sepal dan biji dikeluarkan. Kemudian pir harus direndam: celupkan ke dalam air, yang mana asid sitrik ditambah - 10 g setiap 1 liter. Ini adalah perlu supaya buah-buahan tidak menjadi gelap semasa memasak. Kemudian pir dikeluarkan dari "air garam" dan dikeringkan. Selepas mengedarkan ke dalam balang, isi bekas dengan sirap panas dengan gula yang dibubarkan di dalamnya. Bank digulung, terbalik, memastikan ia tidak mengalir, dan ditutup dengan tuala atau selimut hangat.

Kolak dengan pear harus diminum lebih kerap. Jika anda menggantikannya dengan limau yang dibeli yang telah menjadi biasa, akan ada lebih banyak faedah daripada bahaya. Kolak boleh dimasak tanpa menggulung dan dihidangkan dengan setiap makan tengah hari atau makan malam. Dalam periuk 4-5 liter, letakkan pir yang dihiris dan dibebaskan daripada biji, tambah gula (pada kadar 100-150 g setiap 1 liter air atau lebih jika varietinya masam) dan rebus selama 10 -15 minit. Selepas itu, kompot dibiarkan untuk dibancuh - sekurang-kurangnya beberapa jam. Minuman lazat sudah siap.

Kompot dengan pir boleh dan harus dibuat daripada campuran buah-buahan, menambah komponen berikut:

• epal atau pic;
• plum ceri atau plum;
• mawar liar atau abu gunung, termasuk chokeberry;
• viburnum atau ceri;
• sebarang buah sitrus, seperti oren atau limau.

Tambahan yang menakjubkan adalah zaitun atau zaitun hitam, yang membolehkan, dengan keinginan yang kuat, untuk mencapai rasa yang tidak standard. Gourmets akan dengan mudah mencari cara untuk menjadikan kolak pir biasa menjadi karya seni masakan.

Resipi asal adalah berdasarkan variasi bukan sahaja komposisi pelbagai, tetapi juga sirap. Sebagai tambahan kepada gula biasa dan asid sitrik, anda boleh menambah sirap:

• gula vanila, yang tidak menggantikan yang biasa (ini adalah bagaimana kompot "Istimewa" diperolehi);
• rum (50 g setiap 1 liter);
• jus beri (dari raspberi, currant hitam, chokeberry);
• madu (sekurang-kurangnya 1 cawan setiap 1 liter air);
• vanila, kayu manis, rosemary, pudina - dalam perkadaran minimum.

Chef moden menyediakan kolak pir dengan karamel. Mula-mula mereka membuat karamel dengan merebus gula dalam air. Kemudian pir digulung di dalamnya dan sekali lagi diisi dengan air. Kolak ini mempunyai rona keemasan yang menarik.

Kolak dari pir liar tidak lebih buruk daripada yang ditanam. Permainan liar, tidak seperti varieti taman, lebih sukar dan lebih kecil. Ia boleh menjadi sukar untuk dipotong, dan ia tidak berbaloi untuk dibersihkan sama sekali. Tetapi dengan permainan liar, anda boleh yakin bahawa kompot tidak akan berubah menjadi bubur buah, bahawa pulpa tidak akan bocor keluar dari kulit dan merosakkan sirap.

Kemudian teruskan seperti pear biasa - rebus sirap (ia disediakan dengan penambahan gula pasir dan asid sitrik) dan tuangkan panas ke dalam balang. Dengan bantuan penutup logam, tin perlu digulung. Kemudian mereka dibalikkan dan ditutup dengan selimut selama beberapa jam atau semalaman.

Resipi paling mudah terdiri daripada pengiraan minimum jumlah gula - 0.5 kg setiap balang 3 liter. Jika anda bercadang untuk memasak 2 silinder, anda hanya boleh membeli 1 kg gula. Pertama, pear yang dibasuh diletakkan di dalam balang, mengisi bekas sehingga separuh. Tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan selama 10. Kuah yang terhasil dituangkan ke dalam satu periuk besar, direbus dengan gula, dan kemudian dituangkan semula ke dalam balang. Bank berguling.

Adalah penting untuk mengetahui perkara berikut.

• Pear rendah kalori dan rendah gula.Mereka bagus untuk pesakit kencing manis kerana ia boleh menurunkan paras glukosa darah. Pear mengandungi banyak kalsium, yang sangat bermanfaat untuk wanita hamil.
• Untuk bayi atau kanak-kanak berumur sehingga setahun, lebih baik memberi kompot yang baru dibancuh.
• Sekiranya penyediaan kolak adalah ketara dalam jumlah, anda tidak boleh membuang biji dan tangkai. Ia adalah mudah untuk memasak sirap gula pada mereka. Ternyata lebih tepu, dan anda tidak perlu menghabiskan buah-buahan tambahan untuk penyediaannya.
• Memilih untuk menuai untuk musim sejuk haruslah buah-buahan yang agak belum masak daripada terlalu masak. Mereka mesti bebas daripada penyok dan lubang cacing. Pelbagai jenis dan perkadaran gula yang berbeza memberikan rasa unik mereka sendiri. Sediakan apa yang anda suka!

Secara umum, pir adalah buah yang hampir universal yang lazat dan sihat dalam apa jua cara pemprosesan. Mereka boleh berjaya:

• kering;
• memerah jus daripada mereka;
• membuat puri;
• untuk memasak jem, jem atau confiture;
• buat buah-buahan manisan dan soufflé, tart dan mufin, tambah kepada koktel;
• gunakan sebagai inti untuk pai atau untuk menghiasnya.

Proses penyediaan pir tidak dikaitkan dengan banyak jus dan kerja-kerja susah payah kecil, jadi anda boleh melibatkan kanak-kanak dengan selamat di dalamnya. Ia akan menjadi menarik bagi mereka untuk memasak, dan kemudian minum kolak sedemikian sendiri.

Lihat video seterusnya untuk resipi kolak pir.