Jem pir: kalori dan kehalusan memasak

Jem pir yang dibuat dengan betul memperoleh warna ambar yang cerah dan konsistensi cair dalam mulut anda. Pencuci mulut yang dibuat daripada jenis pear liar amat lazat dan halus. Walau bagaimanapun, secara umum, mana-mana makanan istimewa pir mempunyai rasa neutral dan halus. Sebab itu ramai yang menyayanginya. Kami mengesyorkan mencuba sekurang-kurangnya satu daripada resipi yang telah kami pilih untuk anda. Lebih-lebih lagi, ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna.

Pear adalah salah satu buah yang paling sihat. Ia mempunyai banyak nutrien, yang sebahagiannya diberikan kepada jem.

Pear boleh berguna untuk banyak penyakit, contohnya, seperti:

• anemia;
• penyakit jantung;
• masalah dengan pankreas;
• sistitis;
• Batu karang.

Walau bagaimanapun, sejumlah besar gula biasanya ditambah semasa penyediaan jem. Atas sebab ini, ia boleh membawa sedikit kemudaratan kepada badan, dan anda tidak boleh makan banyak. Jika buah mentah dibenarkan (secara sederhana) untuk dimakan oleh pesakit kencing manis, kerana ia mengandungi kurang gula, maka anda harus lebih berhati-hati dengan jem.

Orang yang memantau berat badan mereka juga harus berhati-hati. Gula bukan sahaja menyumbang kepada pemendapan lemak, tetapi juga memberi kesan buruk kepada keadaan gigi dan merangsang selera makan. Lebih banyak gula-gula yang anda makan, lebih banyak anda mahu lebih banyak lagi.

Di samping itu, wanita tidak boleh menyalahgunakan pencuci mulut gula-pir semasa mengandung. Ini boleh menyumbang kepada kemunculan alahan pada bayi baru lahir. Banyak jem tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur tujuh tahun. Sekali lagi, kerana dos gula yang tinggi.

Dalam kes lain, makanan istimewa seperti itu hanya akan memberi manfaat kepada seseorang. Oleh itu, anda harus menyimpan makanan pencuci mulut pir untuk musim sejuk - supaya kemudian semua tiga bulan sejuk anda boleh mendapatkan vitamin daripadanya.

Jem lazat diperoleh daripada pir Siberia atau buah-buahan kering.

Bilangan kalori dalam jem pir setiap 100 gram ialah 273 kcal.

Penunjuk BJU:

• protein - 0.3 gram;
• lemak - 0.2 gram;
• karbohidrat - 70.8 gram.

Faedahnya termasuk sejumlah besar tanin, bahan bernitrogen dan mineral, serta vitamin. Berikut adalah bahan utama:

• vitamin C, B dan P;
• asid folik (ia lebih banyak daripada currant);
• phytoncides;
• pektin;
• flavonoid;
• iodin (banyaknya dalam biji).

Untuk membuat jem pir lebih lazat dan berkhasiat, anda harus mengetahui beberapa rahsia dan kehalusan penyediaannya. Berikut adalah nuansa utama yang perlu anda perhatikan.

• Buah-buahan untuk jem harus masak dan sedikit padat. Yang lembut tidak akan berfungsi.
• Buah-buahan yang terlalu masak, serta buah-buahan dengan kerosakan dan bahagian kering akan merosakkan rasa jem.
• Buah pir hijau adalah lebih baik untuk tidak mengambil. Jem dari mereka akan mempunyai warna pucat, aroma yang sangat lemah dan, secara umum, penampilan yang tidak menarik. Bagi sesetengah orang, rasanya juga mentah.
• Pear tidak boleh terlalu masak. Jika tidak, ia tidak akan menjadi jem, tetapi bubur.
• Kepelbagaian dan kematangan adalah sama. Ini adalah perlu supaya kepingan buah dimasak pada masa yang sama.
• Sebelum memasak, buah-buahan dikupas dan biji dikeluarkan - bersama-sama dengan ruang benih.
• Sebelum memasak, buah pir hendaklah disimpan dalam air yang sedikit berasid supaya ia tidak menjadi gelap.
• Buah-buahan kecil dibenarkan untuk dimasak secara keseluruhan - tanpa dipotong menjadi kepingan.
• Buah-buahan yang besar sebaiknya dibahagikan kepada kepingan dengan ketebalan 2 sentimeter.

Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk memilih pelbagai berdasarkan pilihan citarasa anda sendiri. Walau bagaimanapun, buah-buahan manis lebih sesuai untuk resipi mudah standard.

Rasa halus, tetapi pedas mempunyai jem dari "Duchess". "Lemon" lebih wangi selepas rawatan haba. Varieti pir seperti "Bergamot" dan "Persidangan" memberikan pencuci mulut rasa manis yang unik dan mengekalkan bentuknya dengan baik walaupun selepas mendidih lama.

Untuk meringkaskan: pir harus mempunyai keanjalan, sederhana lembut. Kulit harus bersih dan licin.Sebelum dimasak terus, buah-buahan dicuci bersih. Potong pir menjadi kepingan atau kiub kecil. Yang pertama mengekalkan bentuknya dengan sempurna, yang kedua boleh mendidih lembut dan sesuai untuk jeli atau jem.

Berikut adalah resipi jem pear paling lazat yang harus dicuba oleh setiap suri rumah.

Anda perlu:

• pir - 400 g;
• gula pasir - 400 g;
• air - 100 ml.

Arahan memasak:

1. potong buah-buahan yang dikupas dari kulit dan dengan bahagian tengah dikeluarkan ke dalam kepingan bersaiz sederhana dan dimasukkan ke dalam periuk;
2. tuangkan air ke dalamnya;
3. letakkan kuali pada gas, dan biarkan campuran mendidih;
4. selepas mendidih, tahan gas selama kira-kira 5 minit - buah-buahan harus menjadi lembut;
5. dapatkan buah dari sup (anda boleh menapisnya) dan tambah semua gula yang disediakan kepadanya;
6. Didihkan campuran gula dan teruskan masak selama 5-6 minit lagi.

Kaedah memasak yang paling memakan masa. Bagus untuk pemula.

Untuk resipi yang anda perlukan:

• buah-buahan - 1000 g;
• gula pasir - 1200 g;
• air - 150-200 ml.

Proses langkah demi langkah:

1. buah-buahan disediakan, dibersihkan, dibahagikan kepada kepingan dan dimasukkan ke dalam periuk;
2. semuanya ditutup dengan gula, yang kemudiannya diagihkan secara sama rata ke permukaan;
3. beberapa kepingan buah ditusuk dengan garpu - dengan cara ini mereka akan memberikan lebih banyak jus, dan jem akan menjadi lebih wangi;
4. campuran dibiarkan selama 4-5 jam - sehingga jus keluar, tetapi jika varieti tidak terlalu berair, anda boleh menambah air;
5. kemudian campuran dihantar ke api dan direbus, selepas itu gas harus dikurangkan dan campuran direbus selama kira-kira sejam, kacau dari semasa ke semasa.
6. Selepas itu, matikan jem, tunggu ia sejuk dan tuangkan semuanya ke dalam balang.

Anda harus mengambil:

• buah-buahan - 1000 g;
• gula - 1000 g;
• asid sitrik - 1/4 sudu teh;
• kayu manis - 1 sudu besar.

Anda boleh memasak jem ini mengikut resipi.

1. Potong buah-buahan yang diproses dan tutup dengan gula yang disediakan.
2. Kemudian anda boleh meletakkan campuran di bawah penindasan dan tunggu 8-12 jam. Adalah mudah untuk melakukan ini pada waktu petang, supaya pada waktu pagi buah ular memberikan jus, dan anda boleh mula membuat jem secara langsung.
3. Apabila pir memberikan jus, campuran diletakkan pada gas dan direbus.
4. Selepas mendidih, campuran disimpan pada gas selama 2-3 minit lagi. Jika anda memegang lebih banyak, pear akan mendidih.
5. Kemudian minuman dikeluarkan dari gas dan sekali lagi dibiarkan selama 8-12 jam. Ritual itu diulang dua kali.
6. Kali ketiga campuran direbus selama 15-20 minit. Ia sepatutnya menjadi tebal. Semak ini dengan titisan - jika titisan tidak merebak ke atas permukaan rata, hidangan sudah siap.

Kepingan dalam resipi ini akan menjadi padat elastik dan berair. Sirap yang terhasil boleh dicuba secara berasingan - ia agak serupa dengan madu pekat. Adalah baik untuk menyesuaikan sirap sedemikian untuk merendam kek dan mufin. Proses memasak agak memakan masa, tetapi hasilnya adalah kepingan pear padat elastik warna ambar dalam sirap dengan rasa yang menakjubkan.

Ia perlu menyediakan:

• buah pir dan gula - 1000 g setiap satu;
• jus lemon / asid - satu buah;
• halia parut - 1 sudu besar. sudu;
• perasa cengkih - secukup rasa.

Resipi:

1. sebelum memasak, anda boleh menyelamatkan kaki buah dengan mengeluarkan hanya bahagian tengah;
2. hirisan buah dituangkan dengan jus dan dibiarkan selama 20-30 minit;
3. kemudian letakkan gas lemah selama 10 minit, matikan dan biarkan sejuk;
4. hirisan dikeluarkan, dan sirap yang tinggal dicampur dengan gula pasir, rempah dan direbus;
5. kepingan buah ditambah ke dalam campuran mendidih dan direbus selama 3 hingga 5 minit;
6. matikan dan tegaskan selama 6-8 jam;
7. algoritma diulang dua kali lagi - pada selang masa yang sama.

Anda perlu:

• buah-buahan - 1000 g;
• gula pasir - 700 g;
• air - 200 ml;
• kulit lemon atau oren - satu buah.

Berikut adalah proses memasak.

1. Keluarkan kulit dan inti dengan biji dari buah.
2. Potong kiub kecil.
3. Campurkan pear cincang, gula pasir dan kulit limau parut, letakkan dalam bekas multicooker. Jika anda menggunakan oren, jem akan mendapat rasa yang lebih pedas.
4. Tetapkan mod pemadaman automatik dan lupakan selama 15 minit.
5. Selepas masa berlalu, campurkan adunan dan tukar mod kepada baking. Tunggu 25-30 minit.
6. Dari semasa ke semasa campuran mesti dikacau. Lebih baik menggunakan spatula kayu untuk ini.

Musim hidupan liar datang pada bulan Ogos dan berakhir sekitar pertengahan Oktober. Dalam tempoh ini, pir boleh didapati di ladang dan hutan. Cara kedua ialah membeli di pasaran daripada orang lain.

Ia perlu menyediakan:

• buah pir liar - 1 kg;
• gula - 1.5 kg;
• sup pir - 2.5 cawan.

Proses penyediaan:

1. keluarkan kulit, inti dari buah-buahan dan potong pir separuh;
2. letakkan buah-buahan dalam air sedikit berasid selama 10 minit (setengah sudu teh asid lemon setiap 1 liter cecair);
3. potong permainan menjadi kepingan sempit;
4. masukkannya ke dalam bekas untuk memasak dan tuangkan air sejuk, ia harus menutupi pir sedikit;
5. letakkan pada gas dan masak selama kira-kira 10 minit - sehingga lembut;
6. letakkan permainan dalam ayak atau colander, manakala kepingan mesti utuh;
7. ambil jumlah kuah pir yang ditunjukkan dan larutkan gula di sana;
8. biarkan sirap mendidih, kacau sentiasa, rebus selama 2-3 minit, dan kemudian turunkan buah-buahan ke dalamnya;
9. masak campuran di atas api yang paling perlahan selama kira-kira 14-15 minit;
10. keluarkan dari haba dan biarkan ia diseduh selama sehari;
11. ulangi proses (bersama-sama dengan infusi terakhir) 2 kali lagi;
12. masak sehingga lembut - dalam masa 10 minit;
13. biarkan sejuk dan tuang ke dalam balang.

Permainan liar mentah hampir tidak boleh dimakan. Ia tegas dan juga mempunyai rasa asid yang kuat dan pulpa astringen. Walau bagaimanapun, jem atau jem dari buah-buahan tersebut ternyata sangat baik dan sangat cantik dalam penampilan. Dari segi rasa, ia jauh lebih menyenangkan daripada jenis pir taman. Satu-satunya perkara untuk jem menjadi normal ialah memasaknya untuk masa yang lama dan menegaskan dalam beberapa peringkat. Semua ini diperlukan untuk mencapai kelembutan buah dan impregnasi yang mencukupi dengan sirap. Dengan setiap mendidih, warna jem akan berubah dan akhirnya bertukar menjadi merah gelap. Indah, cantik dan, yang paling penting, lazat!

Bahagian sirap mendapat aroma yang agak kuat dan kaya. Berdasarkan sirap ini, adalah mungkin untuk mencipta pelbagai minuman seperti kolak atau jeli.

Apa yang perlu diambil:

• pir - 1000 g;
• gula - 700 g;
• air - 300 ml;
• asid sitrik - secubit.

Bagaimana hendak masak:

1. potong kaki dan tusuk setiap buah dengan batang kayu;
2. turunkan buah-buahan ke dalam air mendidih, biarkan selama 5-7 minit;
3. toskan air mendidih dan letakkan buah dalam air sejuk;
4. sediakan sirap: campurkan air, asid dan gula pasir, masak selama 12 hingga 17 minit;
5. buang permainan ke dalam sirap mendidih dan campurkan segala-galanya;
6. masak selama 20 minit tepat, matikan gas dan tunggu penyejukan;
7. ulangi dua kali lagi;
8. Tuangkan pencuci mulut ke dalam balang yang telah disediakan.

Pencuci mulut ini akan menjadi lazat dengan pelbagai jenis pear. Walau bagaimanapun, rasa akan berbeza - setiap varieti mempunyai ciri tersendiri. Varieti yang lebih keras paling sesuai untuk pilihan ini. Jika tidak, pulpa akan mendidih dan bertukar menjadi bubur. Dan kita memerlukan kepingan rona ambar yang cantik.

Untuk menyediakan, ambil:

• buah-buahan - 1 kg;
• gula pasir - 1 kg;
• air - 2 gelas;
• lemon - 1 keping.

Penyediaannya agak mudah, seperti namanya.

1. Basuh buah-buahan dengan bersih. Keluarkan bahagian tengah dengan biji dan kaki.
2. Potong kecil-kecil.
3. Campurkan gula dan air dalam mangkuk yang dalam.
4. Letakkan sirap masa depan pada api intensiti sederhana dan masak sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Apabila buih terbentuk, ia harus dikeluarkan.
5. Celupkan kepingan pir ke dalam sirap yang dihasilkan dan letakkan pada api yang paling perlahan. Masak sehingga pear menjadi lut sinar.
6. Semasa semuanya masak, parut kulit limau pada parutan halus.
7. Rebus campuran selama 2 jam lagi, kacau perlahan-lahan dari semasa ke semasa.
8. Pada minit terakhir memasak, tambahkan kulit lemon ke dalam jem. Ini adalah perlu untuk menghapuskan cloying.

Jem sudah siap. Anda boleh tuangkannya ke dalam balang atau bekas lain. Dan nikmati rasa lembut malam sejuk musim sejuk.

Untuk maklumat tentang cara memasak jem pir ambar dengan kepingan, lihat video seterusnya.